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最暖年夜饭

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榜单数据更新于2019-08-20 09:59
LOFTER官方博客
这一年哪怕走得再远,这个时候也...

这一年哪怕走得再远,这个时候也会归心似箭!分享你回家的心情,晒一晒属于你的丁酉年味!


活动时间:1月24日-2月4日


主题1.#家在远方我在路上#手中的车票写满了回家的心情,踏上归程家就不算遥远。【戳我参与


主题2.#最暖年夜饭#吃遍大江南北的珍馐美味,舌尖却一直铭记着父母掌勺的味道!【戳我参与


主题3.#创意拜年#不怕拜年“撞脸”,快来角逐最有创意的拜年祝福!【戳我参与


参与方式:活动期间参与以上任意话题,用图片、文字、视频等形式晒出你不一样的丁酉年味,即可赢得手机鱼眼镜头、星巴克冬日星享卡、现金...

这一年哪怕走得再远,这个时候也会归心似箭!分享你回家的心情,晒一晒属于你的丁酉年味!

 

活动时间:1月24日-2月4日

 

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主题2.#最暖年夜饭#吃遍大江南北的珍馐美味,舌尖却一直铭记着父母掌勺的味道!【戳我参与

 

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东迩
年夜饭的味道,随着在他乡而同...


       年夜饭的味道,随着在他乡而同化、演变。而那饭桌上热气氤氲的团聚味道,却百世不易。
         三七开的肉做成的蒸煮圆子,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般。
        年夜饭餐桌上的每一道菜,都是家乡的明月光,都是心头的朱砂痣。一场酣醉便已足矣。


       年夜饭的味道,随着在他乡而同化、演变。而那饭桌上热气氤氲的团聚味道,却百世不易。
         三七开的肉做成的蒸煮圆子,口感软糯适中,滋味鲜美可口,外层包裹的糯米粒粒竖起,晶莹洁白、油亮发光,真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般。
        年夜饭餐桌上的每一道菜,都是家乡的明月光,都是心头的朱砂痣。一场酣醉便已足矣。

东迩
梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的...

梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

张小炸

晒晒爸爸妈妈精心准备的年夜饭,世间最美味的享受就是家里的饭菜。

祝大家鸡年大吉,新春愉快~

新浪微博:@张小炸

晒晒爸爸妈妈精心准备的年夜饭,世间最美味的享受就是家里的饭菜。

祝大家鸡年大吉,新春愉快~

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芳糖酱
亲爱的们新年快乐,万事顺意^...

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麻麻在包饺子~圆鼓鼓的白胖子们排着队下水( ̄▽ ̄)

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浅浅软绵绵🇻
2016年的最后一顿饭,三口人...

2016年的最后一顿饭,三口人一起干了一杯芒果汁。新年好运!

2016年的最后一顿饭,三口人一起干了一杯芒果汁。新年好运!

惹规矩

最暖年夜饭

2017.1.27

依旧是个不在家过的春节,没吃上年夜饭,可每年总有几道菜是让我记忆犹新的。没有留下图片,那就只有写下来了...


年三十的早上我总是被我妈从被子里拖起来,不情不愿地被套上大红棉袄,推搡出房门。从起床开始就给晚上的年夜饭做准备。


第一道菜是油炸桂鱼。这鱼不是用来吃的,而是摆在家里好看用的,代表着年年有余的好兆头。一条桂鱼从水槽里捞起,揪着尾巴在菜板上拍两下就不再动弹。干净利索地刮鳞去内脏,几刀下去鲜嫩的鱼肉暴露在空气里,淋上几勺姜醋再塞上一撮小葱,看着锅里已经沸腾的菜油,哗啦一下将桂鱼整条下入,滋滋地滚油声总让我觉得这真的是开始过年了。

往往这个时候,...

2017.1.27

依旧是个不在家过的春节,没吃上年夜饭,可每年总有几道菜是让我记忆犹新的。没有留下图片,那就只有写下来了...


年三十的早上我总是被我妈从被子里拖起来,不情不愿地被套上大红棉袄,推搡出房门。从起床开始就给晚上的年夜饭做准备。

 

第一道菜是油炸桂鱼。这鱼不是用来吃的,而是摆在家里好看用的,代表着年年有余的好兆头。一条桂鱼从水槽里捞起,揪着尾巴在菜板上拍两下就不再动弹。干净利索地刮鳞去内脏,几刀下去鲜嫩的鱼肉暴露在空气里,淋上几勺姜醋再塞上一撮小葱,看着锅里已经沸腾的菜油,哗啦一下将桂鱼整条下入,滋滋地滚油声总让我觉得这真的是开始过年了。

往往这个时候,我妈会切几片胡萝卜放到模具里,轻轻一压,几多小花腾空出世。虽跟饭店里大厨的雕花工艺不能比,但却是小家里的一种手艺。

炸个五六分钟,桂鱼也已经酥黄,麻利地捞起来成盘,一道油炸桂鱼算是做成了。

 

第二道菜是口水鸡(腿)。家里的长辈是地道的重庆人,自然是好辣的。只不过年纪大了,胃受不了刺激,吃辣的频率倒是少了很多。过年肯定是要吃辣的,寓意着来年的日子会过的红红火火。这道口水鸡是我妈的拿手菜,原来是用整鸡做的,但是后来发现用大鸡腿吃的更过瘾。

两只大鸡腿是年前就买好的,从冰箱里拿出来放水里解冻。乘着解冻的空档,要开始准备自制的辣油。花椒是成都亲戚寄过来的,青红都有。家里长辈的经验是:花椒磨碎后的麻劲比整颗的要大。红花椒和青花椒各抓一把放入石臼里,倒个十几分钟,花椒末就做好了。朝天椒和新鲜的红绿尖椒也是少不了的,细细切碎后和花椒末一起装在碗碟里备用,再挑几颗熟花生拿刀背轻拍,盐豆豉和生抽按比例调配。这时炉上的菜油也烧的沸腾了,沿着配料碗将滚烫的油缓缓倒入,一边倒还需一边搅拌,花椒末和辣椒面在热油里发出滋滋的声响,一股子冲天的辣味刺激着呼吸。这种味道确是莫名的好闻。

除了准备热水,还需要一盆冰水。鸡腿入锅煮熟后马上捞起放入冰水中,静置十秒后再入热水,循环往复几次。鸡肉在热锅里急速膨胀在冰水里急剧冷缩,这样可以保证鸡腿肉的鲜嫩顺滑。最后一步就是将配好的油辣子淋在鸡腿肉上,撒点芝麻就可以上桌了。

 

第三道菜是湖北的招牌排骨藕汤。塘里捞起的粉藕坐着早上的第一班车到了菜场,喂汤的藕和平常吃的脆藕不同,洪湖藕是上选,质粉软绵,口感极好,洗净后切段放在温水中待用。

筒子骨是湖北人喂汤的首选材料,肉不多但是骨缝间的脊髓最是精华的存在。姜片和骨头先在热油锅里爆一下,些许油脂分泌出来。下一步就是换锅子了,湖北人喜欢用陶瓦罐熬汤,我们家的瓦罐用了小三十年,一打开就有种藕汤的味道。骨头混着油脂一起倒入瓦罐里,加入适当冷水,盖上盖子大火煮沸。喂汤对火候是很讲究的,大火至冷汤水煮开再转文火一点点的将藕煮烂,整个过程中,人得时刻注意着灶火,不能怠慢。往往从骨头下锅到莲藕粉烂需要6-8个小时,这也是年夜饭里最出彩的一道。因为是主人家最拿得出手的。

 

每年我家的年夜饭都是一大桌子,鸡鸭鱼肉虾蟹每样都会有点。长辈们总说现在日子过的好了,每天吃的都像在过年。在他们那个年代里,萝卜白菜就能过日子,没油没肉也能活下去。我原来是不以为然的,因为没有经历过灾荒人生,没有体验过吃不饱饭的日子。慢慢的,发现有些东西不能因为现在拥有就不珍惜,万一有一天失去了就怎么也找不回来了。所以,家里的年夜饭不会浪费一点一滴,吃不完的就分成几份喂给楼下的野猫野狗,毕竟它们也要过年。

 

还有很多很多人因为各种各样的原因无法回家过年。可是,心里对家的那份眷念总会体现在舌尖上。眼前菜色虽然可人却没一道有家的味道,落寞与孤寂让人分外想家。

 

父母在哪儿,哪儿就是家。

 

除夕快乐。


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