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海绵蛋糕

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GALAXY NEWS NETWORK

2019.08.12

第三次烘焙作品—海绵蛋糕(迫真)

奠定我手打全蛋王者之称的代表作来了。可能因为加班过度,我竟然妄想靠蛋抽手动打发全蛋,因为没有一个食谱说不能手动打蛋!

疯狂打蛋地狱一个半小时后,我成功了—至少烤出了蛋糕形状的东西。当天晚上我不再犹豫,下单了电动打蛋器。

2019.08.12

第三次烘焙作品—海绵蛋糕(迫真)

奠定我手打全蛋王者之称的代表作来了。可能因为加班过度,我竟然妄想靠蛋抽手动打发全蛋,因为没有一个食谱说不能手动打蛋!

疯狂打蛋地狱一个半小时后,我成功了—至少烤出了蛋糕形状的东西。当天晚上我不再犹豫,下单了电动打蛋器。

张小英

好吃的海绵蛋糕

新鲜鸡蛋 150克

细砂糖 90克

黄油 25克

牛奶40克

低筋面粉 100克

 鸡蛋不需要隔水加热,只需要鸡蛋新鲜

好吃的海绵蛋糕

新鲜鸡蛋 150克

细砂糖 90克

黄油 25克

牛奶40克

低筋面粉 100克

 鸡蛋不需要隔水加热,只需要鸡蛋新鲜

莉莉菲

【早餐°】2019-3-15:海绵蛋糕甜甜圈/黑咖啡

2019-3-15 阴 21℃ 早餐日记

春天大约就是这般浅粉浅绿的吧,如陌上盛放的波斯菊,如河边袅娜的垂柳,如天边氤氲的晚霞,层层叠叠交织在一起,又仿佛盘子里一个个蘸了糖珠糖针的彩色奶油海绵蛋糕甜甜圈,脆嫩而甜蜜,不用咬,吸一口就从鼻腔进到胃里了。

如果阳光肯再稍微多一分慷慨眷恋着大地,能穿透帘子映衬出黑咖若有若无的烟气,诗意中交缠着烟火,就是人世间最华丽动人的日常了。











2019-3-15 阴 21℃ 早餐日记

春天大约就是这般浅粉浅绿的吧,如陌上盛放的波斯菊,如河边袅娜的垂柳,如天边氤氲的晚霞,层层叠叠交织在一起,又仿佛盘子里一个个蘸了糖珠糖针的彩色奶油海绵蛋糕甜甜圈,脆嫩而甜蜜,不用咬,吸一口就从鼻腔进到胃里了。

如果阳光肯再稍微多一分慷慨眷恋着大地,能穿透帘子映衬出黑咖若有若无的烟气,诗意中交缠着烟火,就是人世间最华丽动人的日常了。


Asherah

其实这个蛋糕和前几天发的蛋糕都是一个菜谱:小山进的genoise 蛋糕
但因为我水平问题,用了不同的改进技巧。
我试过分蛋打发(genoise 蛋糕是要用全蛋打发,分蛋是戚风的做法),提前用50度的水加热全蛋和糖的混合,还有一个没有发的是加入了额外的蛋黄做稳定剂。
我不太做蛋糕,那都是我家属的活,这应该是我做的第三个还是第四个蛋糕。
都是一个蛋糕配方,但用了不同的装饰看起来就很不一样了。

其实这个蛋糕和前几天发的蛋糕都是一个菜谱:小山进的genoise 蛋糕
但因为我水平问题,用了不同的改进技巧。
我试过分蛋打发(genoise 蛋糕是要用全蛋打发,分蛋是戚风的做法),提前用50度的水加热全蛋和糖的混合,还有一个没有发的是加入了额外的蛋黄做稳定剂。
我不太做蛋糕,那都是我家属的活,这应该是我做的第三个还是第四个蛋糕。
都是一个蛋糕配方,但用了不同的装饰看起来就很不一样了。

Sun.曦
分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可...

分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可怕,新烤箱已经在路上了

分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可怕,新烤箱已经在路上了

晴几IKU

【Handmade No.40】抹茶海绵蛋糕
六一快乐!!!庆祝自己的最后一个年龄1开头的六一ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
所以不知道为什么昨天就是发不上来

【Handmade No.40】抹茶海绵蛋糕
六一快乐!!!庆祝自己的最后一个年龄1开头的六一ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
所以不知道为什么昨天就是发不上来

真面包工作室

真面包甜品大师潘楚岷欧风手作甜品课#第一天第三款——秋栗巧克力蛋糕,我必须重点推荐这款,非常非常非常好吃!!!!内部组织扎实细腻,润泽浓郁的口感,醇厚的巧克力味,一口惊艳,有谈恋爱的感觉!超级爱!第四款——莎瓦莲蛋糕,海绵蛋糕底托,中间放上自制覆盆子果酱,酸甜可口,与蛋糕完美结合!

真面包甜品大师潘楚岷欧风手作甜品课#第一天第三款——秋栗巧克力蛋糕,我必须重点推荐这款,非常非常非常好吃!!!!内部组织扎实细腻,润泽浓郁的口感,醇厚的巧克力味,一口惊艳,有谈恋爱的感觉!超级爱!第四款——莎瓦莲蛋糕,海绵蛋糕底托,中间放上自制覆盆子果酱,酸甜可口,与蛋糕完美结合!

阿雷不是阿拉蕾

我想要变成蓬松的海绵蛋糕,还想要蛋糕香甜的味道

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Bearemax
20min还有多的打全蛋时间~

20min还有多的打全蛋时间~

20min还有多的打全蛋时间~

沈阳吃货

想给家人朋友亲手做个惊喜蛋糕吗?首先你得先把它学会了才行!

这款基础海绵蛋糕,口感可一点也不比戚风差,并且失败率极低。


海绵蛋糕怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/b0551yyj6qd.html

视频背景音乐

《Don't Wait》Dala


沙沙声没熟?

对于很多烘焙教程中提到“蛋糕烤好后用手按压有沙沙声说明没烤熟”的说法,小兔儿开始也是信以为真。就拿本期的海绵蛋糕来说,从烤箱取出用手轻轻按压还是有沙沙声,可震出热气倒扣脱模之后,小兔儿切开的蛋糕大家可以看见,中间组织很好,成熟度也不错,所以这样的说法其实并不准确。检验蛋糕是否熟了,只需一根牙签插进蛋糕,拔出来的牙签是清...


这款基础海绵蛋糕,口感可一点也不比戚风差,并且失败率极低。



海绵蛋糕怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/b0551yyj6qd.html

视频背景音乐

《Don't Wait》Dala



沙沙声没熟?

对于很多烘焙教程中提到“蛋糕烤好后用手按压有沙沙声说明没烤熟”的说法,小兔儿开始也是信以为真。就拿本期的海绵蛋糕来说,从烤箱取出用手轻轻按压还是有沙沙声,可震出热气倒扣脱模之后,小兔儿切开的蛋糕大家可以看见,中间组织很好,成熟度也不错,所以这样的说法其实并不准确。检验蛋糕是否熟了,只需一根牙签插进蛋糕,拔出来的牙签是清爽并不带有粘糊物,说明蛋糕已经完成啦。




配料

低筋面粉95g、细砂糖60g、黄油25g、鸡蛋3个、香草精几滴


工具

电子称、6寸圆形活底模具、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、液体温度计




1.黄油隔热水融化成液体备用;




2.鸡蛋中滴几滴香草精,倒入细砂糖,搅拌均匀;




3.把打蛋盆放在开水盆上不断搅拌,直到蛋液达到40度左右,然后取下打蛋盆,低速开始搅打;




4.打到蛋液变白出现纹路画“8”字保持几秒不会消失的程度,筛入低筋面粉,快速翻拌均匀;




5.取一些拌好的蛋糕糊加入黄油液中,拌均,再倒回蛋糕糊,快速翻拌均匀;




6.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中,震出气泡,烤箱预热150摄氏度,上下火,放入中层烤约35~45分钟左右;




7.取出,在桌子上震出热气,倒扣晾凉后脱模即可。




小兔儿碎碎念

1.打蛋盆放在开水盆上时,必须不停搅拌,防止蛋液变成蛋花汤;

2.烤制蛋糕的温度,按自家烤箱的实际情况来调节;

3.翻拌蛋糕糊动作要迅速,不要害怕消泡,大胆地翻拌;

4.制作8寸的蛋糕原材料需要翻倍。



Major Tom的飞行舱
虽然不是很懂小牛蛋蛋糕是什么鬼...

虽然不是很懂小牛蛋蛋糕是什么鬼,但是,是嘉顿啊!
(北漂的广州宝宝涕泗横流……)

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(北漂的广州宝宝涕泗横流……)

KonniStudio

#海绵蛋糕#夏天的海绵是缤纷的🍒~

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KonniStudio

#鲜果奶油海绵#今天的海绵是暖色系的🍊🍋~

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Anchor日尝

海绵蛋糕

我原来找到的一些方子都是需要水浴全蛋打发,而且对于新手来说,成功率较低。懒惰如我。终于在一次偶然的机会学到了分蛋海绵的做法,真的省略了N多繁琐的步骤,超适合懒人,比如我

海绵蛋糕

我原来找到的一些方子都是需要水浴全蛋打发,而且对于新手来说,成功率较低。懒惰如我。终于在一次偶然的机会学到了分蛋海绵的做法,真的省略了N多繁琐的步骤,超适合懒人,比如我

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