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萩饼（道明寺制）

Moki 2017-07-11

利用道明寺粉制成的萩饼，其细腻的颗粒感和比糯米更加轻柔的口感，使萩饼独具风味。

材料（12个的份量：红豆馅6个，黄豆粉、黑芝麻各3个）

道明寺粉———————120g

温水—————————200cc

上白糖————————25g

盐——————————少量

红豆馅————————150g

红豆沙————————90g

A、黄豆粉・上白糖———适量

B、黑芝麻・上白糖———适量

准备工作

筛取上白糖备用。

红豆馅揉成25g一个的小球。

红豆沙揉成15g一个的小球。

将A的黄豆粉和上白糖以4：1的比例混合。

将B的黑芝麻磨碎后，与上白糖按照4：1的比例混合。

制作方法

将道明寺粉放入耐热玻璃碗中，加入温水搅拌混合，直至面疙瘩消失。然后罩上保鲜膜放置10分钟，让道明寺粉充分吸收水分。
*用手指戳一下混合的道明寺粉，如果还有颗粒感，就再加一点温水搅拌。*
充分搅拌过后，罩上保鲜膜放入微波炉（600W）中加热5分30秒。然后从微波炉中取出，加入上白糖和盐，用铲子混合均匀。注意混合时不要把道明寺颗粒给弄碎了。
给2盖上干棉布后蒸制5分钟。然后将其分成12份（用于包红豆馅的6份，每份22g。用于包黄豆粉和黑芝麻的6份，每份28g。），并揉成球状。
制作红豆馅萩饼时，将红豆馅小球放手掌中压平。
将22g的道明寺球放在压平的红豆馅中包起来。
制作黄豆粉和黑芝麻的萩饼时，将28g的道明寺小球放手掌中压平。然后将准备好的红豆沙小球放在压平的红豆馅中包起来。
12个萩饼都包好以后，将手洗干净，然后将其揉成椭圆形。
针对黄豆粉萩饼，再在其外面包裹上A。
*使用筷子，将萩饼放在碗中央滚动，即可使黄豆粉裹满萩饼的表面。*
针对黑芝麻萩饼，再在其外面包裹上B。