为什么世界上的健身达人都钟爱鸡胸肉?这就要从鸡胸肉的蛋白质含量说起。在100克的去皮鸡胸肉中,热量大概只有133大卡,相较于鸡腿肉的热量是181大卡,鸡翅的热量是194大卡,并且每100大卡的鸡胸肉中今还有约5克的脂肪,这在众多肉类食品中可以说是非常低的了,还有一点便是鸡肉消化率极高,极容易被人体吸收利用。因此在众多的健身减肥人群中,大多选用鸡胸肉代替猪肉等脂肪无法把控的肉类食物。
既然如此作为普通的健身爱好者。我们也要像众多的健身达人一样选择白水煮鸡胸吗?当然不是白水煮鸡胸口感又干又柴,我们普通的爱好者并不能长期坚持,因此,接下来我为大家推荐一些方法,让鸡胸肉变的美味起来。
1、拍打——让鸡胸肉不再柴
当我们拿到鸡胸肉,首先我们找到有筋膜的一面,将其放到正面,然后用刀刃在鸡胸肉上拍打出细密的十字花刀(不用很深)。然后,将鸡胸肉翻转过来,接着用刀背敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。
这样拍打的方法破坏了鸡胸肉上的筋膜,在一定程度上减少了由于纤维多、脂肪少而导致的鸡胸肉很“柴”的口感问题。
2、腌制——让鸡胸肉更加入味
一般鸡胸肉无论如何烹饪都很难入味,一次在烹饪之前要对鸡胸肉进行密封腌制,首先准备一个密封袋,将腌制需要的调料涂抹在拍打过的鸡胸肉上,然后放入密封袋密封起来,防止鸡肉腐败,可以放在在冰箱中冷藏4个小时左右。
当然值得注意的是选择腌制的调料时,可加入盐入味,可以加入适量料酒去除腥气,加生抽提味,也可以加入葱段,姜片等,但是一定不要选择热量过高的酱汁腌制,否则与我们的初衷相违背了。
3、器具——选择不粘锅或空气炸锅
当我们选择煎鸡胸肉时,尽量选择不粘锅进行烹饪,因为不粘锅可以放很少的油甚至不放油,这样我们便可以尽量过少摄入脂肪,同理,我们也可以选择空气炸锅进行烹饪。