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春日plog

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咸咸易色

说起广式点心,大多都会想到虾饺、叉烧包这些热门经典菜式。但是有一样冷门经典,质朴又美味,这个点心有个咋一看不知所云,但其实起名很形象的名字——薄撑。

薄撑有咸、甜两种吃法,我更喜欢甜馅,糯米和甜食是我心中的最佳搭配,而且最经典的甜馅也是自己做最简单的花生椰蓉馅,脆香微甜的口味加上外脆内糯的糯米皮,绝配!

过年在家做点,大家一起吃着薄撑喝喝茶聊聊天,有滋有味过春节~

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糯米皮材料:糯米粉200g,清水170g,花生油10g。

花生椰蓉馅材料:熟花生米50g,椰蓉30g,细砂糖35g。(喜欢吃芝麻的还可以加30g熟芝麻)

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⭐️先准备內馅!

①花生米...

说起广式点心,大多都会想到虾饺、叉烧包这些热门经典菜式。但是有一样冷门经典,质朴又美味,这个点心有个咋一看不知所云,但其实起名很形象的名字——薄撑。

薄撑有咸、甜两种吃法,我更喜欢甜馅,糯米和甜食是我心中的最佳搭配,而且最经典的甜馅也是自己做最简单的花生椰蓉馅,脆香微甜的口味加上外脆内糯的糯米皮,绝配!

过年在家做点,大家一起吃着薄撑喝喝茶聊聊天,有滋有味过春节~

·

糯米皮材料:糯米粉200g,清水170g,花生油10g。

花生椰蓉馅材料:熟花生米50g,椰蓉30g,细砂糖35g。(喜欢吃芝麻的还可以加30g熟芝麻)

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⭐️先准备內馅!

①花生米(有花生皮的话要找去皮)放进厚的的保鲜袋里,用擀面杖碾碎,把花生碎、细砂糖和椰蓉混合均匀备用。

⭐️然后做糯米皮!

②把糯米粉、清水、花生油倒进大碗里,揉成团即可(建议水不要一次性加完,可以先加150g,边揉边调整水的用量,感觉面能成光滑的面团就行)。

③将面团均分成3小团,揉圆压扁成巴掌大的厚片,如果觉得粘手,可以在抹点花生油再操作。

④ 干净无水的不粘锅里倒入半勺花生油,晃一下锅让油均匀铺开,大火加热十秒后转中小火,用刮刀或者比较平的锅铲蘸少许油。

⑤ 放入糯米团,用刮刀或锅铲慢慢把米团压开撑大,撑成一个直径约20厘米厚薄比较均匀圆饼(如图9,喜欢吃更薄的可以继续撑,但是要注意火候,如果撑的时间太久的话最好用小火)。

⑥再翻面盖上锅盖煎至两面微微发黄,不要煎太久,否则糯米皮容易变硬变脆,煎好后出锅晾凉至不烫手(如图10,不要晾凉太久,趁还有点热度的时候比较好卷),然后均匀铺上馅料,卷起切块即可。

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Ps:最好当天吃完,糯米皮放久了会变硬。

咸咸易色

现在全麦芋泥肉松欧包也老网红了,不过也不奇怪,毕竟这个外表朴实,食材简单的面包,面包体口感柔软而有嚼劲,吃着还有小麦香气浓郁,內馅的芋泥奶香微甜,肉松咸香肉感,咬一口就是扎实丰富的美味体验,朴实又美味。

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面包材料:高筋面粉200g,全麦面粉100g,耐高糖酵母3g,细砂糖15g,冰牛奶150g,清水50g,黄油15g。

芋泥馅料:荔浦芋头300g,细砂糖20g(可按自己的口味增减用量),牛奶60g。

另外还需要猪肉松适量。

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⭐️芋泥馅步骤:

①芋头去皮洗净后切小块,大火蒸20分钟。

②趁热倒进一个盆里,加入细砂糖,压成泥(觉得不够甜可以再加点...

现在全麦芋泥肉松欧包也老网红了,不过也不奇怪,毕竟这个外表朴实,食材简单的面包,面包体口感柔软而有嚼劲,吃着还有小麦香气浓郁,內馅的芋泥奶香微甜,肉松咸香肉感,咬一口就是扎实丰富的美味体验,朴实又美味。

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面包材料:高筋面粉200g,全麦面粉100g,耐高糖酵母3g,细砂糖15g,冰牛奶150g,清水50g,黄油15g。

芋泥馅料:荔浦芋头300g,细砂糖20g(可按自己的口味增减用量),牛奶60g。

另外还需要猪肉松适量。

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⭐️芋泥馅步骤:

①芋头去皮洗净后切小块,大火蒸20分钟。

②趁热倒进一个盆里,加入细砂糖,压成泥(觉得不够甜可以再加点糖),再加入牛奶压均匀。

③晾凉后分成四份备用。

⭐️面包步骤:

①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。

②把高筋面粉,全麦面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,酵母放一边,不要让它们直接接触,否则酵母可能会活性减弱)

③继续加入牛奶和水,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概5分钟成团即可。(建议不要一次性加完,可以先加150g牛奶,边揉边调整水的用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)

④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概8-10分钟至可以拉出厚膜的状态。然后把面团盘圆,密封好放在温暖处(30-33度)发酵至两倍大。

⑤发酵好的面团揉压几下,压扁排气,均分成4个面团,然后再次把面团盘圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

⑥ 松弛好的面团分别擀成大概直径10cm的圆形,在面团中心放上芋泥馅和1-2勺肉松,边缘要留出点位置方便收口,然后包起来捏紧收口,整成圆球型。

⑦均匀放在铺好油纸的烤盘上,放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。

⑧取出发酵好的面团,用筛子在面团表面均匀撒上高筋面粉,再用面包割刀轻轻割出想要的花纹。

⑨烤箱160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概25分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了10分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住)取出晾凉即可。

咸咸易色

糖醋番茄荷包蛋 | 酸甜美味,简单吃出丰盛感

平时工作日回家想不出吃什么,都会随便煮碗煎蛋面就打发一餐,但其实煎蛋多做几步,也能成为一道撑住场面主菜,就像这道糖醋荷包蛋!煎个蛋切个番茄,酱汁搅匀一起下锅,简直不要太简单。

焦香的煎蛋吸收了满满的糖醋汁,酸甜可口开胃不腻,蛋白被煎得酥酥的部分一口咬下去还有点爆浆感。

希望为生活努力的大家,也能努力加餐饭,简单食材也能吃出丰盛美味。

·

材料:鸡蛋2-4个,番茄1-2个,玉米半根(可不加),蒜1瓣,食用油4-5勺,番茄酱1勺(可不加),生抽2勺,陈醋或米醋1-2勺,白砂糖1-2勺,蚝油1勺,淀粉1/2勺,...

糖醋番茄荷包蛋 | 酸甜美味,简单吃出丰盛感

平时工作日回家想不出吃什么,都会随便煮碗煎蛋面就打发一餐,但其实煎蛋多做几步,也能成为一道撑住场面主菜,就像这道糖醋荷包蛋!煎个蛋切个番茄,酱汁搅匀一起下锅,简直不要太简单。

焦香的煎蛋吸收了满满的糖醋汁,酸甜可口开胃不腻,蛋白被煎得酥酥的部分一口咬下去还有点爆浆感。

希望为生活努力的大家,也能努力加餐饭,简单食材也能吃出丰盛美味。

·

材料:鸡蛋2-4个,番茄1-2个,玉米半根(可不加),蒜1瓣,食用油4-5勺,番茄酱1勺(可不加),生抽2勺,陈醋或米醋1-2勺,白砂糖1-2勺,蚝油1勺,淀粉1/2勺,清水5勺。

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步骤:

①干净无水的平底不粘锅中加3勺食用油,大火加热,十秒后打入鸡蛋煎荷包蛋,转中小火煎至金黄后翻面,煎至两面金黄后出锅,备用,锅不用洗。

②蒜去皮洗净后切蒜末,番茄洗净切成小块,备用;玉米剥粒洗净后煮熟玉米粒,沥水备用(没有玉米可忽略不做)。

③把番茄酱、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉和清水搅拌均匀成糖醋酱汁,备用。

④刚刚煎蛋的锅中再加1-2勺食用油,大火加热至油热后加入蒜末爆香至蒜末发黄,转中火后加入番茄块,翻炒至番茄开始出汁。

⑤然后加入糖醋汁,搅拌均匀后大火煮沸,再加入煎蛋和熟玉米粒,翻拌均匀后盖上锅盖,转小火煮1-2分钟即可出锅(如果加入煎蛋后觉得汁少,可以适量加多点清水,大火煮开后再转小火焖煮)。


Quafu
慈城—新年第一画,就要红红火火...

慈城—新年第一画,就要红红火火喜喜庆庆

慈城—新年第一画,就要红红火火喜喜庆庆

咸咸易色

南瓜麦芬 | 软糯香甜,免打发搅拌就搞定

🎃秋冬的餐桌上少不了金灿灿的南瓜,其实南瓜也是做甜点的好选择,比如这个黄澄澄糯叽叽的南瓜麦芬,一咬就是满嘴的奶香南瓜香,秋冬吃它太合适啦!

⚪️而且还点缀了珍珠般的奶白小酥粒,美貌又美味!香脆的酥粒搭上软糯的麦芬,香甜的奶味搭上清甜的南瓜,口感丰富滋味多多,每一口都是惊喜!

·

蛋糕材料:贝贝南瓜250g,细砂糖75g,鸡蛋2个,低筋面粉200g,泡打粉8g,玉米油60g,黄油30g,牛奶20g。

(大概能做6-8个纸杯蛋糕)

酥粒材料:冷藏黄油12g,低筋面粉20g,糖粉10g。

·...

南瓜麦芬 | 软糯香甜,免打发搅拌就搞定

🎃秋冬的餐桌上少不了金灿灿的南瓜,其实南瓜也是做甜点的好选择,比如这个黄澄澄糯叽叽的南瓜麦芬,一咬就是满嘴的奶香南瓜香,秋冬吃它太合适啦!

⚪️而且还点缀了珍珠般的奶白小酥粒,美貌又美味!香脆的酥粒搭上软糯的麦芬,香甜的奶味搭上清甜的南瓜,口感丰富滋味多多,每一口都是惊喜!

·

蛋糕材料:贝贝南瓜250g,细砂糖75g,鸡蛋2个,低筋面粉200g,泡打粉8g,玉米油60g,黄油30g,牛奶20g。

(大概能做6-8个纸杯蛋糕)

酥粒材料:冷藏黄油12g,低筋面粉20g,糖粉10g。

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步骤:

①贝贝南瓜洗净切小块,蒸锅上汽后大火蒸15分钟左右,可以轻松插入筷子即可取出,晾凉后挖出南瓜肉备用。

②30g黄油隔水加热至融化,备用。

③南瓜肉用勺子或刮刀压碎至比较顺滑的状态,然后加入细砂糖翻拌均匀,再磕入鸡蛋,加入玉米油、融化黄油和牛奶,搅拌均匀。

④用面粉筛把面粉和泡打粉筛进南瓜糊里,搅拌均匀至无明显颗粒的面糊即可。

⑤面糊均匀倒入蛋糕纸杯模具,倒至模具9分满。

⑥然后可以开始做酥粒了!黄油从冰箱拿出来后直接加入面粉和糖粉,用手揉搓出均匀的小颗粒,把小酥粒均匀撒在模具里的面糊上即可。

⑦ 160度上下火预热十分钟烤箱,麦芬放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概25分钟即可。(要根据自己烤箱的实际温度调整烘烤时间和温度哦,如果不确定是否熟了,可以用牙签插进麦芬里,如果拔出来牙签上没有粘着面糊就是完全熟了)

Sun_麦麦醬
雪梨银耳米糊~清心润肺、益气补...

雪梨银耳米糊~清心润肺、益气补脾。。。


原料:

雪梨半个

银耳1/6朵

大米40g

清水350ml

冰糖5g


做法:

①1/6朵银耳用清水泡发4小时。

②银耳洗净后去蒂,撕成小碎块。

③半个雪梨洗净后去皮去核切小块(约90g)。

④40g大米用清水冲洗干净。

⑤所有原料倒入迷你破壁机中,启动辅食/米糊功能键即可。


@生活颜究所 

雪梨银耳米糊~清心润肺、益气补脾。。。


原料:

雪梨半个

银耳1/6朵

大米40g

清水350ml

冰糖5g


做法:

①1/6朵银耳用清水泡发4小时。

②银耳洗净后去蒂,撕成小碎块。

③半个雪梨洗净后去皮去核切小块(约90g)。

④40g大米用清水冲洗干净。

⑤所有原料倒入迷你破壁机中,启动辅食/米糊功能键即可。


@生活颜究所 

Sun_麦麦醬
桂花雪梨酱~生津止咳,清热润肺...

桂花雪梨酱~生津止咳,清热润肺。。。


原料:

雪梨425g

白糖200g

柠檬汁15g

干桂花1g


做法:

①425g雪梨洗净后去皮去核切小块。

②雪梨块用料理机打成泥。

③雪梨泥倒入大碗中,加入200g糖+15g柠檬汁拌匀后,盖保鲜膜冷藏过夜。

④腌制好的雪梨泥倒入不粘锅中,大火煮开,撇去浮沫。

⑤转小火慢慢熬煮。

⑥煮至浓稠并且晶莹剔透后倒入1g干桂花拌匀即可离锅。

⑦装入密封瓶中,晾凉后冷藏储存。

桂花雪梨酱~生津止咳,清热润肺。。。


原料:

雪梨425g

白糖200g

柠檬汁15g

干桂花1g


做法:

①425g雪梨洗净后去皮去核切小块。

②雪梨块用料理机打成泥。

③雪梨泥倒入大碗中,加入200g糖+15g柠檬汁拌匀后,盖保鲜膜冷藏过夜。

④腌制好的雪梨泥倒入不粘锅中,大火煮开,撇去浮沫。

⑤转小火慢慢熬煮。

⑥煮至浓稠并且晶莹剔透后倒入1g干桂花拌匀即可离锅。

⑦装入密封瓶中,晾凉后冷藏储存。

咸咸易色

热柑茶 | 冬日暖身,酸甜好喝升级版热橙茶

🍊最近到了贡柑上市的季节,真的很想把水润润的贡柑吃个饱,但是天气越来越冷,也愈发干燥,一口下去简直透心凉!既然这样,那不如借鉴一下热橙茶的做法,来一壶热乎乎的热柑茶,又能吃到酸甜水嫩的贡柑又能喝一壶暖乎乎的甜茶,清甜解腻,超适合跨年吃完各种大餐之后来一杯~

🍊而且我这回找到了正宗的德庆贡柑,采用绿色种植技术,不打农药的果实更加清甜少渣,再加上贡柑皮带有天然清香味道,还能用来做陈皮,所以用贡柑煮茶比橙子更清爽甘甜,还不上火,暖胃又清甜~

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材料:三个贡柑,两个只要肉一个带皮切片,一个苹果,半个柠檬,四分之...

热柑茶 | 冬日暖身,酸甜好喝升级版热橙茶

🍊最近到了贡柑上市的季节,真的很想把水润润的贡柑吃个饱,但是天气越来越冷,也愈发干燥,一口下去简直透心凉!既然这样,那不如借鉴一下热橙茶的做法,来一壶热乎乎的热柑茶,又能吃到酸甜水嫩的贡柑又能喝一壶暖乎乎的甜茶,清甜解腻,超适合跨年吃完各种大餐之后来一杯~

🍊而且我这回找到了正宗的德庆贡柑,采用绿色种植技术,不打农药的果实更加清甜少渣,再加上贡柑皮带有天然清香味道,还能用来做陈皮,所以用贡柑煮茶比橙子更清爽甘甜,还不上火,暖胃又清甜~

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材料:三个贡柑,两个只要肉一个带皮切片,一个苹果,半个柠檬,四分之一勺盐,黄冰糖50g,红茶包一包(我用的普洱熟茶),1200ml水。

我这次做的是减半的量哦,大概能喝3杯。

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步骤:

①贡柑洗净,两个剥皮后切片去籽,一个带皮切片去籽。

②苹果洗净削皮后切小块,柠檬用盐搓匀外皮后洗净,半个柠檬一半切片去籽一半挤出汁备用。

③洗净的锅中加入去皮的贡柑片,用勺子压散果肉,加入冰糖和水,大火煮开。这个糖量不会很甜,可以根据自己的口味在下一步煮开后多加。

④煮开后,加入柠檬汁、带皮贡柑片、茶包,大火煮开后煮2-4分钟(煮的时间取决于你喜欢的茶浓度),然后取出茶包,加入柠檬片和苹果粒,继续煮3分钟即可。

🍵如果喜欢茶味很浓的,可以不取出茶包继续煮。

🍊如果实在担心贡柑皮煮久了会太苦,可以把带皮贡柑片留着和柠檬片苹果块一起最后加。但是我个人觉得贡柑皮比较甘味多苦味少,少量的贡柑皮煮久一点反而还有回甘,所以就看个人口味来选择啦!


咸咸易色

圣诞雪花面包🎄美味又美貌,氛围感满满

冬天的广东没有雪,那我就自己造片雪!我这不就带着着一大块雪花闪亮登场了!瞬间圣诞氛围感拉满!颜值超高的圣诞雪花面包!

面包上交缠的纹路形成了雪花一样的八角星造型,再洒上雪白的面粉,在面团上也能创造出雪花纷飞的感觉,浪漫又美味~

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材料:高筋面粉200g,全麦面粉100g,细砂糖30g,盐2g,耐高糖酵母3g,鸡蛋一个(去壳约50g),牛奶150g,黄油20g,花生酱适量。

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①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。

②把高筋面粉,全麦面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,...

圣诞雪花面包🎄美味又美貌,氛围感满满

冬天的广东没有雪,那我就自己造片雪!我这不就带着着一大块雪花闪亮登场了!瞬间圣诞氛围感拉满!颜值超高的圣诞雪花面包!

面包上交缠的纹路形成了雪花一样的八角星造型,再洒上雪白的面粉,在面团上也能创造出雪花纷飞的感觉,浪漫又美味~

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材料:高筋面粉200g,全麦面粉100g,细砂糖30g,盐2g,耐高糖酵母3g,鸡蛋一个(去壳约50g),牛奶150g,黄油20g,花生酱适量。

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①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。

②把高筋面粉,全麦面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,酵母放一边,不要让它们直接接触,否则酵母可能会活性减弱)

③继续加入鸡蛋和牛奶,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。(牛奶建议不要一次性加完,可以先加100g,边揉边调整用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)

④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概10分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆,密封好静置发酵至两倍大。发酵时间大概是一小时左右,天气太热的时候可能四十分钟左右就好了。

⑤发酵好的面团,均匀分割成4份,压扁排气滚圆后,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

⑥每个面团擀成直径20厘米的圆片,在三个面片上均匀抹上薄薄的一层花生酱,再依次叠放面片,最上面一层再叠上没有抹酱的面片,然后放在铺好油纸的烤盘上。

⑦用杯子在叠好面片中间轻轻压出圆痕,然后以这个圆为中心将面片均匀切割成16份。(图7)

⑧拿起相邻两份的边边,分别向外扭两圈,然后扭紧边边收口,做成8个雪花瓣。(图8、9)做好的面包放进烤箱32度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。

⑨取出发酵好的面包,用筛子在面团表面均匀撒上高筋面粉。

⑩160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概20分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了十分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住,我就是忘了锡纸这回事,面上有点焦了😭)取出晾凉即可。

Sun_麦麦醬
洛神花炖雪梨~冬至节气喝洛神花...

洛神花炖雪梨~冬至节气喝洛神花炖雪梨,止咳化痰、润燥去火。。。


原料:

雪梨2个

洛神花10个

冰糖50g

清水1000ml


做法:

①雪梨洗净后削,削掉的皮不要扔掉。

②去皮后的雪梨去核切块(约405g)。

③砂锅中放入雪梨块+雪梨皮+10个洛神花+50g冰糖。

④再倒入1000ml清水。

⑤中火煮开后转小火煮半小时即可。

洛神花炖雪梨~冬至节气喝洛神花炖雪梨,止咳化痰、润燥去火。。。


原料:

雪梨2个

洛神花10个

冰糖50g

清水1000ml


做法:

①雪梨洗净后削,削掉的皮不要扔掉。

②去皮后的雪梨去核切块(约405g)。

③砂锅中放入雪梨块+雪梨皮+10个洛神花+50g冰糖。

④再倒入1000ml清水。

⑤中火煮开后转小火煮半小时即可。

咸咸易色

桂花栗子包 | 举个大栗子,秋冬的可爱滋味

看看这个大“栗子”,一次性啃一整个,金黄的面包体口感松软又嚼劲,內馅融入了牛奶和黄油使整体的味道,更烘托出栗子泥的香甜绵密,栗子泥还里可以加点桂花蜜,更加清甜顺滑。

一个面包集合秋冬美食元素桂花和栗子,包裹着专属秋冬的温柔甜蜜~即使不加桂花的纯栗子包也一样香甜~

🌰栗子泥的做法可以参照我之前发的奶香栗子泥

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面包材料:高筋面粉300g,细砂糖25g,盐3g,耐高糖酵母3g,冰牛奶150g(用量根据面团状态适当增减),鸡蛋1个(带壳大概50g左右),黄油25g,栗子馅240g,桂花蜜2-3大勺(没有可不加...

桂花栗子包 | 举个大栗子,秋冬的可爱滋味

看看这个大“栗子”,一次性啃一整个,金黄的面包体口感松软又嚼劲,內馅融入了牛奶和黄油使整体的味道,更烘托出栗子泥的香甜绵密,栗子泥还里可以加点桂花蜜,更加清甜顺滑。

一个面包集合秋冬美食元素桂花和栗子,包裹着专属秋冬的温柔甜蜜~即使不加桂花的纯栗子包也一样香甜~

🌰栗子泥的做法可以参照我之前发的奶香栗子泥

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面包材料:高筋面粉300g,细砂糖25g,盐3g,耐高糖酵母3g,冰牛奶150g(用量根据面团状态适当增减),鸡蛋1个(带壳大概50g左右),黄油25g,栗子馅240g,桂花蜜2-3大勺(没有可不加),白芝麻适量。

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🥖面包步骤:

①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。

②把高筋面粉,细砂糖,盐,酵母依次加入揉面盆内。(细砂糖和盐放一边,酵母放一边,不要让它们直接接触,否则酵母可能会活性减弱)

③继续加入鸡蛋和冰牛奶,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。(牛奶建议不要一次性加完,可以先加100g,边揉边调整用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)

④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概10分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆,密封好静置发酵至两倍大。发酵时间大概是一小时左右,天气太热的时候可能四十分钟左右就好了。

⑤发酵好的面团,均匀分割成8份,压扁排气滚圆后,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。栗子馅和桂花蜜混合均匀备用(没有桂花就直接用栗子馅。

⑥面团擀成直径15厘米的圆,在面团中心放上大概30g桂花栗子馅,边缘要留出点位置方便收口,然后如图9所示包成一个三角形的面包,包好后捏紧收口,整圆一下边角,然后均匀放在铺好油纸的烤盘上,放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。

⑦取出发酵好的面包,用刷子在表面均匀轻轻刷一层鸡蛋液,再在底部撒上芝麻。

⑩160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概20分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了十分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住)取出晾凉即可。

Sun_麦麦醬
黑芝麻黑麦餅干~小零食。。。...

黑芝麻黑麦餅干~小零食。。。


原料:

低粉125g

黑全麦粉45g

糖粉30g

泡打粉2g

液态黄油50g

牛奶25g

全蛋液1个

熟黑芝麻10g


做法:

①125g低粉+45g黑全麦粉+30g糖粉+2g泡打粉混合均匀。

②50g液态黄油+25g牛奶+1个全蛋液倒入粉类混合物中拌成絮状。

③倒入10g熟黑芝麻拌匀。

④揉成面团,盖保鲜膜松弛半小时。

⑤松弛后的面团擀成0.2cm厚的面片。

⑥用饼干模具压出形状。

⑦饼干放入铺油布的烤盘中,烤箱上下火,中层,170°,12分钟。


@生活颜究所 

黑芝麻黑麦餅干~小零食。。。


原料:

低粉125g

黑全麦粉45g

糖粉30g

泡打粉2g

液态黄油50g

牛奶25g

全蛋液1个

熟黑芝麻10g


做法:

①125g低粉+45g黑全麦粉+30g糖粉+2g泡打粉混合均匀。

②50g液态黄油+25g牛奶+1个全蛋液倒入粉类混合物中拌成絮状。

③倒入10g熟黑芝麻拌匀。

④揉成面团,盖保鲜膜松弛半小时。

⑤松弛后的面团擀成0.2cm厚的面片。

⑥用饼干模具压出形状。

⑦饼干放入铺油布的烤盘中,烤箱上下火,中层,170°,12分钟。


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咸咸易色

奶香栗子酱 | 收藏一罐秋冬限定的香甜绵密

每一个烘焙爱好者都得尝试一下的秋冬宝藏万能搭配法宝!奶香栗子酱!不管是蛋糕夹层面包内馅,还是饮品小料吐司抹酱,栗子酱都是绝妙搭配!做上一大罐,可以用来做好几种美食,整个秋冬都可以品尝到香浓的栗子甜品!

蛋糕卷的做法可以看我之前发的咸奶油蛋糕卷,烤好蛋糕片抹上厚厚一层栗子酱卷起来就很美味了!还可以在做好的栗子酱里混入一点桂花蜜,桂花栗子酱也很香甜!

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材料:去壳栗子500g,牛奶150g,细砂糖50g,红糖20g,黄油60g

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步骤:

①栗子剥皮洗净后,放入煮锅,加入没过栗子的清水,盖上...

奶香栗子酱 | 收藏一罐秋冬限定的香甜绵密

每一个烘焙爱好者都得尝试一下的秋冬宝藏万能搭配法宝!奶香栗子酱!不管是蛋糕夹层面包内馅,还是饮品小料吐司抹酱,栗子酱都是绝妙搭配!做上一大罐,可以用来做好几种美食,整个秋冬都可以品尝到香浓的栗子甜品!

蛋糕卷的做法可以看我之前发的咸奶油蛋糕卷,烤好蛋糕片抹上厚厚一层栗子酱卷起来就很美味了!还可以在做好的栗子酱里混入一点桂花蜜,桂花栗子酱也很香甜!

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材料:去壳栗子500g,牛奶150g,细砂糖50g,红糖20g,黄油60g

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步骤:

①栗子剥皮洗净后,放入煮锅,加入没过栗子的清水,盖上盖子大火煮开后转中火煮大概30分钟至栗子煮熟。(栗子去皮可以用开水没过栗子,浸泡到不烫手了再剥,这样剥皮轻松一点)

②把煮好的栗子放进破壁机,加入牛奶,搅打成泥,有点小颗粒也没问题,如果打不动或者想要更细腻可以加多点牛奶再次搅打,但是待会炒的时间可能会长一点。

③打好的栗子泥加入干净无水的平底不粘锅中,加入细砂糖、红糖和黄油,开中小火不停轻轻翻炒至糖油融化,然后继续翻炒至栗子泥水分变少,

如果是做蛋糕夹心蛋糕卷或者是奶茶小料面包抹酱用的栗子酱,炒到明显有阻力,抬起刮刀栗子酱十分稠,一大块缓慢掉落的状态即可。

如果是做面包馅料或者栗子饼馅料,就翻炒到栗子酱开始抱团,抬起锅晃动时能整团移动不粘锅即可出锅。

⭐️Ps:晾凉后密封可冷藏一周,可冷冻一个月。如果要用的时候感觉栗子酱太干,可以用不粘锅小火边加热边少量多次加入适量牛奶搅拌均匀,直至调整到合适的稠度。

Sun_麦麦醬
板栗小米糊~健脾养胃、补肾强腰...

板栗小米糊~健脾养胃、补肾强腰。。。


原料:

板栗5个

小米40g

清水400ml


做法:

①5个板栗去皮取肉。

②板栗肉切成小块备用。

③小米用清水冲洗干净。

④所有原料倒入迷你破壁机中。

⑤启动辅食功能键即可。

板栗小米糊~健脾养胃、补肾强腰。。。


原料:

板栗5个

小米40g

清水400ml


做法:

①5个板栗去皮取肉。

②板栗肉切成小块备用。

③小米用清水冲洗干净。

④所有原料倒入迷你破壁机中。

⑤启动辅食功能键即可。

咸咸易色

香菇杂酱面|肉酱咸香大口嗦面,复刻妈妈的味道

我老母亲最拿手的面码就是这个香菇杂酱,做一次冷藏能吃两三天,拌饭拌面甚至都很香!从小吃到大的我,现在也要向妈妈偷师了!

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杂酱材料:猪肉200g,蒜2瓣,姜片2片,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,白砂糖半勺,黄豆酱2勺,香菇酱1-2勺(我用的是仲景的),食用油2勺,一碗水。

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步骤:

①猪肉洗净切小丁,加生抽、料酒、淀粉混合均匀腌制十五分钟。

②蒜去皮洗净切末,姜片去皮洗净切丝,备用。

③干净无水的锅中加入食用油,大火热锅十秒后加入蒜末姜丝爆香至蒜末发黄,再倒入腌制好的猪肉丁翻炒至猪肉变色。

④然后加...

香菇杂酱面|肉酱咸香大口嗦面,复刻妈妈的味道

我老母亲最拿手的面码就是这个香菇杂酱,做一次冷藏能吃两三天,拌饭拌面甚至都很香!从小吃到大的我,现在也要向妈妈偷师了!

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杂酱材料:猪肉200g,蒜2瓣,姜片2片,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,白砂糖半勺,黄豆酱2勺,香菇酱1-2勺(我用的是仲景的),食用油2勺,一碗水。

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步骤:

①猪肉洗净切小丁,加生抽、料酒、淀粉混合均匀腌制十五分钟。

②蒜去皮洗净切末,姜片去皮洗净切丝,备用。

③干净无水的锅中加入食用油,大火热锅十秒后加入蒜末姜丝爆香至蒜末发黄,再倒入腌制好的猪肉丁翻炒至猪肉变色。

④然后加入黄豆酱和香菇酱翻炒均匀,再加入一碗水大火煮开,收汁到自己喜欢的程度,尝尝味道看看是否需要适量加点盐或者生抽,然后就可以出锅啦!

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Ps: 吃的时候煮上一碗碱水面,沥干水,浇上热好的杂酱,豪爽地大把拌开,让浓稠的酱汁裹满每一根面条。再加上一点黄瓜丝,有了清爽的蔬菜调和,柔和了杂酱的一丝油腻。一筷子夹住满满当当的面条肉沫黄瓜丝,一口气送入口中,超满足!

其实每个人做的杂酱面可能都会有不同的风味,没有标准答案说哪种更好吃,要不怎么说家里的味道,总是最独一无二令人念念不忘的呢。

Sun_麦麦醬
柿子酱~来一波果酱。。。 原料...

柿子酱~来一波果酱。。。


原料:

柿子5个

白糖50g

柠檬汁20g


做法:

①柿子洗净后去皮备用(约590g)。

②柿子果肉用料理机打成泥。

③柿子泥+50g糖倒入不粘锅中,中小火熬煮,并不停搅拌。

④熬制粘稠后倒入20g柠檬汁,熬煮2分钟。

⑤柿子酱装入玻璃密封瓶中,冷却后冷藏存储。


@生活颜究所 

柿子酱~来一波果酱。。。


原料:

柿子5个

白糖50g

柠檬汁20g


做法:

①柿子洗净后去皮备用(约590g)。

②柿子果肉用料理机打成泥。

③柿子泥+50g糖倒入不粘锅中,中小火熬煮,并不停搅拌。

④熬制粘稠后倒入20g柠檬汁,熬煮2分钟。

⑤柿子酱装入玻璃密封瓶中,冷却后冷藏存储。


@生活颜究所 

Sun_麦麦醬
藤椒鸡~🍗。。。 原料: 鸡...

藤椒鸡~🍗。。。


原料:

鸡腿2只

葱段2段

姜片2片

料酒20g

杭椒圈5g

小米椒圈5g

蒜末10g

青麻椒1g

藤椒油50g

盐7g

白糖5g

酱油15g

老抽2g

鲜鸡汁5g


做法:

①2只鸡腿洗净后去骨备用。

②冷水锅中放入鸡腿肉+2段葱段+2片姜片+20g料酒。

③大锅煮开后撇去浮沫,继续煮10分钟后关火焖半小时。

④捞出鸡腿肉放入冷水中,留鸡汤50g备用。

⑤冷却后的鸡腿肉切块备用。

⑥5g杭椒圈+5g小米椒圈+10g蒜末+1g青麻椒倒入碗中。

⑦50g藤椒油加热后倒入调料碗中,激出香味。

⑧7g盐+5g糖+15g酱油+2g...

藤椒鸡~🍗。。。


原料:

鸡腿2只

葱段2段

姜片2片

料酒20g

杭椒圈5g

小米椒圈5g

蒜末10g

青麻椒1g

藤椒油50g

盐7g

白糖5g

酱油15g

老抽2g

鲜鸡汁5g


做法:

①2只鸡腿洗净后去骨备用。

②冷水锅中放入鸡腿肉+2段葱段+2片姜片+20g料酒。

③大锅煮开后撇去浮沫,继续煮10分钟后关火焖半小时。

④捞出鸡腿肉放入冷水中,留鸡汤50g备用。

⑤冷却后的鸡腿肉切块备用。

⑥5g杭椒圈+5g小米椒圈+10g蒜末+1g青麻椒倒入碗中。

⑦50g藤椒油加热后倒入调料碗中,激出香味。

⑧7g盐+5g糖+15g酱油+2g老抽+5g鲜鸡汁+50g鸡汤倒入酱料碗中搅匀,淋在鸡腿肉上即可。


@生活颜究所 

咸咸易色

我特别喜欢咸奶油蛋糕,奶油吃起来就像冰淇淋一样,被酥脆的杏仁片和绵软的蛋糕包裹着,吃进嘴里满满都是咸咸甜甜的奶香味!

如果觉得蛋糕卷不好做,可以直接把蛋糕切成同样大小的片,一片抹上奶油再叠上一片,叠个两三层,顶部再抹奶油撒杏仁片,也能获得同样的美味!

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蛋糕材料:大鸡蛋5个(冷藏过夜的最好),玉米油40g,牛奶50g,低筋面粉50g,细砂糖40g,柠檬汁3g(没有可不加)。

咸奶油材料:无盐黄油50g,淡奶油150g,盐1g,细砂糖10g,扁桃仁40g。

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步骤:

⭐️先做好扁桃仁和咸奶油备用!

①扁桃仁平铺在烤盘,放入烤箱中下层150度上下火烤...

我特别喜欢咸奶油蛋糕,奶油吃起来就像冰淇淋一样,被酥脆的杏仁片和绵软的蛋糕包裹着,吃进嘴里满满都是咸咸甜甜的奶香味!

如果觉得蛋糕卷不好做,可以直接把蛋糕切成同样大小的片,一片抹上奶油再叠上一片,叠个两三层,顶部再抹奶油撒杏仁片,也能获得同样的美味!

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蛋糕材料:大鸡蛋5个(冷藏过夜的最好),玉米油40g,牛奶50g,低筋面粉50g,细砂糖40g,柠檬汁3g(没有可不加)。

咸奶油材料:无盐黄油50g,淡奶油150g,盐1g,细砂糖10g,扁桃仁40g。

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步骤:

⭐️先做好扁桃仁和咸奶油备用!

①扁桃仁平铺在烤盘,放入烤箱中下层150度上下火烤8-10分钟,上色即可取出晾凉备用。

②淡奶油提前从冰箱拿出来回温到室温,黄油室温软化到可以轻易抹开的程度后,加入盐和糖用刮刀翻拌到顺滑,淡奶油分5-6次加入,每次加入后都用打蛋器打发均匀到顺滑有纹路了再加入下一次,打发好后密封放进冰箱冷藏备用。

⭐️然后做蛋糕卷啦!

①取一干净无水的大盆,倒入牛奶和玉米油搅拌至二者充分融合。

②用面粉筛把面粉筛进去,搅拌均匀至无明显颗粒的面糊即可。

③取另一干净无水的大盆(最好是打蛋盆),鸡蛋分离出蛋清倒入盆里,蛋黄倒进刚刚的面糊里搅拌均匀。

④蛋白里加入玉米淀粉和柠檬汁,电动打蛋器开最高档打发至起鱼眼大小的泡泡。

⑤加入15g细砂糖,开中高速档继续打发至蛋白变白,且可以用打蛋器在蛋白霜上面划出明显纹路后,加入剩余的细砂糖,继续用中高速打发至拉起来有小拇指两个指节长小弯钩的中性发泡状态,再用低速档打发5-6圈,调整一下气泡密度。

⑥取打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄面糊中用翻拌的手法混合均匀,再把这个混合面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀至无大颗粒状态,然后去预热烤箱,上下火150度10分钟。

⑦离模具15cm高处把蛋糕糊倒在铺好油纸的烤盘(我用的是28×28cm的),轻轻震几下模具,放入预热好的烤箱中下层150度烤25分钟。⭐️烤蛋糕的时候可以把咸奶油拿出来解冻了。

⑧出炉后立刻把蛋糕片连着油纸拿出来放在烤架上,把四边的油纸撕开,晾凉至不烫手后再在表面盖一张油纸,翻过来把底部的油纸撕掉,在底部均匀抹上三分之二的解冻到顺滑的咸奶油,然后卷起来,在蛋糕卷表面均匀抹上剩下的咸奶油,并均匀粘上扁桃仁即可。


Ps:咸奶油蛋糕卷可以冷藏保存,最好两天内吃完啦,每次吃之前先拿出来解冻到接近室温就可以吃了。

Sun_麦麦醬
蜜豆小面包~早餐包。。。 原料...

蜜豆小面包~早餐包。。。


原料:

牛奶65g

全蛋液15g

白糖15g

盐1g

高粉130g

酵母2g

黄油10g

蜜红豆90g(内馅)

全蛋液适量(刷表面)

熟黑芝麻少许(撒表面)


做法:

①面包体原料除黄油外全部投入面包桶内,和面15分钟。

②加入10g室溫軟化的黄油继续和面15分钟。

③面团和好后,面包机发酵至原体积2倍大。

④发酵后取出排气,分成6等份的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

⑤每个面团压扁,包入15g蜜红豆。

⑥收口捏紧朝下放置在内壁及四周刷一层薄薄黄油的6连方形模具中。

⑦烤箱进行第二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水),发酵至原体...

蜜豆小面包~早餐包。。。


原料:

牛奶65g

全蛋液15g

白糖15g

盐1g

高粉130g

酵母2g

黄油10g

蜜红豆90g(内馅)

全蛋液适量(刷表面)

熟黑芝麻少许(撒表面)


做法:

①面包体原料除黄油外全部投入面包桶内,和面15分钟。

②加入10g室溫軟化的黄油继续和面15分钟。

③面团和好后,面包机发酵至原体积2倍大。

④发酵后取出排气,分成6等份的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

⑤每个面团压扁,包入15g蜜红豆。

⑥收口捏紧朝下放置在内壁及四周刷一层薄薄黄油的6连方形模具中。

⑦烤箱进行第二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水),发酵至原体积2倍大。

⑧表面刷一层全蛋液。

⑨再撒上熟黑芝麻,烤箱上下火,中层,180°,15分钟,烤制8分钟时加盖锡纸,以防上色过深。


@生活颜究所 

Sun_麦麦醬
酸奶芝士蛋糕~浓郁绵润の口感。...

酸奶芝士蛋糕~浓郁绵润の口感。。。


原料:

奶油奶酪200g

白糖10g

蛋黄2个

低粉25g

酸奶100g

蛋白2个

白糖15g(入蛋白)


做法:

①200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒。

②2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀。

③筛入25g低粉搅打均匀。

④倒入100g酸奶搅打均匀。

⑤15g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡。

⑥取1/2蛋白糊倒入芝士糊中拌匀。

⑦再将芝士糊倒入剩下1/2蛋白糊中拌匀。

⑧芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中,模具外包裹锡纸,震出气泡。

⑨把模具放入注入热水的烤盘中,烤箱上下火,倒数第二层...

酸奶芝士蛋糕~浓郁绵润の口感。。。


原料:

奶油奶酪200g

白糖10g

蛋黄2个

低粉25g

酸奶100g

蛋白2个

白糖15g(入蛋白)


做法:

①200g奶油奶酪室温软化后+10g糖搅打至顺滑无颗粒。

②2个蛋黄分次加入奶酪糊中搅打均匀。

③筛入25g低粉搅打均匀。

④倒入100g酸奶搅打均匀。

⑤15g糖分3次加入2个蛋白中打至湿性发泡。

⑥取1/2蛋白糊倒入芝士糊中拌匀。

⑦再将芝士糊倒入剩下1/2蛋白糊中拌匀。

⑧芝士蛋糊倒入涂抹薄薄一层黄油的6寸活底模具中,模具外包裹锡纸,震出气泡。

⑨把模具放入注入热水的烤盘中,烤箱上下火,倒数第二层,160°,20分钟后转150°,40分钟。 

⑩出炉冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。


@生活颜究所 

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