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匠河坊良辰美酒：酱香型白酒为什么具有收藏价值
相信说到贵州白酒，许多人都不陌生，尤其是酱香型白酒，喜欢的人更是不在少数，有的人拿来节日聚餐喝，有的人则拿来收藏。那么今天我们不妨说一说酱香型白酒的收藏价值，究竟什么样的白酒有收藏价值呢？
首先，酱香型白酒以茅台镇当地所酿的品质更高。这是因为茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒的发酵、熟化非常有利，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用。
另外，独特的气候不仅仅适合于酿酒微生物的发酵，更是产生了本地独有的酿酒原料。仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，其颗粒饱满、匀称,皮厚粒小,淀粉含量高于65%，支链淀粉含量高达90%以上,单宁含量恰到好处，十分利于回沙工艺多轮次翻烤、蒸煮。配合酱香型白酒多轮次发酵的工艺，可谓相得益彰。由此才能获得纯正的酱香风味。
加之所采用的传统12987工艺，使得它能够更充分利用微生物群并发挥效应，达到“越陈越香”的境界，且优质酱香型白酒的酒精浓度一般为53度左右，而当酒精浓度在53度的时候，酒中的酒精分子和酒中的水分子亲和力最好，更利于白酒收藏
且一般酱香型白酒随着时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醛，甲醇极少量物质挥发，附加成分也会逐渐挥发。而随着贮藏时间的延长，酱香酒的辛辣味减少，变得柔和，口感更加绵软、更加芳香，使酒能够越陈越香，有较高的收藏价值，甚至十五年以上的酱香型白酒也可以用来勾调新酒，从而使新酒的口感有质的飞跃。
不过，大家在收藏过程中，还应注意存放的环境，应将白酒密封陈列或储藏在略微阴凉的区域，低温恒湿，环境温度不宜超过28℃为宜。
