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物无定味 适口者珍

摄影|Summer
后期|Summer

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羽濛~
嗯,我很好~

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樱花粉釉茶具一盖碗两杯套组

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群山万壑引长风。——台湾高山乌龙

       说起台湾茶,虽然现在台湾省也生产不少种类的绿茶喝红茶,但是最有名的应该应该还是要说乌龙茶了吧。

       台湾乌龙茶起源于福建省,和我们的福建乌龙茶可以说是同宗同源。在清朝时,茶叶就成为了台湾省的重要产业之一,其中最主要的品种就是乌龙茶。随着台湾茶业的发展,台湾省的制茶工艺也逐渐和原本福建乌龙茶的制茶工艺产生了一定的区别,加上当地独特的地理条件,现在已经形成了非常有风格的独特的茶叶品种。...


群山万壑引长风。——台湾高山乌龙

       说起台湾茶,虽然现在台湾省也生产不少种类的绿茶喝红茶,但是最有名的应该应该还是要说乌龙茶了吧。

       台湾乌龙茶起源于福建省,和我们的福建乌龙茶可以说是同宗同源。在清朝时,茶叶就成为了台湾省的重要产业之一,其中最主要的品种就是乌龙茶。随着台湾茶业的发展,台湾省的制茶工艺也逐渐和原本福建乌龙茶的制茶工艺产生了一定的区别,加上当地独特的地理条件,现在已经形成了非常有风格的独特的茶叶品种。

       乌龙茶属于半发酵茶,性质比较平和。在乌龙茶的制作过程中会发生一些类似红茶的制作过程的化学变化,让乌龙茶具有更丰富醇厚的滋味,但是同时又保留了叶心部位的叶绿素等茶树鲜叶中的天然营养物质。因此必须要精心准确的完成每一个步骤,在最终制成的茶叶的才可以有一个恰到好处的氧化发酵程度,发酵氧化后产生的新的成分与原本茶树鲜叶中残留下的其他营养成分比例协调,这样才能保证乌龙茶的茶汤鲜爽、香醇而温和。

       乌龙茶也是茶叶中保健效果非常好的一种,其中含有丰富的儿茶素、维生素、叶绿素、多糖、氨基酸等等营养物质,具有氧化、体重控制、预防心血管疾病、抗突变、抗癌症、抗糖尿病、抗过敏、抗病原菌及肠道菌群调节等等多种保健功效。不仅在我国,在日本、东南亚等地,乌龙茶也一直是特别特别受欢迎的茶叶种类。

       今天向大家介绍的我们这款乌龙茶的产地是在台湾省的南投竹山镇杉林溪地区。杉林溪属于阿里山的支脉,平均海拔1200—1600米。气候属温带季风气候区,夏季平均温度仅20度,冬季不下雪,终年云雾缭绕,雨量适中,有着非常出众的气候条件和土壤。这里不但是台湾最好的茶叶产地之一,也是一个非常漂亮的自然景区。高山云雾出好茶,杉林溪出产的茶叶种植高度都在海拔1000-1500米左右,属于正宗的高山乌龙茶。杉林溪茶在台湾当地也一直被认为是一个高端的茶叶品种。

      这次和大家分享的这款高山乌龙,是纯手工精制成的,精选春茶一芽两叶为原料,香气馥郁昂扬,茶汤金黄清透,纯澈明亮,入口顺滑醇香,口感非常饱满,生津快速,回甘持久。简单说呢,给我的感受就是清甜醇香。那种纯粹而干净的茶气,带着一股高山云雾溪水滋养出来的独特清冽感。明明达到了50%半发酵的程度,温和而不伤肠胃,但是茶汤中却并不带丝毫烟火气,他似乎是你在清晨时分登山所偶遇的少年,有着小鹿一样纯粹干净的眼睛,瞬间风烟俱净,天山共色。其实不管你身处何处,一款好茶总能通过味觉把远方的高山流水传递到你身边。那高山流水滋养了它,造就了它,那里有满谷幽禽啼啸,冷雾溟濛,让你只想任海天寥阔,飞跃其中。当你选择了一款好茶,其实就是选择了一趟独特的味觉旅程。

       对于高山乌龙来说,海拔越高的地区出产的乌龙茶,制作出来的茶叶就会更加清香甘甜,汤色会更为明亮澄澈。而茶区的海拔愈低,茶汤颜色会更重,口感会有苦涩感,而且低海拔地区虫害更多,对于很多贪图产量而不顾质量的茶场来说就会使用农药,更容易导致农药残留问题。而我们这次给大家选择的这款高山乌龙,是来自杉林溪地区的高海拔茶园,冲泡出来的茶汤颜色清亮,品茶汤没有丝毫的苦涩感,香气饱满,而且也是完全的不使用农药的,经过检测无任何农药残留。当然了,无农药残留已经是我们家所有茶叶的“基本修养”啦,不需要多说

        从刚开始做茶叶开始,我就有一个小小的心愿和想法,那就是和大家分享我们种花家大江南北各地的各种好茶。在之前,我们分享过了江北第一茶日照绿茶,品味过了来自云南的香醇美好,更没有错过福建浙江等等的经典之作。现在,让我们开启来一段去往台湾省的味觉之旅吧,希望大家会喜欢。

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红尘紫陌,时光慢语清歌——紫娟红茶

        不知道大家有没有听说过云南的“紫娟茶”呢?

        紫娟茶是一个非常新兴的特殊茶种,也时常被写作“紫鹃茶”,说的都是同一种茶。在1985年,云南省茶叶科学研究所科技人员在该所所栽种的60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,用这种茶树上的茶叶做出来的绿茶的汤色也是淡紫色的,所以取名为“紫娟茶”。专家们从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经...

红尘紫陌,时光慢语清歌——紫娟红茶

        不知道大家有没有听说过云南的“紫娟茶”呢?

        紫娟茶是一个非常新兴的特殊茶种,也时常被写作“紫鹃茶”,说的都是同一种茶。在1985年,云南省茶叶科学研究所科技人员在该所所栽种的60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,用这种茶树上的茶叶做出来的绿茶的汤色也是淡紫色的,所以取名为“紫娟茶”。专家们从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育,形成了一个茶树新品种,到了2005年,“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权。也就是说紫娟茶从茶树开始,和我们之前喝过的所有茶都是不一样的,是一个非常独特的茶树新品种~~

        科研实验的结果表明:“紫娟”茶中的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高。特别是其中的花青素含量真的是非常非常的高,这也是紫鹃茶的紫芽、紫叶、紫茎的原因啦。大家都知道,花青素是一种自然界中超强的天然抗氧化剂,所以富含花青素的那些紫色的蔬菜水果都是抗氧化效果非常好的,比如葡萄啦、桑葚啦、蓝莓啦、紫薯啦之类的,是特别有益健康的。紫鹃茶,就是茶树中花青素含量最高的。

       紫娟茶和“紫芽茶”也不一样,紫娟茶茶树全年芽、叶、茎呈紫色,花青素含量更为丰富,是普通紫芽茶的3倍。

       紫鹃茶在刚刚上市的时候,因为物以稀为贵,所以价格十分昂贵,每斤价格甚至可以达到万元左右。但是最近这几年,因为紫娟茶树在云南得到了一定的推广,所以产量增加,价格也变得比较亲民可爱了~~~

    其实很早之前就有云南的朋友跟我说起过这款紫紫娟茶,一听就觉得非常有兴趣。全紫色的茶叶,真的是非常独特的品种!这次呢,我们这里终于拿到了一款非常可爱而且品质和口感真的是非常棒的紫鹃红茶,可以很骄傲的和大家一起分享了!

       这款紫鹃红茶,是精选紫鹃茶一芽两叶,按照正山小种红茶的工艺制作而成的,产自云南勐海。冲泡之后香气非常馥郁持久,有着非常美妙的独特花香气。汤色明澈红亮,入口就会马上觉得蜜感十足,舌底生香,回甘非常快速持久。简单说,就是香甜好喝四个字!

      其实,因为紫鹃茶中花青素大量积累的关系,很多紫鹃茶的氨基酸等其他营养物质的含量容易不足,之前在科普中跟大家介绍过,茶叶中氨基酸的含量可以在很大程度上决定茶汤的甜度,所以如果氨基酸含量低的话,茶汤的甜度很往往容易不够高,不够香甜好喝。但是呢!我们这款紫鹃红茶的表现真的是超级让我惊喜!它有着完全不逊色于我们其他产地其他品种红茶的顺滑和蜜感,喝完之后好久嘴里还能够保有那种微甜回甘的感觉,特别让人舒坦!所以喜欢这种花香蜜韵十足的红茶的亲们,不要错过这款紫鹃红茶啦,你们一定一喝就会喜欢上的!!

      科研实验表明,紫鹃红茶具有很高含量的茶多酚、花青素和茶褐素,抗氧化性非常强。实验结果发现,紫鹃红茶中特征氨基酸茶氨酸及功能氨基酸γ-氨基丁酸的含量分别是汉中红茶的2.18倍和3倍,保健功能更好。γ-氨基丁酸是茶叶中含有的独特的一种氨基酸,在茶叶中含量虽少,保健功能却十分强大,可以降血压、抗焦虑、调节内分泌、治疗哮喘和癫痫。在试验中,科研人员用紫鹃红茶和汉中红茶做对比,发现紫娟红茶与汉中红茶中γ-氨基丁酸含量分别为0.024%和 0.008%,紫娟红茶中γ-氨基丁酸含量较高,是汉中红茶的3倍,足可以见紫鹃红茶的保健效果啦!


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一杯好的陈香普洱茶,不只是当年的阳光雨露山川,也是这数十年间的时光。 

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10月13日 14:00上新。


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小青柑铁观音的详细介绍。

9月19日14:00上~

详情见围脖: @Mint夏的微光森林 

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成色非常赞的钛晶手链

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