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咖啡市场再有新品牌发布融资消息，这是否意味着精品咖啡市场风口到来的信号呢？

精品咖啡连锁品牌布鲁诺完成Pre-A轮融资，作为一个新晋品牌，布鲁诺不仅面临国内激烈的咖啡市场，还需要解决培育精品市场发起的挑战。

目前国内市场上大部分精品咖啡是体验经济，发展也相对小众，而消费者对精品咖啡的标准要求很高。

这种情况下，只有把精品咖啡体验化转变为生活化，才能使整个市场有广阔的发展空间。

>> 新品牌入局

布鲁诺咖啡在全国拥有超过20家门店，完成Pre-A轮融资后，品牌估值达到4亿元人民币。

2018年该品牌将重点布局华北、华南、西南三大区域的北京、成都、深圳、天津四大主力城市。预计2018年底在国内市场以及俄罗斯市场开出百家门店。

餐厅定位属于精品咖啡品牌，采用半自动式咖啡机，餐厅提供手冲咖啡产品，咖啡豆品种包含罗蜜奇、烛芒等三种品种，价格在38-58元不等。

而其他门店还有手冲咖啡的吧台，能提供更好的消费体验。餐厅装修较为精致，有红酒、落地灯、书籍、绿植、工艺品等装饰。

值得注意的是，布鲁诺咖啡除了线下门店外，同样也上线了咖啡外卖，主要渠道除了外卖平台，还有微信公众号等平台下单。

与瑞幸咖啡的营销方式相似的是，消费者购买超过一定额度的产品后会获得一个福袋，分享后可共同抢取优惠券。同时，购买产品产生的积分还可以在积分商城换取相应产品，不过目前还未有相关兑换产品。

>> 加速细分

据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%，部分一线城市达到30%左右。据预测，2025年中国咖啡市场规模将超万亿元。

随着市场的快速增长，小众市场的精品咖啡同样迎来新一轮的发展契机，近年来多家精品咖啡品牌受到资本的青睐。

比如，近期roseonly集团旗下GreyBox Coffee宣布完成1亿元人民币A轮融资，估值达到1亿美元，投资方为君紫资本。

而作为国内咖啡市场的龙头，从2014年星巴克就已开始布局精品咖啡市场，宣布顶级咖啡品牌星巴克臻选正式进入中国内地。

当前线下咖啡品牌主要呈现出三种经营业态：

● 针对咖啡的前端消费市场的自动咖啡机、外卖咖啡品牌。

● 具有一定的空间和场景，产品也相对标准化的连锁咖啡品牌，

● 产品、环境、服务等水平更高，但受众群体则相对较小的精品咖啡品牌。

不过，经历过速溶咖啡及现磨咖啡品牌前期对市场的铺垫后，消费者对咖啡的品质、需求愈发提高，这也让精品咖啡走入消费者的视野。

中国咖啡市场随着消费升级的影响裂变分层更加明显，不同定位的品牌通过精准分层得到不同消费人群的青睐，这也是整个市场发展带来的红利。

目前来看，整个市场不缺少精品咖啡的消费人群，但市场上的精品咖啡品牌能否被这部分消费人群认可，使市场持续地扩容、产生更多关联是精品咖啡市场发展的关键。

>> 市场待培养

当前精品咖啡市场看似一片繁荣景象，但实则存在不少问题。不少咖啡师的从业水平参差不齐，再优质的咖啡豆也达不到精品咖啡的水准。

并且，消费者缺乏对精品咖啡的理解和认知，以及消费的自信度。此外，精品咖啡要想大幅扩张并不容易，这还需要背后拥有强大的培训、研发、供应体系做支撑。

精品咖啡概念的提出早期是农学上的概念，主要是对咖啡豆进行相关判定。但咖啡豆只是初级农产品，精品咖啡还包含后续的工业加工过程。

精品咖啡是咖啡豆品种、烘焙工艺、线下门店设计和服务等贯穿产业链的概念。所以可见国内的精品咖啡品牌达标的并不多，精品咖啡客观上更多地成为了营销概念，内涵的定义也相对广泛所以市场会有一定的发展。

中国精品咖啡早期基本上是独立咖啡馆，大部分是由日本人或日企做的。大约在2013年咖啡技术整体理论开始成型，业内对精品咖啡基本有了定义，既可以培训、喝咖啡，也卖一些咖啡产品，后来又多了冠军店和小型精品连锁两种模式。

咖啡创业门槛不高，基层员工工资也不高，人才难养也难留，所以不少品牌一扩张就倒闭。并且真正的精品咖啡受限产量、价格、工艺等因素市场较窄，消费者也需要具备一定的咖啡知识和鉴赏能力。

现在的精品咖啡馆更多是一个体验经济，但只有把精品咖啡生活化而不是体验化，整个市场才有出路。

在此情势下，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，这将是咖啡企业面临的重要课题。届时，2019上海国际糖酒商品交易会将针对咖啡行业的这些难点痛点，帮助企业深度挖掘市场潜力。

如欲了解更多关于上海糖酒会最新资讯，高登商业与糖酒交易会相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥隆重召开“2019上海国际糖酒会”（简称：糖酒会）,上海糖酒会助力企业深掘速冻市场潜力。

原文请点击：新品牌入局，精品咖啡市场风口到来？