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美善品使用笔记
油酥饼 1、300克面粉加入7...

油酥饼

1、300克面粉加入70度热水210克,和面并揉成光滑的白面团。
2、再取一份面粉,加入食油和面,做成油酥面。
3、将白面团擀成圆形,将油酥面包在里面,擀薄。
4、在上面刷一层油,左右折叠,再擀薄,反复三次。
5、分成小团,做成面饼。锅里放油,油热后将面饼入锅,烤熟。

油酥饼

1、300克面粉加入70度热水210克,和面并揉成光滑的白面团。
2、再取一份面粉,加入食油和面,做成油酥面。
3、将白面团擀成圆形,将油酥面包在里面,擀薄。
4、在上面刷一层油,左右折叠,再擀薄,反复三次。
5、分成小团,做成面饼。锅里放油,油热后将面饼入锅,烤熟。

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教你制作又大又好吃的芝麻球! 

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美善品使用笔记
发面饼 食材:面粉300克、酵...

发面饼

食材:面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量
做法:
1、将酵母、糖、油、水150克加入主锅,2分钟/37度/速度3,混合;
2、加入面粉,30秒/速度2搅拌,5秒后调到速度6;
3、加少许盐。时间3分钟/揉面模式(麦穂键)。完成后若是觉得干(看锅壁如果有白色干粉代表缺水)可再加5-10克水;
4、将面粉放在案板上揉成光滑的面团,再搓成长条状。再分成小面团,用擀面杖擀成面饼。
5、盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。二次发酵后的面饼,重量变轻体积变大。
6、锅中热油,将面饼放入锅中烙至一面鼓起,刷油烙另一面,烙至金黄色出锅。

发面饼

食材:面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量
做法:
1、将酵母、糖、油、水150克加入主锅,2分钟/37度/速度3,混合;
2、加入面粉,30秒/速度2搅拌,5秒后调到速度6;
3、加少许盐。时间3分钟/揉面模式(麦穂键)。完成后若是觉得干(看锅壁如果有白色干粉代表缺水)可再加5-10克水;
4、将面粉放在案板上揉成光滑的面团,再搓成长条状。再分成小面团,用擀面杖擀成面饼。
5、盖上保鲜膜再次发酵至一倍大。二次发酵后的面饼,重量变轻体积变大。
6、锅中热油,将面饼放入锅中烙至一面鼓起,刷油烙另一面,烙至金黄色出锅。

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饺子皮 食材:350克 面粉、...

饺子皮

食材:350克 面粉、1 汤匙 油、¼ 茶匙 盐、150克 水(可酌情增减)
做法:将水、面粉、油和盐放入主锅,并以2 分/揉面。如果面团太干,加入10克水(2茶匙),然后再以1 分/揉面。将面团揉成圆球状放入抹油的碗中,盖上碗并静置15分钟。

饺子皮

食材:350克 面粉、1 汤匙 油、¼ 茶匙 盐、150克 水(可酌情增减)
做法:将水、面粉、油和盐放入主锅,并以2 分/揉面。如果面团太干,加入10克水(2茶匙),然后再以1 分/揉面。将面团揉成圆球状放入抹油的碗中,盖上碗并静置15分钟。

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水煎包 1、馅料制作:鸡蛋炒熟...

水煎包

1、馅料制作:鸡蛋炒熟,香菇、胡萝卜、葱打成末,加入炒熟的鸡蛋、韭菜末,加盐、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀。
2、饺子皮擀薄,加入馅料包成包子。
3、平底锅放油,将包子底部煎成金黄。加入适量清水,大火收干水分,撒上黑芝麻,葱花。

水煎包

1、馅料制作:鸡蛋炒熟,香菇、胡萝卜、葱打成末,加入炒熟的鸡蛋、韭菜末,加盐、胡椒粉、蚝油,搅拌均匀。
2、饺子皮擀薄,加入馅料包成包子。
3、平底锅放油,将包子底部煎成金黄。加入适量清水,大火收干水分,撒上黑芝麻,葱花。

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黄油饼干 食材:250克面粉、...

黄油饼干

食材:250克面粉、100克糖、100克黄油( 切块)、1个鸡蛋、1茶匙泡打粉
做法:
1、将面粉、糖、黄油、鸡蛋和泡打粉放入主锅,以20 秒/速度 6混合。
2、预热烤箱至180°C。将一汤匙的面团搓成球状(Ø约3厘米),在顶端沾上少许的糖,放入预备好的烤盘上,用叉子将面团压成圆形饼干, 以相同的步骤处理剩下的面团后, 放入烤箱以180°C烤20分钟或直到颜色呈现淡黄色。

黄油饼干

食材:250克面粉、100克糖、100克黄油( 切块)、1个鸡蛋、1茶匙泡打粉
做法:
1、将面粉、糖、黄油、鸡蛋和泡打粉放入主锅,以20 秒/速度 6混合。
2、预热烤箱至180°C。将一汤匙的面团搓成球状(Ø约3厘米),在顶端沾上少许的糖,放入预备好的烤盘上,用叉子将面团压成圆形饼干, 以相同的步骤处理剩下的面团后, 放入烤箱以180°C烤20分钟或直到颜色呈现淡黄色。

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【水果戚风蛋糕】缤纷水果蛋糕,随心搭配的小甜点。

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【魔法蛋糕的美食做法】用料简单,做法也极其简单,味道口感赞的~

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蒸蛋糕 食材:鸡蛋5个(去了壳...

蒸蛋糕

食材:鸡蛋5个(去了壳约250克)、细砂糖75克(糖量不能减少,会影响打发效果)、玉米油20克(也可用其他油)、牛奶25克、低筋面粉70克(需要过筛)
做法:
1、无水无油干净的主锅,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋、白砂糖,可以滴几滴柠檬汁或者白醋(也可以免),15分钟/45度/速度4,打发(全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的,插入牙签不倒);
2、打发鸡蛋的期间,称出低筋面粉70克过筛,玉米油和牛奶混合…另外,煮一壶开水700克备用,一会蒸蛋糕用,温度上来会快。
3、主锅快速倒入低筋面粉和牛奶与玉米油混合液,6秒/速度3,混合;
4、 快速拿掉蝴蝶棒,如果有少部分没拌均匀的干粉,用刮刀迅速翻拌两...

蒸蛋糕

食材:鸡蛋5个(去了壳约250克)、细砂糖75克(糖量不能减少,会影响打发效果)、玉米油20克(也可用其他油)、牛奶25克、低筋面粉70克(需要过筛)
做法:
1、无水无油干净的主锅,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋、白砂糖,可以滴几滴柠檬汁或者白醋(也可以免),15分钟/45度/速度4,打发(全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的,插入牙签不倒);
2、打发鸡蛋的期间,称出低筋面粉70克过筛,玉米油和牛奶混合…另外,煮一壶开水700克备用,一会蒸蛋糕用,温度上来会快。
3、主锅快速倒入低筋面粉和牛奶与玉米油混合液,6秒/速度3,混合;
4、 快速拿掉蝴蝶棒,如果有少部分没拌均匀的干粉,用刮刀迅速翻拌两下…倒入8寸的圆模,用保鲜膜包好(把下面的底盘一起包起来,一定要包好);
5、主锅快速洗干净,倒入700克开水,40分钟/voroma/速度1,蒸煮;
6、时间到,要揭开保鲜膜立刻倒扣,放凉后再脱模。

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油条 食材:酵母 4克、高筋面...

油条

食材:酵母 4克、高筋面粉220克、白糖5克、鸡蛋 1个、水 50克、油15克、盐少许
做法:
1、水、酵母、糖放入主锅,设定1分钟/37度/速度3;
2、加入面粉、鸡蛋、盐,设定20秒/速度3,混合;
3、设定2分钟揉键揉面,完成后加入油再1分钟揉面;
4、在室温下醒发20分钟后放入冰箱,冷藏发酵8小时;
5、取出后排气滚圆,切割整成长条,厚度在0.5厘米左右。两两叠合,筷子在中间压痕后醒发15分钟。
6、热油锅至200度左右,炸熟即可。

油条

食材:酵母 4克、高筋面粉220克、白糖5克、鸡蛋 1个、水 50克、油15克、盐少许
做法:
1、水、酵母、糖放入主锅,设定1分钟/37度/速度3;
2、加入面粉、鸡蛋、盐,设定20秒/速度3,混合;
3、设定2分钟揉键揉面,完成后加入油再1分钟揉面;
4、在室温下醒发20分钟后放入冰箱,冷藏发酵8小时;
5、取出后排气滚圆,切割整成长条,厚度在0.5厘米左右。两两叠合,筷子在中间压痕后醒发15分钟。
6、热油锅至200度左右,炸熟即可。

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柠檬蛋糕 食材:70克 葵花油...

柠檬蛋糕

食材:70克 葵花油、260克 面粉,、150克 糖、70 克 玉米淀粉、3 颗蛋、170克 牛奶、15克 泡打粉、80克柠檬汁
做法:
1、主锅加入面粉、玉米淀粉、葵花油、柠檬汁、蛋、牛奶和泡打粉、糖,以30秒/速度 5混合。
2、将蛋糕糊倒入预备好的环型蛋糕模中。
3、放入烤箱,以180°C烤35-45分钟或直到呈现金黄色。

柠檬蛋糕

食材:70克 葵花油、260克 面粉,、150克 糖、70 克 玉米淀粉、3 颗蛋、170克 牛奶、15克 泡打粉、80克柠檬汁
做法:
1、主锅加入面粉、玉米淀粉、葵花油、柠檬汁、蛋、牛奶和泡打粉、糖,以30秒/速度 5混合。
2、将蛋糕糊倒入预备好的环型蛋糕模中。
3、放入烤箱,以180°C烤35-45分钟或直到呈现金黄色。

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菜肉馄饨馅 食材:青菜 600...

菜肉馄饨馅

食材:青菜 600克、肉糜 300克、盐 5克、生抽 15克、蚝油 10克、糖 1茶匙、鸡蛋 1个、芝麻油 15克、白胡椒粉 适量、浓汤宝 半个
做法:
1、青菜洗净,水烧开,放入大锅迅速氽烫一下(不用等水再开,氽烫一下即可;用手挤干,成团,每一团分别在砧板上,横竖切几刀;
2、放入主锅,6秒/速度5,打碎,再用刮刀棒翻拌一下,再来个6秒/速度5,觉得不够碎,可以再来几次;
3、取出打碎的青菜,再次挤干青菜里的水,接着放入肉糜(可参考绞肉馅程序做)、鸡蛋和其他所有的调料,3分钟/反转速度3,把肉和菜绞出劲道。

菜肉馄饨馅

食材:青菜 600克、肉糜 300克、盐 5克、生抽 15克、蚝油 10克、糖 1茶匙、鸡蛋 1个、芝麻油 15克、白胡椒粉 适量、浓汤宝 半个
做法:
1、青菜洗净,水烧开,放入大锅迅速氽烫一下(不用等水再开,氽烫一下即可;用手挤干,成团,每一团分别在砧板上,横竖切几刀;
2、放入主锅,6秒/速度5,打碎,再用刮刀棒翻拌一下,再来个6秒/速度5,觉得不够碎,可以再来几次;
3、取出打碎的青菜,再次挤干青菜里的水,接着放入肉糜(可参考绞肉馅程序做)、鸡蛋和其他所有的调料,3分钟/反转速度3,把肉和菜绞出劲道。

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绿豆糕 食材:绿豆250克、冰...

绿豆糕

食材:绿豆250克、冰糖粉125克、黄油 60克、薄荷叶 2-3片
做法:
1、脱皮绿豆浸泡5小时后沥干,放入蒸盘主锅,加入700克水,35分钟/V键/速度1,蒸熟;
2、将蒸熟的绿豆和克冰糖粉、黄油、薄荷叶放入主锅;2分钟/速度8,打磨成豆沙蓉;
3、5分钟/V键/速度3,打开量杯盖收汁;
4、放凉后搓成30-35克的小圆球,用克膜具压制成形,放入冰箱冷没藏。

注:通常脱皮绿豆浸泡后重量翻倍,以上方子里略偏甜,可适量减糖,也可增加些奶粉。

绿豆糕

食材:绿豆250克、冰糖粉125克、黄油 60克、薄荷叶 2-3片
做法:
1、脱皮绿豆浸泡5小时后沥干,放入蒸盘主锅,加入700克水,35分钟/V键/速度1,蒸熟;
2、将蒸熟的绿豆和克冰糖粉、黄油、薄荷叶放入主锅;2分钟/速度8,打磨成豆沙蓉;
3、5分钟/V键/速度3,打开量杯盖收汁;
4、放凉后搓成30-35克的小圆球,用克膜具压制成形,放入冰箱冷没藏。

注:通常脱皮绿豆浸泡后重量翻倍,以上方子里略偏甜,可适量减糖,也可增加些奶粉。

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红糖枣糕 食材:面粉100克、...

红糖枣糕

食材:面粉100克、鸡蛋6个、牛奶60克、油30克、红糖50克、红枣100克
做法:
1、红枣去核,放入主锅10秒/速度10打碎,取出;
2、取出打碎的红枣,加入牛奶、油搅匀,制成枣泥;
3、主锅不用洗,放入红糖,10秒/速度10打两次;
4、插入蝴蝶棒,放入鸡蛋,8分钟/40度/速度4打蛋,8分钟/速度4再打一次;
5、加入面粉,20秒/速度3搅拌,边搅边加入枣泥;
6、取出,放入烤箱,170度烤20分钟左右即可。

红糖枣糕

食材:面粉100克、鸡蛋6个、牛奶60克、油30克、红糖50克、红枣100克
做法:
1、红枣去核,放入主锅10秒/速度10打碎,取出;
2、取出打碎的红枣,加入牛奶、油搅匀,制成枣泥;
3、主锅不用洗,放入红糖,10秒/速度10打两次;
4、插入蝴蝶棒,放入鸡蛋,8分钟/40度/速度4打蛋,8分钟/速度4再打一次;
5、加入面粉,20秒/速度3搅拌,边搅边加入枣泥;
6、取出,放入烤箱,170度烤20分钟左右即可。

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香菇菜包 一、揉面及发酵:1、...

香菇菜包

一、揉面及发酵:
1、酵母 5克,糖10克,10克油,水230-240克。2分钟/37度/速度3。
2、加面粉500克,30秒/速度2,当30秒变成25秒调到速度6。
3、加少许盐。时间3分钟/揉面模式(麦穂键)。完成后若是觉得干(看锅壁如果有白色干粉代表缺水,可再加5-10克水)。
4、取出面团,静置发酵。天冷可加温。

二、菜馅制作:
食材:青菜1500克、香菇100克、豆腐干三块
1、青菜过水后,浸泡在冰水中,这是保持翡翠绿的关键。
2、捞出青菜放入主锅,3秒/速度6,切碎。根据菜量和状态再增加时间。
3、香菇事先泡发后挤干,和豆干一起放入主锅,3秒/速度5,切碎。
4、加入盐、糖、麻油、橄榄...

香菇菜包

一、揉面及发酵:
1、酵母 5克,糖10克,10克油,水230-240克。2分钟/37度/速度3。
2、加面粉500克,30秒/速度2,当30秒变成25秒调到速度6。
3、加少许盐。时间3分钟/揉面模式(麦穂键)。完成后若是觉得干(看锅壁如果有白色干粉代表缺水,可再加5-10克水)。
4、取出面团,静置发酵。天冷可加温。

二、菜馅制作:
食材:青菜1500克、香菇100克、豆腐干三块
1、青菜过水后,浸泡在冰水中,这是保持翡翠绿的关键。
2、捞出青菜放入主锅,3秒/速度6,切碎。根据菜量和状态再增加时间。
3、香菇事先泡发后挤干,和豆干一起放入主锅,3秒/速度5,切碎。
4、加入盐、糖、麻油、橄榄油,30秒/速度3反转,混合。

三、制作菜包,用蒸锅蒸熟。

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