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冰滴咖啡

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相死成疾

滿滿桃子🍑味的冰滴😍😍😍⋯ 👍👍👍小幻沒有給我發定位 很訝異我自己能找得到😂😂😂🙈🙈 圖3 是雙重厭氧發酵哥倫比亞 好香 好香!前段 水蜜桃 草莓幹 蜂蜜!後段朗姆酒味兒😻😻😻😻 讚👍!

滿滿桃子🍑味的冰滴😍😍😍⋯ 👍👍👍小幻沒有給我發定位 很訝異我自己能找得到😂😂😂🙈🙈 圖3 是雙重厭氧發酵哥倫比亞 好香 好香!前段 水蜜桃 草莓幹 蜂蜜!後段朗姆酒味兒😻😻😻😻 讚👍!

ssound
冰滴萃取法 即是用冷水(0~9...

冰滴萃取法



即是用冷水(0~9℃)或是冰水混合物(0~4℃),通过点滴方式,对咖啡粉进行萃取,通常需要经过数个小时。



不同的咖啡豆、研磨粗细、咖啡粉与冰水的比例、萃取时长等等,都对最终风味的呈现有很大的影响。



这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润,有效去除苦涩及单宁酸,口感浓郁滑顺,不酸涩也不会伤胃。



最好的风味至少要再放12-24小时。



这样可以使得咖啡的香气更为出类拔萃。



如果咖啡液太浓则视个人口味再加冰块稀释。



因为过程缓慢,冰滴咖啡的价格较为昂贵,但口感极佳。



美国...

冰滴萃取法




即是用冷水(0~9℃)或是冰水混合物(0~4℃),通过点滴方式,对咖啡粉进行萃取,通常需要经过数个小时。




不同的咖啡豆、研磨粗细、咖啡粉与冰水的比例、萃取时长等等,都对最终风味的呈现有很大的影响。




这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润,有效去除苦涩及单宁酸,口感浓郁滑顺,不酸涩也不会伤胃。




最好的风味至少要再放12-24小时。




这样可以使得咖啡的香气更为出类拔萃。




如果咖啡液太浓则视个人口味再加冰块稀释。




因为过程缓慢,冰滴咖啡的价格较为昂贵,但口感极佳。




美国的咖啡师冠军Laila在接受专访的时候曾经说过,比起冷萃咖啡,冰滴咖啡具有更多芳香,且味道更细腻而微妙。




冰滴咖啡和冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)一样,都是用冷水萃取的咖啡,比起用热水萃取的冰咖啡(咖啡馆里点的冰美式/并拿铁/冰手冲等都属于冰咖啡),能够最大限度地保留咖啡的风味和香气,同时柔化了酸感与苦味。




因为,这两种咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解,能避免酸涩味的出现。




相比冷萃咖啡,冰滴咖啡的味道更加芳香,更加细腻且微妙。




单宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解,而咖啡的其他主要成分却一样不少,所以冰滴咖啡中完全没有酸涩味,苦味也很少,在口感上显得特别纯净,甜度、顺滑度都会增加。




而冰咖啡实际上仍然属于高温萃取的咖啡,只不过是借助冰块,将温度很高的咖啡液进行了一番极速物理降温而已,所以口感上会变得清凉、收敛一些,并不能增加风味上的特色。




总的来说,在口味对比上,冰滴咖啡强于冷萃咖啡,而冷萃咖啡又强于冰咖啡。

斋啡精品咖啡

走进很多精品咖啡店你可能会看到【冰滴咖啡】,但是你要问店家才会知道今天是哪几种豆子。因为冰滴利用冰块自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较贵卖完就没了。冰滴咖啡以冷水长时间萃取,只溶解出气味好的分子,口感较香浓、滑顺,呈现咖啡最佳的原味。不苦不酸涩是冰滴咖啡受许多人喜爱的主因

走进很多精品咖啡店你可能会看到【冰滴咖啡】,但是你要问店家才会知道今天是哪几种豆子。因为冰滴利用冰块自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较贵卖完就没了。冰滴咖啡以冷水长时间萃取,只溶解出气味好的分子,口感较香浓、滑顺,呈现咖啡最佳的原味。不苦不酸涩是冰滴咖啡受许多人喜爱的主因

斋啡精品咖啡

今天广州很热,来到了体育西的「郁源」。这个冰滴真香啊。有一点点的发酵风味,最近探新店有点雷。来个熟悉的地方补补电。

今天广州很热,来到了体育西的「郁源」。这个冰滴真香啊。有一点点的发酵风味,最近探新店有点雷。来个熟悉的地方补补电。

斋啡精品咖啡
今日手冲,埃塞俄比亚,花魁。满...

今日手冲,埃塞俄比亚,花魁。满满的花香。口感还不错哦🤓 ​

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斋啡精品咖啡
冰滴咖啡的特色 水滴式咖啡的优...

冰滴咖啡的特色

水滴式咖啡的优点為不酸涩、不伤胃、咖啡因也较低,因咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人讚赏;所表现的风味当然更是出类拔萃。

调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,低温萃取8小时长时间滴漏,让咖啡原味传真自然重现。

冰滴咖啡的特色

水滴式咖啡的优点為不酸涩、不伤胃、咖啡因也较低,因咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人讚赏;所表现的风味当然更是出类拔萃。

调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,低温萃取8小时长时间滴漏,让咖啡原味传真自然重现。

相死成疾

這 兩三天喝的咖啡  白日夢想家coffee  飛鳥.cafe  seeking coffee(鯉灣店)⋯對於我來說 休息 就是窩咖啡館子  喝咖啡⋯  喝到了好喝的桃子味兒冰滴!😘😘😘

這 兩三天喝的咖啡  白日夢想家coffee  飛鳥.cafe  seeking coffee(鯉灣店)⋯對於我來說 休息 就是窩咖啡館子  喝咖啡⋯  喝到了好喝的桃子味兒冰滴!😘😘😘

相死成疾

休假  就是進城窩咖啡館里⋯😬😬😬 圖二是近年來喝過最驚喜的冰滴啦⋯ 滿滿的桃子味兒 感覺 烘焙師有放了新鮮桃子下去一起炒😂😂😂  是seekingcoffee的熙熙師傅自個烘焙的  可惜 現在還沒有對外出售豆子  店裡的豆子他還烘不過來說⋯😔😔 出門 偏好義式咖啡  手沖 自個在家可以喝😜😜😜

休假  就是進城窩咖啡館里⋯😬😬😬 圖二是近年來喝過最驚喜的冰滴啦⋯ 滿滿的桃子味兒 感覺 烘焙師有放了新鮮桃子下去一起炒😂😂😂  是seekingcoffee的熙熙師傅自個烘焙的  可惜 現在還沒有對外出售豆子  店裡的豆子他還烘不過來說⋯😔😔 出門 偏好義式咖啡  手沖 自個在家可以喝😜😜😜

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夏天冰滴咖啡的两种喝法。

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大晚上试吃自己做的冰淇淋😋再...

大晚上试吃自己做的冰淇淋😋再来杯冰滴咖啡☕️让自己冻起来,哈哈哈哈😂

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