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烘焙教程

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落甜
雪茄饼:四味物料,搅一搅,烤一烤,卷一卷
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罗闪闪

VLOG|做了可爱的蛋糕和咖啡饮品跟闺蜜一起下午茶

hello大家好呀!最近天气冷了很多,完全不想出门了呢

刚好学做了一款雪山蛋糕和两款咖啡饮品真高颜值又美味~

仪式感满满在家里也能享受探店的氛围~

VLOG|做了可爱的蛋糕和咖啡饮品跟闺蜜一起下午茶

hello大家好呀!最近天气冷了很多,完全不想出门了呢

刚好学做了一款雪山蛋糕和两款咖啡饮品真高颜值又美味~

仪式感满满在家里也能享受探店的氛围~

是肉肉呀
有手就行系列|巴斯克提拉米苏...

有手就行系列|巴斯克提拉米苏


巴斯克

材料:250克奶油奶酪

         55克细砂糖

         2颗鸡蛋

         150克淡奶油

         5克咖啡➕15克水

做法:

奶油奶酪提前软化,...

有手就行系列|巴斯克提拉米苏


巴斯克

材料:250克奶油奶酪

         55克细砂糖

         2颗鸡蛋

         150克淡奶油

         5克咖啡➕15克水

做法:

奶油奶酪提前软化,加入细砂糖搅拌顺滑

加入一个鸡蛋完全搅拌再加入另一个鸡蛋

加入淡奶油(无需打发)搅拌

最后加入冲泡好的咖啡液

过筛会更加细腻 倒入6寸模具

上下火200度,30分钟


提拉米苏部分(无吉利丁片版)

材料:160克奶油奶酪

         1个蛋黄➕30克细砂糖

         160克淡奶油

做法:

奶油奶酪软化搅至顺滑,备用

蛋黄加入细砂糖隔热水搅拌至微微发白,加入奶油奶酪中搅至顺滑

淡奶油打发至七成发加入奶酪糊中搅拌均匀

装入裱花袋


合体!!

巴斯克放凉之后,表面挤上提拉米苏,放入冰箱冷藏四个小时(急着吃少藏几个小时也没关系)最后再撒上可可粉,开吃~


天气很好 心情更加 今天周末~

搞个小蛋糕778~





海洋芝士sylia

无需预拌粉🌈无糖也酸甜好吃的蔓越莓麻薯

——

消耗蔓越莓干系列~

不想为了做麻薯专门买预拌粉

用了木薯淀粉,照样很成功😄

作为戒糖党,当然是没有放糖啦

但是成果依旧酸酸甜甜糯叽叽哒

超好吃😋

——

🔶原材料

木薯淀粉130g

高筋面粉25g

牛奶130g

玉米油30g

鸡蛋1个

蔓越莓干40g

盐1g

——

🔶步骤

1️⃣牛奶、玉米油、高筋面粉、盐加入奶锅,小火加热,一直搅啊搅,直到浓稠糊状;

2️⃣趁热加入木薯淀粉,混合均匀;

3️⃣少量多次加入打散的鸡蛋液,混合均匀;

4️⃣加入切碎的蔓越莓干混合,最后形成有些粘稠的稀面团;

5️⃣装...

无需预拌粉🌈无糖也酸甜好吃的蔓越莓麻薯

——

消耗蔓越莓干系列~

不想为了做麻薯专门买预拌粉

用了木薯淀粉,照样很成功😄

作为戒糖党,当然是没有放糖啦

但是成果依旧酸酸甜甜糯叽叽哒

超好吃😋

——

🔶原材料

木薯淀粉130g

高筋面粉25g

牛奶130g

玉米油30g

鸡蛋1个

蔓越莓干40g

盐1g

——

🔶步骤

1️⃣牛奶、玉米油、高筋面粉、盐加入奶锅,小火加热,一直搅啊搅,直到浓稠糊状;

2️⃣趁热加入木薯淀粉,混合均匀;

3️⃣少量多次加入打散的鸡蛋液,混合均匀;

4️⃣加入切碎的蔓越莓干混合,最后形成有些粘稠的稀面团;

5️⃣装入裱花袋,挤成手指长短,烤箱160度20分钟左右;

6️⃣出炉放凉,拍照📷开吃!

——

自制美食|烘焙教程|新手烘焙|自制麻薯|蔓越莓做法|戒糖|低卡烘焙

海獭烘焙坊
只要会搅拌就能做出零失败的炼乳小饼干,一口一个,奶香十足
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是肉肉呀
🥭|芒果蛋糕卷 这是一个绝美...

🥭|芒果蛋糕卷

这是一个绝美的蛋糕卷配方 不可以错过!!


蛋糕体材料:4个鸡蛋 40克玉米油 40克牛奶 40克细砂糖 40克低筋面粉 4克玉米淀粉

步骤:

1、蛋清蛋黄分离,蛋白加入30克细砂糖打发至提起时有小勾勾,倒扣不流动。

2、玉米油加入牛奶和剩余的细砂糖用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀,加入蛋黄搅拌。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

📝加了玉米淀粉的蛋糕会比没加的松软超级多‼️

3、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

4、倒入28x28烤盘中,烤箱上下火130度烤25-30分钟。


❗️根据...

🥭|芒果蛋糕卷

这是一个绝美的蛋糕卷配方 不可以错过!!


蛋糕体材料:4个鸡蛋 40克玉米油 40克牛奶 40克细砂糖 40克低筋面粉 4克玉米淀粉

步骤:

1、蛋清蛋黄分离,蛋白加入30克细砂糖打发至提起时有小勾勾,倒扣不流动。

2、玉米油加入牛奶和剩余的细砂糖用手动打蛋器搅拌至完全混合均匀,加入蛋黄搅拌。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

📝加了玉米淀粉的蛋糕会比没加的松软超级多‼️

3、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀

4、倒入28x28烤盘中,烤箱上下火130度烤25-30分钟。


❗️根据个人烤箱性质不同,到25分钟的时候看看蛋糕体表面的颜色,黄褐色明显出现就转小火再烘2-3分钟;如果颜色不深,温度不变继续烘烤至如图颜色。


奶油体:

200克安佳淡奶油加入20克细砂糖打发出现明显纹路,放入冰箱冷藏,待蛋糕体完全冷却后就可以进行卷制。

❗️喜欢奶味重一点的可以选择安佳淡奶油

❗️喜欢清甜一些的可以选择铁塔淡奶油

❗️要口感更好的可以选择蓝风车

📝如果夏天温度太高无法打发淡奶油可以尝试加入奶油奶酪,稳定性会更好一些。

罗闪闪

VLOG|零失败!有手就能做!10分钟就能做成的多口味司康~


有手就会做的司康详细教程vlog请查收💌

一次性做三种口味只需要十分钟!!免打发免模具!食材简单!真正的快手烘焙!so easy~

🉑️聚会下午茶🉑️节日礼物

赶紧动手做起来吧~

✅配方

全麦面粉或者低粉:150g

无盐动物黄油:50g

砂糖:20g

泡打粉:4g

盐:1-1.5g

牛奶:25g

常温鸡蛋:1个(要加柠檬汁去腥)

✅辅料

蔓越莓若干

巧克力豆若干

巧克力酱

辣条碎(辣条油味太重不建议一起烤,有点小失败请忽略换成其他味道哈哈哈哈哈😂)

1⃣️粉类+盐+糖+泡打粉...

VLOG|零失败!有手就能做!10分钟就能做成的多口味司康~


有手就会做的司康详细教程vlog请查收💌

一次性做三种口味只需要十分钟!!免打发免模具!食材简单!真正的快手烘焙!so easy~

🉑️聚会下午茶🉑️节日礼物

赶紧动手做起来吧~

✅配方

全麦面粉或者低粉:150g

无盐动物黄油:50g

砂糖:20g

泡打粉:4g

盐:1-1.5g

牛奶:25g

常温鸡蛋:1个(要加柠檬汁去腥)

✅辅料

蔓越莓若干

巧克力豆若干

巧克力酱

辣条碎(辣条油味太重不建议一起烤,有点小失败请忽略换成其他味道哈哈哈哈哈😂)

1⃣️粉类+盐+糖+泡打粉一起混合搅拌均匀

2⃣️黄油无需软化和粉类混合捏散呈现小颗粒状

3⃣️依次倒入牛奶和鸡蛋液搅拌(鸡蛋液留一点刷司康表面)

4⃣️分成两份或者三份混合其他辅料即可

5⃣️预热烤箱

6⃣️捏成任意形状厚表面刷鸡蛋液

7⃣️先200度5分钟,暂停后盖上锡纸温度调到180度时间20-25分钟(温服根据自家烤箱和司康厚度决定~请灵活变通)

8⃣️晾凉就会很酥脆啦!

司康真的是一次就能成功的美食!喜欢甜一点的可以多加点糖~

⚠️唯一注意的就是如果要做怪味的就不要和别的味道一起烤~会串味!

罗闪闪

VLOG|零失败一次就能成功的美味麻薯❤️


前段时间朋友想吃麻薯...可是家里没有预拌粉...

寻找了不需要麻薯预拌粉的配方~

配方📝

牛奶130g

玉米油30g

高筋面粉25g(可可味高粉20g+可可粉5g)

盐1g

砂糖40g

木薯淀粉130g(可可味木薯粉120g+可可粉10g)

常温鸡蛋1个

蔓越梅碎35-40g

1⃣️牛奶,玉米油,高粉(可可粉),盐和糖放入不粘锅,中小火加热搅拌至浓稠的糊糊状态!

2⃣️关火后倒入木薯淀粉(可可粉)搅拌至完全融合吸收,放入碗中晾凉!

3⃣️鸡蛋+柠檬汁去腥打散!

4⃣️提前预热烤箱!

5⃣️将鸡蛋液分次倒入晾凉的...

VLOG|零失败一次就能成功的美味麻薯❤️


前段时间朋友想吃麻薯...可是家里没有预拌粉...

寻找了不需要麻薯预拌粉的配方~

配方📝

牛奶130g

玉米油30g

高筋面粉25g(可可味高粉20g+可可粉5g)

盐1g

砂糖40g

木薯淀粉130g(可可味木薯粉120g+可可粉10g)

常温鸡蛋1个

蔓越梅碎35-40g

1⃣️牛奶,玉米油,高粉(可可粉),盐和糖放入不粘锅,中小火加热搅拌至浓稠的糊糊状态!

2⃣️关火后倒入木薯淀粉(可可粉)搅拌至完全融合吸收,放入碗中晾凉!

3⃣️鸡蛋+柠檬汁去腥打散!

4⃣️提前预热烤箱!

5⃣️将鸡蛋液分次倒入晾凉的面团里搅拌成糊状!

6⃣️加入蔓越莓碎搅拌均匀!

7⃣️面糊放入裱花袋挤出形(堆高一点烤出来才会有膨胀的效果👈🏻

8⃣️烤箱160度中上层25分钟(可以加碗水,这样麻薯芯会更软)

9⃣️烤好后趁热吃不爱麻薯的人也爱了❤️

第一次就成功了👏这段时间至少做了六七次😂

我平时很不喜欢吃麻薯~没什么味道还咬着很累!但是自己做后发现刚出炉的麻薯外表很酥里面又软~配上酸甜的蔓越莓瞬间一盘吃光光!


一条咸鱼

草莓冻干也是草莓,看不见也是加了,普通的抹茶芝士条不够精彩,一定要叫草莓芝士条。

因为草莓和抹茶确实是很搭。

奶油奶酪240g,鸡蛋液100g,淡奶油125ml,零卡糖50g,玉米淀粉20g

芝士条我觉得跟芝士蛋糕,斯巴克蛋糕没有什么太大的区别,就是都放在一起搅啊搅

要做的只是看好温度和时间不要烤过头即可。

草莓冻干也是草莓,看不见也是加了,普通的抹茶芝士条不够精彩,一定要叫草莓芝士条。

因为草莓和抹茶确实是很搭。

奶油奶酪240g,鸡蛋液100g,淡奶油125ml,零卡糖50g,玉米淀粉20g

芝士条我觉得跟芝士蛋糕,斯巴克蛋糕没有什么太大的区别,就是都放在一起搅啊搅

要做的只是看好温度和时间不要烤过头即可。

罗闪闪

VLOG|免模具~送你一朵小红花🌹日式团子🍡曲奇饼干!烘焙教程~

久违的烘焙制作教程vlog🎥

送你一朵小红花🌺|日式团子🍡曲奇饼干

不需要模具~超级简单轻松上手!这个配方做出来的曲奇饼干🍪太好吃了👍🏻

食材:黄油:60g|糖粉:35g|奶粉:20g|低粉:105g|全蛋液:20g|烤箱温度130度30分钟(根据每款烤箱和饼干厚度调整,温度不要太高以免烤糊,要随时观察状态)

过程:

1⃣️软化好的黄油和糖粉一起打成絮状

2⃣️分次加入全蛋液搅拌均匀

3⃣️过筛奶粉和低粉到碗里搅拌后用手揉成团

4⃣️揪一小部分原面团当花蕊备用

5⃣️加红丝绒液到另一份面团揉至...

VLOG|免模具~送你一朵小红花🌹日式团子🍡曲奇饼干!烘焙教程~

久违的烘焙制作教程vlog🎥

送你一朵小红花🌺|日式团子🍡曲奇饼干

不需要模具~超级简单轻松上手!这个配方做出来的曲奇饼干🍪太好吃了👍🏻

食材:黄油:60g|糖粉:35g|奶粉:20g|低粉:105g|全蛋液:20g|烤箱温度130度30分钟(根据每款烤箱和饼干厚度调整,温度不要太高以免烤糊,要随时观察状态)

过程:

1⃣️软化好的黄油和糖粉一起打成絮状

2⃣️分次加入全蛋液搅拌均匀

3⃣️过筛奶粉和低粉到碗里搅拌后用手揉成团

4⃣️揪一小部分原面团当花蕊备用

5⃣️加红丝绒液到另一份面团揉至上色🎨(第一次滴的比较少,做出来的粉色超级好看)

6⃣️原面团取出揉成小团做花蕊(大小不一样都可以,不用太规矩随意的来)

7⃣️花瓣部分手捏然后粘在花蕊上即可(每一片花瓣大小都可以不同,还可以做一些残缺花)

8⃣️用牙签压出印子

9⃣️记得烤箱提前预热好

1⃣️0⃣️多余的面团可以戳揉成团用牙签串上做成日式小团子🍡

1⃣️1⃣️第一次烤箱上下火130度20分钟,因为饼干做的比较大比较厚,摸了下还有点软又追加了10分钟(同款小馋猫烤箱可以参考这个温度)

1⃣️2⃣️烤后的饼干就立刻变得好看了,放在架子上晾凉就可以打包啦👏

自己吃✔️下午茶甜品✔️送大小朋友✔️


Margaret

烘焙配方分享|培根奶酪贝果

冰箱里的培根放了好久,清理的时候翻出来就想着赶紧要消灭掉,早餐来不及开火,那就弄进面包里吧,没想到诞生了我和大白最喜爱的贝果口味~培根奶酪贝果。

【配方】

原料:

高筋面粉——400g

全麦粉……100g

鲜酵母……12g

糖……12g

盐……4g

水……280g

黄油……10g


整形加入:

培根……10片

黑胡椒碎……适量

马苏里拉芝士……适量


糖水:

水……1000ml

白砂糖……30g


把原料中除黄油以外的材料都放进厨师机,搅打到成团,放入黄油后继续搅打到拉出厚实的膜、面团光滑...

烘焙配方分享|培根奶酪贝果

冰箱里的培根放了好久,清理的时候翻出来就想着赶紧要消灭掉,早餐来不及开火,那就弄进面包里吧,没想到诞生了我和大白最喜爱的贝果口味~培根奶酪贝果。

【配方】

原料:

高筋面粉——400g

全麦粉……100g

鲜酵母……12g

糖……12g

盐……4g

水……280g

黄油……10g

 

整形加入:

培根……10片

黑胡椒碎……适量

马苏里拉芝士……适量

 

糖水:

水……1000ml

白砂糖……30g

 

把原料中除黄油以外的材料都放进厨师机,搅打到成团,放入黄油后继续搅打到拉出厚实的膜、面团光滑,揉好的面团温度在28°左右。把面团分割成80g一个,这个配方可以做10个贝果,滚圆的面团松弛15分钟后擀成椭圆形,以椭圆的长条边为上下边,最下的边用手指用力按拉成薄齿状,在靠近上边的面团上放上一片培根,撒上适量的黑胡椒碎,从上往下卷起面团,底部封口捏紧,搓条后把粗的那头擀开包裹住细头,形成圆圈状,封口捏紧。发酵到两倍大,糖水煮开,烤箱200°预热,糖水全程最小火煮贝果,平均一面煮30秒,煮好的贝果面上撒上适量的马苏里拉芝士。进入烤箱烘烤20分钟。烤完真的是满屋子的肉香和奶酪香!!!

这款贝果由于夹了培根,油脂比一般的贝果大很多,烘烤的时候也会流油,面团的油脂多了更加松软,不会那么有嚼劲,咬一口满满的培根和奶酪,喜欢咸口面包的小伙伴真的强烈推荐试一试!

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