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大眼哥哥
❤️昨晚的夢真是一個讓人安心又...

❤️昨晚的夢真是一個讓人安心又開心的夢啊~

2018.08.16 星期四 上午 10:29

❤️昨晚的夢真是一個讓人安心又開心的夢啊~

2018.08.16 星期四 上午 10:29

柴Chai的日常

章3吃:和小伙伴涮的那些火锅

“咱们中午吃啥?”

“火锅呗!”

“那晚上呢?”

“这还用说?接着涮!”

每当我和朋友在家聚会,只要是吃火锅,就一定要涮彻底,连最后的汤底都要拿来拌碗面,吃得一干二净才算完事儿。

火锅是留学生日常聚会必不可少的极品美食。我觉得火锅最大优点是包容。两个人可以吃,十个人也可以吃。你想吃什么就涮什么,爱吃素的人就涮菜,爱吃肉的人就涮肉,没什么好顾虑的。人多,涮的食材种类就多,几乎所有能吃的东西都能下锅涮。曾经我们钓完螃蟹吃火锅,我第一次看朋友涮油条和香菜。这油条涮完了软趴趴的还挺好吃,可这香菜在红汤里涮完了吃到嘴里呛嗓子呀!

在西雅图那会儿,那时候我住在毛奶奶家,不能在人家家里涮,把人家...

“咱们中午吃啥?”

“火锅呗!”

“那晚上呢?”

“这还用说?接着涮!”

每当我和朋友在家聚会,只要是吃火锅,就一定要涮彻底,连最后的汤底都要拿来拌碗面,吃得一干二净才算完事儿。

火锅是留学生日常聚会必不可少的极品美食。我觉得火锅最大优点是包容。两个人可以吃,十个人也可以吃。你想吃什么就涮什么,爱吃素的人就涮菜,爱吃肉的人就涮肉,没什么好顾虑的。人多,涮的食材种类就多,几乎所有能吃的东西都能下锅涮。曾经我们钓完螃蟹吃火锅,我第一次看朋友涮油条和香菜。这油条涮完了软趴趴的还挺好吃,可这香菜在红汤里涮完了吃到嘴里呛嗓子呀!

在西雅图那会儿,那时候我住在毛奶奶家,不能在人家家里涮,把人家家里弄得乱糟糟的不合适。再说,当着长辈的面儿,我们既不能愉快地吐槽小秘密,也不能痛痛快快地骂大街,实在放不开。所以,只要一有空我就会和朋友去常去的那几家店轮流着涮火锅。

老四川火锅

我和喆喆(这个字念三声zhe,可别念成两声ji)曾一起到西雅图留学。我们生活在同一座城市却在不同的college读书。我在北边,她在南边。严格来说,我比她大两个月,可她无论说话还是做事儿却比我显得成熟,时不时地就带我出去吃饭逛街,活脱脱的大姐大照着小妹的赶脚。

喆喆的火锅瘾很大,每隔个几天她就要吃顿火锅,不吃就浑身难受。要是放假没事儿,她甚至可以一日三餐都在家涮锅,只要食材备足了,连涮一个星期不出门都不成问题。

我经常被喆喆以各种理由拉去老四川涮一通。去老四川的前一晚,她准会打电话千叮咛万嘱咐:“今晚少吃,明天早点千万不要吃,留着肚子吃火锅。”

一进老四川的大门,喆喆麻利儿地说:“两位,火锅自助,麻辣锅啊!”你妹的,嘴这么快,也不问问我想吃啥锅。罢了罢了,现在这节骨眼只要能吃饱肚子就成,管它啥汤底呢!饿成这熊样,给我白水涮都没问题。

我俩找个离空调近的地方坐下,她连菜单都没看,直接跟服务员点:“肥牛两盘、五花肉一盘、鱼丸虾丸各一盘、鱼豆腐一盘、火腿一盘、鸡肉片一盘、鱼片一盘、虾滑一盘、牛百叶一盘。”跟说顺口溜似的,不愧是火锅界的老司机啊。等等,咋全是肉呢?这么吃不腻得慌嘛?不过,我完全没意见。

“请问不要点菜吗?”服务员小声地试探着。

“不急,等到最后一轮儿再点。”喆喆淡定地说,还跟我抛了个媚眼儿。那意思就是听姐的准没错。

“你说这大热天的,饭馆里里就咱俩吃火锅自助,会不会很怪?”我环视了一下四周,其他桌的客人都点凉粉、盖饭之类的简单套餐,吃完就撤。服务员给我们架起火锅,一盘盘的红肉白肉丸子摆了一大桌,周围人忍不住往我们这桌瞅,我都不好意思了。

“管别人干嘛,咱们吃得爽不就好了。”喆喆拿出湿巾擦擦手,熟练地把火调到最大档。

红红火火的麻辣汤底随着温度的升高开始沸腾起来,一层层红辣椒和暗红色的花椒在锅里此起彼伏,麻辣的水蒸汽呼呼地往上窜。倒霉的是,我俩坐在空调旁边,这空调吹着麻辣蒸汽轮番地往脸上扑呀,呛鼻子辣眼睛不说,关键是烧脸!估计这顿吃完了,我俩的脸也废了。


(图片源于网络)

吃火锅,先涮肥牛,这是我俩的老规矩。薄薄的血丝肥牛片下锅不到10秒就熟了,夹起来肥牛片上沾着的红油哗啦啦地往下滴,看着就辣。这时,蘸点儿台湾沙茶酱,麻辣的味道一下子被微甜的沙茶酱遮掩了,口感一下子变得温和了许多。我俩吭哧吭哧地埋头吃,吃完一盘又一盘。不一会儿,第一轮儿点的那些肉全都解决掉了。

吃完第一轮,我已经基本饱了。可喆喆却还意犹未尽,又追加了两盘肥牛。“多吃点,肥牛不占地儿,吃多少都没事儿。”我看她涮得这么香,还是忍不住往嘴里塞。

“吃了这么多的肉,怪腻的,咱们点些菜清清口吧。”我可不想吃肉了。

“成。服务员,麻烦您上冬瓜、金针菇、茼蒿、白菜、土豆、藕片、芋头、粉丝和乌冬面各一份。”喆喆喊道。

尼玛!居然点了这么多菜,还点了主食!我的胃口已经撑得完全吃不消了。服务员露出了一丝惊讶加佩服的表情,拿着笔不禁抖了抖。看着一盘一盘的菜齐刷刷地摆了一桌,我顿时感到一股前所未有的压力,感觉自己这条小命算是栽这儿了。

麻辣锅的特点就是,甭管什么食材,只要下锅,吃到嘴里都是一个味儿。素菜下辣锅后,吃起来只有更麻更辣,把麻辣锅的麻辣发挥到了极致。吃一口菜,要喝一整杯水灭火。毛奶奶曾经提到过红汤涮菜,必须及时喝冰水,看来老人的话必须听啊!我俩拼了老命硬把点的菜给涮了,连最后下锅的面条和粉丝,做成了红灿灿的麻辣粉儿和重庆小面,含着泪塞完。

吃自助的最高境界就是扶着墙进,扶着墙出。只要一吃火锅自助,我们就拼命涮,涮得越多越好,恨不得把所有食材涮个底儿朝翻。总觉得要吃得足够多才算赚到。抱着这种“占便宜没够儿吃亏难受”的心态,到最后就是作死的节奏。哎,No Zuo No Die,Why You Try?以后甭管干啥事儿都悠着点儿,长点儿心吧。

小肥羊火锅

在我儿时的印象中,涮羊肉才是真正的火锅。不过,当时西雅图很多火锅店都只提供肥牛和沙茶酱,虽然味道不差,但偶尔我还是会怀念羊肉那独一无二的山气味儿。一次,不知咋了,我超想吃涮羊肉,就去中国超市找羊肉片,可找了好几家都只能找到肥牛片,费了半天劲儿却看不到羊肉片的影子。所以,只要一回国,爸爸第一站就带我去东来顺儿涮羊肉解解馋。

大三的冬天,Tracy到机场刚接到她妈妈,就直奔我家拉我去吃涮羊肉。我还纳闷哪家饭馆有涮羊肉啊?没想到阿姨竟然从中国把新鲜羊肉片漂洋过海地带到了美国!

到了她家,阿姨把大箱子往地上一放,直接从里面提出一大兜儿血肉模糊的羊肉片和一兜羊骨头。连口气都没喘匀,阿姨就到厨房用羊骨炖高汤,浓浓的山气味窜到房子里的每个角落,甚至连我们的身上都被染上了羊肉味儿。这么强大的“杀伤武器”,海关居然给放行了?阿姨自豪地分享她的攻略:在羊肉片放到保鲜袋,再裹几层的锡纸就成了。原来锡纸还有这么强大的功能!真是涨知识了。

羊骨高汤的味道极其鲜美,碗里撒点儿葱花,浇上一碗汤,喝一口整个心都被融化了。浓郁的高汤里涮出的羊肉片,吃到嘴里格外的香嫩。我们三个人一铆劲儿把所有的羊肉片全涮了,还烙了两张葱油饼当主食吃。最后,我不仅撑得差点儿回不了家,还因为一下子补过劲儿了,火气太大,脸上爆痘。不过,能吃到这么难得美味的涮羊肉,受这点儿罪算什么?

没过多久,在Belleve市新开了一家小肥羊。走进这家小肥羊,就仿佛穿越到国内的高档餐厅一样,从外在装潢到菜品的摆盘都流露出一股迷人的精致。在这样高大上的餐厅涮羊肉,消费当然不便宜。两个人吃火锅的话,随便点个几样肉、菜、主食和小吃,就要100刀左右。纽约的小肥羊也同样齁儿贵,10个人涮两个锅,我们结账的时候一看账单,脸都绿了。竟然要750美金(不含小费)!这恐怕是我有史以来吃得最奢侈的火锅。看来,涮火锅并不是人越多越划算啊。


(图片源于网络)

Belleve这家的小肥羊火锅既可以单点也可以自助。选自助的话,店里规定客人必须在90分钟内必须吃完撤军,这点让我觉得很不爽。第一次听说自己花钱在饭馆吃饭还要限时的。本来吃火锅就是个持久战,大家一边聊天一边涮,越涮越high,热热闹闹的多好。这一限时不要紧,我们吃火锅就跟考试似得,赶赶嘞嘞,心累得都无法愉快的聊天了。

别看它家这么拽,回头客还不少。一个重要原因是当时只有它家有羊肉涮;另一个重要原因是它家的蘸料超全:麻酱、沙茶酱、酱油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、红油海椒、韭菜花、花生酱、醋、香油等应有尽有,估计把中国超市里的所有能生吃的酱料全都摆上来了。每次我去调料吧,就仿佛化身为一名酱料大师,用心地调制属于自己的独家酱汁:两勺麻酱铺底,淋上几滴辣椒油,舀半勺醋,半勺酱油,半勺蒜,一勺韭菜花,再撒些香菜收尾。用筷子搅一搅,再用舌尖舔一舔筷子上的酱汁尝尝味道。

小肥羊的火锅很适合北方人吃,白白的浓郁的骨头汤底,葱姜蒜,大枣等驱寒养生食材的精华全都融入高汤中。涮火锅之前,一定要先喝一碗高汤,体内的寒气随着汗液排除体外,浑身上下热乎乎的,很舒服。粉嫩的羊肉卷,下锅滚几下就熟透了,羊肉那独有的山气味在鼻尖环绕。蘸着独家麻酱料,山气味被麻酱神奇地遮掩掉,羊肉的鲜嫩美味在口中留有余香。涮过羊肉片的高汤瞬间升级为滋补羊汤,在这里煮出的普通食材也升级成了高档的药膳,吃进肚子里让人有种大补的满足感。

沸点的臭臭锅

第一次听到“臭臭锅”,我就有点儿不舒服。这臭臭的东西能好吃不?与其说对这样奇葩的臭味儿食物没有感觉,不如说我很怕吃这样的食物,怕给自己造成无法估量的心里阴影。

喆喆觉得既然人家敢拿出来卖,绝对错不了。这名字虽然听起来有点儿刺鼻,没准味道会很赞。不去尝尝,永远不知道它是什么味儿。要是不好吃,以后就不吃了,反正尝过味儿了也不后悔。我就这样毫无悬念地被喆喆说动了。到了沸点,门口挤满了客人,根本进不去店。看来这家店果真名不虚传,没有两把刷子,怎么会这么火?

这家店与其说是火锅,不如说是单人锅仔。这里的锅不是用来涮的,而是把几样食材合理地搭配在一起放在锅里煮。


(图片源于网络)

臭臭锅是这家店的招牌菜,臭味的来源是来自台湾特制的臭豆腐。锅里填满一些半熟的圆白菜、土豆片、木薯粉、年糕片、藕片、肥牛片、溏心蛋,最后铺上几块儿臭豆腐,淋上高汤,连锅端到我面前,点火慢慢煮。

时间一分一秒地过去,锅里的高汤开始慢慢沸腾起来,一股股刺鼻的臭味儿铺面而来。这个臭味儿让人又爱又恨。 臭的让我神魂颠倒,感觉要窒息了,却能神奇般地激起我的食欲。最终我鼓起勇气,夹了一块儿臭豆腐,闭上眼,捏着鼻子,就像喝难喝的中药一样,一口全部塞到嘴里。臭豆腐果真名不虚传,闻起来奇臭无比,吃起来却格外的香嫩。闻久了这个臭味反而会让人上瘾,恨不得多吃几块儿才够劲儿。臭锅里煮出的食材,味道不仅不臭,还很美味。

臭臭的美食不是人人都懂得其美味,也不是人人都有胆量尝试的。喜欢吃臭臭锅的伙伴,应该算得上“臭味相同”,对吗?

更多留学故事请关注:《Let's Chat留美的日常》

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浅香弥漫
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【感恩一切🙏南无阿弥陀佛】
『佛说,当你幸福时,若幸福建立在他人痛苦之上,这不叫幸福,而是造业;当快乐时,若快乐会导致痛苦,这不叫快乐,而是痛苦尚未成熟;当富有时,若财富源于不正当行业,这不叫富裕,而是累债;当自感聪明,若聪明用于自私,这不叫聪明,而是愚昧。真正幸福和快乐,因为不立于恶,所以不生苦。』皈依佛,觉而不迷。皈依法,正而不邪。皈依僧,净而不染。人身难得今已得,佛法难闻今已闻,此身不向今生渡,更待何生渡此身!正知正见,正信正修,阿弥陀佛!

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