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精品咖啡

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Black Cat

烤了个土司🍞 冲了壶咖啡☕洗了盘橘子.....

烤了个土司🍞 冲了壶咖啡☕洗了盘橘子.....

流浪的番茄

《瞭望塔咖啡》002

午后,来了一些客人。中午出去吃饭的,饭后也陆续回来了。


来店的多半是学生,因为消费精品咖啡在中国还是有一定心理门槛的,在学生群体里面,还有一定的价格门槛,因此天然筛选了一部分客户人群。经常来店里的学生,多是有一定的物质或精神品质和个性追求,家庭条件相对不错的。大学城还有一些住宅小区和村居,以及一些创业公司,其余的客人就来自这些地方。偶有大学城以外的人过来。对于学生以外的客人,则没有太多的消费压力,除了一部分是临时过来做商务洽谈的,许多是喜欢咖啡。


为客人提供服务的咖啡师却是收入不高的群体,有机构做过一项调研,主要一线城市的咖啡师薪资水平平均也只有4300元/月左右,薪资能够达到6000...

午后,来了一些客人。中午出去吃饭的,饭后也陆续回来了。


来店的多半是学生,因为消费精品咖啡在中国还是有一定心理门槛的,在学生群体里面,还有一定的价格门槛,因此天然筛选了一部分客户人群。经常来店里的学生,多是有一定的物质或精神品质和个性追求,家庭条件相对不错的。大学城还有一些住宅小区和村居,以及一些创业公司,其余的客人就来自这些地方。偶有大学城以外的人过来。对于学生以外的客人,则没有太多的消费压力,除了一部分是临时过来做商务洽谈的,许多是喜欢咖啡。


为客人提供服务的咖啡师却是收入不高的群体,有机构做过一项调研,主要一线城市的咖啡师薪资水平平均也只有4300元/月左右,薪资能够达到6000元/月的咖啡师很少,可是许多人是真心喜欢这门工作,甚至业余还要自己投入购买一些自用或自己学习的咖啡器具,便于提高技艺,为以后参加咖啡师大赛或自己开店做准备,例如小湃。


咖啡馆座位不多,加上吧台总共可以坐20个人左右。靠里面落地玻璃旁放着唯一的一组多人沙发,两个布艺的蓝灰色双人沙发中间放着低矮的小餐台,旁边放了几样时兴的桌游,其余都是双人台。门口也放了两组桌椅,供吸烟和吃外带食品的客人使用。吧台的位置一般是店里非常熟悉的客人,或者对精品咖啡有一定认知的人才会坐的,便于和咖啡师交流,观看咖啡制作的过程。


“尹哥”两位熟悉的客人和站在店门口吸烟的林尹打招呼。

“嗯”林尹微笑的答应着。相较于和店员之间的主动互动,林尹对着客人更多时候是被动的,甚至有一些若有似无的感觉,他主动把自己的存在感降到最低,似乎希望客人只要关注他的咖啡馆以及店里出品的咖啡就好了,不需要关注到他。很显然,这个方式让来店的客人感到很舒服。


流浪的番茄

《瞭望塔咖啡》

“咖啡是孤独属性的,越冷静越好。”


林尹用一条棕色的抹布擦拭着门口那台咖啡渣烘干机,一边和新来的店员分享自己对咖啡的理解。他把上午出品意式咖啡产生的粉饼一块一块放到烘干机上的开放式搅拌器里,搅拌杆慢慢的旋转搓碎粉饼,加热器把搓碎了的咖啡粉慢慢烘干,散发出浓郁的咖啡香,随着吹过店门口的微风飘走,紫荆树下,咖啡香气带着上瘾的危险侵袭着每一个路过的人。


店员小湃没有接林尹的话,抬头看了他一眼,算是回应,低下头继续专注的洗着水槽里的杯子。


店猫是一只灰蓝色的英短,名字叫“蛋挞”,男生,上周刚做完绝育手术。应该是术后身体不适的影响,近几天情绪不高,这会儿正懒懒的趴在同是灰蓝色的布艺沙发...

“咖啡是孤独属性的,越冷静越好。”


林尹用一条棕色的抹布擦拭着门口那台咖啡渣烘干机,一边和新来的店员分享自己对咖啡的理解。他把上午出品意式咖啡产生的粉饼一块一块放到烘干机上的开放式搅拌器里,搅拌杆慢慢的旋转搓碎粉饼,加热器把搓碎了的咖啡粉慢慢烘干,散发出浓郁的咖啡香,随着吹过店门口的微风飘走,紫荆树下,咖啡香气带着上瘾的危险侵袭着每一个路过的人。


店员小湃没有接林尹的话,抬头看了他一眼,算是回应,低下头继续专注的洗着水槽里的杯子。


店猫是一只灰蓝色的英短,名字叫“蛋挞”,男生,上周刚做完绝育手术。应该是术后身体不适的影响,近几天情绪不高,这会儿正懒懒的趴在同是灰蓝色的布艺沙发上,棕色的眼睛呆呆的看着店外。


咖啡馆开在大学城,大学城坐落在一座岛上。阳春三月,正是岛上最美的时节,外环路、中环路、内环路,中心湖,以及岛上10所高校的校园里,都开满了花,淡紫色、宫粉色、白色的紫荆花,大红的木棉花,亮黄的黄花风铃木,各色杜鹃花……走在岛上的每一个角落里,都是满眼春色,花香扑面。

郁闷的狒狒

【咖啡小课堂】时常被问到,滤杯这么多种,到底有什么区别?于是,我专门画了几组插画,给大家聊聊不同滤杯的特点。今天,先给大家看看,用的最多最广的“V60”滤杯吧咖啡 #手冲咖啡# #插画# #精品咖啡#

【咖啡小课堂】时常被问到,滤杯这么多种,到底有什么区别?于是,我专门画了几组插画,给大家聊聊不同滤杯的特点。今天,先给大家看看,用的最多最广的“V60”滤杯吧咖啡 #手冲咖啡# #插画# #精品咖啡#

儿颠上路
天竺棉的滤布真心比法兰绒好用太...

天竺棉的滤布真心比法兰绒好用太多啦。可惜这款已经绝版买不到了,要珍惜。

豆子是波奎特的花蝴蝶瑰夏,水洗豆,酸味细致不刺激。经水萃取后,有莓果、白花和樱桃的香气,入口非常纯净。

我早起用手网烘的,烘得比较深。

天竺棉的滤布真心比法兰绒好用太多啦。可惜这款已经绝版买不到了,要珍惜。

豆子是波奎特的花蝴蝶瑰夏,水洗豆,酸味细致不刺激。经水萃取后,有莓果、白花和樱桃的香气,入口非常纯净。

我早起用手网烘的,烘得比较深。

TitanSuraze

WBC2019 Champion Jianing Du

WBrC2019 Champion Jooyeon Jeon

WBC2019 Champion Jianing Du

WBrC2019 Champion Jooyeon Jeon

儿颠上路

干了这杯红宝石

单一豆意式。挑了一支深烘巴西做Dirty,一支深烘西达摩做澳白,甜感都很足,尤其是前者,焦糖奶油味儿浓厚。
之后又特意择了一支浅烘蜜处理的花蝴蝶做手冲。用92℃水,三段式冲法。成品花香馥郁且柑橘、红茶、葡萄酒的风味跳脱而鲜明,伴随温度下降而不断攀升的酸感,后调入口非常明亮。

干了这杯红宝石

单一豆意式。挑了一支深烘巴西做Dirty,一支深烘西达摩做澳白,甜感都很足,尤其是前者,焦糖奶油味儿浓厚。
之后又特意择了一支浅烘蜜处理的花蝴蝶做手冲。用92℃水,三段式冲法。成品花香馥郁且柑橘、红茶、葡萄酒的风味跳脱而鲜明,伴随温度下降而不断攀升的酸感,后调入口非常明亮。

儿颠上路
有帅哥给做咖啡火气自然就消了?...

有帅哥给做咖啡火气自然就消了??

有帅哥给做咖啡火气自然就消了??

儿颠上路
早鸭~朝煦灿烂哇。这款花蝴蝶冲...

早鸭~朝煦灿烂哇。
这款花蝴蝶冲得不错。

早鸭~朝煦灿烂哇。
这款花蝴蝶冲得不错。

儿颠上路

之前入的这批巴拿马翡翠庄园的瑰夏生豆眼看就要见底啦。平时拿手网自己烘豆确实方便,总能喝到新鲜的豆子,就是手工烘的话银皮很难筛干净,成品萃取后便会有一丝天然涩感。只是红蜜处理的豆子无论轻烘还是重烘都非常甜,浓郁的柑橘果味、白花香气,以及强烈、醇厚的红茶风味尾韵,全程酸甜味感细腻,复杂而平衡,真的很好。希望明年新豆下来时,还能再入一批。

之前入的这批巴拿马翡翠庄园的瑰夏生豆眼看就要见底啦。平时拿手网自己烘豆确实方便,总能喝到新鲜的豆子,就是手工烘的话银皮很难筛干净,成品萃取后便会有一丝天然涩感。只是红蜜处理的豆子无论轻烘还是重烘都非常甜,浓郁的柑橘果味、白花香气,以及强烈、醇厚的红茶风味尾韵,全程酸甜味感细腻,复杂而平衡,真的很好。希望明年新豆下来时,还能再入一批。

儿颠上路

喝了两款豆子
Boquete Gesha和Las Lajas
都是日晒豆  不错🥳

喝了两款豆子
Boquete Gesha和Las Lajas
都是日晒豆  不错🥳

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