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葛烧
材料（15×13.5×4.5cm的方框模具1个的份量）
本葛—————————80g
水——————————300g
细砂糖————————100g
红豆沙————————80g
盐——————————少量
上新粉（或淀粉）———少量
准备工作
在方框模具内呈十字交叉状，重叠垫上两张烘焙纸。
在双层蒸锅的下层倒入适量的水，将双层蒸锅端到炉灶上加热使其沸腾。
制作方法
将本葛倒入碗中，并加入2/3的水混合，使本葛充分溶解。然后将其筛入锅中。利用剩余的水将残留在碗中的葛液进一步混匀后再筛入锅中。接着加入细砂糖，用铲子搅拌溶解，调中火熬制。
待其变得黏稠以后，将锅从火炉上取下，并继续用铲子搅拌使之柔软。随后加入红豆沙混合，再放到火炉上加热2~3分钟。最后加入盐拌匀制成葛浆。
在蒸锅的上层垫上干棉布，然后放上方框模具。然后将2倒入方框模具内，并用铲子将葛浆的表面刮平。在锅盖底面蒙上一层棉布后盖在蒸锅上，调大火蒸制40分钟。
蒸好以后，趁热用铲子将葛的边缘压平，并放置冷却。待其冷却后，将葛从方框模具内取出，并切成正方形。接着在葛上撒一些上新粉，放入平底锅稍微煎出一点色泽即可。
……end
《季節をつくるわたしの和菓子帳》
作者：金塚晴子
翻译：moki
