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锦玉—杏茶巾
材料（10个的分量，制作好的琼脂液大概是340g）
琼脂棒————————4g
水——————————250cc
细砂糖————————150g
麦芽糖————————20g
红豆沙————————120g
杏蜜饯————————10个
准备工作
琼脂棒浸泡8小时以上，直至变成乳白色。
红豆沙揉成12g一个的小球。
将保鲜膜或塑料膜裁剪成边长18cm左右的正方形，垫在酒杯中。
准备10个封口扎丝。
制作方法
将杏蜜饯切成三角形，如图所示贴到红豆沙小球上。
取出浸泡后的琼脂棒滤干，切碎放入锅中，加水调中火熬煮。
熬煮过程中用塑料铲进行搅拌，使琼脂溶化，水沸腾后调小火。
*要注意塑料铲搅拌过度的话，会使琼脂无法溶化。*
琼脂溶化后加入细砂糖，并将其溶解。
细砂糖溶解后，调大火将水煮开，过滤掉水面上的浮沫。
关火，加入麦芽糖，并将其溶解。
将过滤勺架到不锈钢盆上，并在过滤勺上垫一块白棉布，将6倒入其中。
再取一个不锈钢盆，里面加入适量的水。将盛有琼脂液的不锈钢盆叠在上面，降低温度。
*要注意温度过低的话，会使琼脂液固化。*
将琼脂液倒入量杯，然后以34g为单位将琼脂液倒入准备好的酒杯中。
将琼脂液静置一小会儿，放入制备好的红豆沙小球。
*静置琼脂液会使其固化，这里需要将琼脂液静置到半固态状。*
在酒杯中的琼脂液还没有完全固化前，将保鲜膜或塑料膜扎起来，并用封口扎丝系紧。
将11挂起来，直至其完全固化。
*比起将11平放，利用晾衣架等工具来使琼脂液固化，能得到更加优美的外形。*
……end
《はじめて作る和菓子のいろは》
作者：宇佐美桂子, 高根幸子
翻译：moki
