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舌尖上的中国

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远方无垠

一堂历史“文化课”和幻想

微信公众号:远方无垠


最近这几年有一个现象很有意思,就是当下不管什么电视节目都在互相称呼对方老师。但这或许可以在今人羞于启齿的,甚至听起来有些粗俗的妓女(今天叫失足妇女)文化里找到一些原因。 在历史上,卖淫是一个非常古老的职业,历朝历代一直都有。在民国时期失足妇女最为盛行的地方一个是北京,还有一个是上海。比如 北京的八大胡同曾经就是“烟花柳巷”的代名词。 古时候的失足妇女怎么称呼嫖客呢?看不出身份的都叫大爷;打扮像当官的,就叫官爷,反正见到谁都是爷。注意,这里的爷都是读二声。 在中国上世纪的五十到七十年代是没有失足妇女的,因为都被新政权扫光了...


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最近这几年有一个现象很有意思,就是当下不管什么电视节目都在互相称呼对方老师。但这或许可以在今人羞于启齿的,甚至听起来有些粗俗的妓女(今天叫失足妇女)文化里找到一些原因。 在历史上,卖淫是一个非常古老的职业,历朝历代一直都有。在民国时期失足妇女最为盛行的地方一个是北京,还有一个是上海。比如 北京的八大胡同曾经就是“烟花柳巷”的代名词。 古时候的失足妇女怎么称呼嫖客呢?看不出身份的都叫大爷;打扮像当官的,就叫官爷,反正见到谁都是爷。注意,这里的爷都是读二声。 在中国上世纪的五十到七十年代是没有失足妇女的,因为都被新政权扫光了,都“从良”了。但是在改革开放之后,广东首先死灰复燃了,因为那边是开放的最早的。失足妇女们刚开始上岗的时候可能觉得中国社会就是一个江湖,所以来的人都是大哥。几年之后,经济好转,有钱的人越来越多了,这个时候开始叫什么?叫老板。所以客人一来,全是老板。失足妇女们这种身份和称谓上的变化,其实完全贴合了社会文化心理的改变。 



这些年中央大力反腐,但九十年代以来,大家有目共睹,到处都是官商勾结,当时贪官们跟无良商人勾结,被商人们拉到了“特殊娱乐场所”,失足妇女们这个时候怎么称呼呢?都叫领导!这说明她们的政治觉悟性极高,揆时度势能力一流。
 是什么因素在影响这些称谓的变化?这背后其实牵涉到中国的文化。是文化跟商业之间的一种互动关系导致的。 其实这些失足妇女们也给商学院的学生们上了一堂课。以前中国的商学院授课的内容全是理论,但是西方的商学院尤其是英美的商学院,授课内容都是以案例为主,他们的法律体系注重判例法,不断的讲例子,长期的学习之后,你掌握的案例越多,对于新的案例你就能够作出自己的判断。所以可以考不夸张的说,这些失足妇女很好的给中国的商学院学生们上了一堂文化课。 



中国的文化错综复杂,简单的几句话是无法概括的。但是倒也可以试着从几个方面来总结要点。
 第一个是枭雄文化。从古至今,中国人一直都在期待着出现枭雄。我们的五代十国时期、民国时期,都是属于一旦失去集权,时局就陷入混乱。这是为什么?因为没有最大的领袖,而一旦有这样一个人出现,社会就会趋向于安定。这就是枭雄文化。我们的农民兄弟陈胜、吴广在起义的时候说的“王侯将相宁有种乎”,意思就是说你有什么了不起的,我也是个枭雄。 第二是不妥协的文化。平时我们经常会看到这样的一些人,一说话就是“我这人不好商量”。这种心态让我们在谈判当中经常吃亏。而处理分歧的方法一般要么是自认倒霉,要么就是硬打,总之都是走极端。没有谁愿意发自肺腑的去谈判,也不知道怎么找折中办法让双方说和。所以在这种不妥协的文化当中,我们的社会交易成本非常高。


 
第三是推卸文化。不管遇到什么事儿,先往外推。生活中,经常会看到,甚至可能很多人小时候还亲身经历过,小孩儿学走路的时候摔地上了,家里大人冲过来抱起孩子一定要找个地方怪罪,没有可怪罪的地方也一定会将责任赖到地上,嘴里骂“都怪地不好,都赖它,都赖它”,边说边往地上踩几脚。这其实是在给孩子一个错误的信号——出了问题一定要先把责任往外推。这让我们成为了一个不懂得道歉的民族。比如两个人吵架,吵到最后经常是这两人梗着脖子说“我是有不对,但是你也有错”。这就已经算是道歉了,你就赶紧借坡下驴吧。 中国人骨子里的这种推卸文化导致我们严重的缺乏反思精神,出了任何事情都是先从别人身上找原因,自己永远不承担责任。总是怨天尤人,不是赖领导就是赖制度,总之就是先把自己给摘干净。这也是我们社会发展的一大阻力。 枭雄文化、不妥协文化、推卸文化都是负面的,我们自然也有好的文化。即包容。中国人历来讲究有容乃大。 



文化可以把外面的东西都引进来。比如中国人的餐饮,基本上可以说是全世界独一份的,就单说那些奇怪的字眼,很多中国人自己都弄不明白。比如说炝炒和爆炒到底有什么区别?这当中的差别极其微妙,而且只有行家才懂,但就仅是烹调用词中国人就能写上一大本。
 西方人有什么烹调方式吗?很少,但是能够长驱直入。在改革开放之后,北京、上海相继有肯德基、麦当劳入驻,一开始的时候大排长龙,一眼望不到头。直到今天在中国各大城市已经有了上万家肯德基、麦当劳。要是走出国门,不知道上哪儿吃饭,去这两家基本不会错,上不了当。印度的肯德基和麦当劳跟美国的没太大的区别,就是多了一点咖喱。但是你看中国的肯德基和麦当劳,早餐都有豆浆、油条了,现在午餐还有盖饭和串串。仔细算算肯德基、麦当劳进入到中国不过是三十年左右的时间。要是再过三十年,我估计肯德基、麦当劳的后厨都开始颠勺了。这就是包容。 



某些方面看起来我们好像是在不断的改变自己,但很多时候是先让你进来,然后潜移默化当中将你改变。
 中华民族以汉族为主,其实所有生活习惯都是学来的。原来的老祖宗都是坐地上的,但是现在咱们坐椅子、坐沙发;原来的衣服都是宽袍大袖,现在都是紧身的,还穿西服;直到 明朝古人吃饭都是分餐制的,清朝开始我们共餐了。所有人围在一个桌子上吃饭, 明朝人觉得是很野蛮的行为,应该一人一个桌子,自己单独吃。日本人现在吃饭是大家坐一张桌,但也还是一人一份。 文化是社会改革的最大力量,如果不能理解文化是我们在社会上立身处世的基础,那么你做什么事情基本上都会不顺。所以如今官方一直在说要把我们的文化传出去,比如孔子学院,全世界各地已经有五百多座了。 美国人依靠好莱坞大片输送他们的价值观。我们靠什么呢?如今在全世界各个国家和地区都会有中国人开的餐馆。电视上和网络上还会有《舌尖上的中国》、《中餐厅》这一类中餐饮食文化传播节目。 



大胆的想一想,如果通过餐饮来输出我们的文化,那么一定是事半功倍。今天在世界各地看到的很多中餐馆主要的客源都是外国人。这些中餐馆的菜式往往都比较传统,但是在装修布局和上菜方式上可能会比较西方化。这其实是一个非常好的文化输出渠道,大量的外国人在中餐馆里面悠然自得的享用中餐,享受那个氛围。
 其实,只要让一个人的胃爱上你这个国家的菜,他基本上都会对你的国家有无尽的幻想。
生活即修行!
🍜 ———————— 追逐家...

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追逐家乡的味道!

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追逐家乡的味道!

浅谈辄止

广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!这是巨变的华夏,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。 不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。 然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一...

广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!这是巨变的华夏,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。 不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。 然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。


——《舌尖上的中国》


新家爱扭扭
温州大馄饨 家乡的味道😍

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ù

旅行是什么?

是来自五感的放松嗷

旅行是什么?

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开到荼蘼广州
你未曾吃过的美食 川南名菜:荤...

你未曾吃过的美食


川南名菜:荤豆花儿


你未曾吃过的美食


川南名菜:荤豆花儿


naiyouche

再看《舌尖2》

以前看《舌尖2》只觉得煽情的部分太多,情怀太重,重点并没有放在美食上面,不如第一季好看。现在经历了一些事情,也曾经思考过活着的意义,近两天心血来潮再看《舌尖2》时突然就泪流满面,原来我一直没有看出来的,贯穿整个第二季的主题就是“活着”,作为一个你能够成为的人认真的活。

人出生了就没办法改变已经出生的事实,没办法改变出生的地点、环境、家庭,有时候我们会疑惑为什么是我,为什么我没有出生在更好的地方,为什么我没有更好的生活,活着就是这样的不容易,而那么多人那么多人依然努力的活着。

我们确实无法选择怎么出生,但至少我们可以选择如何存在,也许这就是“活着”的意义。

以前看《舌尖2》只觉得煽情的部分太多,情怀太重,重点并没有放在美食上面,不如第一季好看。现在经历了一些事情,也曾经思考过活着的意义,近两天心血来潮再看《舌尖2》时突然就泪流满面,原来我一直没有看出来的,贯穿整个第二季的主题就是“活着”,作为一个你能够成为的人认真的活。

人出生了就没办法改变已经出生的事实,没办法改变出生的地点、环境、家庭,有时候我们会疑惑为什么是我,为什么我没有出生在更好的地方,为什么我没有更好的生活,活着就是这样的不容易,而那么多人那么多人依然努力的活着。

我们确实无法选择怎么出生,但至少我们可以选择如何存在,也许这就是“活着”的意义。

E·B  331

【毒埃】【暴卡】两个甜饼,我貌似发晚了。。。。。

1,
卡尔顿:暴乱暴乱!一起吃汤圆鸭!

   (安静——)

卡尔顿:暴乱?

(咕噜咕噜)

暴乱:。下面。。。。咕噜噜。。看碗里啊!

卡尔顿低头一看
发现一碗白白大大的汤圆里
有一个貌似露馅了
不对!
混进了一个不得了的东西!

卡尔顿:暴乱你等一下啊!我这就把你捞出来!

2.
毒液:埃迪,我要巧克力味的汤圆!

埃迪:没有

毒液:那。。。我要埃迪味的!

(埃迪误解为,毒液要吃人肉)

埃迪:吃我平底锅吧你!!!

代替教育局提醒您

群聊千万条  学习第一条

考试不及格  亲妈炸群聊


1,
卡尔顿:暴乱暴乱!一起吃汤圆鸭!

   (安静——)

卡尔顿:暴乱?

(咕噜咕噜)

暴乱:。下面。。。。咕噜噜。。看碗里啊!

卡尔顿低头一看
发现一碗白白大大的汤圆里
有一个貌似露馅了
不对!
混进了一个不得了的东西!

卡尔顿:暴乱你等一下啊!我这就把你捞出来!

2.
毒液:埃迪,我要巧克力味的汤圆!

埃迪:没有

毒液:那。。。我要埃迪味的!

(埃迪误解为,毒液要吃人肉)

埃迪:吃我平底锅吧你!!!








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E·B  331

这是一只想尝尝共生体的卡总
结果。。。
。。。。。
某种意义上
被自家共生体吃了。

这是一只想尝尝共生体的卡总
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。。。。。
某种意义上
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E·B  331
毒液好吃吗看上去。。真的。。很...

毒液好吃吗
看上去。。
真的。。
很想咬一口。。。

毒液好吃吗
看上去。。
真的。。
很想咬一口。。。

-坡鸦/蓝糖炫/温血煮酒-

【贺年文】新春快乐!

前几年写的 小年终于找出来了

前面忘发了 干脆大年夜拿来搞事


思念是一道菜。


对于北京人来说,是一碗炸酱面。

青蒜,酱干,猪肉末。香椿,豌豆,黄瓜丝。

是浓郁酱汁里的千回百转,蔓延在舌尖的回味悠长。


对于广东人来说,是一份鲜虾肠粉。

一丝一滑磨开的米浆,Q弹爽滑鲜嫩的虾仁,还有焯烫的芥蓝配上鲜香的蚝油酱汁。

是入口即化的纵享丝滑,流淌在心田的温润如玉。


对于重庆人来说,是一盆毛血旺。

十足的大料在你的唇齿点燃,然而血旺和毛肚却如水般清爽。

是冰火两重天的麻辣鲜香,粗犷豪迈的口味自由奔放。


对于上海人来说,是阿拉馄饨配生煎馒头。...

前几年写的 小年终于找出来了

前面忘发了 干脆大年夜拿来搞事


思念是一道菜。


对于北京人来说,是一碗炸酱面。

青蒜,酱干,猪肉末。香椿,豌豆,黄瓜丝。

是浓郁酱汁里的千回百转,蔓延在舌尖的回味悠长。


对于广东人来说,是一份鲜虾肠粉。

一丝一滑磨开的米浆,Q弹爽滑鲜嫩的虾仁,还有焯烫的芥蓝配上鲜香的蚝油酱汁。

是入口即化的纵享丝滑,流淌在心田的温润如玉。


对于重庆人来说,是一盆毛血旺。

十足的大料在你的唇齿点燃,然而血旺和毛肚却如水般清爽。

是冰火两重天的麻辣鲜香,粗犷豪迈的口味自由奔放。


对于上海人来说,是阿拉馄饨配生煎馒头。

蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出的薄皮鲜肉混沌,葱花芝麻皮薄不破汤汁满溢的脆皮生煎。

是平淡之中的绚烂多彩,普通大方的外表简约却不简单。


对于湖南人来说,是神奇的臭豆腐。

又丑又臭简直不忍直视,一经品味却欲罢不能。

是普通外表下的一鸣惊人,平凡身躯也能够绽放出巨大的力量。


对于江西人来说,是一碗瓦罐汤。

凡味的本源,始于瓦罐之中,简单又包含着人生百味。

是清透纯澈的源远流长,纯净无邪的颜色是质朴的见证。


对于青岛人来说,是数不完的生猛海鲜。

青岛扎啤,然后是油焖大虾,爆炒蛤蜊,海菜凉粉,铁板鱿鱼。

是丰富迷人的海洋饕餮,扬帆在大海的惊涛骇浪。


对陕西人来说,是一大份肉夹馍。

刚出炉的馍咸香爽脆,酱汁腌过的卤肉油而不腻。

是无比满足的大快朵颐,千年历史造就出的恢弘大气。


对于四川人来说,是大碗的麻辣火锅。

各种食材欢聚一堂,辣椒和红油渲染喜庆气息。

是由外而内的滚烫热烈,又从心底绽放出无尽的欢快热情。


对于浙江人来说,是各色的香甜糕点

定胜糕,酥油饼,马蹄糕,嘉兴粽子,宁波汤圆,杭州葱包桧。

是唇齿留香的清甜舒畅,温柔婉约里蕴藏的坚毅拼搏。


对于广西人来说,是香辣的螺蛳粉。

奇特鲜美,香而不腐。螺蛳肉清甜美味,而米粉细嫩爽口,充满特色。

是精彩绝伦的别具风味,做工考究之中充满着独特的内涵。


对于香港人来说,是菠萝包和葡式蛋挞。

它们的外表朴实无华,然而不寻常的口味令人匪夷所思。

是历史跌宕的红尘滚滚,风云动乱里依旧顽强生长。


对于台湾人来说,是爱转角的蚵仔煎。

鸡蛋和海蛎是有趣的创意,象征贫苦生活却又点亮美好未来。

是昔日情谊的美好记载,同时也是海峡两岸的热切期盼。


还有很多很多的菜,由于中华文化的博大精深,我并不能将它一一阐述出来。


“是思念的味道。”

“行家啊!”

“你很有想法,跟我学做菜吧!”

“你谁啊大叔?”

“思念你的那个人。”


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