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麻酱面

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食道说

全国各地的面(六)

麻酱面


材料:

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。


做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


虾仁丸子汤面


材料:

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。


做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时...

麻酱面

 

材料:

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

 

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

 

虾仁丸子汤面

 

材料:

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。

 

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

 

榨菜肉丝面

 

材料: 

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

 

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

 

小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

 

欢迎参观我们的《食道说》官网:http://www.shidaoshuo.com/

 

 


此之木

吃吧:清凉麻酱面(分分钟搞定哦)


天气一热,就不愿意做太复杂的饭菜。一看家里有麻酱,干脆做个麻酱面吧,省事又美味。

食材及做法:

主料面条适量;豌豆苗适量;香肠一根,切片

小料麻酱2勺;温水3-5勺;生抽半勺;半勺;少许胡椒


由于这次料理过于省事,几乎没有什么步骤。所以我在这里就简单总结一下哈:

  • 面条煮熟后,过一下凉水降温

  • 豆苗用热水简单焯一下捞出备用,香肠已经是熟的,不用处理

  • 麻酱料:麻酱2勺;用3-5勺的温水慢慢搅拌均匀至麻酱完全溶于水;加入醋和生抽各半勺,少许胡椒,搅拌均匀即可。

  • 最后根据自己的口味,把适量的麻酱浇在面上,加上点儿辣油,和适量的豆苗香肠搅拌均匀就可以吃啦


面条用凉水...


天气一热,就不愿意做太复杂的饭菜。一看家里有麻酱,干脆做个麻酱面吧,省事又美味。

食材及做法:

主料面条适量;豌豆苗适量;香肠一根,切片

小料麻酱2勺;温水3-5勺;生抽半勺;半勺;少许胡椒


由于这次料理过于省事,几乎没有什么步骤。所以我在这里就简单总结一下哈:

  • 面条煮熟后,过一下凉水降温

  • 豆苗用热水简单焯一下捞出备用,香肠已经是熟的,不用处理

  • 麻酱料:麻酱2勺;用3-5勺的温水慢慢搅拌均匀至麻酱完全溶于水;加入醋和生抽各半勺,少许胡椒,搅拌均匀即可。

  • 最后根据自己的口味,把适量的麻酱浇在面上,加上点儿辣油,和适量的豆苗香肠搅拌均匀就可以吃啦


面条用凉水过了一遍,吃起来清凉可口,淋上浓浓的麻酱,吃起来滑溜溜的,满口香~非常下饭。


小贴士:

  • 麻酱一定用温水调,这样容易调开,而且味道好。至于放多少温水,看个人口味。喜欢吃浓稠一些的就少放点儿水,喜欢吃稀一些的就多放点儿水

  • 也可以用麻酱和花生酱配在一起调

  • 可以不用放盐,因为麻酱,生抽和胡椒都有咸味了,而且麻酱面不宜吃太咸。

  • 豌豆苗营养价值很高,含有大量的维生素,少量元素和胡萝卜素,适合夏天吃。当然,蔬菜可以任意搭配,比如黄瓜,豆芽菜都不错~

Get drunk on our tears.
麻酱面来自雁荡路上的老字号。

麻酱面来自雁荡路上的老字号。

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阿离

徐太宇的麻酱面
🌚我的少女时代真火呀

香港茶木都出同款了
不过味道还不错

徐太宇的麻酱面
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香港茶木都出同款了
不过味道还不错

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