版权归作者所有，转载请注明出处
你喝到的干红葡萄酒为什么不好喝？
内容深度：★★★☆☆
作为一个对青椒、彩椒气味深恶痛绝的人，每次遇到充满生青味的赤霞珠干红葡萄酒对我来说都是一场灾难……然而在我学习葡萄酒专业以前，我喝到的葡萄酒基本都是这样的赤霞珠干红。所以，当我在大学的品尝课上喝到澳大利亚果香浓郁的西拉时，简直感动到流泪，原来干红也可以很好喝啊！
因此，对于赤霞珠这个葡萄品种，我一直抱有一种爱恨交织的复杂心态：当我遇到表现出色迷人的赤霞珠葡萄酒时，我是很开心的，觉得自己受到了上天的眷顾；但每当我看到市场上大批量的低品质赤霞珠葡萄酒，我又想起那可怕的青椒味，开始闹心，第n次讨厌它的广泛存在。
赤霞珠可能是全世界分布最广泛的酿酒葡萄品种，无论是在旧世界的欧洲各国，还是在新世界分散于南美洲、北美洲、大洋洲、亚洲和非洲的各个新兴葡萄酒产酒国，都能找到赤霞珠的身影。
能分布得如此广泛，赤霞珠确实是有真本事。首先，它是一种十分健壮的葡萄，不易生病，适应性强，在哪里都能茁壮生长，当然，酿的酒不保证一定好喝。另外，作为波尔多的主力品种之一，其他葡萄酒产区选择葡萄品种时也会优先考虑引进赤霞珠，毕竟波尔多的葡萄酒已经得到了全世界的认可。不过对我来说波尔多干红有点鸡肋，好喝的太贵，买得起的我又欣赏不来。
赤霞珠的干红不是没有好喝的，即使是我这样的青椒反对派，也曾经很幸运的喝到过很好喝的赤霞珠干红。目前为止，令我印象最深刻，最喜爱的是一款来自西班牙的赤霞珠Mas La Plana，完全没想到赤霞珠还能酿出这样的葡萄酒！我现在还没法很详细的描述，只能简单的说这是香气复杂有层次，单宁优雅细腻，酸度恰到好处，回味悠长，各方面平衡的赤霞珠干红。世界上有很多顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造的，波尔多名庄就不用说了，美国、意大利、澳大利亚、智利等等多个国家最出色的葡萄酒中也有不少是赤霞珠干红。
问题在于，虽然赤霞珠能酿出很出色的葡萄酒，但通常情况下200元以下的赤霞珠很难得是好喝易饮的。好吧，在我看来，通常情况下，赤霞珠干红和“易饮”这个词没半毛钱关系。赤霞珠干红葡萄酒的特点是单宁强，酸度高，一旦生长期热量不足，葡萄果实成熟度不够，酿出的酒就有很高的可能性出现以青椒为主的生青味。不好喝的赤霞珠干红总是相似的，酸度太高，单宁涩得让人接受不了，香气基本只有生青味，真不想回忆这样的酒。
不得不吐槽一句，国产葡萄酒实在有太多赤霞珠干红了，随便走进一个超市，你在葡萄酒区域能看到的大部分产品都会是赤霞珠干红，又酸又涩，加上浓浓的生青味，也难怪很多人把葡萄酒当成中药/保健品喝。好在近几年能在货架上找到来自新疆、宁夏的干红了，成熟度好很多，果味更足一些，口感也好了不少。再有就是国内的精品酒庄是有好喝的葡萄酒的，干红、干白、桃红、起泡酒几个类别里都有我喜欢的。
想起电影《杯酒人生》中的Anything But Merlot，还有另一个“ABC”缩写——Anything but Chardonnay。有时候我也想说一句 Anything But Cabernet Sauvignon，但又觉得这种话对于一个葡萄品种很不公平，葡萄品种天性如何是一回事，而人们酿造出什么样的酒又是另一回事。总而言之，我还是希望大家能尝到风格更多样的葡萄酒，别吊死在赤霞珠一棵葡萄藤上。不然，身为国王的赤霞珠也会说：我压力山大呀。
我~有~话~说~
亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）：咦，有人叫我？ ——峄峰
作者：白糖糕；编辑：峄峰
©版权所有 转载请联系 Jonathan@sexydrinkers.com
