LOFTER for ipad —— 让兴趣,更有趣

点击下载 关闭

LOFTER-网易轻博

蛋挞

6984浏览    764参与
可可
第二次蛋挞,成功啦~~~

第二次蛋挞,成功啦~~~

第二次蛋挞,成功啦~~~

阿黎娜.张
“追光号明天就要发射了。准备好...

“追光号明天就要发射了。准备好了吗,肖燃大教授?”

“嗯,我准备好了。”

“在地球的最后一餐,想吃什么?”

“你知道的,只有一样东西可以满足我。”

两人相视而笑同时说出:

“芝士蛋挞!”

“追光号明天就要发射了。准备好了吗,肖燃大教授?”

“嗯,我准备好了。”

“在地球的最后一餐,想吃什么?”

“你知道的,只有一样东西可以满足我。”

两人相视而笑同时说出:

“芝士蛋挞!”

柠静栀远
不敢上色,上色就毁 @王独秀...

不敢上色,上色就毁 @王独秀
看了蛋挞的头像画的

不敢上色,上色就毁 @王独秀
看了蛋挞的头像画的

lzx&xz

美味又好吃的芒果蛋挞制作方式

今天来给大家介绍一款好吃又美味的--芒果蛋挞,要想做出一块美味的蛋挞制作蛋挞皮是最为重要的一步,而选用的食材也是最为关键的。制作蛋挞皮需要的材料有高筋面粉150g、低筋面粉150g、水适量、白砂糖适量根据个人口味而定,我比较偏爱甜食所以放的多一点为两勺、芒果一个400g、盐2g、20g黄油用于和面、在要60g黄油用于擀成薄片。工具是擀面杖和保鲜袋。将制作的食材和工具都准备好之后,我们开始制作美味蛋挞吧!

第一步:将除了要擀成薄片的黄油外,其余的全部倒在容器中混合均匀揉搓面团,将面团揉成表面光滑后,在容器上盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏30分钟。这时,将芒果削皮,切成一小块一小块的放在盘子里备用。...

今天来给大家介绍一款好吃又美味的--芒果蛋挞,要想做出一块美味的蛋挞制作蛋挞皮是最为重要的一步,而选用的食材也是最为关键的。制作蛋挞皮需要的材料有高筋面粉150g、低筋面粉150g、水适量、白砂糖适量根据个人口味而定,我比较偏爱甜食所以放的多一点为两勺、芒果一个400g、盐2g、20g黄油用于和面、在要60g黄油用于擀成薄片。工具是擀面杖和保鲜袋。将制作的食材和工具都准备好之后,我们开始制作美味蛋挞吧!

第一步:将除了要擀成薄片的黄油外,其余的全部倒在容器中混合均匀揉搓面团,将面团揉成表面光滑后,在容器上盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏30分钟。这时,将芒果削皮,切成一小块一小块的放在盘子里备用。
第二步:60g黄油放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷冻备用。
第三步:将松弛好的面团取出,擀成比黄油片成3倍的长方形面片,把冷冻好的黄油片放在长方形面片中间。
第四步:量变宽的面片往中间线盖住黄油片,再把整个面片按中心线折叠,一定要包裹住黄油片避免露出,放入冰箱冷冻15分钟。
第五步:在桌子上撒上少许的干面粉,把冷冻两15分钟的折叠好的面团拿出,擀成长方形,在进行折叠,叠好后冷冻15分钟。15分钟后再重复一次折叠,再冷冻15分钟。第六步:将面团取出,擀成长方形,按层数多的一侧卷起面团,尽可能地卷紧,放入冰箱里面,再冷冻30分钟。
第七步:30分钟后,面团取出切成宽度约1厘米厚的剂子。
第八步:撒上干面粉,将剂子按扁放在模具里面,拇指往外推捏,捏成稍微比模具边大一点,皮和模具要按压严实。为了口感更好一些可以将蛋挞皮放入冰箱中冷藏15分钟。
第九步:蛋挞皮做好之后就要制作蛋挞液了,去超市买了1L的纯牛奶和4个鸡蛋刚好可以做15个蛋挞。将牛奶倒入容器中慢慢加入鸡蛋,加蛋加完后拿打蛋器将牛奶和鸡蛋一起搅拌直至加单完全融于牛奶中。
第十步:此时将烤箱调上下温度为180度时间10分钟将烤箱进行预热,将放入冰箱中的蛋挞皮取出把蛋挞液倒入挞皮中大概8分满不能倒太满,否则在烤的过程中会溢出。

第十一步:将烤箱预热完毕后将做好的蛋挞放入烤箱中同样的温度时间大概是18分钟,在烤制15分钟时将蛋挞取出把芒果块放到蛋挞中,这样烤出的蛋挞比较的金黄色,色泽刚好不会太过于焦,等时间到了就可以吃到美味的蛋挞了。水果的香味,先天的奶味都一一的融汇在味蕾当中,简直好吃到要将舌头一起吞下。


Dairy
2019.09.01 周日 阵...

2019.09.01    周日    阵雨转晴(还下了太阳雨)
        我现在能够做出很好看的蛋挞啦~开心!!
        8月29日是我农历生日,头一次一家人一起出去吃饭庆祝了一番,也听了我爸我妈的八卦,原来当年我妈还跟我爸说过我养你啊这种话🤣真是欺骗少男小能手。所以啊,两个人的事不能只听一个人说。故事不听全真的会很片面。以前我就是傻傻的,只信我妈说我爸的坏话。却从不去质疑是否真的只...

2019.09.01    周日    阵雨转晴(还下了太阳雨)
        我现在能够做出很好看的蛋挞啦~开心!!
        8月29日是我农历生日,头一次一家人一起出去吃饭庆祝了一番,也听了我爸我妈的八卦,原来当年我妈还跟我爸说过我养你啊这种话🤣真是欺骗少男小能手。所以啊,两个人的事不能只听一个人说。故事不听全真的会很片面。以前我就是傻傻的,只信我妈说我爸的坏话。却从不去质疑是否真的只有坏?而没有爱?感觉三观就是在这样不断的打碎重塑中得到升华。突然想到了日语进阶学的第1课。コロンブスの卵。从不同的角度去看事情就完全是另一个样子。感觉心中突然就没有以前那种很强烈的恨意了。
        8月30日,晚上去接了西安的爷爷奶奶一起吃饭。见也就见了,也没有人来关注我。人家都有更重要的事情。世界并不是都围着我转。
        小我5岁的堂弟张张现在也能够独当一面了。他车他开的挺稳的。他今年也20岁了。好快。我印象中他还是那个没成年的小孩。没想到现在就20岁了。
        突然发现关宝也有细心的地方。他提醒了我裙子扣子没搞好。还有提醒了我外公要扶手。向他学习这些细心的方面确实是我没做好。
        31号,昨天的事我好像有点忘记了,不知道哦,发生了什么啥好像也没什么,特别要记得。

        好了,终于到了今天了。晚上刷抖音看到20斤肉很大。没想到这四五年我就这样不知不觉胖了20斤。妈妈说20斤肉可以吃一个月,让我很震惊。现在必须得慢慢减了,不知道我要什么时候才能减掉了。今天晚上忍住了没有吃蛋挞还有走了六千步~继续加油!

我是人间一小胖

以下来自百度:
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

制作方法
做法一
1.蛋白跟蛋黄分开备用

2.将面粉和奶油混合成为面团

3.牛奶煮至微滚后放入面团,搅拌均匀,离火后加入蛋黄

4.将蛋白加糖打到软性(温性)泡发状态,将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速搅拌均匀。搅拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

5.将模型先以黄油抹过,沾上细砂糖,倒掉多余的糖,...

以下来自百度:
舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

制作方法
做法一
1.蛋白跟蛋黄分开备用

2.将面粉和奶油混合成为面团

3.牛奶煮至微滚后放入面团,搅拌均匀,离火后加入蛋黄

4.将蛋白加糖打到软性(温性)泡发状态,将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速搅拌均匀。搅拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

5.将模型先以黄油抹过,沾上细砂糖,倒掉多余的糖,接着倒入面糊,以大拇指在模型边,以转动方式抹出凹槽,以便烤熟后中间自然立起

6.烤箱提前预热160度,烤约15分钟

做法二

主料:黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、糖粉

1. 事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化,取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

2. 加入过筛好的面粉,搅拌均匀备用。

3. 蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲的尖角。

4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀,将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中,八分满。

5. 烤箱提前预热,200度烘烤12分钟。

6. 吃之前可以撒上糖粉。[1]

做法三
材料:

A.奶油酱材料

牛奶 ...................750公克

奶油............ 750公克

食用香精........ 少许

蛋黄 ...........12颗

糖..... 300公克

B.舒芙蕾馅

蛋白............ 600公克

砂糖 ..........300公克

奶油酱......... 1300公克

白兰地................... 少许

果胶..... 适量

草苺 .........15颗

蓝莓.......... 20颗

金桔.......3颗

开心果碎末...... 少许

茴香 .............少许

作法:

1 将材料A中的牛奶和奶油放入锅中,以中火煮至滚沸后,滴入几滴食用香精拌匀熄火备用。

2 取材料A中的蛋黄和砂糖混合拌匀,打发至乳白色后加入作法1,开中火并一边以木杓搅拌均匀(避免起太多气泡及加热造成变质)。

3 将作法2加热至85℃成浓稠状时(可以手指划开木杓上的奶油酱作测试,划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下,即为成功的奶油酱),熄火放至冷却即为奶油酱。

4 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再取作法3的奶油酱1300公克和白兰地混合拌匀即可。

5 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中,以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上果胶,放上草莓、蓝苺、茴香和金桔,最后撒上些许开心果碎末装饰后即可。

蛋挞
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;

2.加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;

4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。

方法二:

1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;

2.冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了;

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出;

4.放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

Dairy

这几天自己尝试的意大利面和蛋挞~
经验总结,意面煮25分钟口感最好
蛋挞我失败了五次,前四个用的微博模式,全变成黑炭了贼难受😂😂😂😂第五个半生不熟的
第六次按照小红书上一个小姐姐的经验弄的,光波组合一档20分钟口感刚刚好,25分钟会糊!

这几天自己尝试的意大利面和蛋挞~
经验总结,意面煮25分钟口感最好
蛋挞我失败了五次,前四个用的微博模式,全变成黑炭了贼难受😂😂😂😂第五个半生不熟的
第六次按照小红书上一个小姐姐的经验弄的,光波组合一档20分钟口感刚刚好,25分钟会糊!

suyn的小生活
实践证明,经常喝黑咖啡真的可以...

实践证明,经常喝黑咖啡真的可以瘦身,当然…

实践证明,经常喝黑咖啡真的可以瘦身,当然…

mo

学会的新料理都要记录下来

学会的新料理都要记录下来

rk

我的蛋撻???這樣還不賠錢???我佛了。

我的蛋撻???這樣還不賠錢???我佛了。

区么么
新鲜的蛋挞,是无法拒绝的。

新鲜的蛋挞,是无法拒绝的。

新鲜的蛋挞,是无法拒绝的。

LOFTER

让兴趣,更有趣

简单随性的记录
丰富多彩的内容
让生活更加充实

下载移动端
关注最新消息