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食谱｜尖椒小炒肉，快手家常菜
作者：罗生堂
最近比较懒，不想做饭！这个想法可能是很多朋友都有过的吧，看着冰箱里的一大堆食材，不知道吃什么，也不知道想做什么，那么就不吃了吧，可是不吃又饿的慌，凑合吃吧，又不甘心，这人也太难伺候了吧。。。。。。嗯，今天我们就来一道又简单有肉又下饭又香的小炒肉，用料简单，做法简单，吃着也简单。
主料：五花肉200克 尖椒200克
调料：黄豆酱油15克 黄酒10克 豆豉10克 盐1克 白糖3克 姜蒜适量
五花肉切薄片备用
尖椒切马耳朵，不用去籽
姜蒜切末备用
炒锅烧热，放适量油，先入肉片下去中小火慢煸出多余的油，约三分钟左右
放姜蒜末和豆豉，再煸炒一分钟
放辣椒炒至辣椒微软，约两分钟左右
先放黄酒，大火炒几下，转中火，再放酱油，糖和盐，再炒一分钟左右就出锅了
后记：
这个菜大部分的时间是中小火，要慢慢的煸出肥油和香气，不能大火，不然就会糊掉。
辣椒的选择可以是各种各样的，别用干辣椒就行，这个里边新鲜辣椒的作用还是很大的，炒出来是清香的鲜辣味道。
调味非常简单，浓郁的酱油是很重要的。
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