约酒，是生活的释放......
无论是高官显贵，还是布衣庶民，纵观他的一生，都离不开一样东西，那就是“杯中美酒”。
无论是高官显贵，还是布衣庶民，纵观他的一生，都离不开一样东西，那就是“杯中美酒”。
当今快节奏的生活，不管职场压力，还是高额车贷、房贷，亦或是孩子们要交的学费啊，总会让我们感到“压力山大”。这时候，“约酒”成了一种缓解压力的方式。
独特的酱香型白酒酿造工艺的特点有哪些
酱香味白酒一直是白酒业界公认的适合收藏且有益健康的香氛。既然酱香型白酒有这样的特点，那么酿造工艺一定是独一无二的。下面就让我们跟随好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下它的技术和特色有哪些独到之处吧！
一年生产周期
茅台酒酿造遵循自然天时，端午踩曲、重阳下沙。以每年九月初九的重阳节投料开始，经过蒸煮、发酵、取酒、丢槽，经过1年的时间。
两次投料
茅台的第一次投料在每年农历九月初九的重阳节，先投入一半的原料，其中尤其讲究红高粱颗粒的完整性，必须保证完整度好的高粱比例为80%，只允许20%的破碎度，这个过程被称为下沙。这批料投入之后，经过蒸粮、入窖发酵1个...
酱香味白酒一直是白酒业界公认的适合收藏且有益健康的香氛。既然酱香型白酒有这样的特点，那么酿造工艺一定是独一无二的。下面就让我们跟随好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下它的技术和特色有哪些独到之处吧！
一年生产周期
茅台酒酿造遵循自然天时，端午踩曲、重阳下沙。以每年九月初九的重阳节投料开始，经过蒸煮、发酵、取酒、丢槽，经过1年的时间。
两次投料
茅台的第一次投料在每年农历九月初九的重阳节，先投入一半的原料，其中尤其讲究红高粱颗粒的完整性，必须保证完整度好的高粱比例为80%，只允许20%的破碎度，这个过程被称为下沙。这批料投入之后，经过蒸粮、入窖发酵1个月出窖，再投入另一半原料，其中完整高粱比例为70%，破碎高粱比例为30%，被称为造沙，将两者混合蒸粮。
采用两次投料，主要与当地气候相关。当地红高粱的生长地区为山区，山地地区的高粱先成熟，就先投料；而山区坡地的高粱后成熟，就后投料，这样就能保证高粱的成熟度是一样的，也就是保证口感的相似融合。
三次勾兑、三年储存
茅台酒采用“以酒勾酒”的工艺，具体来说，就是把不同生产轮次、3种不同风格典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。
原酒一共有1-7种轮次的酒，而每1个轮次的酒又分为酱香、醇甜、窖底3 种典型体，每一种典型体又分为3 个等级。这样勾兑出来的酒不仅具备明显的酱香，还因为融入不同年份的老酒而呈现醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点。
茅台出酒之后，要经过3年储存。这是因为刚烤出的轮次酒刺激性较大，而经过长时间贮存之后，酒的口感会变得柔和，香气物质更加多。
四十天高温发酵
高温发酵是以茅台为代表的大曲酱香型白酒独特的酿造工艺，指的是酒曲在60°高温下经过40天的发酵。
端午制曲
曲料是酒的生命，茅台的酒曲采用纯小麦酿造，而端午节时期小麦的质量是最好的，再加上端午节时期湿度高、温度高的特点，空气中的微生物数量非常多且活跃，有利于微生物的繁殖，使得制造出来的酒曲是优质的酱香型高温大曲。端午制曲，促成茅台酒香气、香味物质的形成。
六个月存曲
曲块制作完成之后，将曲转入干曲藏存放半年。通过长时间的存放，曲块酶活力下降，香味增加。
七次烤酒
茅台采用高温取酒的方式，又被成为“烤酒”。同一般白酒要求蒸馏酒接酒温度为25°不同，茅台酒接酒温度达到40°以上，将刺激性强、沸点低的物质排除掉，留下高沸点、不易挥发物质，使得茅台酒“好喝不上头”。
八次高温堆积发酵
指的是从重阳下沙到取酒一年的生产周期之内要经过八次的加曲发酵，而这8次发酵也是在高温的情况下进行。
九次蒸馏
也成为九次蒸煮，指的是把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸，约4-5小时，保证糊化柔熟，整个生产过程需要9次蒸馏。
最常喝的酱香型白酒一般多少度 为什么说53度的最好喝
对于喜欢喝酱香酒的人来说，总是会不经意的发现，几乎所有的优质酱香酒标准都是53度。那么为何优质酱香型白酒的度数，一般都是53度呢？跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧！
最具代表性的酱香酒品牌当然是茅台了，仅凭一己之力，带动了酱酒热潮，至于酱香型白酒一般多少度？最经典的度数无疑就是53度，也是飞天茅台的经典度数，53度飞天茅台实际成交价远超指导价，而43度飞天茅台却略低于指导价，这是最典型的例子。
当然酱香型白酒也不只有53度和43度，例如北大仓的50度酱香酒、汉酱51度的绵柔酱香，甚至就连茅台自己，也都推出过52度和54度茅台酒，只不过近些年才将度数......
对于喜欢喝酱香酒的人来说，总是会不经意的发现，几乎所有的优质酱香酒标准都是53度。那么为何优质酱香型白酒的度数，一般都是53度呢？跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧！
最具代表性的酱香酒品牌当然是茅台了，仅凭一己之力，带动了酱酒热潮，至于酱香型白酒一般多少度？最经典的度数无疑就是53度，也是飞天茅台的经典度数，53度飞天茅台实际成交价远超指导价，而43度飞天茅台却略低于指导价，这是最典型的例子。
当然酱香型白酒也不只有53度和43度，例如北大仓的50度酱香酒、汉酱51度的绵柔酱香，甚至就连茅台自己，也都推出过52度和54度茅台酒，只不过近些年才将度数统一定在53度而已，根据研究，确实发现53度是最适合酱香酒的度数。
根据研究表明，白酒在52度-54度之间，酒精分子与水分子结合最紧密，所以才能更稳固和持久，表现出来的酱香、陈香也是最突出，风格是最典型的，而度数提高或降低，在某些风味方面都会有所变化，显得有些失衡。
另外由于结合紧密，酒体比较稳固，所以也有利于长期储存，因为白酒本就具有“越陈越香”的特性，所以国内才有收藏白酒的习惯，这也是53度飞天茅台价格远超43度飞天茅台的原因，而其他酱香酒品牌基本也都肯定了这一点，所以酱香酒一般都是53度，其他度数相对小众一些。
为什么酱香型酒一般人都喝不惯
白酒香型主要有“酱、清、浓、米、凤”之分。好酱网小编一直是爱喝白酒的资深酒徒，在香型上首选“酱香”。身为坚定而忠实的“酱香”拥趸，我为“酱香”鼓与呼。跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下酱香酒的相关知识吧！
“口之于味，各有嗜也。”喜欢酱香，不用讲什么道理。而酱香独到的妙处，非酒道中人恐怕难以领略和体会。正所谓“酱香多妙处，细品方能知”。从工艺流程看，酱香型白酒须用粮食酿造，不可能以食用酒精勾兑。
正宗的大曲酱香酒酿造工艺繁复，经“润粮、蒸煮、摊凉、堆积发酵、窖池发酵”等环节，须两次投粮、九次蒸煮、七次取酒，生产过程需一年（浓香型白酒生产周期通常......
白酒香型主要有“酱、清、浓、米、凤”之分。好酱网小编一直是爱喝白酒的资深酒徒，在香型上首选“酱香”。身为坚定而忠实的“酱香”拥趸，我为“酱香”鼓与呼。跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下酱香酒的相关知识吧！
“口之于味，各有嗜也。”喜欢酱香，不用讲什么道理。而酱香独到的妙处，非酒道中人恐怕难以领略和体会。正所谓“酱香多妙处，细品方能知”。从工艺流程看，酱香型白酒须用粮食酿造，不可能以食用酒精勾兑。
正宗的大曲酱香酒酿造工艺繁复，经“润粮、蒸煮、摊凉、堆积发酵、窖池发酵”等环节，须两次投粮、九次蒸煮、七次取酒，生产过程需一年（浓香型白酒生产周期通常仅一个月），酿出基酒后还要窖藏几年。此间，许多对人体有害的物质已被分解。
酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻。而浓香型酒的主体香成分是己酸乙脂，可大批量勾兑生产。
酱香妙处堪细品
其口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉，醉后口不干、舌不燥、容易醒。因为有这些特性，酱香型酒消费群体形成后相当稳定。在我的酒友中，就不乏“酱香”资深拥趸。生前把自己喝得“一寸一寸醒来”的诗人梁健，看到酱香好酒，这位“纯良的浪子”，两眼就放射饿狼般的目光。
兰陵美酒夜光杯，琼浆王者数酱香。酱香型白酒虽多为酒中之佼佼者（国酒“茅台”是典型代表），但占白酒市场份额并不大。因其生产难度大、周期长，不易扩大再生产，故总体上产量有限。
而不少消费者对“酱香”缺乏了解，有历史和现实原因。在计划经济年代，酱香型因其酒质好，工艺要求高，产量小且大多是名优酒，通常作为特供酒计划调拨。其时，酱香型酒的消费者大多属上层人士（如大将许世友和画家傅抱石都酷爱茅台）。
从实际考量，普通浓香白酒价格相对较低，消费群体也就大得多。“酱香”饮者，除了有较强的购买力，通常还对酒文化不乏体认。能品味“酱香”妙处，在饮酒之道上方称登堂入室。
遗憾的是，有些饭店酒楼不备有酱香型白酒。在一些食品商场或超市，也难觅“酱香”。
于是，我辈“酱香”拥趸几乎成了酒类消费中的“弱势群体”。好在如今已是市场经济时代，且正迈向“全面小康”，老百姓购买力不断增长，酒类生产商和经销商，当对“酱香型”市场不失信心。欣闻国酒茅台“专列”，2017年将从“动车”稳步提升到“高铁”速度，此快意事也。而近年的反腐败，间接促成茅台降价，更令人浮一大白。
唐伯虎说：“闲来写幅青山卖，不使人间造孽钱。”而范某卖文换酒，这头拿了稿费，那头就屁颠着直奔酒肆。
“时到仇家非爱酒，醉时心胜醒时心。”（白居易）酒后的酱香老范一肚子不识时宜，于是，借着酒劲再写杂文。口中有“酱香”回味在，笔下不怕没“杂文味”。酱香型白酒的经典评语是：“酒体醇厚，色泽微黄，酱香突出，香而不艳，幽雅持久，入口柔绵，回味悠长。”其中最勾人魂魄的就是“酱香突出”四字。
酱香酒的存放年限是多久 存放过程中会有哪些变化
目前，中国白酒大的香型分为十二种，不论是哪种香型的白酒，都有共同的特点，那就是“酒是陈的香”。那么酱香酒能存放多久呢？跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧~
中国白酒能贮存100年以上
中国白酒，能贮存一百年以上。1996年6月9日，在原锦州凌川酿酒总厂的搬迁过程中，施工的工人在清理工地时，无意中发掘出一个大型木质容器。从容器破损的部位，人们见到里面盛满了淡黄色的液体，同时还闻到从中散发出的浓浓酒香。经过酒厂老师傅认定，这是多年前老酒厂用于储酒的木酒海。听说酒厂里挖出了宝贝，考古专家们迅速赶到了现场。
当时共出土了四件木酒海，考古专家们从......
目前，中国白酒大的香型分为十二种，不论是哪种香型的白酒，都有共同的特点，那就是“酒是陈的香”。那么酱香酒能存放多久呢？跟着酱酒VIP网https://www.zkiv.com/一起来了解一下吧~
中国白酒能贮存100年以上
中国白酒，能贮存一百年以上。1996年6月9日，在原锦州凌川酿酒总厂的搬迁过程中，施工的工人在清理工地时，无意中发掘出一个大型木质容器。从容器破损的部位，人们见到里面盛满了淡黄色的液体，同时还闻到从中散发出的浓浓酒香。经过酒厂老师傅认定，这是多年前老酒厂用于储酒的木酒海。听说酒厂里挖出了宝贝，考古专家们迅速赶到了现场。
当时共出土了四件木酒海，考古专家们从写在木酒海内层封口纸屑上的封印上发现，这些酒封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年，在1996年发现的时候，已经保存了151年。这些穴藏贡酒4木酒海(装酒的容器)，内藏原酒4吨左右。
经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属“世界罕见，珍奇国宝”。专家为之取名为“道光廿五”，并以文物博函〔1998〕622号文件定为文物，成为全国唯一的液体文物。
1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作为上世纪的最后一件稀世国宝被中国历史博物馆所珍藏。
中国白酒在贮存的时候会发生什么变化
白酒酿造出来后，必须经过一定时间的贮存，其香、味才会变得醇和、爽净、柔和顺口、味协调、余香长。这是因为白酒在贮存过程中发生复杂的物理和化学变化，改变了酒的口感，提高了酒的醇和度，为成品酒的勾兑调配打下了基础。
白酒是含香味物质的高浓度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物质是微量成分。这2%的微量成分，是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯等多种物质。
酒精溶液是决定酒体刺激味和辣味的主体，微量成分在各种酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它们各自的呈香呈味的强度不同，构成了各种酒的不同香型和不同风格。
白酒在贮存过程中，其主体及微量成分都发生了不同的变化，因此，新酒与陈酒在口味及风格上有了较大的差别。
物理变化
1.挥发作用。白酒在储存过程中，乙醇分子、水分子和香味分子间会通过氢键作用形成缔合分子团。缔合度越大，酒精分子的自由度越小，酒味越饱满，酒的柔和度就越好。其缔合结构的稳定性与酒度、储存期有关。
新酒或普通酒中存在一些低沸点的不良成分，这些物质会使酒体出现较大的刺激感，香气和口味都不够纯正。经过长期储存，这些物质得以自然挥发，从而使酒体香味更加突出，起到除杂增香的作用。挥发作用的贡献——新酒风味物质变化(以酱香型白酒为例)。
2.缔合作用。中国白酒在贮存的过程中，酒精分子会和水分子缔合成大分子团，当饮用时，减少了酒的辛辣刺激感，口感柔和顺滑，进入人体后，也减慢了酒精分子被人体吸收的速度。
化学变化
1.化学变化(氧化还原反应)。白酒中很多的成份具有氧化性或者还原性，在储存过程中，进行着一系列的氧化还原反应。例如：醇可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。
2.化学变化(酯化反应)。白酒储存中，醇类与酸类会发生酯化反应生成相应的酯。白酒中的含酸量越高，酯化反应越易进行。酯化反应与氧化反应相比，前者进行的过程更为缓慢。
3.化学变化(缩合反应)。缩合反应是两个或两个以上有机分子相互作用后以共价键形式结合成一个大分子，并常伴有失去小分子的反应。如醇与醛缩合成缩醛，可减轻酒的辛辣味。
4.化学变化(水解反应)。白酒储存过程一直存在着水解反应，其将酒中的酯不断地水解为相应的酸和醇，使酒的口味逐渐发生变化。如有的低度瓶装酒出厂后，其味变酸、口感淡薄、甚至产生水味，这就是酒体水解过度所造成的。
老酒储存过程中发生理化指标变化的同时，也发生着食品风味的变迁作用，从而使老酒的香气和口感发生着巨大的变化。
为什么说，越是好酒越要慢慢喝？
在多数人看来，品茶应该在安静、舒缓的环境中，饮酒应该在开放、热烈的氛围中进行，豪爽、自由、不羁是酒与生俱来的基因，“大口吃肉，大碗喝酒”就是正确的饮酒方式，其实不然。
李白曾用夸张的手法写下“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”一口气饮他三百杯也不嫌多，表达的是人生的豪迈、个性的洒脱，而非必须豪饮、快饮。
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曾国藩说：“世上最好的活法，是细水长流。”慢下脚步，体会生活的丰盈，才能享受每一刻的生命，饮酒也是如此。作为视觉、嗅觉、味觉和触觉的综合体验，慢饮雅酌才能感知到酒的色、香、味、格、养、意……才是科学、文明、健康的饮酒方式。
今天我们来讲讲，酒杯中的慢姿态！......
在多数人看来，品茶应该在安静、舒缓的环境中，饮酒应该在开放、热烈的氛围中进行，豪爽、自由、不羁是酒与生俱来的基因，“大口吃肉，大碗喝酒”就是正确的饮酒方式，其实不然。
李白曾用夸张的手法写下“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”一口气饮他三百杯也不嫌多，表达的是人生的豪迈、个性的洒脱，而非必须豪饮、快饮。
曾国藩说：“世上最好的活法，是细水长流。”慢下脚步，体会生活的丰盈，才能享受每一刻的生命，饮酒也是如此。作为视觉、嗅觉、味觉和触觉的综合体验，慢饮雅酌才能感知到酒的色、香、味、格、养、意……才是科学、文明、健康的饮酒方式。
今天我们来讲讲，酒杯中的慢姿态！
壹
酒香，需要细闻！
人所共知的是，酱香酒需要至少五年的陈酿才能面市，在酒体老熟的过程中沉淀的香味极其复杂，其中的芳香物质据检测有一千多种，酱香浓郁，陈香怡人，空杯留香持久。
因此在喝酒时，闻香是非常重要的过程，从打开酒瓶那一刻的入鼻香，到拉酒线的香气扩散 ，倒入酒杯后的嗅闻，以及每一口过后的回味，都是闻香的过程，都能领略到酱香酒的幽雅细腻。如果只是一口吞下，喝酒和喝水，就没了区别。
贰
酒味，需要雅酌！
流杯弄茶，临水雅酌。饮酒，需要细细品味，感受从味蕾到舌苔的享受。
一定程度上，酱香酒可以说是世界上将粮食转化做到极致的酒类，不仅具有其他酒无法比拟的香味丰富度，口感也是不可逆的存在。懂酒的人一定知道，有句话叫做“品过酱香再无他香”，但前提是“品”，入口的绵甜度，落口的净爽度，回味的醇厚度以及饮后的低醉酒度，都需要慢品才能领略到。
“一口闷”的干杯法，看起来好像豪爽，实则是不懂酒，不会饮酒，甚至有些不尊重酒的行为。
叁
中国传统酒文化，讲求慢饮！
《吕氏春秋·尽数篇》写到：“凡养生，莫若知本......饮必小咽，端直无戾”，意思是告诉我们：喝酒以慢饮为妙。
与武侠小说中大碗喝酒、大口吃肉的江湖豪气相比，小口慢饮显然更符合中国人温文尔雅的文化气质。我们现在看到的白酒一般用小杯，不仅可以更好地聚香，也寓意着中国传统的酒文化概念——含蓄内敛，这看似颠覆了大杯豪饮的饮酒风气，但其实古代社会的文人雅士也更偏好小饮浅酌——一壶浊酒，两碟小菜，三五好友，细品其中滋味，雅性十足。
肆
慢饮，是情感的提速器！
酒，对于加快情感沟通有着不可替代的作用，但用“感情深，一口闷”的狂饮模式，来展现自己的豪气和义气，以达到交友的目的，显然不是最好的方式，同时还会丢失美酒的价值。
好酒一定要品，品酒的过程，也是双方互相了解的过程，识酒、懂酒，才能在饮酒时结识真挚的朋友，而不在于喝多少、喝多快。小杯慢饮回归传统饮酒方式，让饮酒者在酒桌上更加真诚、自信，氛围更加轻松、和谐，让饮酒的场景不再是生意互通，而是一种健康的享受和愉悦的分享。
伍
慢饮，是自我的调和剂！
豪酒一入愁肠，醒来愁上加伤。在一定程度上，酒的确能让人意气风发、心畅意舒，酒可以养生、可以佐兴、可以入诗、也可以悦情，但前提是悦饮——慢慢地品饮适量的好酒！
饮酒的人都自有一份乐趣，喜欢独斟自饮，细品慢酌，与好酒的相处，就是与时间的相处，也是与自己的相处，一能修身养性，二能在品味中领略独到的美好，坐听风起风停，笑看云卷云舒，花开花落又如何，人生多少事，何必论春秋？久久回味，一生值得。
时光漫漫，酒的品格需要沉淀，饮酒的人也需要知道如何悦饮。以酒交友也好，一人逍遥也好，只有让节奏慢下来，让杯中酒慢下来，用品味去感受时间的价值，才能真正感知到好酒的价值和自我的价值。
让酒，慢下来。
酒，是一种情趣，一种心境！
酒在文人豪客的眼中是“多彩的”、“侠义的”、“丰富的”……而在你眼中，酒是什么样的呢？
古往今来，谁都离不开酒，应酬、聚会都免不了喝上一杯，但酒真的只是社交礼仪中的一部分吗？
其实不然
今天，就让“他们”来告诉你，饮酒的也远远不止口腹之乐，它也可以成为：一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
酒，是孤独寂寞的真正的寂寞到底是什么样子，谁又能说得清楚呢？没有爱人，没有朋友，没有事业，被人忘记的滋味，都是寂寞。寂寞地举起酒杯，眼前的一切，纵是明月清风、纵是江花胜火，纵是千种风情，应是良辰好景虚设。
李白说：花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。......
酒在文人豪客的眼中是“多彩的”、“侠义的”、“丰富的”……而在你眼中，酒是什么样的呢？
古往今来，谁都离不开酒，应酬、聚会都免不了喝上一杯，但酒真的只是社交礼仪中的一部分吗？
其实不然
今天，就让“他们”来告诉你，饮酒的也远远不止口腹之乐，它也可以成为：一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。
酒，是孤独寂寞的真正的寂寞到底是什么样子，谁又能说得清楚呢？没有爱人，没有朋友，没有事业，被人忘记的滋味，都是寂寞。寂寞地举起酒杯，眼前的一切，纵是明月清风、纵是江花胜火，纵是千种风情，应是良辰好景虚设。
李白说：花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。
辛弃疾说：醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
李清照说：东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。
酒，是悠然自得的
人生的快乐因为有酒，而暖意融融。酒后真情流露，率真而自然，显出极端的一种美丽来，让人沉醉的岂只是酒呢？
陆游说：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
王令说：得鱼无卖处，沽酒入芦花。
孟浩然说：开轩面场圃，把酒话桑麻。
酒，是满含思念的
乡愁是所有游子、旅人背起行囊，离家出走的那一刻种下的一种病，统治着游子、旅人以后流浪的白天黑夜。
储光羲说：醉来忘却巴陵道，梦中疑是洛阳城。
袁凯说：一杯柏叶酒，未敌泪千行。
李清照说：故乡何处是，忘了除非醉。
酒，是重情重义的
海内有缘竞聚齐，事君彼此如兄弟。有时候兄弟感情就是这么一回事，不需要时间的洗礼，不需要山盟海誓的誓言。有情有义，无价宝，真心实意，最可靠！
王伟说：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。
金庸说：剧饮千杯男儿事，杏子林中，商略平生义。
李白说：闲过信陵饮，脱剑膝前横。
酒，是豪放不羁的
豪情是一股精气，这股气充盈在侠字上。就因为这股侠气，那些侠之大者，才能永远活在有血性的人们心里。
岑参说：一生大笑能几回 斗酒相逢须醉倒。
陆游说：淋漓痛饮长亭暮，慷慨悲歌白发新。
苏轼说：酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨。
酒，是忘忧的
酒能消忧解愁，忘却生死利禄及荣辱，让人游乎四海之外，能给我们带来自由的欢乐。
李白说：
呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁
李煜说：醉乡路稳宜频到，此外不堪行
曹操说：何以解忧，唯有杜康。
白酒：喝的是记忆，品的是人生
人的一生，可以说是和酒纠缠不清，从年轻的激情四射到年老的功成名就，年龄发生着变化，所以对酒的理解以及态度就有所不同，但是不变的始终是我们对于生活的敬畏以及美好事物的追求。
二十岁的我们意气风发，三十岁的我们沉稳谦和，四十岁的我们智慧深邃，五十岁的我们沧桑平淡，六十岁的我们云淡风轻......
每个年龄层次的人，喝白酒的味道是不一样的。
二十弱冠：烈
二十岁的年纪是不悔的年纪，二十岁的朋友说喝酒去，大部分都会呼唤三五个同伴，哪怕自己酒量还未练成，酒胆却已成型，酒桌上酒瓶横七竖八，喝出慷慨激昂，指点江山的豪迈劲儿。
那时，我们学性方勃，顽劣尚存，自谓热血一......
人的一生，可以说是和酒纠缠不清，从年轻的激情四射到年老的功成名就，年龄发生着变化，所以对酒的理解以及态度就有所不同，但是不变的始终是我们对于生活的敬畏以及美好事物的追求。
二十岁的我们意气风发，三十岁的我们沉稳谦和，四十岁的我们智慧深邃，五十岁的我们沧桑平淡，六十岁的我们云淡风轻......
每个年龄层次的人，喝白酒的味道是不一样的。
二十弱冠：烈
二十岁的年纪是不悔的年纪，二十岁的朋友说喝酒去，大部分都会呼唤三五个同伴，哪怕自己酒量还未练成，酒胆却已成型，酒桌上酒瓶横七竖八，喝出慷慨激昂，指点江山的豪迈劲儿。
那时，我们学性方勃，顽劣尚存，自谓热血一族，怀揣着梦想，梦里有诗和远方，有人说诗酒趁年华，青春当如酒般清冽醇厚，放荡它，遗憾终生，驾驭它，乘风破浪，总之这个青春有酒陪伴我们是无悔的！
三十而立：苦
三十而立，三十岁的我们如果喝酒去，多是事业之酒，失了真诚，多为应付，很难喝出自己，很难畅饮。三杯两盏下肚，工作一触而就。
三十岁的时候，我们少了年少时的轻狂，理智练达了，目光里多了与岁月和解后的温和包容。三十岁的人说：酒如人生，人生如酒，人应活在当下，专注脚下的路。
四十不惑：润
四十不惑，这是一个睿智的年纪。四十岁的我们如果喝酒去，需要撇开身边琐事，绕开眼前芜杂，喝的是意境。四十岁的我们会喝自己想喝的酒，酒饮微醺。
四十岁的时候，我们的棱角已被磨圆，智慧变得厚重，不会轻易被一些事物所诱惑。外界再风吹草动，内心也会波澜不惊。四十岁的人说：酒中有岁月的厚重，深邃隽永、深厚有张力的大酒才会得到欣赏。
五十知命：透
五十知天命。五十岁的我们经历了太多岁月沧桑，这时如果喝酒去，已经能真正认识自己了。五十岁喝酒大部分不是为应酬，轻酌慢饮，随心而为。
五十岁的时候，我们把一切都交给岁月，知道生命的可贵，懂得顺应自然，自得其乐!这也是疾病最喜欢找上门来的年岁，所以廉以养心，勤以养身。五十岁的人说：酒可怡情，调心，益身。
六十花甲：淡
六十而耳顺。六十岁的我们如果喝酒去，会以寻常之心做寻常之事，所以耳顺不悖，万事都应入耳心平，喝酒是坐看云起时的淡然。
六十岁的时候，岁月雕刻了我们，我们雕刻了人生。六十岁的人说：以平常心，莫道是非，以从容心，善待人生，酒不负你，酒亦是成全。
酒味在变，有苦有甜，
有笑有泪，浓淡参半。
在人生这场旅行中，
只愿一酒二人三餐四季喜乐百年吧。
你记忆中的白酒又是什么味道呢？
酱香酒的七种味道是什么 你能尝出哪一种
标准的酱香型白酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。酱香酒的五品中讲到酱香酒的七味：甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪。今天就跟随酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/一起来了解一下。
辛味：辛又称之为辣，酱香型酒质中的醛类是辛辣的主要来源。
涩味：原料处理不当，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。
酸味：作为酱酒的另一主要口味特点，而适中的酸味，给人以爽快、开胃、刺激。同时酸对人的身体有很大的帮助作用!
甜味：甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。
苦味：苦味并不一定是不好的味，世界上有不......
标准的酱香型白酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。酱香酒的五品中讲到酱香酒的七味：甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪。今天就跟随酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/一起来了解一下。
辛味：辛又称之为辣，酱香型酒质中的醛类是辛辣的主要来源。
涩味：原料处理不当，会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。
酸味：作为酱酒的另一主要口味特点，而适中的酸味，给人以爽快、开胃、刺激。同时酸对人的身体有很大的帮助作用!
甜味：甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。
苦味：苦味并不一定是不好的味，世界上有不少的酒专以"苦"著称，比特酒、啤酒等，酒中恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。
咸味：咸味的产生太多起因于酿酒工艺粗糙，这个口味一般消费者体会不出来。
怪味：它最大的特点是与众不同。当然这个味道没有一个明显的概念。
总而言之，正是因为酱香酒中具有了酸甜苦辣涩等这几种味道，才缔造了酱香型白酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。且对人体同样具有一定的保健作用。而这一健康的消费理念也被越来越多人所接受，成为大部分消费者餐桌的最爱，也成为了当下最火的香型。
43度与53度飞天茅台的区别有哪些
让全国人都能喝上茅台，到底啥时候才能实现？就拿小编来说，市面上的价格买不起，只能去各平台1499抢购，可小半年过去，愣是一瓶没抢着。
直到有一天慌忙之下，进错页面，发现了这款酒。同样的包装，同样的飞天茅台，竟然不用抢购，价格还便宜。小编当然知道天上不会掉馅饼，仔细查看才发现它的度数只有43°，也就是人们常说的水茅。一边是53度飞天抢都抢不到，另一边43度少有人买，就这10°的酒精差，待遇竟天差地别？跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来看看吧。
因为工艺不同，度数越高工艺方面越难，43度茅台酒并不叫飞天茅台酒属于加浆降度勾调而来的白酒喝白酒最吸......
让全国人都能喝上茅台，到底啥时候才能实现？就拿小编来说，市面上的价格买不起，只能去各平台1499抢购，可小半年过去，愣是一瓶没抢着。
直到有一天慌忙之下，进错页面，发现了这款酒。同样的包装，同样的飞天茅台，竟然不用抢购，价格还便宜。小编当然知道天上不会掉馅饼，仔细查看才发现它的度数只有43°，也就是人们常说的水茅。一边是53度飞天抢都抢不到，另一边43度少有人买，就这10°的酒精差，待遇竟天差地别？跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来看看吧。
因为工艺不同，度数越高工艺方面越难，43度茅台酒并不叫飞天茅台酒属于加浆降度勾调而来的白酒喝白酒最吸引人的其实还是口感最为重要，而降度的43度酱香酒除了香味近似茅台而外，其口感和53度茅台酒相去甚远。
“飞天”是茅台在市面上畅销的品种之一，分别有53度43度和38度三款，相应的53度在市面上充斥的假货最为严重，茅台酒有个特殊的记号，即在其酒瓶瓶口，所套的透明塑料胶帽上用喷墨打印的“茅台”二字及边上用小字打印的。
因为口味区别大，两者的感觉完全不一样，飞天茅台53度酱香突出幽雅细腻酒体醇厚回味悠长空杯留香持久，43度飞天降度之后，口感没有53度那么醇和，回香也不持久，“老酒友”一口就能尝出。
飞天茅台43度和53度属于同系列的酒，因为它们的调配浓度不同，所以在口感上就非常明显，43度的酱香味比较淡，而53度的飞天茅台酱香味纯正，所以制作它的成本较高，所以43度茅台酒要比53度茅台酒便宜一倍以上。
飞天茅台就是我们平常接触最多，现在炒得最热的一种，分53度高端和43度次高端及颜色个性化酒，53度飞天茅台一度被炒至3000 ，而43度茅台降价卖，品质差距可想而知。
通过兑水稀释液降度串香后43度茅台酒，口感则比不上53度茅台口感圆润，香醇会相对淡而无味，通道也不是很醇正，回味无穷也稍欠细致绵长还有一个重要缘由，那便是窑藏时长差别，43度茅台酒大多数窑藏好多个月，而53度茅台酒至少窖藏三至五年。
按酒的度数分为3个等次，53度，43度和38度，53度酒最好价格最高53度酒又分一般茅台酒和年份陈酿茅台酒，年份陈酿茅台酒分，15年，30年50年和80年陈酿；茅台喜宴酒与43度飞天茅台一样都是由53度茅台降度而来的，但是喜宴茅台本身属于特调酒就与43度飞天茅台不一样，并且茅台喜宴酒本身属于纪念酒，不是一般的流通产品茅台喜宴酒。
为什么有些酱香酒喝起来会有苦味
酱香酒喝起来有点苦是因为酒里的高级醇，单宁、糠醛和酚类物质过量导致的；一般来说酱香型白酒在经过陈酿的过程中，酒体中的这类微量元素会不断挥发、消散，掺入酒体勾调的时候这种苦味就不那么明显了，但当勾调使用了较多的新酒时，苦味打破了平衡，喝起来有一点苦味是正常的。快来跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下吧！
1．苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。
2．在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中......
酱香酒喝起来有点苦是因为酒里的高级醇，单宁、糠醛和酚类物质过量导致的；一般来说酱香型白酒在经过陈酿的过程中，酒体中的这类微量元素会不断挥发、消散，掺入酒体勾调的时候这种苦味就不那么明显了，但当勾调使用了较多的新酒时，苦味打破了平衡，喝起来有一点苦味是正常的。快来跟着好酱网https://www.haojiang5.com/一起来了解一下吧！
1．苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。
2．在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。
3．酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌，其中呈现香味的物质达2000多种，所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物，也会使酱酒产生苦味不过，如果酱香酒口感太苦太涩，而且饮用时长时间苦味不散，可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。
4．长时间苦味的可能原因：配料不合理茅台镇传统工艺生产大曲酱香白酒，要注意曲药和粮食配比。俗话说“曲大酒苦”，如果用曲量过大，发酵过程中会产生大量的酪氨酸，酪氨酸在酵母作用下使酒带苦味，而且持续时间很长。
5．酿酒原辅料不干净纯粮酒，顾名思义由纯粮酿造，粮食是酿酒的源，如果粮食出现发霉变质，会产生苦味和邪杂味。
6．粮食皮壳没有外理干净，皮壳在微生物的作用下会生成焦苦味。还有一些原料，在发酵过程中分解出某些酚类化合物，让苦涩味道共存另外酒醅堆集发酵时间过长，侵入的杂菌太多，也是产生持续性的苦味并刺激性强的重要因素。
7．蒸煮温度控制不当酱香酒采用高温制曲，高温发酵，高温蒸煮，高温接酒，这就要考验的温控水平和窖池密封性。
8．控制不好，会使得发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果温度控制不当，在蒸馏时会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生焦苦味。
9．环境卫生没做好酿酒环境卫生也是影响质量的重要因素，如果卫生没做好，带入杂菌，引起苦味。底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。
10．水质不干净，主要含碱量超过用水标准等等。优质酱香酒，是通过勾调师选择用不同轮次和批次的原酒勾调才形成的，它包含着甘味苦味辣味香味等等。
11．所以有苦味不可怕，最可怕的是太甜的酒。太甜的酒反而要小心了，因为它可能有添加剂，比如甜味素，所以如果我们喝到的酒很甜，没有苦味的酒你反而要小心了。
12．白酒喝起来有一点苦味，说明多半是纯粮酿造的，一点苦味没有的恐怕就要怀疑是不是食用酒精勾兑酒了。因此，一些朋友认为白酒不应该带有苦味，实际上是一个误解。
酱香型白酒的三大品牌 老酒友肯定全都喝过
酱香型白酒也叫茅香型，它是以茅台酒四川郎酒为代表的，属大曲酒类它没有沉淀，酱香突出，雅致细腻，空杯留香幽雅持久，入口醇厚绵柔，余味悠长下面酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/就带大家来了解一下酱香型白酒的三大品牌有哪些。
第一款：茅台
产于贵州省茅台镇，大曲酱香型白酒的鼻祖，中国酱香白酒当之无愧的领头羊，是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒，
它采用固态纯粮酿造，一年只能酿制一次，并且每年产出的酒还要存放三年以上才进行勾调，之后再存放一年时间才上市，前后经历五年时间才出成品，
因此茅台具有酱香浓郁、酒体醇厚、入口绵柔、落口甘爽、空杯持久留香的特点。
第二款：国台......
酱香型白酒也叫茅香型，它是以茅台酒四川郎酒为代表的，属大曲酒类它没有沉淀，酱香突出，雅致细腻，空杯留香幽雅持久，入口醇厚绵柔，余味悠长下面酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/就带大家来了解一下酱香型白酒的三大品牌有哪些。
第一款：茅台
产于贵州省茅台镇，大曲酱香型白酒的鼻祖，中国酱香白酒当之无愧的领头羊，是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒，
它采用固态纯粮酿造，一年只能酿制一次，并且每年产出的酒还要存放三年以上才进行勾调，之后再存放一年时间才上市，前后经历五年时间才出成品，
因此茅台具有酱香浓郁、酒体醇厚、入口绵柔、落口甘爽、空杯持久留香的特点。
第二款：国台
源自中国酱酒核心产区——贵州茅台镇，是贵州第二大酿酒企业，致力于打造出好喝、好看、好实惠的“三好酒品”。
国台酒主要定位于高端及中高端市场，形成以国台主产品和系列酒为主，封坛酒和定制酒为辅的产品布局。
第三款：钓鱼台
钓鱼台酒厂坐落于赤水河畔的茅台镇，其品牌名来源于北京西郊著名园林——钓鱼台在酿制上，钓鱼台坚持大曲坤沙工艺并采用本地种植的糯红高粱和优质小麦作为原料，秉承做中国一流酱香酒企。
经常听到喝酱酒的朋友说的一段诗，分享给大家。
一入酱香深似海，
从此它香似故人，
年少不懂酱香美，
喝懂已是不惑年！
