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羊腿肉

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若水君之

之前看犹太故事的时候看到这样一则小故事:
王子爱上了民间的第七个姑娘,就想出题刁难她,说,我要吃一种丸子,不要用面,不要用菜,也不要用肉。
七姑娘想了想,就到城头卖山货的地方,问问有没有沙漠珍蘑,把然后又买了最细嫩的。羊羔身上的鲜羊腿肉做成了丸子。王子吃得很满意。
读过这个故事,羊腿肉那里我很不理解。肉,而且是羊腿肉。不会有膻味吗?而且王子的原意是“不许用肉”,但他为什么吃不出肉味来呢?还说这是他最满意的丸子,这个故事不是很理解~
(附图:姐姐家可爱的小猫~)

之前看犹太故事的时候看到这样一则小故事:
王子爱上了民间的第七个姑娘,就想出题刁难她,说,我要吃一种丸子,不要用面,不要用菜,也不要用肉。
七姑娘想了想,就到城头卖山货的地方,问问有没有沙漠珍蘑,把然后又买了最细嫩的。羊羔身上的鲜羊腿肉做成了丸子。王子吃得很满意。
读过这个故事,羊腿肉那里我很不理解。肉,而且是羊腿肉。不会有膻味吗?而且王子的原意是“不许用肉”,但他为什么吃不出肉味来呢?还说这是他最满意的丸子,这个故事不是很理解~
(附图:姐姐家可爱的小猫~)

洛阳伽蓝

红酒奶香羊肉

 原料大概这些,并不止,还有红酒和牛奶在画面外,羊腿肉和羊油,然后调料还有桂皮、草蔻、八角、冰糖、葱姜蒜、五香粉,黑胡椒等,可根据口味加辣椒


 煮开水,烧羊肉,去血沫,然后用料酒/白酒/红酒 去腥,再加点白醋(很重要)


羊油煸出油,这道菜没有加食用油,用的是羊肉上自身的油,油够了就可以吧剩下的羊油块扔掉【满满一锅热量233


羊油出的差不多了就可以翻炒爆锅,我的习惯是把除了葱之外的材料先放进去,葱最后放,因为如果烧黑的葱叶很丑。

等冰糖完全融化了,就可以加入羊肉翻炒了,再加入五香粉、黑胡椒、生抽、香醋、(根据上...

 原料大概这些,并不止,还有红酒和牛奶在画面外,羊腿肉和羊油,然后调料还有桂皮、草蔻、八角、冰糖、葱姜蒜、五香粉,黑胡椒等,可根据口味加辣椒

 

 煮开水,烧羊肉,去血沫,然后用料酒/白酒/红酒 去腥,再加点白醋(很重要)

 

羊油煸出油,这道菜没有加食用油,用的是羊肉上自身的油,油够了就可以吧剩下的羊油块扔掉【满满一锅热量233

羊油出的差不多了就可以翻炒爆锅,我的习惯是把除了葱之外的材料先放进去,葱最后放,因为如果烧黑的葱叶很丑。

等冰糖完全融化了,就可以加入羊肉翻炒了,再加入五香粉、黑胡椒、生抽、香醋、(根据上色情况看要不要加老抽)、红酒、牛奶

再就是小火盖上锅盖慢慢炖了,大概一个小时左右,期间可以做点别的事

羊肉快好了的时候我开始煮胡萝卜,再一起加入洋葱、大葱段等辅料

调大火爆炒,然后尝尝咸淡味,一般来教要加点盐,还有香油、味精、鸡精

炒个几分钟,洋葱软了就可以起锅了

卖相还不错吧嘿嘿嘿~

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