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兴趣班

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悟空
周末兴趣班 / 浙江衢州钟楼底...

周末兴趣班 / 浙江衢州钟楼底 / 20190324

周末兴趣班 / 浙江衢州钟楼底 / 20190324

音悦泡泡
Mengka poumen 2...

Mengka poumen 2la zang djuangciu ga youeyin. Mangdia labuang Tua zensi halenkan, yiha mengka lalen o! Ya gankai youzen yousiye zensihaha, xinmu!!

Mengka poumen 2la zang djuangciu ga youeyin. Mangdia labuang Tua zensi halenkan, yiha mengka lalen o! Ya gankai youzen yousiye zensihaha, xinmu!!

一个禅师

禅和囚徒困境

囚徒困境是博弈论中一个非常经典的案例,日常生活中这样的场景比比皆是。很多父母不想让孩子输在起跑线上,于是就给他们报各种兴趣班:舞蹈班、书法班、演讲班、绘画班等等,这便是一个很好的囚徒困境例子。


我们先把讨论范围限定在那种把意愿强加到孩子身上,半强迫性质的盲目报班行为。总整体来看,如果一些孩子上了兴趣班,那么相比那些没有上的孩子来说,似乎有了些许所谓的“优势”,但这对孩子本身来说可能弊大于利,容易让孩子产生厌倦和逆反心理等不良作用;如果所有人都上兴趣班,那么连所谓的“优势”也将荡然无存,孩子完全成了牺牲品,怎么看这都是最坏结果,那为什么家长们还义无反顾地报班呢?


让我们从每个家庭各自...

囚徒困境是博弈论中一个非常经典的案例,日常生活中这样的场景比比皆是。很多父母不想让孩子输在起跑线上,于是就给他们报各种兴趣班:舞蹈班、书法班、演讲班、绘画班等等,这便是一个很好的囚徒困境例子。


我们先把讨论范围限定在那种把意愿强加到孩子身上,半强迫性质的盲目报班行为。总整体来看,如果一些孩子上了兴趣班,那么相比那些没有上的孩子来说,似乎有了些许所谓的“优势”,但这对孩子本身来说可能弊大于利,容易让孩子产生厌倦和逆反心理等不良作用;如果所有人都上兴趣班,那么连所谓的“优势”也将荡然无存,孩子完全成了牺牲品,怎么看这都是最坏结果,那为什么家长们还义无反顾地报班呢?


让我们从每个家庭各自的立场来看,他们有两个选择:一是报班,二是不报。他们面对其他家庭孩子的情况也是两种:一是上兴趣班,二是不上。如果其他孩子上兴趣班,那么只有选择报班才能不输在起跑线上;如果其他孩子不上,那边报班就能为自己的孩子带来“优势”,所以不管何种情况,报班都是更有“利”的选择。


那我们可以走出囚徒困境么?


可以,但是很难。因为作为理性的个人,我们时刻都在权衡着做出有利于自己的最佳选择,这也是我们的生存机制。生活中我们无时不刻地在选择,如果不保持正念,这种趋利性很快会融入了我们的潜意识,让我们不假思索就做出决定,并“坚信”着这是正确的选择。


但这也正是我们修行的契机,我们要利用这种最佳选择的冲动,每当生活中遭遇到这样的情绪,首先去觉知它,看着它,不要加以判断,它并无好坏。可能你最终还是跟随它做了决定,但没关系,你已经拨开了时间的空隙,停下来看到了你的情绪,这便是迈向幸福的道路。


当你开车想加塞的时候,快留意一下你的那股心气!


Acook-艾厨艺

鸡蛋生吃能治病吗?鸡蛋吃几成熟更好?

吃鸡蛋时,很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中,然后和其他配料搅拌一起蘸我们火锅中的食物。因为生鸡蛋与热乎乎的食物拌一起吃,有一种清爽而润滑的感觉。又或许会有人喜欢吃半生熟的鸡蛋,把蛋白煎脆了,然后一切开,蛋黄又可以流出来,这样吃也好正点。单纯从味道上说这些都是可厚非的。但从营养角度来看又是如何呢?

鸡蛋有哪些食疗作用?

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾烫伤皮炎;虚人赢弱。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋到底能不能生...

吃鸡蛋时,很多人都喜欢打个生鸡蛋在碗中,然后和其他配料搅拌一起蘸我们火锅中的食物。因为生鸡蛋与热乎乎的食物拌一起吃,有一种清爽而润滑的感觉。又或许会有人喜欢吃半生熟的鸡蛋,把蛋白煎脆了,然后一切开,蛋黄又可以流出来,这样吃也好正点。单纯从味道上说这些都是可厚非的。但从营养角度来看又是如何呢?

鸡蛋有哪些食疗作用?

鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾烫伤皮炎;虚人赢弱。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋到底能不能生吃

“生吃鸡蛋可以治病”、“补虚”、“下火”……这些都是没有科学根据的。吃生鸡蛋没有什么好处,相反的还有许多坏处。首先是营养的浪费。生的鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制剂,可影响蛋白质的消化吸收。其次会传染疾病,鸡得了传染病,它体内的病毒、病菌也会跑到鸡蛋里,不加热杀菌、消毒就吃下去,很可能会传染上疾病。还有,由于生鸡蛋有腥味,不易消化,影响食欲,严重的还会导致呕吐

所以,应将鸡蛋煮熟了再吃。

鸡蛋吃几成熟更好?

生鸡蛋

生鸡蛋当然最怕就是有细菌,最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物,没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用,所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费,是暴殄天物的行为。

半生熟的鸡蛋

无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来,视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后,沙门氏菌才有可能被杀死。

熟鸡蛋

既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃,那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后,里面的抗营养物质才能被破坏,这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是,如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是,这样的鸡蛋口感不好,不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。

其实,过犹不及,过生或过熟,都不利于鸡蛋里面的蛋白质和营养成分的吸收。最理想的鸡蛋就是那种用冷水慢煮,蛋黄凝固了但还是非常嫩的鸡蛋,口感又好,营养成份又能得到最好的保持。

注意!这些食物别跟鸡蛋一起吃

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。


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 精心教育艺术中心开设:

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课程1: 娃娃级音乐素养班。  包括:钢琴(钢琴考级)、吉他(限8岁及以上)、声乐兴趣班

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广州ACOOK艾厨艺美食体验馆

鸡肉的做法大全都有哪些

在炎热夏天吃鸡肉,不会引发上火,鸡肉的做法也有很多,可以根据自己的口味,随意烹调。鸡肉的做法大全都有哪些内容呢?下文就详细介绍了鸡肉的做法大全。

  一 辣子鸡

  食材的准备:

  半只鸡、花椒15克、干辣椒60克、葱姜蒜适量、适量的盐、料酒10毫升、鸡精适量、白糖1勺、食用油300毫克、

  鸡肉的做法大全之辣子鸡:

  1 将洗干净的鸡肉,切成小块,放入碗中,加入适量的盐和料酒,拌匀腌制20分钟。

  2 蒜和姜切成片,葱切成段。干辣椒切成小段备用。

  3 在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入鸡块煎炸。当肉成金黄色时捞出,再炸一次。最后,捞...

在炎热夏天吃鸡肉,不会引发上火,鸡肉的做法也有很多,可以根据自己的口味,随意烹调。鸡肉的做法大全都有哪些内容呢?下文就详细介绍了鸡肉的做法大全。

  一 辣子鸡

  食材的准备:

  半只鸡、花椒15克、干辣椒60克、葱姜蒜适量、适量的盐、料酒10毫升、鸡精适量、白糖1勺、食用油300毫克、

  鸡肉的做法大全之辣子鸡:

  1 将洗干净的鸡肉,切成小块,放入碗中,加入适量的盐和料酒,拌匀腌制20分钟。

  2 蒜和姜切成片,葱切成段。干辣椒切成小段备用。

  3 在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入鸡块煎炸。当肉成金黄色时捞出,再炸一次。最后,捞出,备用。

  4 在锅中,放入适量的底油,油热后放入蒜姜爆香,再放入辣椒和花椒。炒出香味后,放入鸡块,撒上适量的鸡精和白糖,还有葱段。最后,放入适量的白芝麻,即可。

  二 宫保鸡丁

  食材的准备:

  鸡胸肉、胡萝卜、花生米、花椒、树椒、葱姜蒜、

  鸡肉的做法大全之宫保鸡丁:

  1 将花生去皮。用适量的醋、酱油、糖、清水、鸡精和淀粉勾芡,放在一个碗中。

  2 锅中放入适量的食用油,油热后,放入辣椒段,当油变成红色后,放入肉丁、胡萝卜丁、葱姜蒜。

  3 翻炒均匀后,放入勾好的芡。再放入炸好的花生米。翻炒一会,就可以出锅了。

  以上就是鸡肉的做法大全。鸡肉的做法简单,但是只要注意荤素搭配,就可以制作出美味的鸡肉来了。了解一些家常菜谱,让你家的菜色可以丰富起来。


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由五星级饭店大厨面对面手把手教学,提供数百道来自世界各地的美食课程。专业明亮的操作区、高端的厨电与厨具、优质的原材料加上资深专业的名师悉心教学,为美食爱好者的厨艺之路保驾护航。


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木耳红枣汤

类别:中国菜  家常菜  酸甜味

主料:木耳(干) 50克 枣(干) 70克

辅料:

调料:赤砂糖 10克 各适量

工艺:煮适用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食 

木耳红枣汤的做法

1.木耳、红枣用水洗净,再用冷水浸泡20分钟。2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟,加入红糖调味即成。


木耳红枣汤的营养价值

木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用...

类别:中国菜  家常菜  酸甜味

主料:木耳(干) 50克 枣(干) 70克

辅料:

调料:赤砂糖 10克 各适量

工艺:煮适用方法: 早餐|中餐|晚餐|零食 

木耳红枣汤的做法

1.木耳、红枣用水洗净,再用冷水浸泡20分钟。2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟,加入红糖调味即成。


木耳红枣汤的营养价值

木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。


食谱相克

木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。口味:酸甜味菜品口感: 味甜可口。



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降血脂效果最好的六种食物

高血脂是一种常见病,大部分人的高血脂都是吃出来的。俗话说“解铃还须系铃人”,既然高血脂跟饮食有关系,降血脂也需要健康饮食的帮助。饮食专家提示食物是降血脂的“利器”,只要你饮食得当,就能达到最好的降血脂效果,尽快摆脱高血脂的困扰。如何饮食才能降血脂呢?下文介绍了一些其他饮食。
  1.早餐一碗燕麦粥。
  每天早餐只吃1碗燕麦粥,持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%,“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
  2.午餐半碗豌豆汤。
  每天中午只要吃半碗豆类,就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其...

高血脂是一种常见病,大部分人的高血脂都是吃出来的。俗话说“解铃还须系铃人”,既然高血脂跟饮食有关系,降血脂也需要健康饮食的帮助。饮食专家提示食物是降血脂的“利器”,只要你饮食得当,就能达到最好的降血脂效果,尽快摆脱高血脂的困扰。如何饮食才能降血脂呢?下文介绍了一些其他饮食。
  1.早餐一碗燕麦粥。
  每天早餐只吃1碗燕麦粥,持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%,“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。
  2.午餐半碗豌豆汤。
  每天中午只要吃半碗豆类,就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。
  3.晚餐三瓣大蒜。
  每天吃3瓣大蒜,持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。而且不论是生吃或熟吃,效果都不错。
  4.每天吃半个洋葱。
  洋葱生吃效果较好,烹调越久降胆固醇效果就越差。
  5.用橄榄油做食用油。
  橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热萃取的橄榄油,营养会差很多。
  6.每天一个苹果。
  苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。
  上文介绍的六种食物,它们的降血脂效果是最好的,如果你想降血脂,就离不开这些食物的帮助。高血脂不是小问题,如果不注意降脂,就容易引发其他病症,所以,一旦你出现了高血脂,就应该注意及时降血脂。除了食物可以降血脂外,你还可以根据医嘱用药治疗,双管齐下的效果会更好。


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添加剂最多食品排行榜,看了吓出一身冷汗

1.方便面

一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。


2.火腿肠

所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。


3.蜜饯

所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。


4.果冻

山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。


5.冰激凌

人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。...


1.方便面

一包方便面最多可有25种食品添加剂,常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品,可能导致低钙血症。


2.火腿肠

所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。


3.蜜饯

所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1,并影响儿童对钙的吸收。


4.果冻

山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应,并影响孩子对钙的吸收。


5.冰激凌

人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素,国外规定不能用于食品。


6.饼干

所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞,具有生物毒性。


7.奶茶

所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。


8.口香糖

可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。


9.薯片

可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、—鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。


中国疾病预防控制中心营养与食品安全所杜松明副研究员说,并不是所有的零食都对孩子不好。吃零食不妨分个等级。比如:

①可经常食用的零食有:全麦饼干、营养麦片、水果干、酸奶等;

②可每周食用1-2次的有:甜饼干、冰激凌、山楂片、鸡蛋卷、海苔等;

③只能偶尔吃的有: 

糖果、巧克力、薯片、薯条、果脯、虾条、碳酸饮料等。

④方便面、火腿肠、果冻、速溶奶茶等则最好不吃。




由五星级饭店大厨面对面手把手教学,提供数百道来自世界各地的美食课程。专业明亮的操作区、高端的厨电与厨具、优质的原材料加上资深专业的名师悉心教学,为美食爱好者的厨艺之路保驾护航。


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一人、一饭、一菜、一汤,单身也要好好吃饭

城市向上生长,人群拥挤。人们囿于屏幕之前,或因工作,或忙着分享,亦或是正在与重要的人“社交”。


一方面,人们享受着别人眼里多姿多彩的生活,看似并不孤单;另一方面,又对各式“虐狗行为”疾恶如仇,看不惯大街上牵手的情侣,听不惯对唱的情歌。



于是,人们向这样▼定义着自己的孤独!


孤独的等级

第一级:一个人去逛超市

第二级:一个人去快餐厅

第三级:一个人去咖啡厅

第四级:一个人去看电影

第五级:一个人吃火锅

第六级:一个人去唱歌

第七级:一个人去看海

第八级:一个人去游乐园

第九级:一个人搬家

第十级:一个人去做手术


虽说,孤独的状态令人难以忍受...

城市向上生长,人群拥挤。人们囿于屏幕之前,或因工作,或忙着分享,亦或是正在与重要的人“社交”。




一方面,人们享受着别人眼里多姿多彩的生活,看似并不孤单;另一方面,又对各式“虐狗行为”疾恶如仇,看不惯大街上牵手的情侣,听不惯对唱的情歌。



于是,人们向这样▼定义着自己的孤独!


孤独的等级

第一级:一个人去逛超市

第二级:一个人去快餐厅

第三级:一个人去咖啡厅

第四级:一个人去看电影

第五级:一个人吃火锅

第六级:一个人去唱歌

第七级:一个人去看海

第八级:一个人去游乐园

第九级:一个人搬家

第十级:一个人去做手术


虽说,孤独的状态令人难以忍受,但好在还有美食相伴。有了它的神奇,不但饱暖了空虚的胃腹,更守护了孤独的灵魂。所以,就算一个人也要好好吃饭。一人、一饭、一菜、一汤,用食物的力量敦促自己努力前行!




关于我们

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电 话:020-29861236、13929528630


ACOOK艾厨艺(佛山禅城店)

地 址:佛山市惠景城惠景二街21号三层

电 话:075783875108、13923130702(绑定微信)


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烘焙入门第二课:盐的作用

人类对盐的依恋,

就像对空气、对水,

润物细无声,

有了 盐 的存在,

食物和生活一下子有了滋味。


天然的盐有很多,

一般来说,

海水中盐的含量为2.8%,

还有矿盐、岩盐等,

在很早以前,食盐就在世界范围内被使用。


盐的成分(百分比表示)


在面包制作中,

盐起到的作用不可替代。

那么,盐到底有哪些作用呢?

跟小编一起来看看吧~


 盐的作用 


1、减缓酵母的活动

因为盐具有吸湿性,能吸收面团中的水分,因而减缓了酵母的活动。面团中加入过量的盐,将会抑制酵母的活动,导致制成的面包体积缩小。反之,如果...

人类对盐的依恋,

就像对空气、对水,

润物细无声,

有了 盐 的存在,

食物和生活一下子有了滋味。


天然的盐有很多,

一般来说,

海水中盐的含量为2.8%,

还有矿盐、岩盐等,

在很早以前,食盐就在世界范围内被使用。


盐的成分(百分比表示)


在面包制作中,

盐起到的作用不可替代。

那么,盐到底有哪些作用呢?

跟小编一起来看看吧~


 盐的作用 


1、减缓酵母的活动

因为盐具有吸湿性,能吸收面团中的水分,因而减缓了酵母的活动。面团中加入过量的盐,将会抑制酵母的活动,导致制成的面包体积缩小。反之,如果不加盐,面团就会过早地发酵,变成松软和粘稠的面团。

2、可以缩紧面团中的面筋

在面团中,适度收紧面筋后,面团会变得牢固,这样面团发酵的时候就会有很好的保持二氧化碳的能力,因此做成的面团就会具有一定的柔软度且具有弹性。同时,面包的内部结构细致,光泽度好。

3、有杀菌、抑制有害物质以及防止细菌繁殖的作用

杀菌是指在面团长时间发酵的时候,可以除去异常发酵时所产生的异臭味。还可抑制小麦粉中所存在的损害酵母的物质,从而保护酵母。

4、调整面包的味道

盐赋予了面包独特的风味,所以如果面包中没有放盐,面包就会变得无味。


5、赋予面包良好的色泽

盐可以延缓糖的消耗,致使面团里留有糖分,有利于烤出色泽优良的面包。


 制作面包时,忘记放盐怎么办? 


首先,在制作面团的阶段,面团发生异常,具有很强的站粘性,这就表示面团已经开始发酵了,这时的面团比普通的面团膨胀得要大,但是面团的连接性较弱,所以二氧化碳的保持力变差,面团体积会很快萎缩,形成又软又粘黏的面包。在二次发酵的时候,面团在膨胀,但是烤的时候,面团在炉内的膨胀性较差,烧烤的面包没有色泽,这样的面包不但没有香味,也没有面包独特的风味。


相反,盐加入过量的情况下,面团的伸展性变差,体积也缩小,发酵的时候需要很长的时间,烧烤之后面包较硬,盐味较重,也称不上是好吃的面包。




在接触烘焙之前,

小编一度以为面包很简单,

接触以后才知道做出一个完美的面包有多不易。

所有想做面包的小伙伴,

祝你们做出美味的面包~




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10道补脑菜,小孩子和上班族不可错过!

1.香浓核桃炖蛋

食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法:

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。


2.核桃小酥饼

食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法:

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。...

1.香浓核桃炖蛋

食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法:

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。


2.核桃小酥饼

食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法:

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。

4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。

6.加入核桃碎,用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。


3.核桃鸡丁

食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法:

1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花,胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。

4.锅底留油,将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。


4.琥珀核桃

食材:核桃、白糖、水适量。

做法:

1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)。

2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,等到筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。


5.核桃小炒山药木耳

食材:核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。

做法:

1.核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波沪叮3分钟,再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖,再加一点点的水,搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌均匀,再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。

3.芹菜去叶,切小段,黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用,山药去皮切薄片,放入水里焯2分钟,取出洗净表面的粘液后备用,锅内放入适量的植物油,油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药,翻炒片刻。

5.加入适量的盐和一点点的生抽,翻炒均匀后出锅,将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。


6.老醋核桃仁

食材:核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。

做法:

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

2.核桃仁清洗后泡进清水中,浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后,手剥掉核桃仁上的红色外皮。

4. 剥好的核桃仁放入容器中,调入盐、醋、香油,拌均匀即可享用。


7.核桃蛋黄豆腐

食材:内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。

做法:

1.核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。


8.桃仁鸡汤腿

食材:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法:

1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块,鸡腿肉切块凉水下锅焯水,大火烧开,将鸡腿肉内的血沫焯出,捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

2. 将锅内放入清水,加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉,大火烧开烹入绍酒,转小火盖盖炖30分钟。

3. 加少许盐调味倒入冬瓜,核桃,直至冬瓜变成透明,点入少许香油即可出锅。


9.葱香腰果核桃

食材:腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

做法:

1. 备腰果,核桃,葱,辣椒,将腰果与核桃过水冲洗,在锅里加油。

2. 将控好水的腰果核桃下锅,油炸至色泽微变后,出锅控油放凉,再将油加热,将放凉的腰果核桃回锅,微油炸一上后出锅控油备用。

3. 将葱花及辣椒改刀,下锅焙香焙干,再将油炸好的腰果核桃回锅,加适量细盐晃锅至食材挂味即可。


10.核桃虾仁炒丁

原料:核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四季豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

做法:

1. 虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀,肠仔切丁,胡萝卜削皮切丁,玉米切出玉米粒,烧开水放入四季豆焯水,然后将四季豆切丁西兰花切小块焯水。

2.平底锅放入一勺花生油,下胡萝卜粒和玉米粒翻炒,放入四季豆粒炒一会儿,加入虾仁和肠仔粒,放入西兰花,下盐和酱油调味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟,平底锅放100毫升的水和50克的砂糖,用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色,放入烘烤好的核桃,撒点白芝麻,将琥珀核桃和炒丁混合即可。



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这可能是史上最完美の国庆计划表!

1号在家看全国高速堵车


2号在家看各地景区排队


3号在家看全国酒店涨价


4号在家看游客到处被宰


5号在ACOOK艾厨艺DIY抹茶千层蛋糕


6号可以参加ACOOK亲子课:手工寿司卷


7号来ACOOK学几道经典粤菜,结束这段完美的假期


8号上班泡好茶,听别人诉苦讲故事,分享你在ACOOK度过的悠闲假日

嘿嘿,其实不论艾粉们国庆是出去旅行还是宅在家里,小编都祝愿大家有一个嗨皮的假期~~



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1号在家看全国高速堵车


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3号在家看全国酒店涨价


4号在家看游客到处被宰


5号在ACOOK艾厨艺DIY抹茶千层蛋糕


6号可以参加ACOOK亲子课:手工寿司卷


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嘿嘿,其实不论艾粉们国庆是出去旅行还是宅在家里,小编都祝愿大家有一个嗨皮的假期~~




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秋天到了,这“素三宝”一定要吃!

俗话说,“一夏无病三分虚”。夏季,人们大多贪食冷饮冷食,脾胃功能还没恢复过来。秋季,若是大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,吸收效果下降。但用些有滋补作用的素食来进补,既能补虚,又不会增加脾胃负担。


秋季进补素三宝


红薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、暖胃、安五脏等,所以常适宜用来补虚。


经常食用红薯还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。


芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃...

俗话说,“一夏无病三分虚”。夏季,人们大多贪食冷饮冷食,脾胃功能还没恢复过来。秋季,若是大鱼大肉进补,会增添脾胃负担,吸收效果下降。但用些有滋补作用的素食来进补,既能补虚,又不会增加脾胃负担。




秋季进补素三宝







红薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、暖胃、安五脏等,所以常适宜用来补虚。


经常食用红薯还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。



芋头。又称香芋、芋艿。中医学认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效,非常适宜用来补虚。


常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用,是老人秋补的佳品。



莲藕。中医认为,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效。由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。


素食4大注意事项要牢记


1、不要以为所有的蔬果,都可以生吃

要冲洗干净,以防生虫和农药。


2、不要把有效的部分舍弃不食

尽可能想办法食用蔬果的全部,除非是难以消化,或有毒害的部分。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍,马铃薯的矿物质主要存在皮里,芹菜的叶子也很有营养。


3、不要长期单吃一两种蔬果

每种蔬果有每种风味和不同的营养,如果能交替着吃,比较容易获得平衡的营养,也较有新鲜感。


4、不要等蔬果失去了原有风味才吃

水果应保持新鲜度,这样才能保持营养。


下列几点建议供参考:


1、进食各种有益食物以达到营养均衡。


2、选择全谷类面包,如糙米、全麦面包。


3、搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。


4、多选择深绿色蔬菜。


5、蛋奶素食者应选择低脂或脱脂奶制品。


6、避免进食过量甜食和高油食物。


7、儿童及青少年注意补充钙、铁、维生素B2、B12和维生素D。可多食用芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等。


8、孕乳妇注意补充铁,吃含钙丰富的食物,多晒阳光以生成维生素D。


9、多摄食维生素C含量丰富的水果(如柑橘类、芭乐等),以利铁质的吸收。



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要怎样才算见过世面?

十年前,我大学毕业,以为决定人生命运的是机遇。后来发现,决定一个人的,不是机遇,而是见过天地之后的眼界。


01

见过天地才能心中有数


那时候我有一个同事小英,长得清秀,工作踏实,但是并不起眼,一年后进了香港的一家上市公司,并且嫁给了一个优秀的香港老公,很多人都猜想,她一定是手段过人,或者是运气太好。


后来我才知道,他们相识在一次欧洲旅行中,当时所有人都在往卢浮宫里面挤,唯独他俩都想站在同一个角度拍摄那一天的晚霞,两个人相视一笑,相约晚餐,结果越聊越投机,发现想去的地方都一样,就这样结伴走到了一起。


很多人以为,城市里已经不会再有这样...






十年前,我大学毕业,以为决定人生命运的是机遇。后来发现,决定一个人的,不是机遇,而是见过天地之后的眼界。





01

见过天地才能心中有数


那时候我有一个同事小英,长得清秀,工作踏实,但是并不起眼,一年后进了香港的一家上市公司,并且嫁给了一个优秀的香港老公,很多人都猜想,她一定是手段过人,或者是运气太好。


后来我才知道,他们相识在一次欧洲旅行中,当时所有人都在往卢浮宫里面挤,唯独他俩都想站在同一个角度拍摄那一天的晚霞,两个人相视一笑,相约晚餐,结果越聊越投机,发现想去的地方都一样,就这样结伴走到了一起。


很多人以为,城市里已经不会再有这样的故事了。但事实上,人生很多巧合背后,不只是偶然。


当时我也问她,这样一见钟情靠谱么,她笑了笑,说了一个故事,在后来的旅途当中,他租的车子抛锚了,他们只能停在路边,等待救援。整整四五个小时,他们聊着彼此旅行中遇到过的最糗事件,都觉得这件事真的不算糟糕。


回来后不久,他就向她表达了求婚的意愿,因为他总是想起那一晚的欢声笑语,觉得未来的日子即使很苦,因为是她,也会变得不那么苦了吧。


什么是眼界,就是有的人喜欢挤在人群中抢打折货,而有的人只挑选最想买的那件。眼界,就是有的人相信这真的太倒霉了,而有的人还可以谈笑风生。


之前网上看过一个故事,说一个游泳爱好者两次横渡英吉利海峡,但是第二次失败了,原因是第二次离目的地不远的时候起雾了,他看不到目的地了,结果越游越慌,心里没底就放弃了。


如果他知道目的地就在不远处,他肯定会坚持下去,无论做什么,心里有数很重要,彼岸就是天地,见过天地才能让一个人心里有数。


眼界会决定你能看到的风景,马东说过,我们的人生往往因为看见一条船而忽略了一条河。初入社会的时候时常听人抱怨,抱怨这个世界的假恶丑,抱怨这个社会没有诗和远方,因为我们没见过北极光,也不知道基拉韦厄火山的壮观,不知道只是因为看不到,不代表不存在。


不是没有风景,只是高度不够。



人是需要活在比较级的,如果不是发现肉煮熟了才好吃,到现在我们都还是野蛮人。因为小英了解过卢浮宫,所以不着急排队,遇到过比汽车抛锚更糟糕的事,所以并不慌张。


因为有共同的眼界,他们在同一片晚霞下相遇。因为有共同的眼界,让他们在一件糟糕的事件中认定了彼此。


02

见过众生才能受得住苦


王家卫说,人的一生是见天地,见众生,见自己的过程。


见过天地有了眼界,但是有眼界还不够,只有明白众生的苦,才能懂得自己的甜。


就像很多人没有预料到小英嫁到了香港依然婚姻幸福,很快有了自己的朋友圈。他们更不会了解到,有些人的确是被上天偏爱的人,因为她们的“眼高手低”——眼界高,手却放得很低。


有一次,小英陪同先生去旅行,同行的还有先生的客户以及他们的太太。在某个奢侈品店里,太太团里有一位林太太想买一个限量款的包包,先生却认为款式差不多,价格却贵那么多。她站在旁边笑着说:把两个孩子养大,太辛苦了,你确实值得最好的。那位先生听到这句话,二话不说,刷卡买单。


另外一个太太在柜台前为几百元的差价争吵,大家觉得丢脸劝阻,只有小英帮着还价,后来我问她为什么不说算了,毕竟影响心情,她笑了笑,我知道心情最重要,但是我也知道那个“斤斤计较”是全职家庭主妇,整天和柴米油盐计较,在她眼里几百元不是小事,我能理解她。


这趟旅程,只有她,用买两个包包的钱,买了一个相机和镜头。那些太太们都惊呆了,偷偷跟她说:“你是不是傻啊,买相机有什么用,当然应该买包包和化妆品啊。”她也不解释。


我夸她:“你的情商太高了。”


她却说:“去了很多地方,发现这个世界充满着你不能理解的人和事,但又充满着不可思议的善意和美好。我并没有刻意去讨好谁,只是真心觉得每个人都不容易。”


她当然也知道,过往的同事,在背后说过她什么。她当然也知道,刚去香港的时候,先生的朋友们都不看好她,说她是外来妹。这就是世界的不同地方,每天都在发生的事情啊。


30岁之前必须结婚,结了婚必须有个孩子......这些众生相已经被社会量化成了标准,父母们不能接受子女的选择,不能理解她们为什么不想结婚、不想生孩子,那也是因为,他们没有去看过世界,并不知道,这世上已经有很多这样的女性,在为自己而活,而且活得并不糟糕。


每个人都习惯用自己的视角去评价一切,凡事都要分个对错,争论个对错。可对了又怎样,错了又怎样?喜欢买相机,并不比买包包更高尚,不过是各自所站的角度不同。



这就是见过众生之后带给人的“眼高手低”,人要摊开手心,不要忙着指责,这样才能接得住上天的偏爱。


人生就像一段旅途,只留下同路人。有些人,只能陪你走一段路,不要怪他们,因为彼此选择了去不同的地方,被不同的目标吸引。最终留下的,只有那些眼界一样,能够一同上路的人。


03

再没有什么,能阻挡你爱自己


留下的会越来越少,剩下的也越来越重要,你见过天地,见过众生,开始去见自己。


越来越明白什么是自己想要的,包括生活和另一半,归根结底,是让一个人明白:不要奢望别人来理解你,你唯一需要理解的事情是——你到底想过什么样的生活。


当你想清楚,做完决定,你的人生从此不同。


比如小英,比如无数个小英这样的姑娘,她们比大多数人过得更好,是因为她们眼界更宽更广之后,发现很多事都是可以被放下,被舍弃的。


一份类似鸡肋的工作,一些令人生气的话,莫名的闲言碎语,莫名的不理解和指责,都不是什么大不了的事情,都不能阻挡她们走向更好的生活、更好的自己。


她们有的去做了义工,有的搭车去了欧洲,有的在非洲拍摄动物的照片,她们除了有ABCD的罩杯,她们还有不一样的大脑和走过不同路的双脚。


以至于他们的先生常常收到朋友们的羡慕:你怎么能找到这样有气质又有趣的妻子。


其实,她们并没有多么的与众不同,她们只是比其他人走过更多的路、遇见过更多的风景,见了天地、路过众生,最终决定,要成为怎样的自己。


知乎上有个问题一直让我印象深刻,什么算是见过大世面?


会讲究,能将就,能享受最好的,也能承受最坏的,见过世面的她们自然会在人群中散发不一样的气质,温和却有力量,谦卑却有内涵。


住得了超五星酒店,也睡得了雪地里的帐篷。能穿着高跟鞋优雅的穿行于都市,也能背着几公斤的相机漫步世界。


走过多少路,遇见多少人,最终你会看到自己,你慢慢解放包容你自己,你发现你的气质来自于发自内心对自己的热爱。


你见过最好的,享受过最好的,再回头时,看到过去的你在路的一头大喊:我要变成更好的人。你笑了。


你也开始有点后悔,为什么不早一点去看看世界?


浪费了这么多年,去纠结、去后悔、去流泪,还不如早一点上路,这世界有这么多美好的人,在等着你去相识。


但幸好,你正在成为那个更好的人,你正走在那条见天地见众生见自己的路上。


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这6种人容易遇到贵人,有你吗?

中国有句古话:千里马常有,而伯乐不常有。个人的努力固然很重要,但如能有幸得贵人相助,可事半功倍。下面这6种人容易遇到贵人,有你吗?


一、有感恩之心的人

感恩心强的人,会使贵人感到帮助他有价值感。

感恩心强不能理解为口头上说谢谢,而是从内心深处感激他人。


二、有事业心的人

努力成就一番事业的奋斗精神和热爱工作、希望取得良好成绩的积极心理状态,是人类一种高尚的情操。这样的情操容易获得他人的赏识。


三、大气的人


大气的人胸怀宽广,所谓有容乃大,事业亦容易成功。贵人喜欢帮助大气的人,因为这样的人才令他们感到自己的付出有获得感和价值感。


四...

中国有句古话:千里马常有,而伯乐不常有。个人的努力固然很重要,但如能有幸得贵人相助,可事半功倍。下面这6种人容易遇到贵人,有你吗?



一、有感恩之心的人

感恩心强的人,会使贵人感到帮助他有价值感。

感恩心强不能理解为口头上说谢谢,而是从内心深处感激他人。



二、有事业心的人

努力成就一番事业的奋斗精神和热爱工作、希望取得良好成绩的积极心理状态,是人类一种高尚的情操。这样的情操容易获得他人的赏识。




三、大气的人


大气的人胸怀宽广,所谓有容乃大,事业亦容易成功。贵人喜欢帮助大气的人,因为这样的人才令他们感到自己的付出有获得感和价值感。




四、创新能力强的人


创新能力强在一定程度上意味着解决问题能力强,办法多、不怕困难、肯钻研,这容易引起贵人的兴趣,感觉这种人值得帮助。




五、行动力高的人


所谓行动力高就是有想法很快就付出行动,而不是左思右想,瞻前顾后,这类人事业容易成功,也容易获得贵人青睐。




六、开心的人


开心的人容易让别人开心,使人产生亲近感。同时,积极阳光的心态能感染他人和激励他人,也容易获得他人的好感,并获得帮助。




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暖胃家常菜:吃到停不下来的滋味萝卜牛腩煲!

牛腩萝卜煲,算是一道家常粤菜,是秋冬季进补的最好选择,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎,炖得越久越入味越好吃。热辣辣,香喷喷的牛腩煲,从来都让人无法抗拒,吃一碗富含“妈妈味道”的萝卜牛腩煲,让整一个身心都暖起来吧!


 作为一个有内涵的食物,秋葵不仅有清新的外貌,它的营养价值也绝对不可小视。它富含维生素C和可溶性纤维,能使肌肤美白细嫩。此外,秋葵嫩果中黏黏的液体物质含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。还有,秋葵的含钙量也非常高,脂肪含量又极少,非常适合爱美又想甩肉肉的伙伴们。...

牛腩萝卜煲,算是一道家常粤菜,是秋冬季进补的最好选择,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎,炖得越久越入味越好吃。热辣辣,香喷喷的牛腩煲,从来都让人无法抗拒,吃一碗富含“妈妈味道”的萝卜牛腩煲,让整一个身心都暖起来吧!



 作为一个有内涵的食物,秋葵不仅有清新的外貌,它的营养价值也绝对不可小视。它富含维生素C和可溶性纤维,能使肌肤美白细嫩。此外,秋葵嫩果中黏黏的液体物质含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果。还有,秋葵的含钙量也非常高,脂肪含量又极少,非常适合爱美又想甩肉肉的伙伴们。




课程详情

*课程内容:萝卜牛腩煲+秋葵炒蛋;五星大厨面对面手把手教学,理论+实操,免费用餐,贴心菜谱;

*课程时间:2016年9月23日,周五 10:30-12:30;一节课2个小时;小班教学,名额有限,预约从速;

*授课地点:广州市天河区广利路77号东洲大厦B座14楼;

*课程费用:首次体验价198元/人

(含教学费用及精选优质食材、工具设备使用费,成品可打包带走)

*课程咨询:ACOOK艾厨艺·课程顾问 罗老师 13926101500;




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你真的会切菜吗?看看这个包你省时又省力!

“厨以切为先”,案板上待切的菜品种繁多,是否不知如何下手?其实不同的菜有用不同的刀法切,都是有技巧的哟!今天就教大家如何耍菜刀!


1.巧切黏性食物



先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。

2.巧切肥肉



切肥肉时,大量脂肪会溶出来,一来不容易固定在案板上,下刀时会滑刀切手,二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动。

3.巧切鱼肉



鱼肉质细、纤维短,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾...

“厨以切为先”,案板上待切的菜品种繁多,是否不知如何下手?其实不同的菜有用不同的刀法切,都是有技巧的哟!今天就教大家如何耍菜刀!


1.巧切黏性食物




先用刀切几片萝卜,再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上,切出来也很好看。

2.巧切肥肉




切肥肉时,大量脂肪会溶出来,一来不容易固定在案板上,下刀时会滑刀切手,二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切,边切边洒凉水,这样既省力,肉也不会滑动。

3.巧切鱼肉




鱼肉质细、纤维短,极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向,从鱼头后面入刀,切口贴着鱼刺向鱼尾方向切,这样切正好把鱼刺分离出来。另外,切鱼时要干净利落,这样炒熟后形状才完整。

4.巧切羊肉




羊肉中有很多黏膜,炒熟后肉烂而膜硬,口感不好。所以切羊肉前应先将黏膜剔除。

5.巧切牛肉




牛肉筋多,为了不让筋腱整条地保留在肉内,最好横切。

6.巧切猪肉




猪肉较牛肉更嫩,但又较鱼肉为老,斜切猪鸡肉,刀口与肉的纹理成45度夹角,相对于肉的纤维纹理来说是斜切。这样切既不松散,又保证了肉的口感。

7.巧切猪肝




猪肝要现切现炒,因为切后放久了不仅使养分流失,炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后,应迅速用调料及水淀粉拌匀,并尽早下锅。

8.巧切腰花




腰花,鱿鱼等,需要切成菱形花,把腰花平放在案板上,刀和案板成平行状,用手掌平放在腰花上,刀口由外到里来回向前平切,腰花一刀两半,切开的两半再平切,然后切成菱形花,最后切成一厘米半的长条形。也就最后成形了。

9.巧切蛋糕




生日蛋糕很容易黏在刀上,因此,切前最好将刀在温水中蘸一下,这样,热刀会融化一些脂肪,润滑作用,防止蛋糕黏刀。此外,用黄油擦刀口也可起到同样的效果。

10.巧切大面包




可先将刀烧热再切,不会使面包黏在一起,也不会松散掉渣。




切制菜肴时还应注意:

第一,切制原料粗细薄厚均匀,长短相等一致,否则原料生熟不一致。

第二,凡经过刀工处理的原料,不论丝条丁块片段必须不连刀

第三,根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同烹调要求,采用不同的切法,如肉类原料,筋少、细嫩、易碎的肉,应顺纹路切,筋多、质老的要顶纹路切,质地一般的要斜路切。

第四,注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。一般是辅料服从主料,即:丝对丝,片对片,辅料的形状略小于主料。用料时要周密计划,量材使用,尽可能做到大材大用,小材小用,细料细目,粗料巧用。

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