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美味啤酒鸭的做法,简单易学,学会后媲美大厨！[煌旗]
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，是一道风味独特的佐酒佳肴。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效，是深受广大食客喜爱的菜肴。现在煌旗小编就来和大家分享一下啤酒鸭的做法。
主料：鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。
辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1、材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.放入冰糖，调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。
5.大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
注意事项：
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
以上就是煌旗小吃培训提供的啤酒鸭做法，喜欢的话记得给小编点赞哦，如果你想学门手艺创业，欢迎报名参加我们煌旗小吃培训班，煌旗的小吃培训有10多个系列，包含两百多种培训项目，其中就有啤酒烤鸭培训。
