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烧鸭

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欢嵈環瑗
又是平凡而无奇的一顿饭,虽然没...

又是平凡而无奇的一顿饭,虽然没有饭

又是平凡而无奇的一顿饭,虽然没有饭

是胡子啊
今天也有好好吃饭 这个广式烧鹅...

今天也有好好吃饭

这个广式烧鹅煲仔饭绝了!

不同于一般的广式烧鹅,这个肥油少,不腻,肉质也不柴,绝!

最棒的是这个饭!

上头是肉汁淋过的饱含汤汁的米饭,底下是结的刚刚好的锅巴,响脆好吃

美中不足就是这个酸萝卜太酸袅!不然体验会更好!

今天也有好好吃饭

这个广式烧鹅煲仔饭绝了!

不同于一般的广式烧鹅,这个肥油少,不腻,肉质也不柴,绝!

最棒的是这个饭!

上头是肉汁淋过的饱含汤汁的米饭,底下是结的刚刚好的锅巴,响脆好吃

美中不足就是这个酸萝卜太酸袅!不然体验会更好!

满天红餐饮培训

“脆皮”烧鸭皮不脆?这6个要点要谨记第一、鸭子不要太老;第二、选择肥身一点的鸭子;第三、烧制之前确保鸭子足够干身;第四、尽量使用醋而不是加水的皮水;第五/尽量使用大点的火力烧制;第六、控制好烧制的时间

“脆皮”烧鸭皮不脆?这6个要点要谨记第一、鸭子不要太老;第二、选择肥身一点的鸭子;第三、烧制之前确保鸭子足够干身;第四、尽量使用醋而不是加水的皮水;第五/尽量使用大点的火力烧制;第六、控制好烧制的时间

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在家呆久的你是否怀念来自远方的广东烧鸭!

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听说会吃烧腊的,都喜欢挑这一块吃

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刚出炉的烧鸭整体颜色不错,为什么局部地区老是颜色不均匀?

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新手学做烧鸭不会看生熟?这个方法才上手够快

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广东脆皮烧鸭,你喜欢颜色黄澄澄的还是有些玛瑙红外观的

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此时此刻,各位我不客气了,先来一只烧鸭腿

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在家呆久了,你有没有想吃烧鸭、烧鹅、烧肉、烧鸡……

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在一些烧鸭烧鹅的视频我们经常看到:脆皮水是多少?分享一下皮水!这样的评论。脆皮水也叫皮水,皮水是烧鸭的基石,直接影响着烧鸭成品后整体颜色的均匀。食客很大一部分是靠烧鸭的皮色和造型所吸引而来。

在一些烧鸭烧鹅的视频我们经常看到:脆皮水是多少?分享一下皮水!这样的评论。脆皮水也叫皮水,皮水是烧鸭的基石,直接影响着烧鸭成品后整体颜色的均匀。食客很大一部分是靠烧鸭的皮色和造型所吸引而来。

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像这样的广东烧鸭给我来一份,不,来一只

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每一只鸭子都有成为脆皮烧鸭的可能

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为什么烧腊老师傅都特别注意烧鸭的缝针环节?为什么说烧鸭缝针要特备注意细节?光鸭缝针是为了防止酱汁外流,防止漏气。但是缝针的厚度和密度影响着烧鸭的成品造型,所以说缝针的过程非常重要,甚至某种程度上可以说决定了最终成品的好坏。

为什么烧腊老师傅都特别注意烧鸭的缝针环节?为什么说烧鸭缝针要特备注意细节?光鸭缝针是为了防止酱汁外流,防止漏气。但是缝针的厚度和密度影响着烧鸭的成品造型,所以说缝针的过程非常重要,甚至某种程度上可以说决定了最终成品的好坏。

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烧鸭缝针好坏对烧鸭成品外观的影响有什么作用?烧鸭缝针对烧鸭成品外观有着很大的影响,缝针厚度均匀,针距均匀,烧鸭的造型就好看,呈现的烧鸭下半身收缩有力,鸭腿膨胀,烧鸭胸部饱满,呈飞机状态

烧鸭缝针好坏对烧鸭成品外观的影响有什么作用?烧鸭缝针对烧鸭成品外观有着很大的影响,缝针厚度均匀,针距均匀,烧鸭的造型就好看,呈现的烧鸭下半身收缩有力,鸭腿膨胀,烧鸭胸部饱满,呈飞机状态

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光鸭充气后放入热水中烫皮能起定型的作用,目的是利用热水让光鸭表皮的毛孔收缩紧闭,好让空气能够保持鼓鼓的鸭身,这样能让脆皮水更均匀的粘在皮上,烧制时受热比较均匀,成品颜色也比较均匀

光鸭充气后放入热水中烫皮能起定型的作用,目的是利用热水让光鸭表皮的毛孔收缩紧闭,好让空气能够保持鼓鼓的鸭身,这样能让脆皮水更均匀的粘在皮上,烧制时受热比较均匀,成品颜色也比较均匀

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烧鸭上色与皮水和火候密切相关,如果烧鸭其他地方颜色正常,单一的区域发白,那说明这块区域温度是足够的,更大的原因是因为皮水,比方说这块地方烂皮或者出油

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满天红餐饮培训
很多人做的烧鸭发白就怀疑皮水配...

很多人做的烧鸭发白就怀疑皮水配方不够好,其实不管什么皮水配方,浓度有差别而已,烧鸭发白和皮水上得是否妥当,火力是否妥当有关

很多人做的烧鸭发白就怀疑皮水配方不够好,其实不管什么皮水配方,浓度有差别而已,烧鸭发白和皮水上得是否妥当,火力是否妥当有关

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脆皮烧鸭始终觉得油光发亮的看起...

脆皮烧鸭始终觉得油光发亮的看起来好吃很多,不知道你呢?

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没有什么是一只烧鸭搞不定的,如果有,那就两只

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