LOFTER for ipad —— 让兴趣,更有趣

点击下载 关闭

LOFTER-网易轻博

时令菜

47浏览    8参与
nana

Baked salmon with loads of brown sugar, miso, and a bit sake~ 焦糖香香哒

Baked salmon with loads of brown sugar, miso, and a bit sake~ 焦糖香香哒

carty110

江南味——腌笃鲜

腌笃鲜的意思,腌是指咸肉。鲜是指鲜肉和春笋。笃的意思,就是那种文火炖煮时锅里冒着小泡泡的咕咕嘟嘟的声音。意思就是鲜的和咸的食材文火炖成亲热一锅的美味。咸肉的咸味,不是盖的。那是用多少盐浸出来的陈年老味。所以,腌笃鲜就根本不用放盐。有了咸肉,汤就有了灵魂。春笋果然很鲜很入味,文火咕咕嘟嘟后,咸肉的咸味大部分被春笋吸取。咸肉的味道在,只是不那么鲜的齁人。春笋倒是起了变化,变得咸了。

原料:春笋、鲜五花肉、咸肉、豆腐皮、小葱、生姜、黄酒


准备工作:

1、咸肉切成块。五花肉(我更喜欢用排骨)切成块;

2、豆皮切成条状,系成豆节;

3、春笋切成大块。冷水上锅,锅开后捞出;

4、五花肉...


腌笃鲜的意思,腌是指咸肉。鲜是指鲜肉和春笋。笃的意思,就是那种文火炖煮时锅里冒着小泡泡的咕咕嘟嘟的声音。意思就是鲜的和咸的食材文火炖成亲热一锅的美味。咸肉的咸味,不是盖的。那是用多少盐浸出来的陈年老味。所以,腌笃鲜就根本不用放盐。有了咸肉,汤就有了灵魂。春笋果然很鲜很入味,文火咕咕嘟嘟后,咸肉的咸味大部分被春笋吸取。咸肉的味道在,只是不那么鲜的齁人。春笋倒是起了变化,变得咸了。

原料:春笋、鲜五花肉、咸肉、豆腐皮、小葱、生姜、黄酒




准备工作:

1、咸肉切成块。五花肉(我更喜欢用排骨)切成块;

2、豆皮切成条状,系成豆节;

3、春笋切成大块。冷水上锅,锅开后捞出;

4、五花肉(排骨)冷水上锅,锅开后捞出。

      做法:

1、将汆烫过的五花肉和咸肉块放入砂锅中;

2、放入小葱一把,生姜4—5片;

3、倒入清水。也可以到一些高汤;

4、上火煮半个小时,放入春笋块和一小碗黄酒;

5、慢火煮1个小时后,放入豆节。再煮约30分钟,汤色由清至白,汤的量也变少刚没过锅中材料,就可以关火了;

6、关火后,不要急于把砂锅撤下来,等一小会儿,配上一碗米饭,就可以吃了。


carty110
凉拌马兰头做法主料: 马兰 7...

凉拌马兰头做法

主料: 马兰 750克 豆腐干 50克 竹笋 200克 胡萝卜 150克

调料: 盐 3克 味精 3克 白砂糖 4克 香油 50克 花生油 25克 各适量

香拌马兰头的做法:

1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟,待开水重新翻滚才能捞起,压干水分,用刀剁成米粒形状。把香干,笋,胡萝卜也切成米粒形状。

2.炒锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,投入香干,笋,胡萝卜,再加入调味品煸炒至熟,投入马兰头,加适量调味拌匀,淋上麻油即可装盘。

凉拌马兰头做法

主料: 马兰 750克 豆腐干 50克 竹笋 200克 胡萝卜 150克

调料: 盐 3克 味精 3克 白砂糖 4克 香油 50克 花生油 25克 各适量

香拌马兰头的做法:

1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟,待开水重新翻滚才能捞起,压干水分,用刀剁成米粒形状。把香干,笋,胡萝卜也切成米粒形状。

2.炒锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,投入香干,笋,胡萝卜,再加入调味品煸炒至熟,投入马兰头,加适量调味拌匀,淋上麻油即可装盘。


RR来地球

春笋上市啦!RR爸晚上烧了油焖春笋,每年这会儿一家人最喜欢吃的时令菜,加上油菜心和红油菜,真好吃😘不过RR爸下午游了2000米,晚上吃的主要是素菜,凌晨肚子饿醒啦😩以后记得游泳了一定要吃半斤牛肉,和大学里的习惯一样😄

春笋上市啦!RR爸晚上烧了油焖春笋,每年这会儿一家人最喜欢吃的时令菜,加上油菜心和红油菜,真好吃😘不过RR爸下午游了2000米,晚上吃的主要是素菜,凌晨肚子饿醒啦😩以后记得游泳了一定要吃半斤牛肉,和大学里的习惯一样😄

LOFTER

让兴趣,更有趣

简单随性的记录
丰富多彩的内容
让生活更加充实

下载移动端
关注最新消息