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海绵蛋糕

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GALAXY NEWS NETWORK

2019.08.12

第三次烘焙作品—海绵蛋糕(迫真)

奠定我手打全蛋王者之称的代表作来了。可能因为加班过度,我竟然妄想靠蛋抽手动打发全蛋,因为没有一个食谱说不能手动打蛋!

疯狂打蛋地狱一个半小时后,我成功了—至少烤出了蛋糕形状的东西。当天晚上我不再犹豫,下单了电动打蛋器。

2019.08.12

第三次烘焙作品—海绵蛋糕(迫真)

奠定我手打全蛋王者之称的代表作来了。可能因为加班过度,我竟然妄想靠蛋抽手动打发全蛋,因为没有一个食谱说不能手动打蛋!

疯狂打蛋地狱一个半小时后,我成功了—至少烤出了蛋糕形状的东西。当天晚上我不再犹豫,下单了电动打蛋器。

张小英

好吃的海绵蛋糕

新鲜鸡蛋 150克

细砂糖 90克

黄油 25克

牛奶40克

低筋面粉 100克

 鸡蛋不需要隔水加热,只需要鸡蛋新鲜

好吃的海绵蛋糕

新鲜鸡蛋 150克

细砂糖 90克

黄油 25克

牛奶40克

低筋面粉 100克

 鸡蛋不需要隔水加热,只需要鸡蛋新鲜

莉莉菲

【早餐°】2019-3-15:海绵蛋糕甜甜圈/黑咖啡

2019-3-15 阴 21℃ 早餐日记

春天大约就是这般浅粉浅绿的吧,如陌上盛放的波斯菊,如河边袅娜的垂柳,如天边氤氲的晚霞,层层叠叠交织在一起,又仿佛盘子里一个个蘸了糖珠糖针的彩色奶油海绵蛋糕甜甜圈,脆嫩而甜蜜,不用咬,吸一口就从鼻腔进到胃里了。

如果阳光肯再稍微多一分慷慨眷恋着大地,能穿透帘子映衬出黑咖若有若无的烟气,诗意中交缠着烟火,就是人世间最华丽动人的日常了。











2019-3-15 阴 21℃ 早餐日记

春天大约就是这般浅粉浅绿的吧,如陌上盛放的波斯菊,如河边袅娜的垂柳,如天边氤氲的晚霞,层层叠叠交织在一起,又仿佛盘子里一个个蘸了糖珠糖针的彩色奶油海绵蛋糕甜甜圈,脆嫩而甜蜜,不用咬,吸一口就从鼻腔进到胃里了。

如果阳光肯再稍微多一分慷慨眷恋着大地,能穿透帘子映衬出黑咖若有若无的烟气,诗意中交缠着烟火,就是人世间最华丽动人的日常了。


Asherah

其实这个蛋糕和前几天发的蛋糕都是一个菜谱:小山进的genoise 蛋糕
但因为我水平问题,用了不同的改进技巧。
我试过分蛋打发(genoise 蛋糕是要用全蛋打发,分蛋是戚风的做法),提前用50度的水加热全蛋和糖的混合,还有一个没有发的是加入了额外的蛋黄做稳定剂。
我不太做蛋糕,那都是我家属的活,这应该是我做的第三个还是第四个蛋糕。
都是一个蛋糕配方,但用了不同的装饰看起来就很不一样了。

其实这个蛋糕和前几天发的蛋糕都是一个菜谱:小山进的genoise 蛋糕
但因为我水平问题,用了不同的改进技巧。
我试过分蛋打发(genoise 蛋糕是要用全蛋打发,分蛋是戚风的做法),提前用50度的水加热全蛋和糖的混合,还有一个没有发的是加入了额外的蛋黄做稳定剂。
我不太做蛋糕,那都是我家属的活,这应该是我做的第三个还是第四个蛋糕。
都是一个蛋糕配方,但用了不同的装饰看起来就很不一样了。

Sun.曦
分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可...

分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可怕,新烤箱已经在路上了

分蛋海绵蛋糕。烤箱的上管依旧可怕,新烤箱已经在路上了

晴几IKU

【Handmade No.40】抹茶海绵蛋糕
六一快乐!!!庆祝自己的最后一个年龄1开头的六一ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
所以不知道为什么昨天就是发不上来

【Handmade No.40】抹茶海绵蛋糕
六一快乐!!!庆祝自己的最后一个年龄1开头的六一ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
所以不知道为什么昨天就是发不上来

Bearemax
20min还有多的打全蛋时间~

20min还有多的打全蛋时间~

20min还有多的打全蛋时间~

沈阳吃货

想给家人朋友亲手做个惊喜蛋糕吗?首先你得先把它学会了才行!

这款基础海绵蛋糕,口感可一点也不比戚风差,并且失败率极低。


海绵蛋糕怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/b0551yyj6qd.html

视频背景音乐

《Don't Wait》Dala


沙沙声没熟?

对于很多烘焙教程中提到“蛋糕烤好后用手按压有沙沙声说明没烤熟”的说法,小兔儿开始也是信以为真。就拿本期的海绵蛋糕来说,从烤箱取出用手轻轻按压还是有沙沙声,可震出热气倒扣脱模之后,小兔儿切开的蛋糕大家可以看见,中间组织很好,成熟度也不错,所以这样的说法其实并不准确。检验蛋糕是否熟了,只需一根牙签插进蛋糕,拔出来的牙签是清...


这款基础海绵蛋糕,口感可一点也不比戚风差,并且失败率极低。



海绵蛋糕怎么做?

点击观看视频

https://v.qq.com/x/page/b0551yyj6qd.html

视频背景音乐

《Don't Wait》Dala



沙沙声没熟?

对于很多烘焙教程中提到“蛋糕烤好后用手按压有沙沙声说明没烤熟”的说法,小兔儿开始也是信以为真。就拿本期的海绵蛋糕来说,从烤箱取出用手轻轻按压还是有沙沙声,可震出热气倒扣脱模之后,小兔儿切开的蛋糕大家可以看见,中间组织很好,成熟度也不错,所以这样的说法其实并不准确。检验蛋糕是否熟了,只需一根牙签插进蛋糕,拔出来的牙签是清爽并不带有粘糊物,说明蛋糕已经完成啦。




配料

低筋面粉95g、细砂糖60g、黄油25g、鸡蛋3个、香草精几滴


工具

电子称、6寸圆形活底模具、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、液体温度计




1.黄油隔热水融化成液体备用;




2.鸡蛋中滴几滴香草精,倒入细砂糖,搅拌均匀;




3.把打蛋盆放在开水盆上不断搅拌,直到蛋液达到40度左右,然后取下打蛋盆,低速开始搅打;




4.打到蛋液变白出现纹路画“8”字保持几秒不会消失的程度,筛入低筋面粉,快速翻拌均匀;




5.取一些拌好的蛋糕糊加入黄油液中,拌均,再倒回蛋糕糊,快速翻拌均匀;




6.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中,震出气泡,烤箱预热150摄氏度,上下火,放入中层烤约35~45分钟左右;




7.取出,在桌子上震出热气,倒扣晾凉后脱模即可。




小兔儿碎碎念

1.打蛋盆放在开水盆上时,必须不停搅拌,防止蛋液变成蛋花汤;

2.烤制蛋糕的温度,按自家烤箱的实际情况来调节;

3.翻拌蛋糕糊动作要迅速,不要害怕消泡,大胆地翻拌;

4.制作8寸的蛋糕原材料需要翻倍。



Major Tom的飞行舱
虽然不是很懂小牛蛋蛋糕是什么鬼...

虽然不是很懂小牛蛋蛋糕是什么鬼,但是,是嘉顿啊!
(北漂的广州宝宝涕泗横流……)

虽然不是很懂小牛蛋蛋糕是什么鬼,但是,是嘉顿啊!
(北漂的广州宝宝涕泗横流……)

KonniStudio

#海绵蛋糕#夏天的海绵是缤纷的🍒~

#海绵蛋糕#夏天的海绵是缤纷的🍒~

KonniStudio

#鲜果奶油海绵#今天的海绵是暖色系的🍊🍋~

#鲜果奶油海绵#今天的海绵是暖色系的🍊🍋~

Anchor日尝

海绵蛋糕

我原来找到的一些方子都是需要水浴全蛋打发,而且对于新手来说,成功率较低。懒惰如我。终于在一次偶然的机会学到了分蛋海绵的做法,真的省略了N多繁琐的步骤,超适合懒人,比如我

海绵蛋糕

我原来找到的一些方子都是需要水浴全蛋打发,而且对于新手来说,成功率较低。懒惰如我。终于在一次偶然的机会学到了分蛋海绵的做法,真的省略了N多繁琐的步骤,超适合懒人,比如我

莉莉菲

【早餐日记】2017-3-9:蔓越莓海绵蛋糕/水果/牛奶

2017-3-9 雾【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 

4点多被痒醒打了只吃撑了的蚊子,然后睡不着,看了些顺产日记直接就失眠到6点。

补了一觉美梦连连到9点,也真是奇怪,整个孕期做的梦都是驮着个大肚子,梦里做什么事情都特别小心,就是没有预告一下性别满足一下我的好奇心。

一边在抗拒着昨晚做的蔓越莓海绵蛋糕的呼唤,一边接到快递电话说要派送婴儿床,想赖下床都不能了。

我在切芒果的时候,oppa还来摸了下我裹着围裙的肚子说:“你的小床来啦。”

“人家还没醒呢。”

他匆忙地扫掉了两块蛋糕和...




2017-3-9 雾【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 

4点多被痒醒打了只吃撑了的蚊子,然后睡不着,看了些顺产日记直接就失眠到6点。

补了一觉美梦连连到9点,也真是奇怪,整个孕期做的梦都是驮着个大肚子,梦里做什么事情都特别小心,就是没有预告一下性别满足一下我的好奇心。

一边在抗拒着昨晚做的蔓越莓海绵蛋糕的呼唤,一边接到快递电话说要派送婴儿床,想赖下床都不能了。

我在切芒果的时候,oppa还来摸了下我裹着围裙的肚子说:“你的小床来啦。”

“人家还没醒呢。”

他匆忙地扫掉了两块蛋糕和一杯牛奶,芒果都没吃,就接着组装起床来了,最喜欢看他动手专注的样子,连流动的空气都变得温柔。

最近迷上了做海绵蛋糕,虽然海绵没有戚风那么松软润滑,前些天做杯子的很好吃尝到甜头后,昨天做的是方盘的,但因蔓越莓快过期了,放了特别多,有点沉,长的不够高。

每次买的1.3公斤的蔓越莓都是被日期赶着吃完的,要不是昨天新买的1.8公斤的到货,也不会这么心急放这么多。

婴儿床的雏形在oppa手中逐渐形成,虎子在阳台里若有若无的叫两声以示存在,窗外的迷雾厚重浑浊,但愿中午又能迎来哪怕是柔和的阳光。 


莉莉菲

【早餐日记】2017-3-5:海绵杯蛋糕/黑麦片水果酸奶杯

2017-3-5 阴【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 

关于产前焦虑,昨天收到很多网友的鼓励,突然觉得心就慢慢定了下来,有妈妈说,多想想宝宝出生后的幸福场景,能缓解产前紧张。是的,痛过之后我就解脱了,为了自由,有什么不能勇往直前的呢?

今天依然没见阳光,但也没见雨,只能自我调节,适应不喜欢的天气。

昨天下午烤了两炉海绵杯蛋糕,这好像是第一次做这个,戚风近来总是失败后都忘记还有这个可以试试了,虽然没有戚风的松软口感,但是有一股特别的蛋香,特别有嚼感,今天早餐oppa剥了个大纸杯...





2017-3-5 阴【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 

关于产前焦虑,昨天收到很多网友的鼓励,突然觉得心就慢慢定了下来,有妈妈说,多想想宝宝出生后的幸福场景,能缓解产前紧张。是的,痛过之后我就解脱了,为了自由,有什么不能勇往直前的呢?

今天依然没见阳光,但也没见雨,只能自我调节,适应不喜欢的天气。

昨天下午烤了两炉海绵杯蛋糕,这好像是第一次做这个,戚风近来总是失败后都忘记还有这个可以试试了,虽然没有戚风的松软口感,但是有一股特别的蛋香,特别有嚼感,今天早餐oppa剥了个大纸杯的咬了一口,说:“这种蛋糕好密好实在,戚风都是骗肚子的。”

黑麦片水果酸奶杯凉凉的,穿着薄羽绒过起了夏天的感觉真爽。


爱吃士力架的兔子
还得继续加油(。 ˇ‸ˇ 。)

还得继续加油(。 ˇ‸ˇ 。)

还得继续加油(。 ˇ‸ˇ 。)

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