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菜谱

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国宴大师林述魏的辣子鸡秘方:过于受欢迎,秦海璐洗碗手都洗肿了

在最新一期的《中餐厅》里,真的是被国宴大师林述魏的一道秘制辣子鸡,馋的心里直发痒!当妖艳的红辣椒撑起红红火火的一盘辣子鸡,隔着屏幕都能感受到它的香,辣,嫩,爽!


实在是没能忍住,就照着林大厨的配方做了这道国菜经典,简直好吃到爆!非要找个词形容的话,就只能是过瘾!过瘾!过瘾!(文末附家常版红油做法)。


香辣可口,无敌下饭的林大厨秘制版辣子鸡:

食材:童子鸡500g(或鸡腿肉也可以)、料酒,盐、黑胡椒、淀粉、生葱、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻,红油。


做法详解:

1.将鸡剁成大小均匀小块,倒入手5g盐,3g黑胡椒,20g淀粉。15ml料酒,搅拌均匀后,腌制30分钟。...

在最新一期的《中餐厅》里,真的是被国宴大师林述魏的一道秘制辣子鸡,馋的心里直发痒!当妖艳的红辣椒撑起红红火火的一盘辣子鸡,隔着屏幕都能感受到它的香,辣,嫩,爽!

实在是没能忍住,就照着林大厨的配方做了这道国菜经典,简直好吃到爆!非要找个词形容的话,就只能是过瘾!过瘾!过瘾!(文末附家常版红油做法)。

香辣可口,无敌下饭的林大厨秘制版辣子鸡:

食材:童子鸡500g(或鸡腿肉也可以)、料酒,盐、黑胡椒、淀粉、生葱、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻,红油。

做法详解:

1.将鸡剁成大小均匀小块,倒入手5g盐,3g黑胡椒,20g淀粉。15ml料酒,搅拌均匀后,腌制30分钟。

2.生葱切段,生姜、蒜头切片,备用。

3.锅中不加油,小火将干辣椒、花椒、麻椒炒出香味备用!

4.锅中到入食用油,油温到8成热时,放入腌制好的鸡块,等到鸡块炸到金黄色时捞起,沥干油。

5.锅中留少许油,插手葱姜蒜炒香,再倒入干辣椒花椒,小火翻炒2分钟,倒入红油,翻炒均匀后,再往锅中倒入刚刚炸好的鸡肉,翻炒入味,撒点白芝麻点缀一下,出锅摆盘就可以啦!

林大厨还说:辣子鸡这道菜最重要的灵魂就是红油了!就把这款简易家庭版练红油步骤与大家分享。


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招待亲友就选这16道菜,荤素蒸炖,好吃又体面,发愁吃啥的要收藏

家里来客人不知道做什么菜?今天就为大家分享16道待客菜,做法家常易学,丰盛又美味!客人吃了都直呼过瘾!


01.超下饭的秘制椒盐虾:

食材准备:虾、青红椒、洋葱、姜、蒜、椒盐、料酒、生抽、胡椒粉;


做法详解:

1.虾洗干净以后,剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方,挑出虾线。

2.处理好的虾放入碗内,加1勺盐,1勺料酒,少许姜,拌匀,静置腌制10~15分钟

3.腌好的虾,放入少量淀粉,让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉,这样煎出来的虾才会外酥里嫩

4.锅内加油,烧热,把虾放入锅内,小火煎至两面金黄,捞出备用

3.倒出锅里多余的油,留少许底油,倒入蒜末和姜末,小火炒香 ,加入配...

家里来客人不知道做什么菜?今天就为大家分享16道待客菜,做法家常易学,丰盛又美味!客人吃了都直呼过瘾!

01.超下饭的秘制椒盐虾:

食材准备:虾、青红椒、洋葱、姜、蒜、椒盐、料酒、生抽、胡椒粉;

做法详解:

1.虾洗干净以后,剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方,挑出虾线。

2.处理好的虾放入碗内,加1勺盐,1勺料酒,少许姜,拌匀,静置腌制10~15分钟

3.腌好的虾,放入少量淀粉,让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉,这样煎出来的虾才会外酥里嫩

4.锅内加油,烧热,把虾放入锅内,小火煎至两面金黄,捞出备用

3.倒出锅里多余的油,留少许底油,倒入蒜末和姜末,小火炒香 ,加入配菜,小火翻炒均匀,倒入煎好的大虾,翻炒

4.调味。适量的椒盐,少许胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均匀关火

02.剁椒鱼头

食材准备:鱼头(花鲢) 1个、剁椒 适量、盐 1勺姜 适量、大蒜 1头、大葱 1颗、葱花 少许、油胡椒粉;

做法步骤:

1芋头洗干净,将鱼头从中间剖开,抹上料酒,盐,胡椒粉,腌30分钟左右。

2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

4.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

03.水果酸奶香蕉船

食材准备:香蕉 1个、黄桃 适量、草莓、蓝莓 适量、酸奶 适量、奇雅籽;

做法步骤:

1.香蕉去皮对半切开,中间底部少许切平,放入盘中,中间留出空隙

2.按照自己喜好,中间摆上水果丁,然后浇上酸奶,最后再盘中撒适量水果丁,燕麦即可。

04.香酥五花肉

食材准备:五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。

制作详解:

1.买好的五花肉先动几分钟,再拿出来切片(比较好切),切成厚度5cm左右的薄片。

2.然后,在碗中放入3-5片的葱段,和2-3片的去皮姜片,再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味,再打入一枚鸡蛋,抓拌均匀后,放置一旁腌制25分钟。

3.五花肉腌制入味后,再加入1勺玉米淀粉,并且把它抓拌均匀,它主要起到保护的作用,记住必须得先“腌”后“拌”粉,切忌将前后顺序搞颠倒。

4.起锅烧油,油烧至6成热后,再将腌制入味的肉块,逐片放入锅中开中小火慢炸,直到把它们炸至金黄、酥脆捞出,沥干油分后,盛入碗中备用。

5.锅中留少许的底油,放入1勺辣椒粉,1勺白芝麻,1勺孜然粒,开小火将它们煸出香味后,再迅速把炸好的肉块倒入下去,转大火快速颠炒均匀后,即可出锅装盘,好吃的香酥五花肉制作完成。

05.皮蛋豆腐:

食材准备:皮蛋 2个、内酯豆腐 1盒、调料 适量;

做法步骤:

1.皮蛋煮5分钟(这样好切),每个切成八块,围着盘子摆一圈。

2.豆腐切成小丁,放在盘子中间。

3.制作调料:蒜瓣、葱、香菜切末放碗里,加2勺醋、1勺鲜酱油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌匀。

4.将调料放在微波炉里,加热20秒,浇在豆腐皮蛋上。最后撒上熟白芝麻即可。

06.家常版辣子鸡丁!

食材准备:鸡腿肉1个、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻;

做法步骤:

1.鸡大腿切丁,加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制30分钟。

2.准备白芝麻一勺,花椒一把,八角一个掰成瓣,干红辣椒切段,姜蒜切丁

3.锅里热油,油要多多的,油热之后下鸡丁翻炸。炸之焦黄色就可以了。

4.锅里留下底油,多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。接着加辣椒、花椒、八角,这时一定要的小火,火大了辣椒就糊了。

5.炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。然后加入白芝麻,最后加一小勺白糖,盐调味即可。

08.蓝莓山药

食材准备:山药 400克、蓝莓酱 100克、凉白开 适量、炼乳 2汤匙、牛奶 80克;

做法步骤:

1.山药洗净后切成段装盘放入蒸锅里,蒸熟。

2.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

3.放入小锅中加入2汤匙炼乳,牛奶。拌均匀。

5.蓝莓酱放入碗里,加入适量白开水,搅拌均匀。

6.把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

09.淋油生菜

食材准备:生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量

做法步骤:

1.青菜洗净,放入烧开的热水里,焯30秒,沥干水分,放入碗中。

2.蒜切末、干辣椒剪成丝。

2.锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。

3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。

4.最后将料汁浇到生菜上即可。

10.葱油海鲈鱼

食材准备:鲈鱼 一条、盐 5克、料酒 25克、豉油 35克、葱油 50克、老姜 15克、小葱 3棵、小米辣 1个;

做法步骤:

1.鲈鱼处理干净后, 撒盐腌制片刻 姜丝 葱白段 辣椒圈 葱也切成丝 泡水备用

2.给料酒 摆上姜丝 葱白段,入锅 开火 关盖 冒大气定时10分钟 关火出锅

3.拿点姜丝、葱白、淋上豉油、

4.重新坐锅烧热注入葱油烧火辣辣 激油

5.最后将泡水的葱丝,小米椒控干,给以点缀即可。

11.好吃到爆的泰式咖喱鸡

食材准备:鸡胸肉一块(可用鸡腿肉)、小洋葱1个(大的半个)、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干,黄油3小块,香叶2片,牛奶,芝士片1片;

做法步骤:

1.鸡肉洗净切块,加两勺料酒、黑胡椒粉腌制,土豆去皮切块,胡萝卜切块备用。

3.锅烧热后放黄油,黄油融化以后,就把洋葱炒出香味。然后放入腌好的鸡肉,鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆,翻炒两分钟。

3.加入清水没过鸡肉,水开了后放入咖喱酱,香叶,煮5分钟后,再放入芒果干,再次煮十分钟,加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。

4.为了让咖喱饭更浓郁,再在锅里放入一片芝士,等融化后就可以出锅开动啦!

12.果蔬沙拉

食材准备:圆生菜、水萝卜、黄瓜 、香蕉 1根、熟鸡蛋 1个、小番茄、扁杏仁、黑芝麻 适量、沙拉酱 适量;

做法步骤:

1.所有食材洗净后,圆生菜掰小块,水萝卜黄瓜切薄片,切小番茄对半切,熟鸡蛋,切小块。香蕉去皮切小块。

2.混合所有食材,撒一些黑芝麻,挤适量沙拉酱即可食用。

13.茄汁日本豆腐金针菇

食材准备:金针菇 100克、日本豆腐 2袋、番茄 1个、葱 1根、面粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 2勺、植物油 适量、白糖 半勺;

做法步骤:

1.把金针菇清洗干净,摘开一节一节的小块。

2.番茄划十字刀,锅中水烧开后,番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切块,浸泡在清水中清洗干净晾干,把切好的日本豆腐裹上面粉。

4.锅里倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黄色的样子,然后捞起来放在干爽的盘子上

5.锅中热油,番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火,撒上葱花就完成了!

14.红烧排骨

食材准备:排骨 500克、葱白 1根、香叶 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1块、大料 1朵、食用油 1勺、盐 1小勺、冰糖 35克、酱油 1勺、黄酒 4-5勺、冷水 适量、开水 适量

做法步骤:

1.排骨剁好,冷水下锅,开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2.锅里放一点点油,放入敲碎的冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。

4.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

15.爆炒花蛤

食材准备:花蛤 750g、大葱 一根、姜蒜 适量、干辣椒 小半碗、豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 两勺、蚝油 一勺;

做法步骤:

1.花蛤提前在盐水里浸泡半天,吐沙,然后烧热水煮一下,煮至刚开口就捞起来过凉水,再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。

2.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。放入处理好的花蛤翻炒。

3.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。加入绿色的葱叶部分,翻炒均匀后起锅。

16.香辣过瘾的麻婆豆腐

食材准备:嫩豆腐 1盒、肉末 小半碗、郫县豆瓣酱 大半勺、油泼辣子 小半勺、姜 2片蒜 2瓣、料酒 1勺、老抽 少量、花椒粉 小半勺、糖 半勺、葱 2根;

做法步骤:

1.豆腐切一厘米见方的小块。倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。

2.肉末剁好。加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。

3.油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

4.倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。

5.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。


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粤菜师傅教你20道家常汤,营养美味,秋天喝好处多,太赞了先收藏

秋天是一个进补的季节,早晚温差大,气候凉爽也较为干燥,这个时候就适合多喝汤!而说到汤,广东人绝对是行家!今天就请来了做了16年粤菜的关师傅,为大家分享20道营养美味的家常汤,做法简单,一学就会,老人孩子在这个季节一定要多喝(增强体质和免疫力)。


01.冬瓜玉米排骨汤

食材准备:排骨、冬瓜、玉米、姜 适量、白醋 少许、盐 少许、胡椒粉 适量、葱花 适量


做法步骤:

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。然后加入足量清水,滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3.下入玉米,冬瓜块,调入盐调...

秋天是一个进补的季节,早晚温差大,气候凉爽也较为干燥,这个时候就适合多喝汤!而说到汤,广东人绝对是行家!今天就请来了做了16年粤菜的关师傅,为大家分享20道营养美味的家常汤,做法简单,一学就会,老人孩子在这个季节一定要多喝(增强体质和免疫力)。

01.冬瓜玉米排骨汤

食材准备:排骨、冬瓜、玉米、姜 适量、白醋 少许、盐 少许、胡椒粉 适量、葱花 适量

做法步骤:

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。然后加入足量清水,滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3.下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。

02.奶白色的鲫鱼豆腐汤

食材准备:鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 一块、盐 适量、料酒 2勺白胡椒粉 适量

做法步骤:

1.鱼处理干净后,加点细盐抹全身,沥干水。豆腐切块备用。

2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

3.把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

4.煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

5.最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

03.补脑益智的黄精党参淮山筒骨汤

食材准备:筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片;

做法步骤:

1.黄精和党参浸泡10分钟,红枣去核,连同淮山洗干净备用

2.筒骨冷水下锅,煮出血沫,捞出,用凉水冲洗干净

3.所有材料放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火煮1小时,放盐调味即可

04.西红柿菌菇豆腐汤

食材准备:西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵;

做法步骤:

1.金针菇洗净撕小朵,香菇切片,西红柿切块备用。

2.鸡蛋摊成皮切开备用

3.热锅热油,下西红柿翻炒出汁,炒的越久汤越好喝,加水烧开,然后放入香菇,金针菇,豆腐,蛋皮小火熬煮5分钟

4.放盐,鸡精,香菜,出锅即可。

05.广东经典靓汤——鲜美无比的玉米红萝卜猪骨汤

食材准备:猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐 适量、姜片 3片

做法步骤:

1.猪骨斩块后洗净,冷水下锅,煮至沸腾,清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来,用凉水将血末冲洗干净。

2.姜切片,红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。

3.加热紫砂锅,先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。

06.味道鲜美,又超快手的菌菇蛋花汤

食材准备:鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜 适量;

做法步骤:

1.锅内放适量水,烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇,煮3分钟。

2.加入打散的鸡蛋,撒适量盐调味,滴几滴香油,出锅放香菜碎。

07.雪梨猪骨汤

食材准备:猪骨(龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可) 1斤、梨 1个、老姜 适量、蜜枣 1粒、北杏仁 约12g麦冬 约15g、水 2L盐 适量、料酒 适量;

做法步骤:

1.猪骨切块洗净,梨切块去核,姜去皮拍扁备用。

2.加水放入猪骨和料酒的,大火煮沸,撇去浮沫后把猪骨控水捞出。

3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜,然后再加入2L清水,大火煮沸后转小火,盖盖子慢炖2小时。

4.时间到了后,关火加盐调味即可。

08.冬瓜火腿汤

食材准备:冬瓜1块、火腿1块、香菇2个、大葱半段、小葱1根、白胡椒粉半茶匙盐适量

做法步骤:

1.将冬瓜去皮,切成片。火腿香菇切成片。大葱斜切成片,小葱切花。

2.锅里放入2瓷勺油,放入切好的大葱炒香。放入香菇炒软。

3倒入2碗水,大火煮沸后,放入冬瓜和火腿,再次沸腾以后,转小火炖10分钟左右。放入适量盐和白胡椒粉,撒上香葱末即可。

09.广东秋冬清润靓汤之海底椰炖雪梨

食材准备:雪梨 1个、海底椰 1块、北杏 10g、蜜枣 2个、枸杞 10g、冰糖 10g、水 适量

做法步骤:

1.雪梨洗净去核切块,和其他食材一起放入炖盅中。

2.加入适量的水,这个要看你的炖盅大小决定。九分满水即可。

3盖好盖子放入锅中,大火炖,水开后转小火慢炖1个小时即可

10.时蔬大骨汤

食材准备:大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片 几片、西兰花 几棵、黑木耳 、少许盐 3勺、糖 少许;

做法步骤:

1.锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

3.放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

4.1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。

11.番茄鱼片汤

食材准备:番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜 适量、葱花 适量、盐 适量、油 适量

做法步骤:

1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。

2.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)

3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。转大火,倒入番茄。把番茄炒出红油。 倒入水,煮几分钟,改小火。

4.放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片,一片片不重叠放入。 .鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。

12.奶油蘑菇汤

食材准备:蘑菇 3个、培根 2片、洋葱 适量、牛奶 100克、黄油 适量、面粉 1勺5~10克;

做法步骤:

1.培根,洋葱切小粒,蘑菇切片,蘑菇切末也行,我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉。

2.锅里放黄油,洋葱加热炒香。洋葱炒香后放培根煎到出香味,放入少量糖,加入蘑菇煸软。

3.加入水和牛奶烧开转小火。

4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄,将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟,期间不停搅拌至油面完全溶入汤中,汤汁粘稠。加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好。

13.冬瓜海带排骨汤、

食材准备:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉;

做法步骤:

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。

2.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。

3.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

4.加入海带煮1小时。倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。

14.鲜香浓郁的家常版香菇鸡汤

食材准备:柴鸡腿 一个、香菇 适量、枸杞 适量、姜 适量、葱 一根、白糖 半小勺、盐 适量、料酒 两勺;

做法步骤:

1.提前两个小时把干香菇泡发,鸡腿切块洗净。姜切片,葱切段。准备一小把枸杞。

2.凉水放入鸡块,放两勺料酒,大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。

3.另起锅,放入鸡块和葱姜,倒水。这时候最好是放入开水。水可以多一点,因为要炖的时间比较久,水会越来越少的。

4.大火烧开,烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。

5.三十分钟后可以放入小半勺糖,鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了

15.山药鲜蔬汤

食材准备:番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油;

做法详解:

1.香菇切块; 锅中加水4碗,放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟;

2.玉米切段;木耳撕小朵,胡萝卜去皮切小块;山药去皮切块; 番茄在开水汆烫去皮切块,葱切段;

3.捞出豆芽、红枣和香菇,下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟;再下番茄和山药,煮5分钟至熟,加盐调味即可。

16.紫菜蛋花汤

食材准备:紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹;

做法步骤:

1.干紫菜用清水泡15分钟,捞起沥干水份备用。鸡蛋打散备用。

2.热锅,倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。紫菜烧开后3分钟,将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花,20秒既可起锅。

3.起锅后撒上葱花就可以啦!

17.红枣雪梨银耳汤

食材准备:雪梨 120g 、干银耳 15g、冰糖 20g、枸杞 10颗、红枣 2颗;

做法步骤:

1.银耳泡发,去掉新鲜银耳的黄色蒂部,清洗干净,银耳撕成小块,红枣洗净,雪梨洗净切小块。

2.大火煮开. 泡发的银耳撕碎放入容器中,加入适量水,放入红枣,大火煮15分钟。放入雪梨。 再放入切块的雪梨和冰糖,煮10分钟即可。

18.番茄牛肉汤(补中益气、滋养脾胃)

食材准备:牛肉 200g、番茄 3个、洋葱 半个、姜 1块、蒜白 1根、盐 2茶匙、植物油 2汤匙、白糖 1汤匙、清水 4碗、番茄酱 2汤匙;

做法步骤:

1.牛肉洗净切片,洋葱切丁,姜切片,葱白切段。番茄去皮后切小丁。

2.锅里加入适量清水,水开后下入牛肉焯水,撇去浮沫,捞出沥干水份备用。

3.重新起锅,加入植物油,下姜片爆香。下入牛肉翻炒至变色。下入洋葱炒软。下入番茄丁炒出汁水。加入清水,大火煮开后,盖上盖子,转小火焖煮40分钟。。

4.加入盐,白糖,番茄酱,葱白,继续加盖煮20分钟左右。煮至汤汁浓稠即可出锅食用。

19.奶油南瓜浓汤

食材准备:南瓜 200g、洋葱 半个、黄油 10g、水 250ml、盐 少许、淡奶油 20ml;

做法步骤:

1.去除南瓜的内芯和籽,削皮,切薄片,将洋葱横向切薄片(要将纤维切断)

2.先开中火将锅具预热2分钟,锅内放黄油,开小火融化,洋葱炒到发软,再加入南瓜片,炒到酥软

3.加入盐和水,煮开,撇去浮沫,盖上锅盖煮3~4分钟

4.取出南瓜片,用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中,开着锅盖,到汤快煮开前关火,倒入淡奶油搅拌均匀即可

20.茶树菇鸡汤

食材准备:土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞 适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐 适量、鱿鱼干 半只、瘦肉 30克;

做法步骤:

1.新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油,所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。

3.冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

4.炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。


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旅行的猫

奶油蘑菇意面

其实没有奶油,是牛奶。
牛奶  口蘑  培根  意面

切蒜末,加油爆香,加入培根,口蘑(煮过),翻炒,加入意面,加牛奶,咕噜咕噜,两分钟 。搅拌,吸饱汤汁后,加盐撒胡椒粉。关火,盛出 摆盘 撒上黑胡椒粒。
完成。

奶油蘑菇意面

其实没有奶油,是牛奶。
牛奶  口蘑  培根  意面

切蒜末,加油爆香,加入培根,口蘑(煮过),翻炒,加入意面,加牛奶,咕噜咕噜,两分钟 。搅拌,吸饱汤汁后,加盐撒胡椒粉。关火,盛出 摆盘 撒上黑胡椒粒。
完成。

lelexp

【啤酒卤蛋】——性价比最高的卤味,没有之一! 

【啤酒卤蛋】——性价比最高的卤味,没有之一! 

lelexp

【鲜虾豆腐羹】上手简单的一道菜,味道真不是盖的,吃上一口,豆腐有虾的鲜味,拌着饭可以吃上两大碗

【鲜虾豆腐羹】上手简单的一道菜,味道真不是盖的,吃上一口,豆腐有虾的鲜味,拌着饭可以吃上两大碗

Sun_麦麦醬
雲朵芝士吐司~雲朵芝士吐司~今...

雲朵芝士吐司~雲朵芝士吐司~今天試做一下,真是簡單又美味吖,明早早餐就它了。

原料:

蛋白2個

白糖15g

吐司2片

干酪片2片

蛋黃2個


做法:

①15g糖加到2個蛋白中,打至硬性發泡。

②2個干酪片分別放在2片吐司上。

③把蛋白塗抹在干酪吐司上,做出雲朵造型,中間挖個小坑。

④2個蛋黃分別放入小坑中,放入鋪油紙的烤盤中,烤箱上下火,中層,140°,15分鐘。

雲朵芝士吐司~雲朵芝士吐司~今天試做一下,真是簡單又美味吖,明早早餐就它了。

原料:

蛋白2個

白糖15g

吐司2片

干酪片2片

蛋黃2個


做法:

①15g糖加到2個蛋白中,打至硬性發泡。

②2個干酪片分別放在2片吐司上。

③把蛋白塗抹在干酪吐司上,做出雲朵造型,中間挖個小坑。

④2個蛋黃分別放入小坑中,放入鋪油紙的烤盤中,烤箱上下火,中層,140°,15分鐘。

Sun_麦麦醬
南瓜米糊~有一個小南瓜🎃,實...

南瓜米糊~有一個小南瓜🎃,實在是懶得做別的,用豆漿機打個米糊吧。

原料:

南瓜1個

糯米100g

清水700ml


做法:

①南瓜洗淨後去皮去籽切塊。

②南瓜塊約450g倒入豆漿機中。

③100g糯米用涼水沖洗干淨。

④糯米+700ml清水倒入豆漿機中,啓動米糊功能鍵即可。

南瓜米糊~有一個小南瓜🎃,實在是懶得做別的,用豆漿機打個米糊吧。

原料:

南瓜1個

糯米100g

清水700ml


做法:

①南瓜洗淨後去皮去籽切塊。

②南瓜塊約450g倒入豆漿機中。

③100g糯米用涼水沖洗干淨。

④糯米+700ml清水倒入豆漿機中,啓動米糊功能鍵即可。

lelexp

【9款美味蔬菜小饼】食材简单,做法简单,味道不简单~

【9款美味蔬菜小饼】食材简单,做法简单,味道不简单~

白日发梦的脚丫

懒人福音:三分钟快手萝卜泡菜火腿乳酪三明治

用料:

一个贝果或者两片三明治

一片生菜

一片火腿

一片奶酪

萝卜泡菜适量

喜欢的沙拉酱适量

做法:

1.加热吐司或者贝果,方法可以是吐司机可以是平底锅可以是烤箱,我这次用了微波炉,冰冻贝果从冰柜中取出无需解冻直接微波炉高火30秒对半切开,微波炉真的是家里必备小家电,太方便快手了,缺点是这样的贝果吃起来比较韧,没有烤箱烤出来的脆!

2.生菜洗干净用厨房纸巾吸干水,铺在半个贝果上,也可以提前先在贝果内侧面都抹上喜欢的沙拉酱!我一般都不加!再➕一片乳酪片+火腿片+自制的萝卜泡菜!时间充裕可以再煎个蛋!我这样的三分钟就可以搞定了!

然...

懒人福音:三分钟快手萝卜泡菜火腿乳酪三明治

用料:

一个贝果或者两片三明治

一片生菜

一片火腿

一片奶酪

萝卜泡菜适量

喜欢的沙拉酱适量

做法:

1.加热吐司或者贝果,方法可以是吐司机可以是平底锅可以是烤箱,我这次用了微波炉,冰冻贝果从冰柜中取出无需解冻直接微波炉高火30秒对半切开,微波炉真的是家里必备小家电,太方便快手了,缺点是这样的贝果吃起来比较韧,没有烤箱烤出来的脆!

2.生菜洗干净用厨房纸巾吸干水,铺在半个贝果上,也可以提前先在贝果内侧面都抹上喜欢的沙拉酱!我一般都不加!再➕一片乳酪片+火腿片+自制的萝卜泡菜!时间充裕可以再煎个蛋!我这样的三分钟就可以搞定了!

然后这个三明治的精华是萝卜泡菜!萝卜泡菜一定要加!一定要加!一定要加!重要的事说三遍!做法看图!我现在一般都只做胡萝卜的了,妈妈再也不怕我不爱吃胡萝卜了!这种做上一罐,加上沙拉或者三明治里面都非常赞!

过几天发一个贝果教程!


lelexp

【猪皮冻】肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,大部分是大分子的胶原蛋白,含量几乎可以熊掌相媲美。

【猪皮冻】肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,大部分是大分子的胶原蛋白,含量几乎可以熊掌相媲美。

白日发梦的脚丫

今日减脂健身便当:烤红薯+水煮花菜+蔬菜沙拉+煎虾饼:

水煮花菜的时候水里要加一点盐,煮好后撒一点白胡椒粉这样就不会太寡淡;

烤红薯切小块烤箱200度40分钟哈,其他就是各种自己喜欢的蔬菜做个沙拉做个油醋汁拌一拌咯,我放了小水萝卜、水煮毛豆、小番茄、生菜、黄瓜…

虾饼可以去下厨房看我菜谱跟做,也可以看我的截屏,地址👇https://www.xiachufang.com/recipe/101826809/ @生活颜究所 

今日减脂健身便当:烤红薯+水煮花菜+蔬菜沙拉+煎虾饼:

水煮花菜的时候水里要加一点盐,煮好后撒一点白胡椒粉这样就不会太寡淡;

烤红薯切小块烤箱200度40分钟哈,其他就是各种自己喜欢的蔬菜做个沙拉做个油醋汁拌一拌咯,我放了小水萝卜、水煮毛豆、小番茄、生菜、黄瓜…

虾饼可以去下厨房看我菜谱跟做,也可以看我的截屏,地址👇https://www.xiachufang.com/recipe/101826809/ @生活颜究所 

古一恒·Joe

土豆炒腊肉食谱📣📢📢

食材:土豆,腊猪肉,青椒
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精,生粉,豆瓣酱

制作步骤:
1⃣ 青椒洗净切丝备用;腊肉切片洗净备用;土豆去皮切片过水备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入肉和豆瓣酱翻炒出红油,再放入一点姜蒜爆香,翻炒均匀。
3⃣ 放入青椒继续翻炒均匀,翻炒1分钟。
4⃣ 再放入土豆片大火爆炒,倒入一点热水继续翻炒。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺
6⃣ 继续翻炒均匀3分钟左右
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀。
8⃣ 看到汤汁粘稠,可以起...

土豆炒腊肉食谱📣📢📢

食材:土豆,腊猪肉,青椒
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精,生粉,豆瓣酱

制作步骤:
1⃣ 青椒洗净切丝备用;腊肉切片洗净备用;土豆去皮切片过水备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入肉和豆瓣酱翻炒出红油,再放入一点姜蒜爆香,翻炒均匀。
3⃣ 放入青椒继续翻炒均匀,翻炒1分钟。
4⃣ 再放入土豆片大火爆炒,倒入一点热水继续翻炒。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺
6⃣ 继续翻炒均匀3分钟左右
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀。
8⃣ 看到汤汁粘稠,可以起锅。

PS:豆瓣酱不喜欢可以不放。

lelexp

酸酸甜甜就是你----番茄酸甜排骨  

酸酸甜甜就是你----番茄酸甜排骨  

长颈鹿家_bin0708

今天的早餐小vlog

【烤贝贝南瓜无花果藜麦饭】、【香烤欧包】、【干姜红枣豆浆】~

做法如下#

材料:

贝贝南瓜1个

无花果4个

甜椒半个

藜麦80克

现磨芝士(帕马臣/瑞士大孔均可)

黑胡椒

海盐

………………………………

做法:

1.贝贝南瓜切成月牙🌙形,烤箱预热200度烤20分钟;

2.藜麦洗净浸泡10分钟,取一奶锅加约300ml水煮至水收干,中途加入甜椒一起煮;

3.贝贝南瓜烤好后加入无花果、培根/火腿、甜椒藜麦,并磨入黑胡椒、海盐;

4.磨入芝士;

5.烤箱烤10分钟;

6.最后洒些杏仁片摆盘

 @生活颜究所  @...

今天的早餐小vlog

【烤贝贝南瓜无花果藜麦饭】、【香烤欧包】、【干姜红枣豆浆】~

做法如下#

材料:

贝贝南瓜1个

无花果4个

甜椒半个

藜麦80克

现磨芝士(帕马臣/瑞士大孔均可)

黑胡椒

海盐

………………………………

做法:

1.贝贝南瓜切成月牙🌙形,烤箱预热200度烤20分钟;

2.藜麦洗净浸泡10分钟,取一奶锅加约300ml水煮至水收干,中途加入甜椒一起煮;

3.贝贝南瓜烤好后加入无花果、培根/火腿、甜椒藜麦,并磨入黑胡椒、海盐;

4.磨入芝士;

5.烤箱烤10分钟;

6.最后洒些杏仁片摆盘

 @生活颜究所  @LOFTER摄影精选 

长颈鹿家_bin0708

每一个平淡的日子都值得尊重,眼里有星辰,身边有微风,心中有暖阳。早安!今天的早餐是#

【烤贝贝南瓜无花果藜麦饭】、【香烤欧包】、【干姜红枣豆浆】~

做法如下

材料:

贝贝南瓜1个

无花果4个

甜椒半个

藜麦80克

现磨芝士(帕马臣/瑞士大孔均可)

黑胡椒

海盐

………………………………

做法:

1.贝贝南瓜切成月牙🌙形,烤箱预热200度烤20分钟;

2.藜麦洗净浸泡10分钟,取一奶锅加约300ml水煮至水收干,中途加入甜椒一起煮;

3.贝贝南瓜烤好后加入无花果、培根/火腿、甜椒藜麦,并磨入黑胡椒、海盐;

4.磨入芝士;

5.烤箱烤10分钟;

6.最后洒些杏...

每一个平淡的日子都值得尊重,眼里有星辰,身边有微风,心中有暖阳。早安!今天的早餐是#

【烤贝贝南瓜无花果藜麦饭】、【香烤欧包】、【干姜红枣豆浆】~

做法如下

材料:

贝贝南瓜1个

无花果4个

甜椒半个

藜麦80克

现磨芝士(帕马臣/瑞士大孔均可)

黑胡椒

海盐

………………………………

做法:

1.贝贝南瓜切成月牙🌙形,烤箱预热200度烤20分钟;

2.藜麦洗净浸泡10分钟,取一奶锅加约300ml水煮至水收干,中途加入甜椒一起煮;

3.贝贝南瓜烤好后加入无花果、培根/火腿、甜椒藜麦,并磨入黑胡椒、海盐;

4.磨入芝士;

5.烤箱烤10分钟;

6.最后洒些杏仁片摆盘,Done!

 @生活颜究所 

 @LOFTER摄影精选  @LOFTER摄影 

leavelulu

《大众川菜》四川人民出版社出版

1979年12月第一版,1980年11月第8次印刷。

菜谱中有言:“为了节约用纸,我们将一些菜品的某些分量相同的原料并列。这样,难免同一行的原料性相差甚远。”

实诚人编实诚书,现代人谈起川菜,无非麻辣二字。

其实,他们也会做番茄炒蛋,不放花椒的那种。

一共二百三十种菜品作法,附有方言解说。

操作简单,容易上手,将做菜的基本知识和要领相融合,只要不是大懒人,照着做,细细体会,食全食美不是很难。

还教了一些抓鸡买鱼的窍门,拣“两眼光亮有神,行动反应敏捷的为最好。”

已绝版。

挺好玩的。


我的这本,已经很旧了。编者一九七九年九月于成都市饮食公司...

《大众川菜》四川人民出版社出版

1979年12月第一版,1980年11月第8次印刷。

菜谱中有言:“为了节约用纸,我们将一些菜品的某些分量相同的原料并列。这样,难免同一行的原料性相差甚远。”

实诚人编实诚书,现代人谈起川菜,无非麻辣二字。

其实,他们也会做番茄炒蛋,不放花椒的那种。

一共二百三十种菜品作法,附有方言解说。

操作简单,容易上手,将做菜的基本知识和要领相融合,只要不是大懒人,照着做,细细体会,食全食美不是很难。

还教了一些抓鸡买鱼的窍门,拣“两眼光亮有神,行动反应敏捷的为最好。”

已绝版。

挺好玩的。


我的这本,已经很旧了。编者一九七九年九月于成都市饮食公司。(一个酒店出的吗?厉害


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比糖醋排骨还下饭的【苹果排骨】,不是黑暗料理,谁吃谁知道! 

比糖醋排骨还下饭的【苹果排骨】,不是黑暗料理,谁吃谁知道! 

白日发梦的脚丫

今天吃煎龙利鱼饼+烤红薯蔬菜沙拉,红薯和胡萝卜切小块烤箱200度烤40分钟,另外就是水煮蛋以及一些自己喜欢的蔬菜,我放了水煮西兰花以及玉米粒啊红豆粒啊黄瓜什么的,调味就是醋+橄榄油+黑胡椒粉+盐得油醋汁!



嗯,龙利鱼饼可以刷我下厨房的方子,也可以就看我的截屏!菜谱地址👇https://www.xiachufang.com/recipe/103393141/


 @生活颜究所 

今天吃煎龙利鱼饼+烤红薯蔬菜沙拉,红薯和胡萝卜切小块烤箱200度烤40分钟,另外就是水煮蛋以及一些自己喜欢的蔬菜,我放了水煮西兰花以及玉米粒啊红豆粒啊黄瓜什么的,调味就是醋+橄榄油+黑胡椒粉+盐得油醋汁!




嗯,龙利鱼饼可以刷我下厨房的方子,也可以就看我的截屏!菜谱地址👇https://www.xiachufang.com/recipe/103393141/


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