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银耳，又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,是名贵的营养滋补佳品，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。今天就跟大家一起聊聊银耳那些事儿~

说起滋补珍品，市面上的种类繁多

而银耳便能简单又有效的补充我们人体的营养所需！

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳是一种含粗纤维的减肥食品， 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳素来被称为"平价燕窝"，

具有滋阴润肺、养颜美容等功效。

因此不论是富豪明星还是平民百姓，

都将银耳羹作为一种日常滋补甜品。

每天早晨，不用早起，

也能喝上一碗美美的银耳羹；

晚上回家，卸妆之后喝上一碗，

咕嘟咕嘟喝完上床睡觉，

大概连做梦都是香香甜甜的。

如果买的银耳不对，

是熬不出黏稠软糯的银耳羹的。

那么，什么银耳最适合熬羹呢？

大名鼎鼎：福建古田银耳。

古田被称为我国"银耳之乡"，

全境海拔高差1613.5米，

森林覆盖率高，山泉水丰富。

得天独厚的自然环境，

才孕育出优质的古田"雪"耳。

这里生长的银耳朵型圆整、朵张大，

色洁白、肉头厚、胶质重、口感滑嫩，

是中国国家地理标志性产品。

天然林场的古田银耳，

不仅要在森林覆盖率

超过60%的林间菇棚生长，

还要常年保持棚内温度22-25度，

相对湿度在85%-95%之间。

只有在这样的环境中长足40天，

银耳才能生得朵片厚实、肉质肥嫩，

是做银耳羹的上上选。

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、变质银耳不可食用，以防中毒。

6、不要喝隔夜的银耳汤，银耳都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，引起中毒。