LOFTER for ipad —— 让兴趣,更有趣

点击下载 关闭

LOFTER-网易轻博

做法

388浏览    974参与
党务实务专家刘俊
抖音中和@北京大学 一起#合拍...

抖音中和@北京大学 一起#合拍:介绍单位的日常工作及做法的抖音码的图片

抖音中和@北京大学 一起#合拍:介绍单位的日常工作及做法的抖音码的图片

成十五

怎么想?怎么做?

       多观察别人在干啥?再反思自己在干啥?找差距!常思考自己能做啥?再确定实际去做啥,补短板!

       选择是个慎密的技术活,是一种思维的技术。如果选对了,则生命有幸;如果选错了,那将后悔一生。

       做事力求正确,少犯错误。有的事允许适度小错,但有的事,绝不能错,因为一旦错过,就是一辈子!...


       多观察别人在干啥?再反思自己在干啥?找差距!常思考自己能做啥?再确定实际去做啥,补短板!

       选择是个慎密的技术活,是一种思维的技术。如果选对了,则生命有幸;如果选错了,那将后悔一生。

       做事力求正确,少犯错误。有的事允许适度小错,但有的事,绝不能错,因为一旦错过,就是一辈子!

       事前的论证就显得很重要了,把握好了,事半功倍。把握不好,事倍功半。不要老认为自己是对的,这样容易主观臆断。

       多听听别人的、专家的、先行的意见,大有裨益!不管是不是领导,都要有领导艺术,人、事、物、思想……都需统筹兼顾!

       不要忽视当下,当下才是最重要的!不要去赌看不见希望的未来!平心静气,多学善思,谋定后动,寻找规律,创新方式,讲求效益……才能轻快的工作,才有平静的生活,才有心灵的快乐!


fjc2527285126
梦醒中

黑木耳,您得这样吃!

黑木耳蒸吃有营养,但必须隔水蒸小时,然后可以用芝麻酱拌着吃,如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且还有减肥的作用。



黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力。
原料:
木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。
制作:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄...

黑木耳蒸吃有营养,但必须隔水蒸小时,然后可以用芝麻酱拌着吃,如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且还有减肥的作用。

黑木耳,您得这样吃!


黑木耳炒黄花菜
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力。
原料:
木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。
制作:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳,您得这样吃!

黑木耳炒鸡蛋
做法:
1黑木耳用温水泡发,洗净,晾干。
2将五个鸡蛋打入晚中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀
3锅中热油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮,用勺子捣碎备用。
4锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒。
5放入鸡蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木儿上的水分,有水的话会容易爆

黑木耳,您得这样吃!


红枣黑木耳汤
基本特点:清热补血,适用于贫血患者。
基本材料:黑木耳15克,红枣15个。
功效:清热补血,适用于贫血患者。
制作:将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和适量冰糖,再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。
用法:每日服2次,吃木耳、红枣,喝汤。
【来源】民间方
【原料】黑木耳15克 红枣15个
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和冰糖适量再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。
【用法】每日2次,吃木耳、红枣,喝汤。
【功效】清热补血。适用于贫血。
凉拌黑木耳
凉拌黑木耳做法一:
原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;
调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;
做法:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
凉拌黑木耳做法二
1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉;
2、剥些大蒜子,切碎;
3、洗些新鲜红辣椒,切碎;
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入味精鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;
5、腌制七、八个小时就好了!
凉拌黑木耳做法三:
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;
调味料:盐、糖、醋、生抽、香油、红油;
做法:
1、黑木耳洗净撕小块,红绿辣椒切丝姜蒜切末;
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末,加入调味料拌匀 
黑木耳发好洗净,直接下锅素炒。
黑木耳粉减肥法:
减肥方法:
黑木耳可促进肠胃蠕动,排便顺畅及养颜美容.
1、全身瘦-黑木耳粉水
【材料】黑木耳粉10-15G克(两茶匙)
【做法】黑木耳粉10-15克(两茶匙),加温开水1杯,1日3次,饭前半小时喝。坚持一月,或者减到理想体重为止。
2、黑木耳红枣汤
【材料】黑木耳粉10克,红枣粉50克
【做法】用适量的开水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
【功效】黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜
【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升
【用法】将二者搅拌均匀,加一个蛋清即可。每天坚持敷用,在阳光强烈,出油旺盛的季节尤其适合!(皮肤过敏者慎用)
【功效】面膜有意想不到的清洁、美白效果,最神奇的是可以通过淋巴,让你1周拥有巴掌脸!
菜品:黑木耳煲红枣
工艺:煮
口味:甜味
类别:气血双补调理 月经不调调理 尿路结石 心脑血管疾病调理
主料:木耳(水发) 40克 枣(干) 30克
将木耳、红枣洗净,放入锅内,加水适量,文火煎煮30分钟即可
食用方法
每日2次,连服7天。
健康提示
1. 凉血止血。
2. 主治血淋、崩漏、痔疮。
3. 黑木耳味甘,性平,能凉血止血,配伍红枣健脾益气。二药配伍,调理气血,是可用于一切出血性疾病的食疗之品。
食谱营养
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
黑木耳煲红枣所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗。
热量87.6千卡
蛋白质1.56克
脂肪0.23克
碳水化合物21.7克
膳食纤维2.9克
维生素A1.8微克
胡萝卜素11微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.07毫克
尼克酸0.35毫克
维生素C4.6毫克
维生素E3毫克
钙32.8毫克
磷20.1毫克
钾178毫克
钠5.26毫克
镁33.6毫克
铁2.89毫克
锌0.41毫克
硒0.49微克
铜0.1毫克
锰0.5毫克

丰胸的“黑木耳红枣汤”
能天生拥有好身材的人,实在是少之又少,想隆乳,又觉得不安全,吃丰胸丸,花了大钱又没效果,现在,中医师提供您一帖丰胸又补血的药膳食谱,作法简单又美味,您不妨试试。
“黑木耳红枣汤”适合血虚及脾虚型的人饮用,特别是合并有月经量多的女性最为适合,这个汤方有健脾、补血、调经的功效,对月经量较多的女性,有调节的作用,促使脾胃功能正常,血气丰沛乳房自然就会发育完整。
“黑木耳红枣汤”作法如下:
1.准备材料:黑木耳10克,红枣50克,白糖适量。
2.料理方式:加适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。
3.吃法:月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用,每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈类食品中,含铁量最高的,而且,它和白木耳一样,都是多糖类,有一定的抗肿瘤作用,加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维,向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱此外,红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等,因此,如果女性的脸色常常呈现黄色,多吃一些红枣,就可以看到气色红润,即使不用化妆品也能晶莹剔透。
饮用这帖药膳汤方有3点注意事项。
1.不要和海鲜一起吃,否则容易腰腹疼痛。
2.肚子不舒服、胀气的时候,先不要吃。
3.红枣吃多会腹胀,每次使用不要超过10枚。
这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳,《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。
黑木耳可润肤,防止皮肤老化;
大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。
原料:红枣 黑木耳 适量冰糖 水
做法:1、红枣用水泡一会,我用的是无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉
2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根
3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝.
黑木耳和红枣可都是好东西
黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发10~15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
研究还发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。因而,使用黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑、引人食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品。因此,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年疾病,抗癌、防癌、延缓衰老,都有很好的效果。

【黑木耳大枣粥】
用料:黑木耳15克,大枣6枚,大米60克,红糖30克。
制法:将黑木耳用温水泡发,去杂,洗净,撕成小片;大米淘洗干净,备用。
锅内加水适量,放入大枣、大米煮粥,八成熟时加入木耳片红糖,再煮至粥熟即成。
每日2次,连服5-7天。
功效:黑木耳性平,味甘,有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。大枣有补中益气、健脾养胃、养血壮神等功效。红糖有补血、去寒、破瘀、缓肝等功效。
适应症:月经过多。

 

黑木耳,您得这样吃!

实用妇科病中草药彩色图集.pdf

黑木耳,您得这样吃!

细胞叛逆者:癌症的起源(美)罗伯特:温伯格.pdf

黑木耳,您得这样吃!

生物学与认识.pdf

黑木耳,您得这样吃!

生机勃勃的尘埃:地球生命的起源和进化(比)克里斯蒂安;德迪夫着.pdf

黑木耳,您得这样吃!

有毒中药鉴别、炮制与保管.pdf

黑木耳,您得这样吃!

文物与地理.pdf

黑木耳,您得这样吃!

心血管药理学(第二版)陈修.pdf

黑木耳,您得这样吃!

儿童心理学.早教必看,著名学者皮亚杰代表.pdf

 


微信阅读

70种凉拌菜的做法大全【图文】

1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 


特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜


原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分...

1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 

 

特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

 

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 

 

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。 

 

3、拌绿豆芽 

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 

特点: 新鲜味美,富有营养。

4、黄瓜拌虾片

 

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 

 

特点: 鲜艳美观,清香利口。 

5、麻酱拌豆角 

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 

制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 

特点: 颜色翠绿,香味可口。 

6、肉丝拌粉皮 

原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 

制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 

特点: 味香爽口,佐酒佳肴。 

7、拌韭菜 

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 

制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 

特点: 经济实惠,佐饭最宜。 

8、拌香黄豆 

原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 

制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 

特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。 

9、麻辣粉丝 

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。 

特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。 

10、拌粉皮 

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 

制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。 

特点: 清凉味美,盛夏佳品。

11、拌芹菜 

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。 

特点: 翠绿香嫩,富有营养。 

 

12、茄汁芹菜 

原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 

制法: 

⑴.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 

⑵. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。 

特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 

13、五香花生米 

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 

制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 

特点: 五香味浓,宜下酒饭。 

14、菠菜泥 

原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 

制法: 

⑴.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 

⑵. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。 

特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。 

15、拌什锦 

原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 

制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 

特点: 色彩艳丽,风味独特。 

16、三丝芹菜 

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 

制法: 

⑴.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 

⑵.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。

特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。 

17、青椒拌干丝 

原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 

制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 

特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 

18、炝菜花 

原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 

制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。 

特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 

19、炝芹菜 

原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 

制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 

特点: 营养丰富,扑鼻喷香。 

20、炝辣三丝 

原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 

制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。 

特点: 色彩鲜明,一味俱全。 

21、三味黄瓜 

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 

制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 

特点: 色鲜味美,制作方便。 

22、炝油菜 

原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 

制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。 

特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 

23、油激黄瓜 

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 

制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。 

特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 

24、炝绿豆芽 

原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 

制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。 

特点: 香脆可口,制作简便。

25、炝辣白菜 

原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 

制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。 

特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。 

26、炝辣椒黄瓜 

原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 

制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 

特点: 甜辣酸香,富有营养。 

27、炝海带丝 

原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。 

特点: 丝长味香,别有风味。 

28、三味白菜 美食天下菜谱大全

原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 

制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 

特点: 红白相间,香辣多味。 

29、韭黄拌干丝 

原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 

制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 

特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 

30、海带拌粉丝 

原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 

制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可

四十种凉拌菜的做法

 

拌葱头1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆,佐酒小菜 拌绿豆芽3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美,富有营养。 黄瓜拌虾片4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观,清香利口。 麻酱拌豆角5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱。制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿,香味可口 肉丝拌粉皮6、肉丝拌粉皮原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口,佐酒佳肴。 拌韭菜7、拌韭菜原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。特点: 经济实惠,佐饭最宜。 拌香黄豆8、拌香黄豆原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。9、麻辣粉丝原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。 拌粉皮10、拌粉皮原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。特点: 清凉味美,盛夏佳品。  拌芹菜11、拌芹菜原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩,富有营养。  茄汁芹菜12、茄汁芹菜原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 五香花生米13、五香花生米原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。特点: 五香味浓,宜下酒饭。14、菠菜泥原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱制法:家常菜做法大全1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。15、拌什锦原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。特点: 色彩艳丽,风味独特。 三丝芹菜16、三丝芹菜原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。 青椒拌干丝17、青椒拌干丝原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 炝菜花18、炝菜花原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 炝芹菜19、炝芹菜原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。特点: 营养丰富,扑鼻喷香。 炝辣三丝20、炝辣三丝原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱。制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。特点: 色彩鲜明,一味俱全。21、三味黄瓜原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美,制作方便。 炝油菜22、炝油菜原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 油激黄瓜23、油激黄瓜原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 炝绿豆芽24、炝绿豆芽原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。特点: 香脆可口,制作简便。25、炝辣白菜原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。  炝辣椒黄瓜26、炝辣椒黄瓜原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。特点: 甜辣酸香,富有营养。  炝海带丝27、炝海带丝原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。特点: 丝长味香,别有风味。28、三味白菜原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。特点: 红白相间,香辣多味。29  凉皮黄瓜   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。  韭黄拌干丝30、韭黄拌干丝原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口  海带拌粉丝31、海带拌粉丝原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。特点: 丝长味香,色彩喜人。32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝材料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙做法:1.酱汁预先调配好,备用 (糖及醋比例可依喜好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后,捞起4.小黄瓜对半斜切成半月形,再加少许盐抓一抓,约等3分钟后挤去水份,备用5.红萝卜搓细丝6.最后所有材料加入酱汁拌匀,即可 (冷藏后风味更佳)  醋拌海带丝33.醋拌海带丝材料:海带、红辣椒、葱白调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依海带的量增加!做法:1.将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞起备用2.红辣椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)34 炝拌紫甘蓝     紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等。。。。。。营养非常丰富,平时可以适当多吃哦!紫甘蓝只要洗净就可以生吃,没有必要进行焯水处理。原料:紫甘蓝半个、鲜红椒一个,干辣椒3个、盐、糖少许、白醋、香菜、姜丝、葱丝、花椒、食用油适量。做法:a、紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用,香菜切断;b、取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用;c、锅中做少许油,5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味;d、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用。35.新鲜凉拌菜 蒜泥海木耳材料:圆白菜1/2颗、盐适量调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯做法:1.圆白菜洗净后用手撕小块2.加适量后用手去抓圆白菜至软,再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)3.腌料中的水煮滚后关火,放入辣椒片,拍碎的蒜头及糖与醋,让它自然冷却(我是前一晚先做好)4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起,用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味,即可 韩式凉拌桔梗36.韩式凉拌桔梗材料:桔梗调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依桔梗的量增加!做法:1.将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用。2.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)37.香菜拌圆白菜材料:圆白菜、香菜、辣椒调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!做法:1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用2.圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可38.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙做法:1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝,香菜切碎2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀,即可 (冷藏后风味更佳)材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙39.醋拌章鱼海带芽材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!做法:1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色,即可捞起2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软,即可捞起3.红辣椒切丝,葱白切丝4.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)40.辣拌小黄瓜瘦肉片材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙做法:1.整块肉放入滚水中煮至熟,等肉降温后在切薄片,备用2.小黄瓜对半斜切成半月形,再加少许盐抓一抓,约等3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片4.最后所有材料加入酱汁拌匀,即可 (冷藏后风味更佳)

微信阅读投稿请关注小编然后发私信!

盼她

煮熟的苹果竟然有这么多功效,真是太神奇了

苹果是我们经常吃的一种水果,

你一般会怎么吃苹果?

洗干净生吃?

有没有想过将苹果煮熟以后再吃呢?

有独特的功效呢!


煮熟苹果的好处

1、改变原有的风味

传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得腻,不妨试试煮苹果,别有一番风味,让生活充满乐趣。

2、营养作用发挥得更好

苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。

3、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。


4、治腹泻

苹果中富含的果胶,是一种能够溶于水的膳食纤维...

苹果是我们经常吃的一种水果,

你一般会怎么吃苹果?

洗干净生吃?

有没有想过将苹果煮熟以后再吃呢?

有独特的功效呢!

煮熟苹果的好处

1、改变原有的风味

传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得腻,不妨试试煮苹果,别有一番风味,让生活充满乐趣。

2、营养作用发挥得更好

苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。

3、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。

4、治腹泻

苹果中富含的果胶,是一种能够溶于水的膳食纤维,不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分,使粪便变得柔软且容易排出。

5、防治大脖子病

熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

6、降血糖,降血脂

苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。

7、防治内热

吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是:将苹果连皮切成六至八瓣,放入冷水锅内煮,待水开后,将苹果取出,连皮吃下。每天一次,每次一个,连吃7~10个可愈。

8、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃,这样既增加营养又可抑制胆固醇升高,因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。 另外,苹果可以消除猪肉的独特异味。

苹果食疗方法

1、苹果金桔饮

原料:苹果1个(约300克),金桔15个,胡萝卜100克,蜂蜜适量。

做法:前3味洗净,切碎,榨汁用,将果汁入锅煮沸,调入蜂蜜即可。

功效:早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。

2、苹果山药汤

原料:苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。

做法:苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。

功效:早早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。

3、苹果楂枣粥

原料:苹果1个(约300~400克),山楂(干品)15克,大枣10枚,粳米150克。

做法:苹果洗净,去皮核切碎,与淘洗干净的山楂、大枣、粳米一起,加水煮成粥即可。

功效:具有补虚健脾、除淤消积的功效。本食疗方除可用于消化不良外,还适用于高血压患者。

4、苹果生地蜜饮

原料:苹果1只(约300克),生地黄15克,蜂蜜30克。

做法:生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净,去皮去核,切碎,榨汁,加入生地汁,调入蜂蜜即成。

功效:早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。

5、苹果煲猪肉

原料:苹果若干个切成块,带皮猪肉1块,花生若干,桂圆肉若干。

做法:除猪肉外,其余材料一起放,若体质怕寒,可放陈皮一块,至水开后放猪肉,煲至一个小时左右即可。

功效:有清心润肺温胃的功效,在干燥的天气喝,有滋润的作用。

6、苹果猪肉丸

原料:苹果半个、面包1块、鸡蛋1个、猪肉1份。

做法:先将苹果切成碎块,面包撕碎与苹果和鸡蛋以及猪肉混合制成丸子下锅。

功效:味道鲜美清淡,适合老年人食用,既可吸收猪肉中丰富的蛋白质,又摄入了苹果中的果胶,能保证血浆胆固醇不至于升高。

更多苹果食用知识请关注我们,及时了解最新动态。想吃纯正的洛川苹果欢迎随时访问我们盼她官网,自家果园种植,洛川当地果园现摘现发,绿色健康又省心。

盼她是什么

订阅式美食社区,以产品和服务订阅的方式连接买家和卖家,并负责协调和把控整个产品交易过程中可能出现的风险。通过中间交易风险控制,解决了买家和卖家双方在缺乏有效信任机制的前提下无法正常进行异地农产品产品交易的难题。

盼她

羊肉怎么做好吃又营养?这些羊肉烹饪知识值得你好好收藏

天气入秋有一阵子了,也进入了人们吃羊肉的旺季,今天盼她网小编就来为大家分享一些羊肉烹饪知识,让喜欢吃羊肉的朋友们可以吃到好吃又营养的羊肉。有任何问题欢迎留言或私信与小编交流,谢谢大家的关注。

一般来说,羊肉主要有以下几种做法:

1、炖羊肉:营养损失最小

炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不流失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。盼她网小编提示,如果用砂锅来炖,风味更佳。

羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气,较适合冬令进补。除了可以配萝卜外...

天气入秋有一阵子了,也进入了人们吃羊肉的旺季,今天盼她网小编就来为大家分享一些羊肉烹饪知识,让喜欢吃羊肉的朋友们可以吃到好吃又营养的羊肉。有任何问题欢迎留言或私信与小编交流,谢谢大家的关注。

一般来说,羊肉主要有以下几种做法:

1、炖羊肉:营养损失最小

炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不流失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5~6厘米长,加入葱、姜,以慢火熬炖,再下萝卜即可。盼她网小编提示,如果用砂锅来炖,风味更佳。

羊肉性甘温而不燥、温中暖下、补肺肾气,较适合冬令进补。除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,营养更是全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝,根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则,栗子还是补脑的佳品;核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖,营养丰富、温补而不燥、培元又固本。


2、涮羊肉:营养好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒坦。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条5个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩、不膻不腻。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。

如果搭配得当,涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料也有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时,下一些海产品,如海带、海参等也有温补脾肾的功效;加入豆腐,能增添更多的蛋白质;加入少刺或去刺的新鲜鱼片,营养价值更高,也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿之类的蔬菜,则可以起到清火降热的功效。


3、爆炒羊肉:营养次之

爆炒法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来,做时应选用鲜嫩的羊后腿肉,切成薄片,配上新鲜葱白,旺火炒制。益气补虚、温中暖下,还兼有发汗解毒之功效。


4、烤、炸羊肉:营养损失多

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜、压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口、营养丰富,而且能增进食欲。

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄、质地酥软、咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩、咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功效。但这种做法油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。


由于饮食习惯因地域和个人而异,所以以上羊肉做法仅供参考,请大家根据自身喜好灵活调整。

想吃纯正且新鲜的内蒙羊肉产品请私信或留言与小编交流,非常感谢大家的关注与支持。我们的所有羊肉产品均来源于自家内蒙牧场,在内蒙当地专业屠宰厂屠宰完成后配送至全国,欢迎大家的咨询。

关于盼她网

美食社群电商,凭借着在社群内公开分享的众多精彩美食视频和文章,吸引了越来越多的精准美食粉丝关注。未来希望以电商业务(签约生产基地+合作伙伴定向供货)为依托,拓展美食技术培训、美食代制作、餐饮人才招聘等相关业务。

目前我们主要还处于电商业务阶段,以向社群粉丝输出自家基地和合作伙伴生产的优质特色美食为主。签约基地生产的产品主要有:内蒙羊肉,洛川苹果,黄龙核桃等。合作伙伴生产的产品主要有:平阴玫瑰鲜花酒等。

盼她

羊部位图解与做法,送给爱吃羊肉的你们

羊胴体其实细分下去还有很多部位,为了方便大家理解,下面分成了10个部位。

1、羊颈肉


又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。

主要产品有:羊脖子、羊脊骨、颈排小切

适宜制作肉馅及丸子,炖焖。

2、肩肉


由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。

主要产品有:前肩网肉、方切羊肩

适合炖、烤、红焖羊肉。

3、上脑


肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。

主要产品有:羔羊上脑砖

适合涮、煎、烤。

4、肋排肉


肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富...


羊胴体其实细分下去还有很多部位,为了方便大家理解,下面分成了10个部位。

1、羊颈肉

又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。

主要产品有:羊脖子、羊脊骨、颈排小切

适宜制作肉馅及丸子,炖焖。

2、肩肉

由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。

主要产品有:前肩网肉、方切羊肩

适合炖、烤、红焖羊肉。

3、上脑

肉质最细嫩的部位,上脑脂肪交杂均匀,有明显大理石花纹。

主要产品有:羔羊上脑砖

适合涮、煎、烤。

4、肋排肉

肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。

主要产品有:羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条

适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖和西餐法式菜肴。

5、胸肉

前胸软骨两侧的肉,像海带一样薄长,有一定脂肪覆盖,熟制后肥而不腻。

主要产品有:羔羊排

适合炖、煮汤。可以烧、焖,做清蒸羊肉效果很好。

6、背部,分为:外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排


  • 外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵。

主要产品有:精选纽约克、油纽约克

适合整条烧烤或切成块烧烤。

  • 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,因为形似竹笋,纤维细长,又称“竹笋羊肉”,肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

主要产品有:羊菲力

适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料,作为烧烤原料口味会更好。

  • 肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸

主要产品有:3D至尊雪花肉、法式羊排、八骨法排、法排小切、羊背、背排小切等

适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖和西餐法式菜肴。

7、羊腩



羊肚腩肉,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。

主要产品有:真空羊腩卷

适合清炖、红焖。

8、后腿部位,分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖



  • 尾龙扒位于羊的臀尖的肉,俗称“大三叉”,肉质较好,文理顺畅,肌肉纤维丰富,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

  • 针扒肌肉较多,脂肪筋膜较少,肉质细嫩,文理顺畅,肌肉纤维丰富

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

  • 烩扒臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红,形状像两条黄瓜,肉质细嫩。

适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。

  • 羊霖在腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”。主要产品有:真空羊霖、冷鲜羊霖

适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒

  • 后腿部位主要产品有:羔羊后腿、无骨腿包、后腿网肉、腿排小切、方切后腿、后干棒

9、腱子肉


大腿上的肌肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。

主要产品有:法式后腱、羊后棒

适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。

10、羊小腿


羊腱位于羊膝的下部,肉中夹筋,肉质有韧性,肌纤维很短,温补脾胃。中国古代医学认为,羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

主要产品有:法式前腱、羊前棒、羔羊前腿、前干棒

适宜酱、炖、烧、卤等。

小编特别推荐几款自家内蒙牧场生产的新鲜羊肉产品

1/2只羊:852元/16.5斤,包含羔羊排骨/蝎子/前腿/后腿

1/4只羊:398元/7.5斤,包含羔羊排骨/蝎子/前腿

羔羊排骨:99元/2斤

了解更多内蒙羊肉产品请私信或留言给小编(微信号:346159509),非常感谢大家的关注与支持。

关于盼她网

美食社群电商,凭借着在社群内公开分享的众多精彩美食视频和文章,吸引了越来越多的精准美食粉丝关注。未来希望以电商业务(签约生产基地+合作伙伴定向供货)为依托,拓展美食技术培训、美食代制作、餐饮人才招聘等相关业务。

目前我们主要还处于电商业务阶段,以向社群粉丝输出自家基地和合作伙伴生产的优质特色美食为主。签约基地生产的产品主要有:内蒙羊肉,洛川苹果,黄龙核桃等。合作伙伴生产的产品主要有:平阴玫瑰鲜花酒等。

ancient-orange

从油浸式变压器采集油样程序_上海公盈电气有限公司

从油浸式电气设备收集油的过程如变压器。我们收集油样,对油进行不同的测试,以确定油的不同物理,化学和电气特性。样品是设备内部的油。这就是为什么在从设备采集油样时要特别注意。否则周围环境可能会影响油的特性,这可能会因实际结果而导致测试结果不一致。

变压器或其他油浸式电气设备收集油的正常程序如下

根据对该样品进行的测试,我们应该始终从底阀或油样阀(如果有的话)取出至少1到2升的油。

我们应该确保抽样是由经验丰富的技术人员完成的。

我们不应该在多雨,暴风雨,有雾和多雪的天气中取样油,因为它会影响油的水污染物。同样的原因,我们也应该避免在高大气湿度下采油。

我们应该使用优选由琥珀色玻璃或透明...

从油浸式电气设备收集油的过程如变压器。我们收集油样,对油进行不同的测试,以确定油的不同物理,化学和电气特性。样品是设备内部的油。这就是为什么在从设备采集油样时要特别注意。否则周围环境可能会影响油的特性,这可能会因实际结果而导致测试结果不一致。

变压器或其他油浸式电气设备收集油的正常程序如下

根据对该样品进行的测试,我们应该始终从底阀或油样阀(如果有的话)取出至少1到2升的油。

我们应该确保抽样是由经验丰富的技术人员完成的。

我们不应该在多雨,暴风雨,有雾和多雪的天气中取样油,因为它会影响油的水污染物。同样的原因,我们也应该避免在高大气湿度下采油。

我们应该使用优选由琥珀色玻璃或透明玻璃或无缝不锈钢瓶制成的干燥和干净的容器。我们也可以使用塑料瓶,只要其适用性已被批准。

首先,我们应该从变压器设备的采油阀清理一些油,以确保除去阀门孔中的任何污染物。

在清理瓶子之前,我们应该用一些油冲洗取样瓶

我们应该慢慢地,温和地填满瓶子。我们应该允许油流过瓶子的壁,以避免在油中形成气泡,使得样品中不能有空气被捕获。

我们应该将瓶子装满95%的容量

现在我们仔细关闭瓶子。

我们必须避免在封面上有任何的东西。

然后,瓶子必须贴上标签

收集样品的设备名称

设备等级

序列号的设备

设备的安装位置

如果需要,其他设备的标识。

油收集时的油温

收集日期

采样点的识别(无论是从顶部还是底部)

如果我们在透明玻璃瓶中收集样品油,我们应该保存在黑暗的地方。

以上信息由上海公盈电气有限公司提供,转载请注明出处:http://www.gybyq.cn/


盼她

茶花鸡的做法,美味与美貌并存!

舔屏时间到啦!山间美味来袭!

准备好纸巾擦口水吧~

红烧茶花鸡


材料:

茶花鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法:

1.锅里装水,把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

茶花口水鸡


用料:

茶花鸡肉、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法:

1.鸡肉处理洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好...

舔屏时间到啦!山间美味来袭!

准备好纸巾擦口水吧~

红烧茶花鸡

材料:

茶花鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法:

1.锅里装水,把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

茶花口水鸡

用料:

茶花鸡肉、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

做法:

1.鸡肉处理洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好的鸡肉过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3.激冷的鸡肉捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

5.把鸡肉斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可

小贴士:

1.鸡肉出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡肉的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡肉,表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁时,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

看得小编口水直流,周末约上三五好友来家里,大显身手吧!

香酥茶花鸡腿

材料:

茶花鸡腿两只;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。

做法:

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。   

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。  

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

孩子整天嚷着要吃肯德基?NO!妈妈做的茶花炸鸡腿比肯德基好吃一百倍!

健康又卫生,妈咪们快快get起来!

清炖茶花鸡

材料:  

茶花鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
做法:
1、将茶花鸡取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡切成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2、炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3、炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可享用。(文章来源:齐远农场)

盼她

洋山芋的三种家常做法,你爱吃哪种?

土豆炖牛肉、地三鲜、土豆饼……从主食到主菜、从零食到宵夜,每个吃货心里应该都有一道特别爱吃的土豆菜。而且土豆营养价值很高,有多种防病功效。今天我们就一起来学一学凉拌土豆丝、土豆沙拉、咖喱土豆的做法吧!不过小布提醒大家,土豆虽好但脾胃虚寒、易腹泻的筒子要尽量少吃哦!

凉拌土豆丝


原料:

土豆两个,朝天椒(可换成青椒)一小根、辣椒油适量,香油适量,醋适量,生抽适量,盐适量

做法:

1、土豆去皮,切成丝状

2、烧开水,将土豆丝快速焯水,水里可放少许盐

3、然后捞出来再过一遍凉水,然后将土豆沥水,装盘

4、切一些朝天椒放在土豆丝上

5、放少许生抽

6、放辣椒油

7、拌匀,完成...

土豆炖牛肉、地三鲜、土豆饼……从主食到主菜、从零食到宵夜,每个吃货心里应该都有一道特别爱吃的土豆菜。而且土豆营养价值很高,有多种防病功效。今天我们就一起来学一学凉拌土豆丝、土豆沙拉、咖喱土豆的做法吧!不过小布提醒大家,土豆虽好但脾胃虚寒、易腹泻的筒子要尽量少吃哦!

凉拌土豆丝

原料:

土豆两个,朝天椒(可换成青椒)一小根、辣椒油适量,香油适量,醋适量,生抽适量,盐适量

做法:

1、土豆去皮,切成丝状

2、烧开水,将土豆丝快速焯水,水里可放少许盐

3、然后捞出来再过一遍凉水,然后将土豆沥水,装盘

4、切一些朝天椒放在土豆丝上

5、放少许生抽

6、放辣椒油

7、拌匀,完成!

咖喱土豆

主料:

土豆200克、洋葱50克、胡萝卜50克、青豆50克

配料:

咖喱2块、食用油、牛奶、盐、白糖适量

做法:

1、先将土豆切块,放入清水中进行浸泡,洋葱、胡萝卜切丁。

2、锅中倒入食用油,烧至七成热时,放入土豆,炸至金黄色后捞出

3、锅中倒油,放洋葱,煸炒数秒,加入胡萝卜、青豆、土豆,接着倒入适量清水,加入咖喱,加盐、白糖调味,盖上锅盖,小火焖10分钟。

4、然后倒入少量牛奶,翻炒收汁,出锅!

土豆沙拉

原料:

土豆、黄瓜、火腿丁、玉米、鸡蛋、色拉酱、盐、黑胡椒少许

做法:

1、土豆洗净,去皮,上锅隔水蒸20分钟

2、将鸡蛋煮熟

3、趁着蒸土豆的时候,黄瓜去皮,切成小丁,煮熟的鸡蛋也切成小丁

4、待土豆蒸烂(筷子可以轻易插入),晾凉10分钟左右,用勺子捣碎成泥

5、将其余食材同时拌入,加入大量色拉酱,适量盐和黑胡椒调味

6、放入冰箱冷藏后口味更佳。(文章来源:百家国际智能生态农场)


盼她

羊肉的这些做法,既美味又不失肉的鲜美,吃货学起来!

很多人都不太会料理羊肉,说到羊肉,很多人第一反应会想到涮火锅,其实小编觉得经典做法的羊肉也超好吃,一起来试试吧~

羊肉汤


用料:

带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐

辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花

做法:

1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出

2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成

孜然羊肉


用料:

羊肉300g...

很多人都不太会料理羊肉,说到羊肉,很多人第一反应会想到涮火锅,其实小编觉得经典做法的羊肉也超好吃,一起来试试吧~

羊肉汤


用料:

带骨羊肉切块 / 花椒 / 姜片 / 精盐

辣椒 / 葱条 / 姜面 / 芫荽 / 葱花

做法:

1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出

2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成

孜然羊肉


用料:

羊肉300g / 孜然15g / 笋片50g

油75g / 料酒20g / 盐1g / 白糖15g

鸡蛋30g / 味精7g / 辣糊30g

水淀粉50g / 香油10g / 汤

做法:

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉抓匀糊

2.放少许油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成

葱爆羊肉


用料:

羊腿肉200g / 葱 / 大蒜头1瓣 / 花椒粉

黄酒20g / 酱油50g / 盐 / 醋 / 生油 / 麻油50g

做法:

1.交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片

2.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里

3.用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋,起锅

牙签羊肉


用料:

羊肉400g / 葱 / 姜 / 料酒

孜然粉一小勺 / 辣椒粉一小勺

油 / 盐 / 熟芝麻一大勺

做法:

1.羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2.孜然粉,辣椒粉拌匀

3.牙签提前用滚水泡至少半小时

4.腌好的羊肉穿在牙签上

5.锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出

6.锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可

红烧羊腿炖土豆

用料:

羊腿肉 / 红辣椒 / 花生油

酱油 / 湿淀粉 / 精盐

味精 / 香油 / 葱 / 姜 / 蒜瓣

做法:

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可

来源:广东美食



盼她

怎样简单粗暴地搞定一块羊肉

羊肉可以驱寒,温补气血。羊肉有太多种做法了,有足够简单的,也有足够复杂的。孜然和辣椒基本上是最简单的了吧。除了涮羊肉之外。下次我们试试别的。

孜然羊肉


羊腿肉半斤+葱白一段

小米椒1个+孜然一大勺

辣椒面1小勺(看个人喜吃辣的程度)

生抽1小勺+料酒1小勺

盐适量+糖适量

(大勺约15ml,小勺约5ml)


无水无油的干净锅,放孜然小火炒出香味;


热锅,倒少量油,7成热时放羊肉,大火煸炒到微微焦黄,


加盐和糖调味,加孜然和辣椒面快速翻炒;


撒大葱和小米椒,香菜,翻炒均匀即可出锅;


tips:

肉不要切得太薄,容易老;

煸炒的时候要大火,否则...

羊肉可以驱寒,温补气血。羊肉有太多种做法了,有足够简单的,也有足够复杂的。孜然和辣椒基本上是最简单的了吧。除了涮羊肉之外。下次我们试试别的。

孜然羊肉

羊腿肉半斤+葱白一段

小米椒1个+孜然一大勺

辣椒面1小勺(看个人喜吃辣的程度)

生抽1小勺+料酒1小勺

盐适量+糖适量

(大勺约15ml,小勺约5ml)

无水无油的干净锅,放孜然小火炒出香味;

热锅,倒少量油,7成热时放羊肉,大火煸炒到微微焦黄,

加盐和糖调味,加孜然和辣椒面快速翻炒;

撒大葱和小米椒,香菜,翻炒均匀即可出锅;

tips:

肉不要切得太薄,容易老;

煸炒的时候要大火,否则出汁太多会变老;

如果羊肉上面带肥肉也不用切掉,这样煸炒的时候可以少放一点油,或者不放油。


羊肉串

羊肩肉约1斤

孜然2勺

干辣椒片1勺

竹签(提前浸泡1小时以上,否则容易燃)

羊肉洗净,擦干水分,切块;要注意保留脂肪,注意烤出来的串儿才不会太柴;

孜然,辣椒和盐一起捣碎一点,但是又不是烂成粉状;

将一般的孜然辣椒粉和羊肉混合搅拌均匀;

然后串起来;

加热烤架,开烤咯……

把剩下的料撒在肉串上;就可以吃了。


烤羊腿


即使不会做,还在人生还有羊肉片

来源:i食色



灵动美食

这样吃苦瓜消暑养颜还不苦,夏季你应该多吃这样的菜

常常说良药苦口,其实菜又何尝不是

小时候,一到夏天,妈妈就会逼着吃苦瓜,说吃了对身体好

那时候总觉得苦瓜是世界上最难吃的东西

除了苦就没有别的滋味了


长大后才发现苦瓜并没有想象中的苦涩难耐

入口时有点清脆,苦味过后有一丝丝的甘甜

苦瓜除了能清热解毒外还有消暑的作用

所以夏天吃一些苦瓜对人体健康还是非常好的

在这个追求健康的时代,苦瓜已经被大多数人所接受

但除去苦瓜的苦涩味却成了一个大问题


今天灵儿就告诉大家

除去苦瓜的苦涩味,用盐就行啦

在制作美味前,...

常常说良药苦口,其实菜又何尝不是

小时候,一到夏天,妈妈就会逼着吃苦瓜,说吃了对身体好

那时候总觉得苦瓜是世界上最难吃的东西

除了苦就没有别的滋味了

 

 

 

长大后才发现苦瓜并没有想象中的苦涩难耐

入口时有点清脆,苦味过后有一丝丝的甘甜

苦瓜除了能清热解毒外还有消暑的作用

所以夏天吃一些苦瓜对人体健康还是非常好的

在这个追求健康的时代,苦瓜已经被大多数人所接受

但除去苦瓜的苦涩味却成了一个大问题

 

 

 

 

今天灵儿就告诉大家

除去苦瓜的苦涩味,用盐就行啦

在制作美味前,将苦瓜切段腌制就能很好地祛除苦味啦

一起来将苦瓜变成美味吧

 

 

 

 

 

材料:

 

      苦瓜1根

      紫薯150g

      蜂蜜50g

 

 

 

 

做法

1.紫薯洗干净切两半,入锅蒸熟(水烧开上蒸汽后再蒸八分钟)

 

 

2.蒸熟晾凉后的紫薯去皮,压成紫薯泥,一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状。

 

 

 

 

 

3.将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。

 

 

 

 

 

 

4.将苦瓜切一厘米的厚片,挖去内核成苦瓜圈备用。

 

 

 

 

5.锅内水烧开,放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起后投入到冷水里面过凉,沥干备用。

 

6.将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面,压实填平,成饼状。

 

 

小贴士

注意事项:

1.苦瓜切段后用盐腌一下能减少苦涩味哦。

2.苦瓜投入冷水放凉以后捞起来要沥干水分,要不然紫薯填入以后水分分泌出来影响美观。

 

 

材料:

 

 

火腿100g

肉末200g

鲜香菇3个

苦瓜1根

料酒少许

盐少许

 

 

 

 

 

做法

1.将火腿,鲜香菇切丁,与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌

 

 

 

 

 

2.将苦瓜切段,去瓤

 

3.去瓤的苦瓜抹盐,腌制1分钟后洗净。

 

4.将调好的馅料塞入苦瓜内,摆盘,上火隔水蒸8分钟起锅即可。

 

 

5.每个蒸锅的大小都不一样,所以蒸煮的时间根据实际情况调整哦。

 

 

小贴士:1.苦瓜切段后用盐腌一下能减少苦涩味

灵动美食

2种高颜值的苦瓜做法,吃起来不苦还养生,大人小孩都喜欢

2种高颜值的苦瓜做法,吃起来不苦还养生,大人小孩都喜欢

mamasang
厨师网

最美味排骨做法看这里

糖醋排骨


原料:排骨500g,生抽1汤匙,老抽0.5汤匙,盐1.5茶匙,白糖3汤匙,香醋3汤匙,味精0.5汤匙,葱花少许。

制作方法:

1. 排骨500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了...


糖醋排骨


原料:排骨500g,生抽1汤匙,老抽0.5汤匙,盐1.5茶匙,白糖3汤匙,香醋3汤匙,味精0.5汤匙,葱花少许。

制作方法:

1. 排骨500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒少许味精。



红烧排骨



原料:排骨500g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,干辣椒适量,大葱1段,姜1块,花椒半汤匙 ,冰糖4~5块

制作方法:

1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。

2. 排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出。排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫,尽量撇干净。

3. 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4.  炒锅烧热,放入入植物油。放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。

5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。

6.  加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。

7. 待锅内剩余1/3汤汁时,加入盐,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。


椒盐排骨



原料:排骨300g ,面粉10g,淀粉20g,鸡蛋50g,酱油10ml,料酒10ml,葱5g,姜5g,椒盐适量

制作方法:

1.排骨洗净,切成块,加入料酒,葱段,姜丝,酱油腌制20分钟。

2. 碗里放入鸡蛋,面粉,干淀粉。搅拌均匀成面糊。

3. 腌制好的排骨均匀的沾一层面糊。迅速把排骨放入烧至6-7成热的油锅里油炸,全程中火慢炸。

4. 炸好的排骨控油捞出。表面撒上椒盐和葱花即可食用。


蒸排骨


 


原料:排骨500g,蒜末适量,辣椒少许,白糖少许,盐适量,生抽适量,油适量,生粉适量,葱花少许

制作方法:

1. 排骨洗净斩成等长小块,滤干水。

2. 装盘,放盐、白糖、生抽、油、蒜末、辣椒圈、生粉搅拌调味,腌半小时。

3. 蒸锅内水烧沸后放入腌好的排骨,盖锅盖,大火蒸12分钟。

4. 关火,焖一会,揭盖端出,撒少量葱花点缀即成。

价值3800元的炒鸡配方免费送!!!



    点击关注我 关注我哟  

    厨师秀,大厨交流平台,绝技分享,厨师资讯,餐饮经营等诸多优质内容,中国最接地气、重服务的厨师微信平台!关注我们妥妥没错!(www.chushixiu.com)

    投稿/合作请联系微信:283330375



阅读原文:http://lpcy163.blog.163.com/blog/static/459502820166582326269/
厨师网

多款创新菜及做法

萝卜丸子


材料:

原料:白萝卜1000克,鱼子、紫苏叶、金瓜汁、盐、味精、干生粉、湿生粉、鲜汤各适量。

制法:

1、白萝卜去皮,切丝,汆水沥干,加干生粉拌匀,再捏丸,蒸10分钟,取出摆在垫有紫苏叶的条盘里。

2、锅里掺鲜汤烧开,加入盐、味精和金瓜汁先搅匀,用湿生粉勾成二流芡后,再出锅分别舀在萝卜丸子上面,最后点缀少许的鱼子即可。

五味炒沙河粉


材料:

原料:沙河粉1150克,浆虾仁10克,青红椒丝5克,水发紫菜10克。

调料:咖喱粉15克,糖醋汁50克,苦瓜汁100克,熟黑芝麻5克,白砂糖107克,酱油10克,水淀粉3克,菜子油200克,盐3克,味精8克,...

萝卜丸子

 

材料:

原料:白萝卜1000克,鱼子、紫苏叶、金瓜汁、盐、味精、干生粉、湿生粉、鲜汤各适量。

制法:

1、白萝卜去皮,切丝,汆水沥干,加干生粉拌匀,再捏丸,蒸10分钟,取出摆在垫有紫苏叶的条盘里。

2、锅里掺鲜汤烧开,加入盐、味精和金瓜汁先搅匀,用湿生粉勾成二流芡后,再出锅分别舀在萝卜丸子上面,最后点缀少许的鱼子即可。

五味炒沙河粉


材料:

原料:沙河粉1150克,浆虾仁10克,青红椒丝5克,水发紫菜10克。

调料:咖喱粉15克,糖醋汁50克,苦瓜汁100克,熟黑芝麻5克,白砂糖107克,酱油10克,水淀粉3克,菜子油200克,盐3克,味精8克,明油2克。

制作:

苦味沙河粉: 

在磨好的米浆中加入苦瓜汁(0.5千克米浆大约加入50克苦瓜汁,也要视苦瓜汁的浓度而定,如果颜色很深的话就少加一些;如果苦瓜汁的颜色浅,就多加一些),然后蒸熟,卷成卷(约150克),用紫菜系好,切成长度为约10厘米的段,放在盘中,浇入剩余的苦瓜汁即可。

咖喱味沙河粉:
1、锅入菜子油烧至五成热,下入浆好的虾仁小火滑熟,捞出沥油。

2、锅中留油10克,放入咖喱粉小炒20秒钟出香,下入沙河粉500克,小火翻炒约5分钟,加入虾仁、青红椒丝、盐、白糖2克,炒香后加入味精5克即可出锅装盘。

酱油味沙河粉:
锅入菜子油10克烧至五成热,下入200克沙河粉小火翻炒约5分钟,加入白糖2克、酱油炒出香味,然后加入味精3克即可出锅装盘。

酸甜沙河粉:
整张的沙河粉卷成卷(约150克),用紫菜系好,切长约10厘米的段,放入盘中,锅入糖醋汁烧沸,入3克白糖,用水淀粉勾芡,淋入明油,浇在上面即可。

芝麻白糖沙河粉:
锅入10克菜子油烧至五成热,下入沙河粉300克小火翻炒,炒约6分钟出浓香味时倒入100克白糖翻匀,撒入黑芝麻即可出锅。

制作关键:

1、炒河粉不要用大火,时间不要过长,这样容易使河粉发焦粘锅,有苦味。
2、炒制的时候最好使用菜子油,会增加河粉的香味。
3、炒河粉的时候最好使用筷子,这样可以使河粉均匀分开,防止炒碎。

茶熏脊骨


主料:带肉猪脊骨5千克,生菜叶500克。

调料:盐100克,昧精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤15千克。 

药料配比:草果6枚,香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。 

熏料配比:龙井茶叶、小米、白糖各20克,香叶10克,松枝5克。 

上汤制法:

  将肘子骨5千克、老母鸡5只、本地鸭2只、猪精肉5干克、猪皮2500克切大块后焯水捞出,加入40千克清水大烧开,保持沸腾状烧制2小时,沥净汤汁即得上汤。 

制作方法: 

1、将药料和葱段,姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水。 

2、将脊骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出。 

3、将熏料放入铁锅底部,小火加热。将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟。 

4、将生菜叶垫盘底,脊骨均匀摆在上面即可。 


山药枣香肉



原料:

带皮五花肉600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。


调料:

盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。


  制作:
  1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,待用。
  2、把所有的原料都放高压锅里,烧开上汽后,再续压8分钟。待离火稍晾后,揭开盖子并把里边的山楂拣去不用。
  3、把压好的原料都倒入炒锅,开大火加热3


莲影花香


材料:

原料:鹅肝100克,莲藕200克,芦笋120克,鲜百合瓣、红椒块各50克。

调料:盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。

制法:

1、把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

2、把芦笋切成小滚刀块,然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

3、锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

价值3800元的炒鸡配方免费送!!!



    点击关注我 关注我哟  

    厨师秀,大厨交流平台,绝技分享,厨师资讯,餐饮经营等诸多优质内容,中国最接地气、重服务的厨师微信平台!关注我们妥妥没错!(www.chushixiu.com)

    投稿/合作请联系微信:283330375



阅读原文:http://lpcy163.blog.163.com/blog/static/4595028201653073715128/
大连海参

海鲜的家常做法大全——海鲜汤的家常做法

海鲜怎么做健康又美味?现如今海鲜已经走进了千家万户,成为人们热爱的食物。可是海鲜的做法多种多样,今天就来给大家讲讲海鲜汤的家常做法


【材料】

白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙


【做法】

  1. 白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。


2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味出后,倒入干贝继续炒片刻, 加开水和枸杞煮4 分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。


3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。...


海鲜怎么做健康又美味?现如今海鲜已经走进了千家万户,成为人们热爱的食物。可是海鲜的做法多种多样,今天就来给大家讲讲海鲜汤的家常做法


【材料】

白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙


【做法】

  1. 白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟左右备用。


2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味出后,倒入干贝继续炒片刻, 加开水和枸杞煮4 分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。


3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。



营养价值

脂肪

      海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸,通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看,脂肪含量变化最大,如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位,脂肪含量也不一样,典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期,这时水分少,是味道最佳时期,而且这个时期鱼类集中在一定海域,所以鱼获量也大,叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质,储藏脂质主要是甘油三酸脂。


蛋白质

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质,此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质,氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系,几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外,鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同,也和食用肉的氨基酸组成基本相同,所以,海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样,鱼肉中的基质蛋白含量低,肉质软,再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定,容易变质,需要特别留心。



水分

海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼,其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常,鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系,水分多则脂肪少,水分少则脂肪多,二者之和基本保持一定,约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下,海鲜与畜禽肉相比,水分含量高,而脂肪含量相当低。




阅读原文:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyODI0MTg1NQ==&mid=2247483713&idx=1&sn=e320370feb94ad114047a18f49056758#rd

LOFTER

让兴趣,更有趣

简单随性的记录
丰富多彩的内容
让生活更加充实

下载移动端
关注最新消息