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人为什么爱吃酥脆的食物？
明星大厨马利欧·巴塔利曾这样说过，在推销食物上，一个“脆”字抵得上一万个形容词。人们天生就对酥脆的食物有好感 ，例如天妇罗、墨西哥玉米片、薯片、炸薯条，浔阳楼小茶饼，还有炸鸡等等诸如此类的酥脆食物，是各国，尤其是发达国家占领国际餐饮市场的先头部队。“脆” 打破了文化的界限。
酥脆的食物相对于口感来说酒比较特别，咬下去那嘎吱声的脆响，听着就让人很有食欲。类似浔阳楼小茶饼这样的零食，随时随地来一颗都是美味的享受，全馅酥松，一口咬下满嘴的桂花香味。
吃，对于人类生存的重要性不亚于社交、语言、性和性别角色这样的话题，却没有得到进化心理学家和其他行为进化科学家的重视。饮食自然受文化的影响，文化也会塑造人的饮食观念，比如在什么情况下能吃什么、不能吃什么。但是，饮食同样也受进化的影响，在数百万年的演化进程中，人类养成了一些特殊的口味和口感偏好，在食物充足时，有些东西吃上了就停不下来，往往吃得过多。
我们的灵长类亲戚如今吃什么酥脆食物？从前的灵长类祖先呢？对于人类来说，后备食物（例如新鲜蔬菜）的吸引力可能就是 “脆”。脆的口感可以使相对普通、不甚可口的后备食物更容易接受，而人类喜欢酥脆食物的 “天性” 也可能是演化适应的结果。
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