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凉菜

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lelexp

拌几个小凉菜吧,香辣土豆片、杏仁茄子、凉拌黄瓜条……轻轻一拌,开胃又省事啊!赶快收藏吧!  

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包君
Miss V
FOOD- 凉菜 前几天和朋友...

FOOD- 凉菜

前几天和朋友中午去吃饭,她推荐了一家东北饺子店,这家店的最大特色不是饺子,而是多样的凉菜是自助的,我说,那按什么来计量呢?她说,按照盘子的大小来计量。我说,那咱们也去试试。朋友买了一人份的量,也就是一个盘子,我想也是,两个女生吃不了那么多,就随便拿了一些,就开始吃起来。后来,我们看到隔壁桌的一人,拿了一盘子,装了一小山的量,就相互笑了笑说,果然还是没有好好利用这盘子,sustainability 也是一个很大的学问[吃瓜]。-打趣道:“以后学着点”#插画##每日一画##故事##美食##东北饺子馆##凉菜##自助#

FOOD- 凉菜

前几天和朋友中午去吃饭,她推荐了一家东北饺子店,这家店的最大特色不是饺子,而是多样的凉菜是自助的,我说,那按什么来计量呢?她说,按照盘子的大小来计量。我说,那咱们也去试试。朋友买了一人份的量,也就是一个盘子,我想也是,两个女生吃不了那么多,就随便拿了一些,就开始吃起来。后来,我们看到隔壁桌的一人,拿了一盘子,装了一小山的量,就相互笑了笑说,果然还是没有好好利用这盘子,sustainability 也是一个很大的学问[吃瓜]。-打趣道:“以后学着点”#插画##每日一画##故事##美食##东北饺子馆##凉菜##自助#

-珞珞如师-

偷得浮生半日闲

文/温珞师


俗世呀,浮生呀,我一人逍遥又自在。偶尔附庸风雅、装模作样地伤怀一番,不由得随手摸出个卤鸭腿,啃个寂寞——咳,又俗回去了。

我走呀走,有时也倚着些凉菜店歇歇脚。称上二两,有荤有素。滴酒不沾,留一双明目,余光予这世间千百种风景。


上了年纪的老卤,宛如阅历丰富、循循善诱的老前辈。再清淡的素食,受其熏陶,出世时亦色香味俱全。


花椒好一通锤炼,白藕切作的薄片,就愈发绰约挺拔。不再是炖筒骨里含羞带怯的陪衬,不再是家常小炒里稚颜未开的一角。藕片中水分尽失,一丝脆生生的辛辣蹿上来,凉飕飕地,惊得人一个激灵。

莫忘了灶上翻腾的油锅,漏勺过一遍,就捞上来金黄金黄的方干,表面鼓起一层完整而...

文/温珞师


俗世呀,浮生呀,我一人逍遥又自在。偶尔附庸风雅、装模作样地伤怀一番,不由得随手摸出个卤鸭腿,啃个寂寞——咳,又俗回去了。

我走呀走,有时也倚着些凉菜店歇歇脚。称上二两,有荤有素。滴酒不沾,留一双明目,余光予这世间千百种风景。


上了年纪的老卤,宛如阅历丰富、循循善诱的老前辈。再清淡的素食,受其熏陶,出世时亦色香味俱全。


花椒好一通锤炼,白藕切作的薄片,就愈发绰约挺拔。不再是炖筒骨里含羞带怯的陪衬,不再是家常小炒里稚颜未开的一角。藕片中水分尽失,一丝脆生生的辛辣蹿上来,凉飕飕地,惊得人一个激灵。

莫忘了灶上翻腾的油锅,漏勺过一遍,就捞上来金黄金黄的方干,表面鼓起一层完整而漂亮的虎皮。外皮嚼起来微微地糙,内里却是柔而韧的蜂窝状,若是仔细沥干,码作长条儿,又是冬可热、夏可凉的一道好零嘴儿了。


红肉多腥,故凉菜中并不常见。当初也只是些穷苦人,肯拣些边边角角,下进卤汤里渍一渍,竟也能果腹解馋。

再往后,风水轮流转,就成了多少人下饭菜里的一方白月光啦。


一整只卤猪蹄,得有半边脸那么大一块儿,谁能不爱呢?肥皮瘦肉脱了骨,成团儿化在直冒油的卤汤里,边缘处倒显出些晶莹剔透来。猪蹄也有难处,只盼着遇上不在乎形象的食客,连指头上的汤汁都舔个干干净净。究其一生,至此圆满。

再取一片猪耳,斩作千丝百缕,密而有章地卧满了半张盘子。挑一缕在筷尖,酱色的胶原蛋白间赫然一道明明白白的骨。对比鲜明,赏心悦目。唇舌间犹有黏糯感留恋纠缠,臼齿下只连着一串咔嘣脆响,真响得人神清气爽。


尝来尝去呀,凉菜里的重头客还是非鸭莫属。任他连城鸭、莆田鸭、高邮鸭,拔了羽毛、搓了粗皮,个个一身是宝。慧眼如我,又如何能不一视同仁呢?


吃鸭脖呀,真是门技术活哟。剔净椒粒,避开骨渣,一口嗍进丝状的肉,再一点点地小心啃尽骨缝里的软骨。这约摸是唯一一件,又得花上一番心思、又不叫我烦躁得挠头掀桌的趣事罢。

鸭锁骨亦然。往往对半切开,大骨上只覆着窄窄一层肉。最后一口下去,肉和软骨,怎么不得连着一并咬下来?否则,空口磨着鸭骨头,该有多么乏味呀。


要说何为我的心头好呀,还得数鸭胗。捏着确实像块石头,而若无无数微不可察的细纹,何以锁住那浓得调不开的卤汤呢?最讨喜的,必是那招牌式的嚼劲了。牙膛还没下狠劲儿呢,就鲜得啊,鲜得我一下明白了,为何仙与鲜同音——日日可啖如此珍味,我岂不就成了地上的神仙?


我借来清闲半日,剥碟毛豆,切盘肚丝儿,手里还缺个滴着油的鸭掌。辣出一把辛酸泪,鲜掉三千烦恼丝,索性有借无还,信风归去,做个人间逍遥客。八苦呀,七愁呀,且随他去吧。


Carbon

糯米藕,以及藕汤糯米粥。昨天做的,泡了一天,充分地入了味儿。取了部分用剩的糯米和煮完藕的糖水做了碗粥,算是回收再利用。

糯米藕,以及藕汤糯米粥。昨天做的,泡了一天,充分地入了味儿。取了部分用剩的糯米和煮完藕的糖水做了碗粥,算是回收再利用。

芯慢谷 95304

本来想省钱的,吃个十几块就好
结果忽然想起要还 3D 眼镜,
就来了太阳。 结果临时起意想起吃鱼
……  🐠
不是偶想奢侈啊~  是脑子不够用啊。。
靠脑子吃饭的。 要多补补才行~
脑力密集型的工作,谁懂 ?

。。。。

鱼儿🐠 挺好吃的!   特别爽口,味道适中
好过一些专门做酸菜鱼的

凉菜猪耳朵🐷 也很 nice。很想多吃几口
(原味远比蘸酱好~ !! 蘸酱浪费了原味)

本来想省钱的,吃个十几块就好
结果忽然想起要还 3D 眼镜,
就来了太阳。 结果临时起意想起吃鱼
……  🐠
不是偶想奢侈啊~  是脑子不够用啊。。
靠脑子吃饭的。 要多补补才行~
脑力密集型的工作,谁懂 ?

。。。。

鱼儿🐠 挺好吃的!   特别爽口,味道适中
好过一些专门做酸菜鱼的

凉菜猪耳朵🐷 也很 nice。很想多吃几口
(原味远比蘸酱好~ !! 蘸酱浪费了原味)

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