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匠河坊良辰美酒：最主要的白酒四大香型是这些
说到白酒，想必很多人都不陌生，其种类众多，香型也不少，每一种口感都不一样。那么今天我们不妨说一说，关于白酒的四大香型，究竟白酒四大香型分类及特点是怎样的呢？
1、酱香型白酒又称为茅香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。其以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分、造沙二次投料，七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。有“扣杯隔日香”之说。
2、浓香型白酒又称泸香型，酿造以高粱为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法，以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月，陈酿期1—3年，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点。
3、清香型白酒酿造以高粱为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。该酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4、米香型白酒以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。米香型酒，蜜香清雅、幽雅纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
四者口感截然不同，还是要看消费者个人的口味进行选择。但是，论起收藏价值的话，肯定是高度酒的收藏价值更高。酱香是多轮次的勾兑，里面含有的酸类、醇类、酯类物质种类都要比其他型酒的多，种类多，可以在收藏的时候生成各种各样的酯类（酒香），让酒越陈越香。
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