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餐饮

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豆花品牌 | 豆秧 | @FORMER1988 原创 | 一只豆秧小人儿

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中国便利店难在哪?

便利店店主都说生意难做、利润低、没有固定客源,这是目前中国便利店都在逐渐面临的问题,那么我们今天来分析分析,中国便利店到底难在哪,合理的有没有解决方案。

1.产品同质化

举个例子:小王的便利店开在社区周边,单纯的售卖日用商品,有一天对面开了一家蔬菜店,小王看到后不久就给自己的店面升级,开辟了生鲜区,而对面的蔬菜店看到自己的生意被竞争,也进行转型部署了日用品区,这么一来,就成为了两家综合便利店,产品同质化的出现,导致消费者的麻木,从而谁的生意也不好做。

图片来源于网络

现如今,产品和品牌过剩,已经不是之前的产品营销时代了,产品同质化已经无可避免,试想光是去屑功能的洗发水有多少个品牌,在早...

便利店店主都说生意难做、利润低、没有固定客源,这是目前中国便利店都在逐渐面临的问题,那么我们今天来分析分析,中国便利店到底难在哪,合理的有没有解决方案。

1.产品同质化

举个例子:小王的便利店开在社区周边,单纯的售卖日用商品,有一天对面开了一家蔬菜店,小王看到后不久就给自己的店面升级,开辟了生鲜区,而对面的蔬菜店看到自己的生意被竞争,也进行转型部署了日用品区,这么一来,就成为了两家综合便利店,产品同质化的出现,导致消费者的麻木,从而谁的生意也不好做。

图片来源于网络

现如今,产品和品牌过剩,已经不是之前的产品营销时代了,产品同质化已经无可避免,试想光是去屑功能的洗发水有多少个品牌,在早期产品供不应求的情况下,具有“去屑”标签的产品无疑成为了较强的销售力。而对于现在而言,“去屑”的标签,已经被各大品牌同质化,没有任何的竞争优势。对于消费者来说,选谁都一样,对于便利店来说,各个产品一起上,卖出哪个是哪个。

2.人群不稳定

消费人群的精准定位,是中国便利店所缺乏的,小店店主坐等顾客上门,不会利用数据做分析,一天能卖多少是多少,不会想着利用一些有价值的信息做精准的人群分割。这样的结果直接导致到店人群不稳定,购买力弱,无法吸纳新客,更无法留住老客。老客对于便利店的价值是相当高的,老客的转介能力是关键所在,消费者认可一家店,就会始终到这一家店,“在哪里买不是买,还不如紧着一家经常买,也许还能有点实惠”,这就是老客的惯性思维。所以稳定客源,是方法。

图片来源于网络

3.营销不会做

便利店一提搞促销,就头大,总是和一些连锁便利店或者商超去比较,埋怨自己的利润低、效果不好等等,一提营销就是特价,实则并非如此。一个案例说明一切:张阿姨的便利店开了有15年之久,在社区也是是个垄断,经营还算不错,直到有一天,一家智慧门店的开业,彻底打破了张阿姨的认知。智慧门店三天两头搞促销,刚开始还好,张阿姨店里的老客户还比较给面子,买东西还是找张阿姨,但是时间一久,张阿姨的老客们也没办法抵制优惠,纷纷涌向智慧门店,智慧门店经营的如鱼得水,而张阿姨的店也逐渐在下滑。张阿姨学着智慧门店也做活动,搞特价,但是效果并不明显,直到张阿姨硬着头皮问了智慧门店如何经营之后,才恍然大悟。智慧门店的做法其实很简单,使用新零售营销工具兔兔优店,店老板会把人群精准分类,消费能力的强的客户、不愿到店的客户、居家消费者等逐一分类,利用兔兔优店进行有效营销。消费能力强的客户,主推高价值、高体验感的产品,比如应季的高端草莓、马奶葡萄等;不愿意到店的客户,只需要通过兔兔优店在线购买,一键付款,店老板就可以让店员最短的时间送货上门;而居家消费者,店老板会高一切促销活动,比如临期的牛奶、卖相不好的水果、蔬菜等等,低价拉新,培养顾客。这么一来,便利店就被“盘活了”,多渠道下手,自然客流不断。

图片来源于网络

从上述案例看来,营销要有一定的手段,离不开新零售过工具兔兔优店的帮忙。

4.促销不等于营销

促销绝不等于营销,上面我们讲到的案例,不要只一味的进行低价促销活动,这样只会让消费者产生麻木感,一定要有好的营销策略,什么时候搞特价、什么时候搞团购、什么时候搞秒杀,要有一定的基础营销能力,才能更加得心应手。

便利店经营不难,有营销思路,有趁手的工具,便利店才能有更好的经营,用心经营,才可以改变现状。你学会了吗?

iSaac

兔兔优店:让实体店有充足的底气和电商、平台抗衡

双十一过去了,尽管说电商平台对于门店的冲击是有的,但是笔者认为并不严重,难道电商真的可以替代实体店?这样的事情是不太可能出现的,电商的发展造成实体行业的衰落是社会经济发展的一个必然情况,毕竟有竞争力,才会有不断进步。实则需要实体行业是电商所无法代替的,比如餐饮业、婚庆、其他服务行业等,这些以服务性制胜的行业,是网络没法给予的,人是感性的,在门店买东西体验和在网购的感觉是完全不同的。

图片来源于网络

但是话说回来,如果只按照固有思维去进行原始营销,那么被电商取代只是时间问题,所以选择一款趁手的工具极其重要。

兔兔优店,店老板通过一部手机即可轻松实现线上+线下的营销模式,线上一键设置拼团、秒...

双十一过去了,尽管说电商平台对于门店的冲击是有的,但是笔者认为并不严重,难道电商真的可以替代实体店?这样的事情是不太可能出现的,电商的发展造成实体行业的衰落是社会经济发展的一个必然情况,毕竟有竞争力,才会有不断进步。实则需要实体行业是电商所无法代替的,比如餐饮业、婚庆、其他服务行业等,这些以服务性制胜的行业,是网络没法给予的,人是感性的,在门店买东西体验和在网购的感觉是完全不同的。

图片来源于网络

但是话说回来,如果只按照固有思维去进行原始营销,那么被电商取代只是时间问题,所以选择一款趁手的工具极其重要。

兔兔优店,店老板通过一部手机即可轻松实现线上+线下的营销模式,线上一键设置拼团、秒杀、砍价等;线下通过消费码支付发放消费满减券,增加消费者粘性。达到让新用户更多、老客户粘性更强的目的。

对于很多店老板来说,不认为一款工具可以为自己带来多么大的收益,举个例子:

1.拿餐饮店来说,上外卖平台,依靠自身利润来抵扣平台的高昂提点,这是完全不可能的,没有一家餐饮店可以做到上外卖平台不加价。对于消费者来说,拿着跑腿费,吃着加价饭,这是真正在提升店铺的服务吗?答案并不是这样,饭菜好吃还好说,也许会有固定的一些客源,但是对于快餐店来说,我想事情就不会按照想象的发展了,订单量下滑也只是时间问题而已。为什么会出现这样的情况?消费者的消费麻木是关键。

2.电商平台和外卖平台,商家都是在同一个“跑马圈”中进行,受制于别人的规则之下,要想越出规则之外,无非就是1种方法:花钱。花钱买排名、花钱刷流量等等,这早已丧失了商家合理竞争的公平性,这也是平台的一大弊端,说白了:要想赚得多,就要花的多。久而久之只能是个恶性循环,花出去的这些钱,商家不愿意出、平台不愿意出,最后还是要消费者来承担,试问有几个消费者愿意做这个冤大头。

3.平台隐性消费多,优惠虚头巴脑不实在。看似有促销活动,但实则活动十分有限,优惠券设置的千奇百怪,各种前提阻碍使用,想尽办法让消费者额外消费,无形中增添消费负担,大大减低消费者满意度。

图片来源于网络

在这些例子看来,似乎和收益并没有太大的关系,那么我们逐一剖析这中间的关系。反观,第一,如果实体店不需要支付高昂的提点,是不是价格就可以维持平衡了呢?第二,如果店老板可以自行制定规则,不再受制于人,随时随地可开团、随时随地可以设置秒杀,是不是对于店老板来说,得心应手很多?第三,如果店铺可以自己发送满减券,消费者可以即时使用,选择性更多了,对于消费者来说是不是体验度和满意度就可以加强了呢?

其实,现在的实体店就是缺乏一款真正属于自己的新零售工具,大家一提新零售,往往会归结到平台上面,从而忽略了如何运用到自身,盲目的上平台,只会让自己身心俱疲。就此看来,工具的实用性要远远高于平台,工具的灵活性、多元化、即时性是新零售工具的标签,选好新零售工具、用好新零售工具,才能让你有十足的底气和电商、和平台进行抗衡,你做好准备了吗?

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qq13528946826

餐饮服务真正要做的事是什么?

作者:qq13528946826
餐饮这么多年的发展过程中都是做产品渠道和销售,但今天在餐饮市场上很多餐饮遇到了两个最大的变化:消费者的消费方式改变,顾客因服务不足而不来。这两个特征决定了餐饮在经营中一定要明白,当今重要的是服务和品牌

餐饮这么多年的发展过程中都是做产品渠道和销售,但今天在餐饮市场上很多餐饮遇到了两个最大的变化:消费者的消费方式改变,顾客因服务不足而不来。这两个特征决定了餐饮在经营中一定要明白,当今重要的是服务和品牌了。

宇博

上海市水务局2020年-2022年餐饮管理服务采购项目公开招标公告

公告概要:

  上海沪港建设咨询有限公司受上海市水务局委托,根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定,现对2020年-2022年餐饮管理服务采购项目进行公开招标,欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称:2020年-2022年餐饮管理服务采购项目

项目编号:19工060829

项目联系方式:

项目联系人:李军 、朱婵

项目联系电话:021-32066096/32066118


采购单位联系方式:

采购单位:上海市水务局


地址:上海市长宁区江苏路389号

联系方式:李军 、朱婵


代理机构联系方式:

代理机构:上海沪港建设咨询有限公司

代理机构...

公告概要:

  上海沪港建设咨询有限公司受上海市水务局委托,根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定,现对2020年-2022年餐饮管理服务采购项目进行公开招标,欢迎合格的供应商前来投标。

项目名称:2020年-2022年餐饮管理服务采购项目

项目编号:19工060829

项目联系方式:

项目联系人:李军 、朱婵

项目联系电话:021-32066096/32066118


采购单位联系方式:

采购单位:上海市水务局


地址:上海市长宁区江苏路389号

联系方式:李军 、朱婵


代理机构联系方式:

代理机构:上海沪港建设咨询有限公司

代理机构联系人:陈伯新 13918917541

代理机构地址: 上海市徐汇区宛平南路381号(车行入口)斜土路2364号(人行入口)6楼



一、采购项目的名称、数量、简要规格描述或项目基本概况介绍:



(一)招标条件

根据《中华人民共和国政府采购法》,上海沪港建设咨询有限公司 受委托,对上海市水务局2020年-2022年餐饮管理服务采购项目进行竞争性磋商采购(以下简称“采购”)。资金来自财政资金 ,项目出资比例为100% 。项目已具备招标条件。

(二)工程概况

1、项目名称:上海市水务局2020年-2022年餐饮管理服务采购项目

2、项目编号:19工060829

2、预算金额:129万元人民币/年。

3、项目主要内容:

本项目服务地址位于上海市长宁区江苏路389号水务大厦2M,餐厅主要保障上海市水务局、上海市行政服务中心、上海市防汛信息中心、上海市海洋管理事务中心等四家单位工作人员就餐,平均每日就餐人数约为480人次。

5、项目服务期:2020年1月1日-2022年12月31日。本次采购“一次采购,三年有效,分年签合同”。

(三)磋商文件的获取

合格的供应商可于2019年11月13日本公告发布之日起至2019年11月20日上午9:30至11:00,下午13:30至于16:00 (节假日除外) ,至上海沪港建设咨询有限公司参加报名,报名需如下材料:

1、营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证(或三证合一)。

2、法人代表人证明、法定代表人授权委托书及被委托人身份证。

3、资格要求中需要提供的资格证明材料。

注:以上资料需提供原件及复印件,复印件一律采用A4规格纸张,单面复印,所有证件复印件均需加盖相应公章,招标代理单位留存。如有缺漏,代理机构将拒绝接受其报名。报名时提供的资料应与投标文件中的资格证明文件一致,如有不同,以投标文件为准。

(四)投标截止时间及开标时间

1、响应文件递交截止时间:2019年11月25日下午13:30时(北京时间),迟到或不符合规定的磋商文件恕不接受。

2、开启时间:2019年11月25日下午13:30时 (北京时间)。

(五)投标地点和开标地点

1、响应文件递交地点:上海市徐汇区斜土路2364号6楼。

2、开启地点:上海市徐汇区斜土路2364号6楼。

3、开启所需携带其他材料:

法定代表人出席需携带:

(1)法定代表人证明原件;

(2)法定代表人身份证明原件及复印件;

委托代理人出席需携带:

(1)磋商供应商的法定代表人证明原件;

(2)法定代表人授权委托书原件;

(3)委托代理人身份证明原件及复印件。

投标单位还需提供磋商文件的纸质文件1正3副。

(六)发布公告的媒介

以上信息若有变更我们会通过“中国政府采购网”通知,请磋商供应商关注。

(七)其他事项

磋商文件费500元/本,售后不退。未从采购代理机构处购买磋商文件的潜在供应商将不得参加投标。

如果潜在磋商供应商认为本采购项目供应商资格或采购内容中存在倾向性或排斥性的内容,可以在购买磋商文件截止时间或者投标截止时间5日前以书面形式向上海沪港建设咨询有限公司提出,并附相关证明资料。

(八)采购人及采购代理机构联系方式

代理机构:上海沪港建设咨询有限公司

地址:上海市徐汇区宛平南路381号(车行入口)斜土路2364号(人行入口)6楼

邮编:200032

联系人:陈伯新、杨诗琪

电话:13918917541/18616190883

传真:021-64391229

采购人:上海市水务局

地 址:上海市长宁区江苏路389号

联系人:李军 、朱婵 

电 话:021-32066096/32066118

二、投标人的资格要求:

1、营业执照具有相应经营范围;2、取得餐饮服务相关许可证书;3、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度;4、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录;5、投标人与招标人、潜在的投标人等本项目相关单位不存在利益关系;6、具有履行合同所必需的设备和专业技术能力;7、参加政府采购活动前三年内,在经营活动中没有重大违法记录;未被列入国家企业信用信息公示系统“经营异常”或“严重违法失信”企业名单;8、 本项目不接受联合体投标。

三、招标文件的发售时间及地点等:

预算金额:129.0 万元(人民币)

时间:2019年11月13日 09:30至2019年11月19日 16:00(双休日及法定节假日除外)

地点:上海市徐汇区宛平南路381号(车行入口)斜土路2364号(人行入口)6楼

招标文件售价:¥500.0 元,本公告包含的招标文件售价总和

招标文件获取方式:合格的供应商可于2019年11月13日本公告发布之日起至2019年11月20日上午9:30至11:00,下午13:30至于16:00 (节假日除外) ,至上海沪港建设咨询有限公司参加报名,报名需如下材料:  1、营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证(或三证合一)。 2、法人代表人证明、法定代表人授权委托书及被委托人身份证。  3、资格要求中需要提供的资格证明材料。 注:以上资料需提供原件及复印件,复印件一律采用A4规格纸张,单面复印,所有证件复印件均需加盖相应公章,招标代理单位留存。如有缺漏,代理机构将拒绝接受其报名。报名时提供的资料应与投标文件中的资格证明文件一致,如有不同,以投标文件为准。

四、投标截止时间:2019年11月25日 13:30

五、开标时间:2019年11月25日 13:30

六、开标地点:

上海市徐汇区斜土路2364号6楼。

七、其它补充事宜


八、采购项目需要落实的政府采购政策:



宇博

餐饮发展趋势

  长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。以下是餐饮发展趋势的分析。

  

  但是,近几年来,我们可以看到,由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响,餐饮业营业收入增幅也相应降低,与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。餐饮行业商情报告指出,餐饮业已进入下一个发展周期律,拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”

  1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力

  从餐饮企业发展现状和竞争格局来看,主要是这个行业的分散度太高,很难找到一个...

  长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献。以下是餐饮发展趋势的分析。

  

  但是,近几年来,我们可以看到,由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响,餐饮业营业收入增幅也相应降低,与前几年的高速增长相比,已出现明显放缓迹象。餐饮行业商情报告指出,餐饮业已进入下一个发展周期律,拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”

  1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力

  从餐饮企业发展现状和竞争格局来看,主要是这个行业的分散度太高,很难找到一个非常成规模的企业。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈,而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位,很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造,大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平。

  2、餐饮形式更加多样化

  未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩,公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生,实现持续发展。与此同时,实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域,涉足如经济型酒店、旅游、园林等,实行多元化经营。为扩大规模,很多中餐企业选择了多品牌战略,例如湘鄂情2012年下半年收购了齐鼎餐饮味之都,向快餐品牌进军等,而香港上市公司唐宫集团也设立唐宫膳、唐宫壹号、盛世唐宫、忍者居日本料理、樱川日本料理、胡椒厨房等多个品牌。

  3、向规模化、标准化态势发展

  规模化、标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的不二法宝。而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会报道,每年近两万亿销售收入的餐饮行业,全国10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底),而百胜中国2010年营业额达到336亿元,足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。

  4、借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本

  在餐饮业高速发展的同时,中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱危机,各餐饮企业纷纷思考新的出路,寻求降低运营成本路径。

  5、避免重复投资

  经历拐点后的中国餐饮业又将重新洗牌;面对拐点后的餐饮市场,少走弯路就是一种成功,餐饮行业因为长期处于盲目投资、重复投资、多次投资相当严重,经常是“头痛医头,脚痛医脚”,缺乏整体规划,重复投资让餐饮企业经常处于“过山车”的不断从峰顶到谷底的恶性循环中;

  中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长,预计未来将保持18%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。


宇博

餐饮业现状与前景

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大。下面进行餐饮业现状与前景分析。


  2010年中国餐饮百强企业营业额为1 395.84亿元,同比增长11.69%,占全年社会餐饮收入的比重为7.91%。但是,餐饮百强企业的地域集聚性特征明显,其中营业额约占餐饮百强企业总营业额90%的80多家企业集中在北京、天津、上海等地,这些地区是中国餐饮业最好的区域。对比而言,中西部地区的餐饮业发展比较缓慢,中国餐饮业发展区域差异明显。

  不同的人群在不同的环境下对餐饮的要求也是不尽相同的。这...

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大。下面进行餐饮业现状与前景分析。

  2010年中国餐饮百强企业营业额为1 395.84亿元,同比增长11.69%,占全年社会餐饮收入的比重为7.91%。但是,餐饮百强企业的地域集聚性特征明显,其中营业额约占餐饮百强企业总营业额90%的80多家企业集中在北京、天津、上海等地,这些地区是中国餐饮业最好的区域。对比而言,中西部地区的餐饮业发展比较缓慢,中国餐饮业发展区域差异明显。

  不同的人群在不同的环境下对餐饮的要求也是不尽相同的。这就要求餐饮业能够提供更好更全面的菜品和服务。目前我国餐饮业的结构特点是高档餐饮发展较快,高档酒店繁荣兴旺,而大众化餐饮服务由于费工费时、售价低、利润薄,供给不足,服务跟不上,市场缺口较大。

  中国传统餐饮的比较优势,国内餐饮企业的制度不断完善,海外经营管理经验的逐渐成熟,中国餐饮企业走出国门,开拓国际餐饮市场的条件已经初步形成,走出去的时机已经成熟。但不容忽视的是,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态。

  餐饮行业商情报告指出,90%以上的餐饮企业为小企业,2010年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的7.91%。在世界各国的餐饮市场中,中餐企业规模小、环境脏乱、价格低档、服务差、口味差,远远反映不了中餐的真实水平,与中国博大精深的餐饮文化不协调,也不具备国际竞争力。

  中国餐饮的发展源远流长,但是随着全球经济一体化的深化,中国餐饮业在保持自身特色的同时,也要向国际餐饮界学习先进且高效的经营管理模式,积极应用和扩展信息化、产业链一体化联动、品牌连锁经营、资产证券化等先进的商业模式,以提高企业的核心竞争力。以上是对餐饮业现状与前景分析。


宇博

特色餐饮发展现状

  近年来,随着经济的不断发展,世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态,份额不断扩大,餐饮细分不断深化,中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等,目前国内市场呈现多元化,连锁化,规模化。以下为特色餐饮发展现状分析。


  中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元,复合年增长率达23%,未来仍将保持此等增速,餐饮行业商情报告指出,到2018年,市场规模可扩大至372亿元,占中国整个快餐市场的3.2%。

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅...

  近年来,随着经济的不断发展,世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态,份额不断扩大,餐饮细分不断深化,中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等,目前国内市场呈现多元化,连锁化,规模化。以下为特色餐饮发展现状分析。

  中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元,复合年增长率达23%,未来仍将保持此等增速,餐饮行业商情报告指出,到2018年,市场规模可扩大至372亿元,占中国整个快餐市场的3.2%。

  近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据相关餐饮业大数据分析,餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长,预计未来将保持18%以上速度发展,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期。目前,全国餐厅总数已经超过600万家,其中中餐占到75%。截止2016年第三季度全国餐饮企业数量约为324万家,呈现快速增长形式,增幅超过3成。

  截至2016年三季度约达1608万人。在中餐厅中,八大菜系里川菜占比高达35%,位居首位,其后依次是浙菜占18%,粤菜占16%,湘菜占13%。在人均消费50元一下的中式餐厅中,川菜占比最多,达47%。人均消费200元以上的中式餐厅中,粤菜占比高达4成。

  传统的餐馆,在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面,但近年来,文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上,也体现在环境上。毫无疑问,在风味、服务都差不多的情况下,“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。

  在市场规模迅速成长的同时,餐饮O2O 的运营模式也不断推陈出新,目前中国餐饮O2O全产业链正在加速打通,“互联网+餐饮”已覆盖半成品餐饮、餐饮企业服务管理、网络订餐和互动分享全流程服务。餐饮O2O 作为高频次服务领域,从线下走向线上已是大势所趋。

  在餐饮行业中,由于相近文化风俗的企业产品差异化程度小,战略差异、相对规模等较为相近,市场相互牵连程度大,战略集团数量多,因为战略集团之间的竞争异常激烈。但,由于中国餐饮市场文化习惯、风俗特色较为丰富。因此,不同的风俗特色依然保持着一定的市场份额。 以上便是特色餐饮发展现状分析。


宇博

零售餐饮行业趋势

  10月1日至7日,全国零售餐饮企业实现销售额1.52万亿元,比去年同期增长8.5%。在餐饮零售化时代,在规模化的订单和扁平化的渠道效应下,食材的品质、安全、成本将变得更加可控,这也将提升消费者的用户体验。以下对零售餐饮行业趋势分析。

  过去30年,中国餐饮行业年均增长率为18.6%,增长速度超过GDP,是国民经济中增速最快的行业之一。近年来,随着国民收入水平提高,餐饮成为拉动消费的生力军。2019年1-8月,全国餐饮业实现收入28795亿元,同比增长9.4%;餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11%,增速高于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点,餐饮市场对社会消费品零售总额增长贡献率...

  10月1日至7日,全国零售餐饮企业实现销售额1.52万亿元,比去年同期增长8.5%。在餐饮零售化时代,在规模化的订单和扁平化的渠道效应下,食材的品质、安全、成本将变得更加可控,这也将提升消费者的用户体验。以下对零售餐饮行业趋势分析。

  过去30年,中国餐饮行业年均增长率为18.6%,增长速度超过GDP,是国民经济中增速最快的行业之一。近年来,随着国民收入水平提高,餐饮成为拉动消费的生力军。2019年1-8月,全国餐饮业实现收入28795亿元,同比增长9.4%;餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11%,增速高于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点,餐饮市场对社会消费品零售总额增长贡献率为12.5%,拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。中国烹饪协会预计,未来5年内我国餐饮业仍将以9%的年复合增长率增长,2020年我国餐饮业市场规模将有望突破5万亿元。

  与餐饮市场繁荣相伴的,是我国多年来在食品安全上的不懈努力。专家表示,做大做强直营连锁便利店、餐饮企业,是我国全面实现食品安全治理现代化的可行方案。

  餐饮O2O零售系统要做好两个行的组合,您需要做一个良好的用户体验。排队、预订、订购和付费是大多数用户现在正在经历的过程。传统的餐饮业已经无法无所不能,因此出现了在线订购、排队、离线二维代码收据等方便的餐饮服务。餐饮行业商情报告指出,为用户提供方便,也可以促进企业利润的增长。零售系统的特点是问题和及时解决。

  良好的背景管理是根本。饮食业对促销和交通有着强烈的需求。零售餐饮行业趋势分析,微信生物圈刚刚能够满足这一需求。平台交通营销需要有一个方便的管理背景,鼓励餐厅消费者通过移动端下订单,最后与餐厅的现金管理系统接口,将进行更详细的管理。这样,O2O零售系统为用户节省了用餐时间,使整个餐厅运行平稳,给用户留下了良好的用户体验,大数据是非常重要的。

  商品是客户与企业之间的纽带,企业通过分析互联网上的大量数据来了解顾客的餐饮需求。零售餐饮行业趋势分析,以下三类产品销售、单产品销售和营业额通过可视化数据显示。对于企业来说,他们会更好地理解用户想要什么,更容易让更多的用户满足用户的口味,从而获利。

  零售餐饮行业趋势分析,餐饮新零售,并非用零售的方式做餐饮,而是带来“物种结构的调整”,结构性调整,是商业背后的趋势力量。今天的餐饮战略,不仅是品牌战略,更重要的是把握物种进化的结构性力量。


宇博

2019年在线餐饮APP独立设备排行榜

随着互联网加速发展及支付方式的普及,在线餐饮外卖市场现已经基本全面渗透到人们的日常生活中。目前,在线餐饮外卖市场竞争已进入下半场,企业间的竞争已不单纯局限于配送实力和商家资源的竞争,企业信用也发展成平台竞争重点。

截至2018年6月,我国网民规模达8.02亿,其中手机网民规模达7.88亿,占比98.3%。8亿多“手机族”的生活基本需求,与日益完备的互联网服务紧密结合。餐饮行业商情报告指出,网上外卖已经成为网民生活不可或缺的一环。我国网上外卖用户规模达到3.64亿,较2017年底增加2049万人,同比增长5.96%,持续稳定增长。

在2019年在线餐饮APP独立设备排行榜中,前十名应用分别为...

随着互联网加速发展及支付方式的普及,在线餐饮外卖市场现已经基本全面渗透到人们的日常生活中。目前,在线餐饮外卖市场竞争已进入下半场,企业间的竞争已不单纯局限于配送实力和商家资源的竞争,企业信用也发展成平台竞争重点。

截至2018年6月,我国网民规模达8.02亿,其中手机网民规模达7.88亿,占比98.3%。8亿多“手机族”的生活基本需求,与日益完备的互联网服务紧密结合。餐饮行业商情报告指出,网上外卖已经成为网民生活不可或缺的一环。我国网上外卖用户规模达到3.64亿,较2017年底增加2049万人,同比增长5.96%,持续稳定增长。

在2019年在线餐饮APP独立设备排行榜中,前十名应用分别为饿了么、美团外卖、百度外卖、美团外卖商家版、京东到家、饿了么商家版、口碑掌柜、美团众包、盒马、美团骑手。其中,饿了么位居榜首,月度独立设备数量为3529万台;美团外卖排名第二,月度独立设备数量为2614万台;排名三的是百度外卖,独立设备数为467万台。


iSaac

经常抱怨实体店生意不好?是因为没有找对方法

设想一下,当便利店拥有了自己的线上小程序店铺,可以带来什么样的变化呢?

我们来看一个常见的案例。

小李开了一家社区便利店,前两年社区团购火爆的时候,小李跟风也搞了起来,前期建群、维护,花费了小李不少的精力,不但自己的生意没有照顾好,还落下了妻子的埋怨。

小李抱着坚持做下去的动力,顶着各种压力,一个人在摸索,每次都要在平台找到活动产品再进行分发,大大耽误了时间。直到有一天,社区团购风突然刮没了,群活跃度急剧下降,仅有的活跃消费者在群里埋怨产品单一,价格也不是很具诱惑力,还不如你们店里做活动来的实在。小李这才恍然大悟,但是一切都晚了,群,已经变成了僵尸群。没有了往日的风光,群广告漫天飞行。...

设想一下,当便利店拥有了自己的线上小程序店铺,可以带来什么样的变化呢?

我们来看一个常见的案例。

小李开了一家社区便利店,前两年社区团购火爆的时候,小李跟风也搞了起来,前期建群、维护,花费了小李不少的精力,不但自己的生意没有照顾好,还落下了妻子的埋怨。

小李抱着坚持做下去的动力,顶着各种压力,一个人在摸索,每次都要在平台找到活动产品再进行分发,大大耽误了时间。直到有一天,社区团购风突然刮没了,群活跃度急剧下降,仅有的活跃消费者在群里埋怨产品单一,价格也不是很具诱惑力,还不如你们店里做活动来的实在。小李这才恍然大悟,但是一切都晚了,群,已经变成了僵尸群。没有了往日的风光,群广告漫天飞行。

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折腾了一段时间之后,小李也就放弃了这种方式和想法,还是老老实实的回归了老本行。

我们简单分析一下上述这个案例,就能看出来,小李的便利店缺一个能营销自己产品的工具,这个工具能够像平台一样,将超市货架上的所有商品在网上展示出来,消费者自行在线上选择下单,不再受制于平台约束,真正实现开自己的团、卖自己的货。

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正是看中了线上店铺的价值,新零售工具兔兔优店在开发时就将线上小程序店铺作为核心功能,切实解决线下零售店所缺乏的展示途径,仅被局限于超市店铺内货架上的展示时代,彻底终结。

对比之下,便利店,甚至餐饮店、烘焙店、鲜花店、水果店等一旦有了这种线上店铺,那么消费者无论是在家里,还是在上班途中,亦或是在公司,均可以快速打开属于你自己的小程序店铺,采购所需的商品,那么对于服务型实体店的服务能力有大幅度的提升。

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不仅于此,有了小程序店铺后,在消费付款时就可以发送满减优惠券,在消费者下次进行购物时,就可以方便使用,而不像一些纸质类的优惠券,没有实用性和便携性。

准确的说,当有了线上小程序店铺,相当于开启了“线上+线下”的双店铺运营时代。关于这两种模式的优劣势,我们来分析一下:

线下实体店

优势:家门口的店,可信度高、场景化强,购物方便,如果有购物需求,步行几分钟即可到达;

劣势:人必须到店,对于喜欢享受品质生活的消费者来讲,这点太过局限。

线上独立店铺

优势:无论身居何时何地,一键打开、一键下单,方便快捷;

劣势:某些商品需要自取或者商家配送。

但是,一旦将线下实体店与线上独立店铺完美结合起来,就可以进行优劣互补,消费者无需走进店铺就可以在自己的手机上逛超市,大幅度提升了客户购物的自由度,更是卖了自己的产品,不再受困于平台、制约与平台规则,跳出平台“跑马圈”,规则自己定。

你,学会了吗?


宇博

餐饮行业特点

  2018年我国餐饮收入突破4万亿,从高速增长开始转向高质量增长的新餐饮时代,竞争压力也日益激烈。全国餐饮收入同比增速9.5%,高于同期社会消费品零售总额增长9%,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。以下对餐饮行业特点分析。

  2018年12月全国餐饮收入为4422亿元,同比增长9%。2018年1-12月全国餐饮收入达到了42716亿元,同比增长9.5%。截止至2019年4月全国餐饮收入为3281亿元,同比增长8.5%,商品零售达27305亿元,增长7.0%。餐饮行业商情报告指出,2019年1-4月全国餐饮收入达到13925为亿元,同比增长9.3%。商品零售达到114451亿元,增长7....

  2018年我国餐饮收入突破4万亿,从高速增长开始转向高质量增长的新餐饮时代,竞争压力也日益激烈。全国餐饮收入同比增速9.5%,高于同期社会消费品零售总额增长9%,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。以下对餐饮行业特点分析。

  2018年12月全国餐饮收入为4422亿元,同比增长9%。2018年1-12月全国餐饮收入达到了42716亿元,同比增长9.5%。截止至2019年4月全国餐饮收入为3281亿元,同比增长8.5%,商品零售达27305亿元,增长7.0%。餐饮行业商情报告指出,2019年1-4月全国餐饮收入达到13925为亿元,同比增长9.3%。商品零售达到114451亿元,增长7.9%。

  2018-2019年4月全国餐饮收入统计及增长情况

  我国餐饮行业飞速发展,随着百姓生活水平的提升,餐饮行业市场需求不断扩大,并伴随着消费升级不断进行产业升级。但与此同时,餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。现从三大特征来分析餐饮行业特点。

  产品口味

  不论是做哪一方面的餐饮,西餐、中餐、茶饮等,都是要保证口味的,别的外在条件只是加分项,作为吸引客户的标志。餐饮行业特点分析,如果没有产品口味的保证,一切都可以说是白搭,新人开店之前就要保证自家产品的口味。同时可以根据当地人的饮食特点做出相应的调整才是,并且才起初经营的时候,多品尝自家产品的口味,不要等到失去客户了才有后悔的心。

  产品质量和分量

  想起以往出门吃夜宵的时候,都会兜兜转转不知道吃哪家好,于是一个一个尝试过来,而后只锁定了一家店铺,原因就是那家的东西是真的好,好在哪里呢?就是分量大。餐饮行业特点分析,建立在产品新鲜的同时,更多的保证了产品的分量,来吸引消费者。比如撸串,这家店的明显大一些,多一些,而且都很新鲜,简直就是良心卖家呀,无形之中在消费者身上建立了形象,更容易带出好口碑的影响。

  合理营销

  现在许多店面都市场会有各种折扣,打折各类的活动优惠来吸引消费者进店消费。要做这类营销,肯定是要做到双方互利的形式,让消费者和自家店面都可以有好处。餐饮行业特点分析,比如同样店铺打折,一个是无条件的打折,另一种形式是转发朋友圈集赞打折,两者相比较起来,后者这样的活动的可行性更大一些,让双方都得利,并且是一件比较简单的事,消费者也愿意去这样做。

  2019年餐饮行业形势更加严峻,如何在艰难中保持实力孕育机会,餐企们需要做的是不断进行产品创新、组织优化、效率提升。但创新的方式和节奏还需要进一步把握。餐饮行业特点分析,产品品质是基础,结合客户反馈、供应链来保证新品研发品质的基础上,可以利用新科技或新理念,尝试经营模式的创新。除了产品创新,在危、机并存的2019年,企业最应该做的事,是构建并不断强化企业内部的组织能力建设。餐饮行业的连锁餐企普遍存在“大而不强,连而不锁”的情况,背后原因就是组织能力薄弱。


深爱你这城
iSaac

餐饮店外卖平台受困?教你如何成功摆脱困局

选好工具进行店铺引流:选工具认准线上+线下的新零售工具

如何选择一款营销工具,成为了现阶段的重点关注对象。一个好的新零售工具,首先要具备线上和线下的双重的营销能力,二者能力相辅相成,缺一不可。如果一款工具只具备线上营销能力,那么很快将形成营销壁垒,比如:某团;反之,如果只具备线下营销能力,那么拉新将成为困难,比如:收钱吧。

线上作为老顾客拉伸消费粘性,线下更多体现在流动场景的消费应用,比如:支付场景。支付场景的运营目前所解决最多的是单一方式的支付形式,并没有使营销和服务完美结合。

兔兔优店,北京超级节点科技有限公司旗下产品,店老板通过一部手机即可轻松实现线上+线下的营销模式,线上一键设置...

选好工具进行店铺引流:选工具认准线上+线下的新零售工具

如何选择一款营销工具,成为了现阶段的重点关注对象。一个好的新零售工具,首先要具备线上和线下的双重的营销能力,二者能力相辅相成,缺一不可。如果一款工具只具备线上营销能力,那么很快将形成营销壁垒,比如:某团;反之,如果只具备线下营销能力,那么拉新将成为困难,比如:收钱吧。

线上作为老顾客拉伸消费粘性,线下更多体现在流动场景的消费应用,比如:支付场景。支付场景的运营目前所解决最多的是单一方式的支付形式,并没有使营销和服务完美结合。

兔兔优店,北京超级节点科技有限公司旗下产品,店老板通过一部手机即可轻松实现线上+线下的营销模式,线上一键设置拼团、秒杀、砍价等;线下通过消费码支付发放消费满减券,增加消费者粘性。达到让新用户更多、老客户粘性更强的目的。兔兔优店重新定义了新零售的营销模式,称之为兔兔新零售。

兔兔优店配套消费码,消费者消费买单,即可领取消费满减券,满减券在兔兔社区联盟店均可使用,线下支付场景互动化问题完美解决。

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爆款菜品是核心:差异化的爆款就是餐饮店标签

1.差异化产品体现在哪里?

①极致、吸晴、吸金、记忆点、流量聚集、抓住一点激活全盘产品;②自带价值感产品(顾客认为它贵、好),日料、西餐,价格都不便宜;③增强产品的传播感,比如:轻食类产品的特点是:健康、时尚,喜欢吃轻食的顾客,一般热爱健身,热爱健身就是向正在快节奏的工作中脱离出来,赋予轻食“慢”的属性(赋予产品某种属性),可以说你们家采购的蔬菜是纯自然生长、无公害的食品,寻找都市慢生活,吃“慢”的轻食;④把产品绑定在人们经常提及的话题上,比如:黄某某煎饼,把产品绑定在”辞职创业“上(互联网餐饮),让人在吃煎饼时,联想到创业话题。

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2.什么样的产品才具有爆款潜质?

①预测未来爆款,不如检索现有爆款。把已知的爆款产品(认知度高)进行改造,把小龙虾改造成龙虾饭、家常菜改造成地方菜等;②能经过验证才是真爆款,不上任何推荐,仅挂在店铺里,查看销量如何,检验是否符合爆款属性。

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切实做好顾客体验

餐饮店通过对顾客体验加以有效掌控和管理,可以提高顾客的满意度和忠诚度,并最终提升企业价值。顾客体验是一个整体的过程,一个理想的顾客体验是由一系列舒适、欣赏、赞叹、回味等心理过程组成,它带给顾客获得价值的强烈心理感受,它强化餐厅、饭店形象,促使顾客重复消费和认可。

兔兔优店可以做到线上一键下单、点餐、不离桌买单等,无形之中提升了顾客的消费体验。

营销和服务相结合

当消费者运用支付场景时,看似一个简单的操作,实则在过程中运行一个完美的营销生态显得尤为重要。我们见过最多的支付场景便是在支付之后,商家会给予消费者代金券,以此来增加消费者和餐饮店之间的粘性,这是作为一个初期的营销形态,该消费消费形态下,消费者久而久之会变得麻木,没有新鲜感,因为消费者的选择单一,而餐饮店太过于依赖已消费的到店消费者,拉新成为了亟待解决的问题。那么作为支付场景的运用,消费者买单,营销工具自动发券,优惠券周边生态店圈均可使用,这样一来,消费者可选择性多了,提升消费者回头率;运用营销工具,爆款菜品砍价引流裂变,拉新问题自然解决。

图片来源于网络

当今餐饮店所服务的消费者市场,消费者最看重的实则还是自己身边的店,可信度高、速度快、价格优势大、便利性好,成为了主要消费关键词,消费者其实并不愿意为了大饱口福之欲而去额外缴纳高昂的跑腿费,尤其是周边餐饮店,那么附近500米自送外卖成为了亮点。店家自送,拉升店铺形象、增加客户粘性、培养种子消费者,进而拉升餐饮店服务标准,提升消费者用餐体验,达到最终营销服务目的。

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