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潘趣酒：让家的味道再飞一会儿
本文共1221字 | 内容深度：★★☆☆☆
什么会让你想起家的味道？对于美国27岁的雷明顿来说，是每年的圣诞晚餐，这是他们家的传统。对于雷明顿未来的孩子们来说，在家庭聚会上，喝一杯他亲手调制的威士忌潘趣酒，将会成为他们对家庭的记忆。今天我们就来聊一聊这种以酒精饮料为底、加入不同香料与水果汁调味的饮品。
威士忌潘趣
图片来源：chilledmagazine.com
相传这种酒最早出现于17世纪，在印度兴起，通过英国水手和东印度公司的雇员们改良后传回英国，随着日不落帝国版图的不断扩张，潘趣酒被带到世界各地，逐渐发展出不同版本。有可供儿童饮用的无酒精潘趣，通常包括水果汁、水和一些甜味剂；用波本威士忌打底的美国家庭潘趣酒，雷明顿做的就是这种；当然也有用啤酒、西打酒、葡萄酒和金酒调制的英式潘趣酒，以及登上1908年《纽约时报》（The New York Times）的一种朗姆潘趣酒（Planter's Punch）。总而言之，这是一款酒精度要远低于鸡尾酒、特别适合DIY、并且不容易做坏的聚会饮品。
各种类型的酒精饮料
来源见图片
“punch”这个词和印度语有关，表示“五”的意思，暗示这款酒最初的调料数量：酒精、糖、果汁、香料和茶。因此有些地方也翻译为“五味酒”。之所以被英国人发扬光大，据说是因为当时英国商船携带的朗姆酒比较粗糙低劣，不太容易入口，水手们只能喝上几口，这当然无法抚慰整日漂泊于茫茫大海上孤独的心。在经过印度的时候，他们发现按照潘趣酒的做法，将当地的一些材料加入到朗姆酒中，口味得到巨大提高，这种做法随之在船员之间流传开来。
我注意到潘趣酒，是因为春节假期看了一部真人秀《粉雄救兵》（Queer Eye For The Straight Guy）。所谓“粉雄”，指的是五位主角性取向——他们都是男同性恋人士。他们从事与艺术相关的工作，穿着优雅时尚，内心温柔善良，风趣又幽默。B站的弹幕中，大部分都是“好想他们是我的朋友”等类似的表达。这个节目的设定，就是由五位品味良好的"粉雄"，对邋遢的直男们从衣着、家居、谈吐、美食等各个方面进行改造。
图片来源：www.gaystarnews.com
我最喜欢美酒美食专家安东尼，一方米是因为兴趣相关，会刻意关注，更重要的原因是颜好！每集安东尼都会通过细致的交谈，了解主人公家庭生活习惯，教他做出相应的美食和饮品。第二喜欢文化担当卡拉莫，他的细腻柔软总能触及到主人公的内心，常常说出人生导师的金句，却不会让你感到说教和反感。比如他对雷米说的“我希望你能理解，我要怎样才能创造自己的传统，但你依然要记得你从家族之中，传承的那些传统和遗产。”
动图截取自《粉雄救兵》S01E06
在雷明顿这期，大家改造的的目标是将他从外婆和父亲的影响中走出来，成为自己。片中的雷明顿虽然27岁，却处在一个男孩向男人转变的过程。安东尼得知他喜欢威士忌后，带他参观威士忌酒厂、学习威士忌知识，教他制作家庭聚会时饮用的威士忌潘趣酒。“你想要加多少果汁都成、然后加苏打水和干姜水。当然还有威士忌，我们有黑麦威士忌、波本威士忌，前者更烈、后者更甜。这完全取决于，你要开始找到你自己的配方，做出属于雷米的潘趣酒。”
动图截取自《粉雄救兵》S01E06
节目的最后，我们看到焕然一新的雷明顿，带着父亲和家族的印迹，正朝着拥有自己风格的人生走去。我相信，随着雷明顿的成长，在未来的家庭聚会时，喝一杯他亲手调制的威士忌潘趣酒，这将成为他们家新的传统。
动图截取自《粉雄救兵》S01E06
附上一则维多利亚时期潘趣酒的制作方法，感兴趣的朋友可以试着做一做，万一成为你家传统了呢？
准备两个柠檬、250克红糖、750毫升杜松子酒、750毫升姜汁酒、250克蜂蜜、一撮丁香、一茶匙肉桂和一茶匙肉豆蔻。在红糖中加入肉桂、肉豆蔻、丁香和切好片的柠檬、淋上蜂蜜、倒入杜松子酒和姜酒，最后倒入开水搅拌。
作者：旁白；编辑：回锅肉
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