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临近年底，各大餐厅马上就到了最忙的时候，几乎每家餐厅门口都贴有招聘启事：急招服务员，能吃苦耐劳，包吃住，薪资待遇面议。

据 " 前程无忧 " 网站统计数据显示，目前，哈尔滨服务员平均月薪为3750元，4000多元的薪资标准已超过标准线；深圳市服务员平均月薪为4750元，多数餐厅已经提到了5000以上。

薪酬待遇提升上去了，饭店还是招不到合适的服务员，究竟是怎么回事儿？老板们不妨听一听员工们的心声。

服务员小娜说：

“现在好多餐厅忙时看员工像人，闲了就不同了，咋看咋不顺眼，所以员工待的也没意思，这就是很多餐厅的通病，员工有养兵千日用兵一时的心，老板也得有养兵的心啊!”

厨师小张说：

“普通厨师工资低，又辛苦，又受气，节假日还不能和家人团聚。越来越少的年轻人愿意入行做厨师了。”

总结起来，从事餐饮行业太不容易了，事多，钱少，还得受气。马云说过，员工要离职，无非就是两个原因，要么是人受委屈了，要么是钱没给到位。

面对离职率高，不好招人的这两大现状，餐饮老板们可以反思这三点，从而找出破解之道。

换位思考，设身处地为员工着想

都说餐饮行业工作苦，工作累。可是过去六年间，麦当劳仅招聘周期间就吸引到约20万人应聘，最后仅4万人入职。刚刚上市的餐饮企业海底捞，三年内员工离职数甚至不超100人。

这是如何做到的？其实核心无非是一句话，老板们得能换位思考，设身处地地为员工着想。

海底捞的员工，住的地方有热水，刚来时有人专门带，遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……

一个新人刚来到店里，面临的问题有很多，大到如何服务顾客，小到厕所在哪里，都需要慢慢摸索，一一解决。

如果饭店管理者能做到为员工着想，及时洞察这些细节，和员工一道，共同去面对和解决这些问题，那么员工自然会心怀感激，干起活来也精神百倍。

比方说，在新人入职时，老板们可以抽出时间和员工进行沟通，对员工遇到的工作问题和生活问题进行答疑解惑。老板们还可以让老员工带新人，从而让新人快速融入团队中去。

在平时，老板们应积极观察员工的情绪和积极性，定期和员工一对一沟通，了解员工的心理情况和工作状态，从而防微杜渐，能够及时发现问题并进行调整。

逢年过节：老板们可以适当搞一些庆祝活动，比方说出门旅游，一起聚餐等等。一方面能缓解员工工作压力，提高员工积极性；另一方面则能增强团队凝聚力。

特殊日子：例如员工生日，可以搞点小庆祝，送生日礼物。

很多人认为大的餐饮店才需要做这些，其实小店更需要做到这些，因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。

从自己身上找原因，钱给到位

饭店的问题除了除了招不到人外，还有一点就是留不住人。留不住人不是因为员工好高骛远，心浮气躁，各位老板要从自己身上多找原因。

员工不听话，是老板没把话说明白，员工没听懂。还是员工听懂了，但是钱没给到位，不愿去做？

员工做事不行，是因为老板没有提供一个完善的培训体系，培训好员工。现在大家招聘的时候都想找到现成的人才，可是我们要明确一点，大多数优秀的人才都是老板亲手带出来的。

现成的人才，是很难找到的，即使能找到，我们也可能开不起那个待遇。

餐饮行业的从业者大多没有很高的学历，而且出身于普通家庭。他们的愿望无非就是多挣些钱，养家糊口。如果老板们在薪资待遇上斤斤计较，钱不给到位，又想让马儿跑又不愿让马儿吃草，留不住员工是正常的。

关于薪酬上面，我们不一定要给员工开多高的工资，而要做到不拖欠工资，不随便克扣工资。

员工的工资不是老板赏赐的，而是他凭借自己的劳动辛苦所得的。生活不易，每一个打工者都等着到日子拿工资交房租，还月供或支付孩子的学费。如果未能及时领到工资，员工可能马上就会面临生存问题。

有的老板到了发薪日，总爱晚那么几天发工资或者在薪酬上东扣西扣，斤斤计较，找一些理由克扣员工的工资。这样做看似占了一些小便宜，实际上却损失了员工的信任，也给员工带来极大的不安全感。

试想一个餐饮企业老板总是晚几天发工资，并且还说扣钱就扣钱；而另一个企业总是到了日期准时发工资，甚至发工资日逢周末财务休息时，周五提前发放，这样的两个企业，员工愿意追随哪个呢?

提供晋升渠道，让员工在工作中获得成就感

现在的90后求职者，除了看重薪资待遇外，更看准自己在企业中是否有上升机会，因此针对年轻求职者，各位老板们最好能给予他们清晰的晋升通道和职业规划。

年代不同了，之前的打工者，只要有口饭吃，就愿意在一个岗位上一直干下去。现在的年轻人，更加追求自身的发展。根据马斯洛的需求理论，他们出生时就已经满足了最低层次的生理需求，现在追求的是情感、归属、自我实现等需要。职场上的表现就是要求升职加薪，工作有意义。不巧的是，服务员刚好是晋升渠道最暧昧的一个行业。

身为老板，一定不要单纯地给员工画大饼，而是要实打实的打造出一套晋升体系。比方说打造店员—优秀店员—领班—店长的上升链条，员工季度考评达一定分值能晋升为组长，拿了先进能涨工资。只有这样，员工才会一直追随你，和你共同成就事业。

最后，想让员工们真正成长起来，热爱上工作，老板们一定得学会放权。

古人常说，疑人不用，用人不疑。将某项工作交给员工，就要相信他能够做好，管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了，过程中尽量减少干预，要给员工试错的机会。

管理者的信任到了员工这里就会变成责任，你相信他，他就一定会努力争取对得起你的信任。如果管理者所有的事情都要事必躬亲，那么就会让员工逐渐丧失工作的主动性和积极性，也成长不起来。

总结

相信各位老板们只要用心对待员工，钱给到位，并能给员工提供上升渠道，饭店招人难、留不住人的问题自然会迎刃而解，我们饭店的生意，自然也会越做越红火。