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【酱油炒面】晚上一饿，就忍不住想吃它！
一个月前，花吃姐姐熬了个通宵赶稿子。一晚神经紧绷后，就在家呼呼大睡了一上午。
下午醒来后，结果晚上精神一直很好睡不着。于是乎，又熬夜了。
此后，就一直恶性循环，晚上睡不着，白天醒不来。在熬夜这条路上越走越远的花吃姐姐，自己也很绝望啊……
深夜里的人生，最难熬过的就是肚子的咕噜声，饿到没力气。每当这个时候，总忍不住去厨房捣鼓点好吃的。
就拿这碗救我命的炒面来说吧，根根油亮，被酱汁紧紧包裹住。冰箱里有啥食材，都可以炒进去。火腿、鸡蛋、胡萝卜、包菜……熬夜的日子里，全靠它续命~
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RECIPE
酱油炒面
材料
面条 1把 / 鸡蛋 1个 / 方腿 1小块
胡萝卜 半根 / 杭椒 1个 / 包菜 适量 / 豆芽 适量
调料
生抽 2汤勺 / 老抽 1汤勺 / 蚝油1汤勺
糖 半汤勺 / 盐 1茶匙
（ 1汤勺＝3 茶匙＝15ml ）
▼ 1. 煮面：水开后加1茶匙盐，再放入面条煮。
» 这里用的是湿面，煮湿面要水开后再放面，用旺火煮。不然温度不够高，表面不易形成黏膜，面条容易化在水里。
而像挂面之类的干面条，最好在水开始冒热气的时候放面，不用等到水开。火不要太大，保持中火。这样面条有充分的时间被水渗透，面条容易煮熟。
在水中加点盐，则是让面条不容易糊烂。
水再次开后倒入小半碗冷水继续煮面。面条入锅时间为2分钟左右。不用煮熟，约为7成熟，中间有白芯，因为后面还需要炒制。
▼ 2. 过凉水：面条煮好后过几遍凉水，洗去表面淀粉，直至水不泛白。
沥干水后倒入1汤勺油拌匀，可以让面条不黏连。
▼ 3. 调酱汁：2汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺耗油、半汤勺糖搅拌均匀调成酱汁。
▼ 4. 切配菜：包菜、胡萝卜、洋葱、火腿切条。杭椒挖去籽切条，如果喜欢吃辣的，可以留一点籽。豆芽洗净摘取根部，擦干备用。
▼ 5. 炒蛋：鸡蛋用筷子打散成蛋液。
锅中油多一点，油烧热后，倒入鸡蛋液。稍稍定型，用筷子打散，装盘。
▼ 6. 炒配菜：锅子不用洗，用煎蛋剩余的油炒洋葱。
洋葱炒软后，放入包菜、火腿、胡萝卜大火快炒。
» 花吃姐姐炒面全程用筷子翻炒操作，用着顺手，感觉方便。
▼ 7. 炒面：配菜油润后，放入一旁的面条。
这时火关小，淋入酱汁，用筷子迅速炒匀。
面条上色均匀后放入豆芽翻炒。
最后放入炒好的鸡蛋。
▼ 8. 出锅：深夜里的灵魂炒面，贪心地想一大口吃它~
根根都有滋味~跟大家分享个小窍门，可以把第3步调好的酱汁提前和面条拌好，这样就不怕面条拌不匀啦。
虽然熬夜有炒面续命，但花吃姐姐真的不推荐大家熬夜。
比如前天凌晨发了条朋友圈，第二天我妈一看到，就转发了N篇文章告诉我熬夜的危害。
看到这张图，暗暗立了个flag：从今天起不熬夜！好吃的炒面，就留给饭点吧~
你还知道哪些罪恶得要死，却能在深夜续命的美味呢？快来留言告诉花姐吧。我的微信公众号：hsjiejie
