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马来西亚丨南洋梦幻之酒，美食家蔡澜也赞过的椰花酒
椰花酒在马来西亚叫做Toddy，被誉为是「南洋的梦幻之酒」。它是以椰花汁为原料发酵而成的，颜色呈半透明的乳白色，闻起来会有一股酸臭味，喝起来酸甜清爽，有提神醒脑的作用。
椰花酒源自印度，以前的贫穷地区不是人人都能买得起酒喝，印度人发现椰树的椰花汁与酒的味道十分相似，就用椰花汁和酵母发酵制成了椰花酒，之后辗转流传到了马来西亚。
椰花汁是椰子未开放的花苞中的汁液。椰花长在椰子树的顶端，工人在没有任何工具的协助下，徒手爬上几层楼高的椰树。爬到树顶后用快刀将椰花茎的前端削掉，让椰花汁从花茎流出来，收集到瓦罐里。
每棵椰树一天可以取两次椰花汁，花蕾一经放汁，就不再结椰子了。椰花汁不仅可以制作椰花酒，还可以用来制作糕点，之前介绍过的椰糖也是用椰花汁制成的。
由于担心椰花茎被过度采摘而影响椰子产量，马来西亚政府只颁发了少量制造椰花酒的执照。小编为大家找到了两家售卖椰花酒的店铺，大家去马来西亚旅游的时候可以去尝尝鲜哦。
Tody Coconut Wine Shop
这家店位于新山老街区附近，小店的外观比较简朴，甚至有点破烂的感觉。这幢水泥小屋建于1920年，门口挂着一张用马来语、英语、汉语、越南语、韩语等等多种语言书写的椰花酒招牌，很有国际范。
这家店的椰花汁来自振林山的椰林，工人把椰花酒自然发酵后，才运到店里来，可以说是纯手工酿制的椰花酒了。
柜台上有一个铁丝网将厨房和饮酒区隔开，点酒和取酒都通过下面的小窗口。店里的椰花酒很便宜，一杯是3令吉，1.5l的塑料瓶装才要12令吉，约合人民币19块钱。
店里的酒都是常温的，闻起来有一股淡淡的臭味。酒液呈乳白色，酒面上浮着一层泡沫，看起来很像日本的可尔必思。椰花酒喝起来酸中带甜，不会像其他的酒喝起来那么刺激。
Coconut Flower Restaurant 椰花园餐厅
椰花园餐馆位于马来西亚的巴生港，这里是椰化农场的集中地。椰花园是一家很有南洋特色的餐厅，风格有点类似于国内的农家乐。店里也有椰花酒出售，每瓶售价8令吉，约为12.6元人民币。
这家店里的椰花酒是冰镇的，还会送上一小盆冰块。冰镇后的椰花酒喝起来会更加清爽一些，臭味也没有那么明显了。
黑狗啤酒
喝不惯椰花酒味道的小伙伴可以搭配当地的黑狗啤酒，当地华人喜欢将椰花酒和啤酒按1:1的比例混在一起喝。混合了黑啤后的椰花酒甜度会更高一些，酸味也变得明显，因为混入了啤酒中的碳酸，会有一种喝汽水的感觉。
因为椰花酒中不含有添加剂，所以只有存放两天，否则就会变质了，小伙伴们还是现买现喝吧~
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