版权归作者所有，转载请注明出处
【脆皮日本豆腐】这么嫩的豆腐，吃定你啦！
小Y是个加班党，平时来花姐家玩都是九点之后，她一进门，第一步就是“逼”着我点烧烤。
花菜、土豆片、羊肉串、日本豆腐……只要有她在，总是刹不住车。比如昨天，一打开外卖盒，店家居然给了我们4双手套。
这个时候，小Y面色凝重地说……我是不是该换家店了。
还好花姐有留一手：他家的日本豆腐最出彩，吃了那么多回也差不多明白了怎么复刻。自己在家做，也能喂饱这个“大胃王”。
“慢点啊小心烫。” “悉悉唆唆，悉悉唆唆” “给我留点！”“悉悉唆唆，悉悉唆唆”
外皮紧致内在滑嫩，蛋香浓郁的脆皮日本豆腐，就算烫嘴也会吃到会停不下来！
▼
RECIPE
脆皮日本豆腐
材料
日本豆腐 3根 / 香菇 3颗 / 淀粉 1碗
青椒 半颗 / 胡萝卜 小半根
肉糜 适量 / 蒜 适量
调料
番茄酱 1汤勺 / 料酒 1汤勺 / 淀粉 1汤勺
糖 半汤勺 / 醋 半汤勺 / 盐 1茶匙
（ 1汤勺＝3 茶匙＝15ml ）
▼ 1. 材料切丁：青椒、胡萝卜洗净切丁，香菇洗净去根、切薄片，蒜切末，备用。
▼ 2. 处理豆腐：日本豆腐带包装放入蒸锅，水开上汽后继续小火蒸6-8分钟。
蒸好之后，取出放入凉水中冷却透。
» 上面两个步骤：隔水蒸+凉水冷却，是让日本豆腐不易碎的小技巧。
捞出，用刀连包装从中间切断，手轻轻从两边向中间把豆腐挤出来，之后把1条豆腐切成6个小块。
» 动作始终要温柔~
▼ 3. 裹淀粉：把豆腐放在淀粉碗里，让它们均匀的裹上粉。
▼ 4. 炸豆腐：锅内多放油，油热至有大量白烟时，下入豆腐转小火，炸完一面用筷子翻面。
» 豆腐一块块放进锅里，一次放少一些，防止粘连。
炸至豆腐表面变硬，颜色金黄后，捞出沥油备用。
▼ 5. 炒配料：锅内留底油爆香蒜末，加入肉末一同翻炒，直到肉变色。
加入香菇炒香：
接着加入胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀：
▼ 6. 加入豆腐：加入炸好的日本豆腐，换做用筷子翻炒，以免碰碎。
▼ 7. 勾芡调味：1汤勺淀粉、1汤勺番茄酱、1汤勺料酒、半汤勺糖、半汤勺醋、1茶匙盐和2汤勺清水混合均匀成芡汁。转圈淋入锅中。
» 芡汁建议事先在小碗里准备好哦。
最后稍作翻炒，让芡汁均匀地包裹食材，就可以装盘啦。
▼ 8. 装盘享用：颜色清新的脆皮日本豆腐，芡汁酸甜好味，还比平时吃到的少了厚重的油腻感。
烫口吃最过瘾，酥而不烂，咬破外皮的一瞬间，极嫩的豆腐带着蛋香一下子滑进喉咙啦~
还想吃的过瘾一些，再加一步，就是铁板豆腐啦：
打匀的蛋液在不粘锅里均匀铺开，几秒种后蛋液几乎凝固时，倒入做好的脆皮豆腐就可以。
花姐和小Y都是鸡蛋爱好者，这样的双重蛋香，每回都挡不住诱惑啊……
你爱吃豆腐吗？喜欢豆腐君怎么烧呢？快来留言告诉花姐吧~我的微信公众号：hsjiejie
