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法餐

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宵行🥀

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感谢学员昨天的款待

好看也好吃的丰盛午餐

照片上也能继续回味

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照片上也能继续回味

文文文

Bon Appétit 番外-薄荷晚风

Bon Appétit 番外

京野接到电话的时候,他正呡下一口咖啡,维克新收的学徒站在他身边,抱着托板,客气又乖巧。京野是真中意这个小男生,忍不住开口要问维克要人,能挖到这样的人做适应生该多棒。

他盘算着,都顾不得几天熬夜,眼前发花,差点看不清来电显示的是尾花。冒出口说了好几句法语才换回日语频道——

他冒冒失失站起来,咖啡溅在白衬衫上。维克听见杯盏的碰撞,从大堆黑色布料里抬起头来——“京野……”

门已被撞开,汽车发动,早已不见人影了。


“你又是!玩什么把戏!”推门时候他直觉得胸中气闷,一股气直冲脑门,晕眩,却不知是疲的还是气得。这个人还嫌自己不够忙?...

Bon Appétit 番外

京野接到电话的时候,他正呡下一口咖啡,维克新收的学徒站在他身边,抱着托板,客气又乖巧。京野是真中意这个小男生,忍不住开口要问维克要人,能挖到这样的人做适应生该多棒。

他盘算着,都顾不得几天熬夜,眼前发花,差点看不清来电显示的是尾花。冒出口说了好几句法语才换回日语频道——

他冒冒失失站起来,咖啡溅在白衬衫上。维克听见杯盏的碰撞,从大堆黑色布料里抬起头来——“京野……”

门已被撞开,汽车发动,早已不见人影了。

 

“你又是!玩什么把戏!”推门时候他直觉得胸中气闷,一股气直冲脑门,晕眩,却不知是疲的还是气得。这个人还嫌自己不够忙?

等开门望见尾花的右手臂石膏,他太阳穴突突跳了几轮,才镇定下来。尤其是瞥见尾花用左手还努力舀一勺蛋黄酱,抹在面包片上叠起了几层,往自己处推了几分,便也不先去责备,从副厨问起,亲自跑去后厨。

烤炉内部温度过高,看来供应商提供的使用细则与型号有不匹配出。他得打电话尽早上门修理换货;窗帘烧掉了一大片,所幸窗门皆全,只需要预约做基本的清理。但是眼前就是一个长假,恐怕要请到合适的清洁工不容易……

要和投资商解释,这个意外能不能属于保险范畴……理赔的细则时效员工骨折能不能找律师这应该算工伤,就医时需要什么证件现在的员工证还没办下来……他一边盘算起来,事无巨细,却在脑中大致整理出一条时间线,依次去做。想必也不会太难,只是万事都需要他打点操办。

他却只想关机把自己沉在浴缸里睡十分钟。

“尾花,食材你缺了多少?明天我打电话和诺曼约个时间……”他嘴中词汇蹦得愈发快起来,手机上的指尖也蹦得极快。他坐在那里打电话,一盘盘试验菜从眼前端过。

尾花也自然不闲,可到底工作比京野单纯得多。研发新菜虽不易,但尾花乐在其中。常常在京野打电话时一个人在后厨忙活。

许多天,许多个晚上,京野是伏在餐桌上过的。

从一个灰色了无生气的空间,转而成了明亮动人的一间餐室,不过月余。可算来,和尾花说上一句私话的时机,已成了奢求。

就在快开业的档口,这个人还能找出这件事来给自己做,谢谢他了。

京野把牙齿磨得咯咯响,到阳台上抽烟。晚风正起,木地板吱吱呀呀响几声。他知道是尾花,却累得没力气看他。

他觉得自己全身的力气正在被风一丝丝抽离,风声在耳边唱一首缱绻的歌,和那年刚来巴黎时第一次进教堂听见的颂歌极为相似。他知道不可能,却还是把脑袋偏向一侧,想听得更真切一些。

“今天沙发到了。”

“嗯?绿色的?不是早就摆在你的办公室里了?说来那个颜色是不是不太协调?我还是偏向深灰色,你很难保证没有客人会进主厨办公室和你交流……”

“是家里那张。”

京野才回神过来,眼皮搭上了,也没力气睁开。

“是家里……棕色的那张?”

“是。”

“好。回家去看。”

京野没再说话,脑袋带着身子都倾斜过去。分不清脸上的触感是否是风。

“你累了。”

尾花接过京野的烟,他戒烟有段日子,在这时兴致正好,京野已站不稳,干脆扶他靠着阳台的软凳坐下,替他松开领带,灵活的手指把烟从他嘴中摘下来,清清白白不曾多碰触一寸多余的肌肤,叼了一会儿,便冲着京野吐出一个烟圈。

他在六月的晚风中吻他,吻这个累坏的了正要睡熟的男人。从单纯的厮磨品尝唇瓣的味道,京野闭着眼睛,唇边的触感倒是更加清晰了。尾花的手也许刚刚摘过薄荷,一点点刺激让大脑中的某根神经始终吊着。

于是他醒过来,把手抚在尾花的脑袋后,在隐隐约约的薄荷香味,浓烈的烟草气味里去加深这个吻。“我很久没有亲过你了。”

“这话太孩子气,可是你我都不小了。”

“是啊,如果早二十年遇到你就好了。”

话题越来越远,晚风一阵又一阵,那颂歌的声音似乎还未散去。

真累啊,他的西装被人脱下,盖在自己身上。

他枕在尾花的大腿上,脑袋里依然刮起着被他盘点的无数细碎小事。在细细碎碎的条条款款里,他却忍不住了梦。

还是六月的晚上,只是太阳还未沉去,月初上梢头的时分。梦境与现实原来并无分别,他和尾花为不知名的笑话笑起来。笑声散去的最后,他的吻和晚风相合,在为他忙碌的每一瞬间之后,他仍想亲吻他,拥抱他,他想让自己的吻,成为他手中的薄荷香气。

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写这篇完全是一时兴起,借个由头摸鱼自娱。有错句错字大家见谅,没检查过。有空修。Thanks♪(・ω・)ノ食用开心。



汐月汐 | 美食REPO

Polux by Paul Pairet  #坐标:上海 新天地北里

**上海2020米其林指南 必比登推荐餐厅** 

上海最贵餐厅UV的主厨Paul Pairet在新天地开的法式小馆。开业至今一直人气火爆,看来米其林光环的作用十分显著,建议提前预约。

即使到了5月份,学生们陆续开学的今天,也不敢说疫情已经结束。虽然大家多少有所松懈,但作为餐厅依然应该做好基本的防范。这家店人员密集,座位间距小,进门不量体温(有体温枪,但不确定抽检规则),不主动向客人提供消毒液(我叫了两次才拿过来)(而且吃餐前面包很自然会用手吧),比起之前去的几家餐厅差的太多了,一...

Polux by Paul Pairet  #坐标:上海 新天地北里

**上海2020米其林指南 必比登推荐餐厅** 

上海最贵餐厅UV的主厨Paul Pairet在新天地开的法式小馆。开业至今一直人气火爆,看来米其林光环的作用十分显著,建议提前预约。

即使到了5月份,学生们陆续开学的今天,也不敢说疫情已经结束。虽然大家多少有所松懈,但作为餐厅依然应该做好基本的防范。这家店人员密集,座位间距小,进门不量体温(有体温枪,但不确定抽检规则),不主动向客人提供消毒液(我叫了两次才拿过来)(而且吃餐前面包很自然会用手吧),比起之前去的几家餐厅差的太多了,一方面也是这边人太多的原因。综上所述,疫情期间不要前往,安全第一。

【餐前面包】★★★面包有点韧,但是黄油给我留下深刻印象,这边的黄油比较重口味,加了柠檬还带有咸味,质地轻盈顺滑,不配面包我都能干吃。爱吃柠檬星人表示很喜欢。

【“迷莫萨”妈妈鸡蛋】★★★★半个溏心蛋上面盖了金枪鱼、蛋黄酱和各种香料,要一口吃,因为鸡蛋是没味道的,而浇头都比较咸。最上面的一小片生鱼片咸味更是显著,试图干吃的我最终放弃了。一口闷会觉得很好吃,味道丰富,调味偏酸咸。

【法式洋葱汤】★★★汤有点甜有点咸有点苦,不知道是不是焦糖的关系?里面泡着的乍一看以为是油条呢,其实是面包块,口感香脆。但光喝汤就觉得虽然味道丰富,但不合口味。

【传统牛肉塔塔】★★★★肉切得很大块,吃起来有嚼劲,调味清爽带酸味,面包脆片也不错。搭配的炸土豆偏淡。

【格勒诺布尔式黄金猪排】★★★★猪排炸得很漂亮,外皮金黄微脆,猪肉口感相较一般的猪排更嫩一些,香气也很棒。但油用得比较多,如果不配这上面的酸豆酸萝卜一起吃的话,会被油到。猪排自带一小份土豆泥,菜单上没有写,服务生也没有提醒,导致我另外单点了一份土豆泥,这点我不太满意。

【芝麻菠菜】★★就很一般……菠菜有苦味。

【传统薯泥】★★★土豆泥没有卢布松家的那么细腻,香气还可以,黄油也没少放,但单点的实在太大一碗了,没吃几口全打包了。

【Polux巧克力塔】★★★巧克力味很浓,所以偏苦,因而搭配了一杯奶油,倒上去以后就能甜苦中和了。

服务费10%,但服务完全称不上满意,包括测温消毒,包括提到的重复的土豆泥,上桌的时候我质疑了一下为什么不提醒我,服务生也没有任何反应。开始来点菜的外籍服务生中文也不行。还有最后买单的时候忘了还有甜品没吃,就付钱了,也没提醒我,还好后来自己想起来了。

不用抱过高的期望,忘掉主厨光环,随便吃吃就好,几个主菜的味道都可以。

综合评分:3.3

 

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拖延症患者

如果有让人舒心的服务和美好的环境做衬托,性价比问题就显得不那么重要了,法餐的颜值毋庸置疑,鹅肝搭配草莓和饼干碎,沾食百香果酱食用,鹅肝控很满足。慢炖银鳕鱼的口感比三文鱼细腻,比龙利鱼有层次。赠送的饼干和烟花充满仪式感,法国人的浪漫是刻在骨子里的。

如果有让人舒心的服务和美好的环境做衬托,性价比问题就显得不那么重要了,法餐的颜值毋庸置疑,鹅肝搭配草莓和饼干碎,沾食百香果酱食用,鹅肝控很满足。慢炖银鳕鱼的口感比三文鱼细腻,比龙利鱼有层次。赠送的饼干和烟花充满仪式感,法国人的浪漫是刻在骨子里的。

学厨@小武
这个小蘑菇有点可爱,不知道好不...

这个小蘑菇有点可爱,不知道好不好吃!


这个小蘑菇有点可爱,不知道好不好吃!


1min依敏
巴伐露、夏威夷果和百合根,温和...

巴伐露、夏威夷果和百合根,温和的味道中透出加盐橄榄油的香味

巴伐露、夏威夷果和百合根,温和的味道中透出加盐橄榄油的香味

学厨@小武
最新创作新菜式……香煎北海道扇...

最新创作新菜式……香煎北海道扇贝柱

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可以放在掌心的小面包,作为开胃...

可以放在掌心的小面包,作为开胃菜一定很好吃吧

可以放在掌心的小面包,作为开胃菜一定很好吃吧

1min依敏
这是加入了小牛胸腺的蒸粗麦粉沙...

这是加入了小牛胸腺的蒸粗麦粉沙拉,请慢用!


(新手今天做了奇怪的尝试

疫情过去之后会好好去画室系统学习!

这是加入了小牛胸腺的蒸粗麦粉沙拉,请慢用!


(新手今天做了奇怪的尝试

疫情过去之后会好好去画室系统学习!

学厨@小武
整整二个月了,从北京到老家,再...

整整二个月了,从北京到老家,再从老家到北京,做为一名餐饮从业人员,等待依然很慢长……

都说这次疫情是餐饮企业的一次大洗牌,倒不如说一次危机,它也孕育了一次机遇、重生!有鼎盛就有衰退 ,强者生存是不变的道理!坚持就是胜利✌️这句话一直都鼓励着每一个人。

学习厨艺对我来说,还是最重要的。今天我给大家分享一款:

《梅子小番茄》

主料:

      红色小番茄10斤

      九制话梅15袋...


整整二个月了,从北京到老家,再从老家到北京,做为一名餐饮从业人员,等待依然很慢长……

都说这次疫情是餐饮企业的一次大洗牌,倒不如说一次危机,它也孕育了一次机遇、重生!有鼎盛就有衰退 ,强者生存是不变的道理!坚持就是胜利✌️这句话一直都鼓励着每一个人。

学习厨艺对我来说,还是最重要的。今天我给大家分享一款:

《梅子小番茄》

主料:

      红色小番茄10斤

      九制话梅15袋

      冰糖300克

      浓缩橙汁100克

制作方法:

       1:小番茄沸水过凉去皮

       2:清水5斤加入话梅、冰糖煮30分钟加入橙汁

       3汁水冷却后倒入去好皮的番茄

       4:置入冰箱3到5个小时即可使用

       5:装盘即可

1min依敏
散发着强烈栗香的蒙布朗,是巴黎...

散发着强烈栗香的蒙布朗,是巴黎街头Marrons Chaud的秋日印象

散发着强烈栗香的蒙布朗,是巴黎街头Marrons Chaud的秋日印象

1min依敏
烧得滚烫的刀刃落下的一瞬间,嗅...

烧得滚烫的刀刃落下的一瞬间,嗅到了烤肉的香气

烧得滚烫的刀刃落下的一瞬间,嗅到了烤肉的香气

文文文

Bon Appétit用餐愉快(七-完结)Dessert

定休的那一天,他们一起去了镰仓。大清早京野被尾花拖起来,他竟不敢相信这个人异常旺盛的行动力,对了眼挂钟,五点。

横须贺线上电车也空荡荡的,在一路矮旧屋脊朝自己身后行进的间隙里,京野打了个盹。他来过镰仓几次,风景已是看惯了,想来也不会有新鲜的事,便向后仰着脑袋一颠一颠,眼睛慢慢合拢时尾花把自己的脑袋伸过去,抵住了京野的。

这看起来是格外荒唐的一幕了。所幸车厢内人不多,尾花自然是不在意,京野也并不拒绝这一舒服的姿势。他听见身边人轻轻哼着歌,车窗不知道是被谁拉开一条缝,在热风里有冷丝丝的一缕冲过来,“我们到底要去哪里……”

“你先别问,睡一会儿。”

七点半,店家都没开张,尾花只顾带着京野往居...

定休的那一天,他们一起去了镰仓。大清早京野被尾花拖起来,他竟不敢相信这个人异常旺盛的行动力,对了眼挂钟,五点。

横须贺线上电车也空荡荡的,在一路矮旧屋脊朝自己身后行进的间隙里,京野打了个盹。他来过镰仓几次,风景已是看惯了,想来也不会有新鲜的事,便向后仰着脑袋一颠一颠,眼睛慢慢合拢时尾花把自己的脑袋伸过去,抵住了京野的。

这看起来是格外荒唐的一幕了。所幸车厢内人不多,尾花自然是不在意,京野也并不拒绝这一舒服的姿势。他听见身边人轻轻哼着歌,车窗不知道是被谁拉开一条缝,在热风里有冷丝丝的一缕冲过来,“我们到底要去哪里……”

“你先别问,睡一会儿。”

七点半,店家都没开张,尾花只顾带着京野往居民区走。天色还未全明,两个人停在一间刷着蓝漆的小门前,京野瞧不出什么名堂,只能望着不远的海边一线打发时间。

“京野,有件事我一直没和你说。”

“嗯?”
    “我把巴黎的工作辞了。”

京野刚把视线转回尾花脸上,是带着坚定的神色,“所以呢?”

“一家店。”尾花把手附在低矮的栅栏边,悄悄一遍遍摩挲着,“一家能做出最棒法餐的店。想象一下,当人们想要品尝美味时,便会想到它,想到一些从未尝试过的搭配,味觉的盛宴,不坏吧?”

京野倒未表现得震惊,可心里一个角落塌陷下去,让他不敢把一句话问出口。还未想好接话的时刻,门打开了。走出的,是头发盘起,侍应生装扮的伊薇娜。

她嘴角的笑容是不变的,可似找不到那个在校生的模样。京野也不知该怎么面对这意料之外的重逢,心中是欣然的,只是肢体楞在原地,嘴巴一张一合发不出任何音节。

“哦得了吧京野,别这样傻呆着,你应该夸我几句,漂亮了,或衣服正合适。”

太久没听法语,京野只得迎接小姑娘冲上来抱一抱自己,再被迎入这一家中。花了一些时间才开口发问,“到底怎么回事?”

“让尾花告诉你好吗?我去做准备。”神神秘秘的样子和多年前倒是没变化。

“伊薇娜到东京来做交流生,短期学位,三个月研修时间,上周五刚到的东京,但不许我告诉你。下飞机直接来了寄宿家庭,所以也没什么机会来和我们见面。”

伊薇娜端着叠的方正的桌布袅袅婷婷走过来,栗色的高马尾在脑袋后晃荡成一个轻盈的弧度,“京野,帮个忙。”新洗的桌布还隐约留一些芳香剂的味道,紧接着,在窗口又冲进一股风,倒是只能闻到这房子里的木质建筑香味了。

“我的寄宿家庭在镰仓开店,所以,我就在这儿了。”小姑娘把身子靠在窗户边上,拂起轻灰,“也问尾花讨那一瓶酒的债。”她冲尾花嚷着这一句的语调高起来,尾花识趣地抬起双手,“小姐,我就去洗手做早饭。”又在离席时对京野嘟哝,“希望备齐了材料……”

“京野,那瓶酒味道好吗?”她为京野的杯子里添满水,已然是侍者的熟练动作,京野见她单手端那玻璃水瓶还是有些吃力,便去扶住了瓶身,他有许多问题想问,但开口时的语气稳健又平静,“你出来了,苏菲怎么样?”

“去世了。一年前的事。那瓶酒……也是她想送给你的。”

伊薇娜望着尾花在窄小的厨房里左右转身的身影,对京野放低了声音,“你走后,我们没有找到像你这么好的租客,便一直留着。”她把手臂搁在桌沿,这姿势几乎和苏菲一模一样了。“京野,你知道尾花这次回日本的目的吗?”

“知道,他需要一个开店的合作伙伴,他认识我,所以他回来了。”说这句时他的眼睛沉下去,不敢看白色的桌布,只敢看窗外落在地上的栗子。

“我是不知道你们俩当年怎么回事,可你走后……他没找过别人。”伊薇娜说完这句,便走向厨房,听声音似是在向尾花提出自己的要求见解。京野终于敢看他,天色已完全亮起来。在端上来的可丽饼甜暖的香味中,他看见热气后欢笑的两个人,终于定神,也和他们笑起来。

“尾花,这可丽饼真是完全为京野做的了。你知道我不像他,我喜欢甜食。”伊薇娜边说边拿起枫糖浆,往自己的盘中添了一勺又一勺,“照你这个吃法,三十岁不到怕是要医生来家中亲诊了。”京野听他们俩斗嘴调笑,刀叉切开软饼的触感是柔软的,一曲让人眷恋的缠绵旧曲。

“早上吃这样的甜点,才会感受到全新的开始。”

三个人捧着相配的红茶,配柠檬片是京野的做派,而尾花是加大量的鲜奶,伊薇娜又填上一把方糖,在等糖融化的一小段时间里,京野觉得似乎自己从没有离开巴黎。

在开店前的最后半小时中三个人合力清洗杯盏,和来店内的夫妇打声招呼道谢,听他们赞赏尾花的厨艺后起身,留下伊薇娜约好下次在市内见面,两个人才一路慢慢走向江之岛消食。

“京野,如果你考虑好了,那么便告诉我。答应或不答应,总是个答案。”在江之岛水族馆前面的海浪并不如预期湛蓝,海边的天气变化无常,早前的天光大好在面前只剩几缕,阴天,不像是个做决定的天气。

“你是在问一个商业上的合伙人,还是问一个……伴儿?”他拼上了所有的勇气才发出这个词,胆怯地让自己都觉得可笑,还是挺直了身板盯着尾花的眼睛。

“都是。”尾花没有犹疑,“如果我想要的不是你所想的,我不勉强你。”说到这里他笑起来,“可我有一个直觉所作出的判断,而你领教过我的直觉。”在浪声里京野几听不清尾花的声音了,还是那样的笑,在空无一人的沙滩边,京野正感觉自己要被一阵海浪带走。

五年,十年,乃至更久……比起他们相识相伴的日子,他从一开始就吃准了自己无法拒绝,所以是一场不会打赢的比赛,他在缠绕的思绪里轻轻伸过手去握住对方的,可输赢又有什么要紧。

日子还长,是一波又一波的海浪,上岸又回潮。他们握紧了手。

“店名要由我来取。”

“好。”




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作者说:

好谢谢每一次留言和每一次赞。我真是爱死这两个人的相处模式和京野了

还有很多遗憾觉得自己都没有写出来。比如管家婆京野比如老板娘京野(?)不过至少完结不坑(咳咳)。那么就,看得愉快w。也用餐愉快。

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