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Asherah

买到两只还未断奶的羔羊腿。
其中一只冷水入锅,加姜和洋葱一起猛火煮沸20分钟,让羊肉在汤里冷却后捞出来放冰箱里冷藏。吃前切成薄片,蘸干碟吃。
羊肉颜色很漂亮,皮脂雪白,肉是淡淡的粉色。伴侣口味重,要吃辣椒粉做的干碟。但我觉得这种细嫩的肉很容易吃出干碟的粗砺。
我吃时就只用了一点点盐调味。肉质柔嫩,羊肉的膻味极淡,反而成了香味。
西北也有这样的吃法,手抓羊肉。小羊羔整只入水煮,水沸了就捞出来。随身匕首切开的时候肉里带着血丝,颤巍巍的。吃时用原汤冲开盐,洋葱和葱花,一边喝汤一边吃肉。肉可以蘸干碟和生蒜。这样虽然也好吃,但现在是夏天了,我想吃点凉的。
于是就等到冷了以后再切,更像是北京白水羊头的做法。
另外一只...

买到两只还未断奶的羔羊腿。
其中一只冷水入锅,加姜和洋葱一起猛火煮沸20分钟,让羊肉在汤里冷却后捞出来放冰箱里冷藏。吃前切成薄片,蘸干碟吃。
羊肉颜色很漂亮,皮脂雪白,肉是淡淡的粉色。伴侣口味重,要吃辣椒粉做的干碟。但我觉得这种细嫩的肉很容易吃出干碟的粗砺。
我吃时就只用了一点点盐调味。肉质柔嫩,羊肉的膻味极淡,反而成了香味。
西北也有这样的吃法,手抓羊肉。小羊羔整只入水煮,水沸了就捞出来。随身匕首切开的时候肉里带着血丝,颤巍巍的。吃时用原汤冲开盐,洋葱和葱花,一边喝汤一边吃肉。肉可以蘸干碟和生蒜。这样虽然也好吃,但现在是夏天了,我想吃点凉的。
于是就等到冷了以后再切,更像是北京白水羊头的做法。
另外一只周末拿来款待朋友了。羊腿划开,用盐腌过上BBQ烤架烤,这样做出来的肉虽然嫩,但一点羊肉味没有,那样也不好吃。
个人觉得底子这样好的肉,只需要最简单的调味和烹饪手法就能烘托出肉本身的风味。
就像是白灼虾,一定要新鲜饱满的虾灼来才好吃。
等绵羊大了,气味重了,我也就不会这么吃了。

吃货大咖团

西安探城记 | 泡面小食堂
——— 致 每一个拥有泡面情结的你!西安又一网红ins小馆,简约的风格尽显清新时尚,即使是吃泡面,我们也要吃出逼格满满!

有一种美食无人不知无人不晓,可以说每一个人都吃过它,它从发明到现在,一直是大家最钟爱且久久不厌的一款美食,它就是万人迷“泡面”!西安首家泡面小食堂来西安啦,用独家秘制的汤底,帮你赋予泡面新的认知和意义,回忆起每一个关于泡面的记忆!

这里有来自全世界的一百余种泡面,口味各有不同,可以满足每一位食客的需求,在这里泡面也不仅仅是泡面,它更像一道用心烹制的料理,因为你会发现,这里的泡面大有不同,它正在一步步刷新你对泡面的认知和了解!

地址:碑林区骡马市兴正元广场...

西安探城记 | 泡面小食堂
——— 致 每一个拥有泡面情结的你!西安又一网红ins小馆,简约的风格尽显清新时尚,即使是吃泡面,我们也要吃出逼格满满!

有一种美食无人不知无人不晓,可以说每一个人都吃过它,它从发明到现在,一直是大家最钟爱且久久不厌的一款美食,它就是万人迷“泡面”!西安首家泡面小食堂来西安啦,用独家秘制的汤底,帮你赋予泡面新的认知和意义,回忆起每一个关于泡面的记忆!

这里有来自全世界的一百余种泡面,口味各有不同,可以满足每一位食客的需求,在这里泡面也不仅仅是泡面,它更像一道用心烹制的料理,因为你会发现,这里的泡面大有不同,它正在一步步刷新你对泡面的认知和了解!

地址:碑林区骡马市兴正元广场汤姆熊电玩城隔壁

AaBbIiEe

小茶点.. 每一个都比较厚实,浓郁,一定要配上茶才能体现出来它们的惊艳..尤其是正方体的那个,外面是坚果黑巧克力enrobe. 里面上层榛子praliné,下层馥郁湿润的黑巧克力布朗尼,太完美!我在recipe旁边写了好多个perfect!Dorian经过说hahah perfect?笑到脸都红了..
还有长条的椰子🥥...圆形的gooey焦糖和榛子费南雪...都很出色...喜欢这种不浮夸没有色素添加剂,又好吃的蛋糕...这才是茶点最该有的样子..

小茶点.. 每一个都比较厚实,浓郁,一定要配上茶才能体现出来它们的惊艳..尤其是正方体的那个,外面是坚果黑巧克力enrobe. 里面上层榛子praliné,下层馥郁湿润的黑巧克力布朗尼,太完美!我在recipe旁边写了好多个perfect!Dorian经过说hahah perfect?笑到脸都红了..
还有长条的椰子🥥...圆形的gooey焦糖和榛子费南雪...都很出色...喜欢这种不浮夸没有色素添加剂,又好吃的蛋糕...这才是茶点最该有的样子..

汐月汐 | 美食REPO

Wagas #坐标:上海 五角场 大学路

走健康路线的西式简餐。不过现在还推出了日式碗和泰式碗。大悦城店二刷 上海广场店一刷 

【空心面配鸡肉】★★★★意式空心面,香草酱,松仁,发达芝士,配鸡肉。芝士特别好吃,像是奶油芝士的口感,有柠檬的酸味,要多给点就更好啦。现在是面蘸着芝士吃。

【泰式咖喱饭】★★★黑米、煎鸡肉、绿咖喱酱。黑米吃起来挺香的。鸡肉比较柴。调味还可以。

【例汤】★★★大概是洋葱汤,忘了具体是什么汤了。觉得挺好喝的,香料味突出。以及这是个冷汤?上来的时候几乎就是温的,虽然冷了也挺好喝。

【电影节】★★★是果汁。橙子、百香果、芒果、...

Wagas #坐标:上海 五角场 大学路

走健康路线的西式简餐。不过现在还推出了日式碗和泰式碗。大悦城店二刷 上海广场店一刷 

【空心面配鸡肉】★★★★意式空心面,香草酱,松仁,发达芝士,配鸡肉。芝士特别好吃,像是奶油芝士的口感,有柠檬的酸味,要多给点就更好啦。现在是面蘸着芝士吃。

【泰式咖喱饭】★★★黑米、煎鸡肉、绿咖喱酱。黑米吃起来挺香的。鸡肉比较柴。调味还可以。

【例汤】★★★大概是洋葱汤,忘了具体是什么汤了。觉得挺好喝的,香料味突出。以及这是个冷汤?上来的时候几乎就是温的,虽然冷了也挺好喝。

【电影节】★★★是果汁。橙子、百香果、芒果、柠檬、奇亚籽。味道比较酸,百香果籽打碎了,我也不知道到底是奇亚籽还是百香果的籽。

偶尔想要吃点健康的话可以考虑这家,味道都还不错。

综合评分:3.3

五角场&大学路合集 

美食REPO导航→电脑版   →手机版(只能手动筛选标签

Morning
这个麦香包好好味道吖

这个麦香包好好味道吖

这个麦香包好好味道吖

Liuye
公主👸🏻的衣橱它其实是蛋糕...

公主👸🏻的衣橱
它其实是蛋糕🎂😘
武汉的苗喵同学为自己女儿做的👍🏻
#wilton蛋糕装饰认证课# #翻糖课#

公主👸🏻的衣橱
它其实是蛋糕🎂😘
武汉的苗喵同学为自己女儿做的👍🏻
#wilton蛋糕装饰认证课# #翻糖课#

Morning

点了红油抄手,最后吃不惯还是喝粥,高反严重…

点了红油抄手,最后吃不惯还是喝粥,高反严重…

Morning
拉萨第一顿竟然是汉堡王…

拉萨第一顿竟然是汉堡王…

拉萨第一顿竟然是汉堡王…

栗舒
「 18.5.25 」 家饭...

「 18.5.25 」


家饭


红烧鲈鱼/茶树菇干煸肉丝/蒜香西兰花/生菜蛋汤

味道恰到. 手艺熟悉. 真好.

「 18.5.25 」



家饭


红烧鲈鱼/茶树菇干煸肉丝/蒜香西兰花/生菜蛋汤

味道恰到. 手艺熟悉. 真好.

灰猫偷偷笑

第996天,2018年5月25日,周五早餐:番茄土豆粉,苹果和奇异果。 @美食精选  @慢食堂

第996天,2018年5月25日,周五早餐:番茄土豆粉,苹果和奇异果。 @美食精选  @慢食堂

李面条🍜🍴

【书食记】
早餐:煎牛肉·烤花菜·烤平菇·紫薯·橙子·牛奶
午餐:煎三文鱼·洋葱炒花菜·拍黄瓜·豆浆·紫薯·小番茄
【梁老湿】
早餐:日式豚骨拉面(拉面·黑脸烤肠·煎蛋·罗马生菜·烤花菜)·牛奶
午餐:豆花牛肉·米饭
没错 两个人的一点完全不同。
没别的 我只是艰辛 一个人变胖会显着另一个人很瘦的硬道理[耶]

【书食记】
早餐:煎牛肉·烤花菜·烤平菇·紫薯·橙子·牛奶
午餐:煎三文鱼·洋葱炒花菜·拍黄瓜·豆浆·紫薯·小番茄
【梁老湿】
早餐:日式豚骨拉面(拉面·黑脸烤肠·煎蛋·罗马生菜·烤花菜)·牛奶
午餐:豆花牛肉·米饭
没错 两个人的一点完全不同。
没别的 我只是艰辛 一个人变胖会显着另一个人很瘦的硬道理[耶]

Liuye

有爱的日子每时每刻都在~
早啊周一[咖啡][蛋糕]

有爱的日子每时每刻都在~
早啊周一[咖啡][蛋糕]

西窗
早餐,燕麦香蒜软欧,简单的生菜...

早餐,燕麦香蒜软欧,简单的生菜沙拉,芒果,牛奶。最近发图懒癌晚期了。。下个月打算休假去柬埔寨啦啦啦

早餐,燕麦香蒜软欧,简单的生菜沙拉,芒果,牛奶。最近发图懒癌晚期了。。下个月打算休假去柬埔寨啦啦啦

Asherah

羊肚菌煎蛋
2人份

4个新鲜的土鸡蛋
1把新鲜的羊肚菌,清洗干净
一个红葱(shallot),切碎
50克肥培根,切碎丁。
半杯新鲜豌豆或者蚕豆,汆水
1小束罗勒(九层塔),只要叶子,洗净
1瓣蒜
1/4杯橄榄油
4或5个晒干的西红柿干,切丝
2汤匙鲜奶油(crème fraiche)
盐花+新鲜研磨的黑胡椒

做法:

1.将一小盆水煮沸,将罗勒叶在水里焯15秒。然后拿出来滤冷水,冷却。挤出多余的水。把罗勒,打算蒜瓣一起放入处理器,切碎。用盐和胡椒调味,加入橄榄油调匀,直到打成光滑的果泥。如有必要,加几汤匙水。
2. 中火加热煎锅,培根炼油。加入羊肚菌小火煎软。加入切碎的红葱头,再煎2分钟。用盐和胡...

羊肚菌煎蛋
2人份

4个新鲜的土鸡蛋
1把新鲜的羊肚菌,清洗干净
一个红葱(shallot),切碎
50克肥培根,切碎丁。
半杯新鲜豌豆或者蚕豆,汆水
1小束罗勒(九层塔),只要叶子,洗净
1瓣蒜
1/4杯橄榄油
4或5个晒干的西红柿干,切丝
2汤匙鲜奶油(crème fraiche)
盐花+新鲜研磨的黑胡椒

做法:

1.将一小盆水煮沸,将罗勒叶在水里焯15秒。然后拿出来滤冷水,冷却。挤出多余的水。把罗勒,打算蒜瓣一起放入处理器,切碎。用盐和胡椒调味,加入橄榄油调匀,直到打成光滑的果泥。如有必要,加几汤匙水。
2. 中火加热煎锅,培根炼油。加入羊肚菌小火煎软。加入切碎的红葱头,再煎2分钟。用盐和胡椒调味。加入豌豆和蚕豆,煎一会儿。
3. 把鸡蛋放在一个碗里,然后加入煎锅中。煎至凝固,约2分钟。将几勺罗勒泥,鲜奶油,和几条干西红柿加入蛋上面。用新鲜的黑胡椒粉,盐花调味。
蛋放锅里端上来,可以配煎面包(蒜香法棍之类的)。

看着很复杂。其实就三步,做罗勒青酱,炒料,煎蛋,完。

第二张图, 第三张图就是按着上面的方法做来当夜宵招待朋友的(忘记加鲜奶油)。实在抱歉晚上光线不太好....

一位资深吃货吃完以后说那是她吃过的最好吃的蛋!我真想问问这个和她吃过的两星餐厅Ledbury里的松露蛋相比如何,后来想想,做人不要太不要脸。

过了几天又做了一次,家里的罗勒被撸得只剩杆了,就没做罗勒青酱。只炒料加煎蛋。然而开的竟然是个双黄蛋……

如果有罗勒的话,还是加罗勒。罗勒的清香很提风味。没有肥培根的话可以用黄油代替。
可以有其他的变化,比如说烘一个蛋饼,把第二步炒好的料趁最上蛋液没凝固之前给盖上去。挺像是一个大披萨饼。

灰猫偷偷笑
番茄土豆粉,用了两个大番茄熬汁...

番茄土豆粉,用了两个大番茄熬汁,女儿很喜欢。

番茄土豆粉,用了两个大番茄熬汁,女儿很喜欢。

汐月汐 | 美食REPO

醉东Oriental House #坐标:上海 静安寺 嘉里中心

看着像西餐酒吧,实际居然是一家中菜西做的台州菜。菜品看起来非常精致,酒单和菜单一样厚。但菜单和西餐厅差不多,一个图也没有,看起来是高端,但是点起来不方便,还得对着点评上的图看。真心希望所有餐厅菜单上都有图。

【左口鱼鲷鱼刺身配西柚醋】★★★★像意式生鱼片Carpaccio的做法。左口鱼和鲷鱼两种鱼都是白身鱼,有点分不清谁是谁了,新鲜度很好,肉质脆而弹。调味不重,是西柚味的醋汁,加上橄榄,味道不错。

【土豆明太子】★★★★土豆外表很脆内酥,明太子酱咸鲜美味。

【脆皮肥肠】★★★★★这个肥肠特别棒,外皮又...

醉东Oriental House #坐标:上海 静安寺 嘉里中心

看着像西餐酒吧,实际居然是一家中菜西做的台州菜。菜品看起来非常精致,酒单和菜单一样厚。但菜单和西餐厅差不多,一个图也没有,看起来是高端,但是点起来不方便,还得对着点评上的图看。真心希望所有餐厅菜单上都有图。

【左口鱼鲷鱼刺身配西柚醋】★★★★像意式生鱼片Carpaccio的做法。左口鱼和鲷鱼两种鱼都是白身鱼,有点分不清谁是谁了,新鲜度很好,肉质脆而弹。调味不重,是西柚味的醋汁,加上橄榄,味道不错。

【土豆明太子】★★★★土豆外表很脆内酥,明太子酱咸鲜美味。

【脆皮肥肠】★★★★★这个肥肠特别棒,外皮又香又脆,内部只保留了恰到好处的少许油脂,正正好好。中间卷的居然是大葱?我还是还以为是芦笋,超级嫩的,很喜欢。边上配了很多像是麦片一样碎屑,没有味道,难道只是装饰吗。

【沙蒜豆面】★★★★沙蒜是海葵,第一次吃,其实看名字我就能想象它的样子了,不过还是坚持吃完再百度。果然就是和想象中一样一言难尽。沙蒜口感弹而糯,味道极其鲜,非常美味。豆面就是粉丝啦,吸收了沙蒜了汁水,味道不错。不过吃多了会觉得偏咸了,可以配个米饭吃。

【顺德水牛奶卷】★★有点油腻。水牛奶的味道好清淡,几乎都要吃不出“奶味”,只有甜味,不喜欢。

服务不太好,入座以后就没人管我们,以为会主动给我们菜单,结果服务生走来走去没有一个人给,要了也半天才来。上菜节奏比较差,一开始很慢,结果突然就3道菜一起上了,但这几道吃完以后又等了半天。既然想做西式的感觉,那么这个节奏是不是也可以和西餐学一下呢?这边柠檬水3元1位,所以入座也不会主动倒水,也没人来询问是否需要喝水。反正什么都要自己主动问就是。

味道配的上价格,但服务配不上。

综合评分:3.5

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food_can_smile
🍎和🍊的奶昔真的好好喝呀,...

🍎和🍊的奶昔真的好好喝呀,强烈推荐👍😋🍀
#刻意练习D24

🍎和🍊的奶昔真的好好喝呀,强烈推荐👍😋🍀
#刻意练习D24

栗舒
「 18.5.22 」 早 腊...

「 18.5.22 」




腊汁肉夹馍. 

饼烤得外脆内浸满肉汤酱汁. 炖煮肉软入口抿化. 

「 18.5.22 」




腊汁肉夹馍. 

饼烤得外脆内浸满肉汤酱汁. 炖煮肉软入口抿化. 

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