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南瓜浮岛
材料（14cm×11cm×4.5cm的模具1个的份量）
南瓜—————————200g
鸡蛋—————————2个
黍砂糖————————60g
上新粉————————1/2大勺
米粉—————————1/2大勺
盐——————————少量
紫葡萄干———————50g
玉桂粉————————1/4小勺
细砂糖————————10g
准备工作
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。
在方框模具内呈十字交叉状，重叠垫上两张烘焙纸。
在双层蒸锅的下层倒入适量的水，将双层蒸锅端到炉灶上加热使其沸腾。
将南瓜切成变长4cm左右的小块，蒸制20分钟后，放入搅拌机将其搅拌成浆。
制作方法
将鸡蛋黄加入南瓜浆中，用铲子和匀。然后在加入黍砂糖和盐和匀。
将玉桂粉、上新粉和米粉混合后，用筛网将其筛入南瓜浆中，再搅拌均匀。
再在南瓜浆中加入紫葡萄干混匀。
将细砂糖加入蛋白中，同时用打蛋器充分打发，直至出现细小的泡沫。
*先用电动搅拌器打发，最后再用手动打蛋器打发，可以更方便的做出优质的蛋白泡。*
先将打发好的蛋白泡的一半加入到3中，并充分搅拌。然后再将剩余的一半蛋白泡加入其中搅拌均匀，制成坯。
接着在蒸锅内垫上干棉布，并将方框模具放在棉布上，将坯倒入其中。
用铲子将坯的表面压平，并适量的抖动模具除去内部空气。
在锅盖底面蒙上一层棉布后盖在蒸锅上，并给蒸锅流出一点缝隙。开中火蒸制10分钟。然后将盖子盖好，继续蒸制20分钟。蒸好以后，将模具取出晾凉。最后切成适宜的大小即可。
……end
《季節をつくるわたしの和菓子帳》
作者：金塚晴子
翻译：moki
