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　　我们都是五常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是厨房卫生管理的革命，为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量、节约成本，空间和能源，确保厨房卫生和菜品安全，提升员工素质，使酒店餐饮管理上一个新的层次。接下来米食先生为大家整理餐饮开店管理经典的“五常法”。

　　五常法具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境管理模式。五常法简单易行、成效显着，被广泛应用于餐饮管理工作当中。

　　餐饮开店管理经典的“五常法”：

　　一、常组织

　　判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方(抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理，单一便是最好)。

　　二、常整顿

　　采取合适的贮存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要决定物品的“名”和“家”。旨在用最短时间可以取得或放好物品(所有东西都有一个清楚的标签“名”和位置“家”，先进先出、左入右出，30秒内可取出及放回文件和物品)。

　　三、常清洁

　　清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围(责任划分，使清洁和检查更容易，食品架离地15公分，清扫隐蔽地方，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人)。

　　四、常规范

　　以视觉、安全管理和标准化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率(强化视觉及颜色管理，透明度，设置故障P牌)。

　　五、常自律

　　创造一个具有良好氛围的工作场所，持续地、自律地执行上述“四常”要求，养成制订和遵守规章制度的习惯(每天收工前5分钟“行五常”，编写和遵守《员工“五常法”手册》，定期进行“五常法”审核，百闻不如一见--强化示范单位的作用)。

　　米食先生多年来专注于以煲仔饭为核心，秉承着绿色、健康、环保的饮食理念，潜心研究煲仔美食，用心缔造好味道。