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糯叽叽风味大赏

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咸咸易色

芋泥肉松熊掌面包 | 颜值味道全在线的面包

这款经典的日式面包看起来像胖乎乎的熊掌,所以被称为熊掌面包,不过一般內馅都会用卡仕达酱,但是我最近实在是太喜欢吃芋泥了,所以我就换成了芋泥肉松馅。

暄软的面包体包裹着奶香顺滑的芋泥和咸香肉感的肉松,一口下去,口感柔软又不失扎实,这样可爱又好吃的小面包真的很难让人拒绝!

·

面包材料:高筋面粉250g,细砂糖25g,盐3g,耐高糖酵母3g,冰牛奶120g(用量根据面团状态适当增减),鸡蛋1个(带壳大概50g左右),黄油15g。

芋泥馅料:荔浦芋头250g,细砂糖20g(可按自己的口味增减用量),牛奶40g。......

芋泥肉松熊掌面包 | 颜值味道全在线的面包

这款经典的日式面包看起来像胖乎乎的熊掌,所以被称为熊掌面包,不过一般內馅都会用卡仕达酱,但是我最近实在是太喜欢吃芋泥了,所以我就换成了芋泥肉松馅。

暄软的面包体包裹着奶香顺滑的芋泥和咸香肉感的肉松,一口下去,口感柔软又不失扎实,这样可爱又好吃的小面包真的很难让人拒绝!

·

面包材料:高筋面粉250g,细砂糖25g,盐3g,耐高糖酵母3g,冰牛奶120g(用量根据面团状态适当增减),鸡蛋1个(带壳大概50g左右),黄油15g。

芋泥馅料:荔浦芋头250g,细砂糖20g(可按自己的口味增减用量),牛奶40g。

另外还需要猪肉松适量,扁桃仁片适量。

·

⭐️芋泥馅步骤:

①芋头去皮洗净后切小块,大火蒸20分钟。

②趁热倒进一个盆里,加入细砂糖,压成泥(觉得不够甜可以再加点糖),再加入牛奶压均匀。

③晾凉后备用。

·

🥖面包步骤:

①揉面用的黄油提前从冰箱拿出来软化到可以轻易抹开的程度。

②把酵母,高筋面粉,细砂糖,盐依次加入揉面盆内。

③继续加入鸡蛋和冰牛奶,混合均匀成面絮,然后厨师机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。(牛奶建议不要一次性加完,可以先加80g,边揉边调整用量,感觉面团不粘手但是又很柔软就行)

④加入软化好的黄油,先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收,然后开5-6档揉搓大概10分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆,密封好室温发酵至两倍大。

⑤发酵好的面团,均匀分割成8份,压扁排气滚圆后,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

⑥取一个面团擀成长约15厘米,宽约8厘米的椭圆,在椭圆中心放上一勺肉松和20g芋泥馅,对折成半圆后捏紧收口,在半圆边边均匀切4刀,注意不要切到馅料。

⑦ 面包整形好后,均匀放在铺好油纸的烤盘上,30-35度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。

⑧取出发酵好的面包,用刷子在表面均匀轻轻刷一层薄薄的鸡蛋液,放上三片扁桃仁片。

⑩160度上下火预热十分钟烤箱,面包放回预热好的烤箱中下层,上下火160度烤大概15-20分钟,(怕表面烤糊的话可以烤了十分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住)取出晾凉即可。

Sun_麦麦醬
薄荷茉莉花奶茶~🍵。。。 原...

薄荷茉莉花奶茶~🍵。。。


原料:

茉莉花茶4g

开水400ml

鲜薄荷叶10g

白砂糖5g

牛奶100g

白糖25g


做法:

①4g茉莉花茶用400ml开水冲泡。

②10g鲜薄荷叶洗净后去梗留叶并沥干水分。

③薄荷叶+5g白砂糖用研磨棒碾碎薄荷叶。

④碾碎的薄荷叶+100g牛奶+25g白糖倒入奶锅中,中小火煮开即可。

⑤过滤出薄荷叶渣渣。

⑥薄荷牛奶倒入杯子中。

⑦再将茉莉花茶冲入薄荷牛奶中即可。

薄荷茉莉花奶茶~🍵。。。


原料:

茉莉花茶4g

开水400ml

鲜薄荷叶10g

白砂糖5g

牛奶100g

白糖25g


做法:

①4g茉莉花茶用400ml开水冲泡。

②10g鲜薄荷叶洗净后去梗留叶并沥干水分。

③薄荷叶+5g白砂糖用研磨棒碾碎薄荷叶。

④碾碎的薄荷叶+100g牛奶+25g白糖倒入奶锅中,中小火煮开即可。

⑤过滤出薄荷叶渣渣。

⑥薄荷牛奶倒入杯子中。

⑦再将茉莉花茶冲入薄荷牛奶中即可。

Sun_麦麦醬
坚果红酒软欧包~🍾。。。 原...

坚果红酒软欧包~🍾。。。


原料:

每日坚果2袋

红酒90g(浸泡用)

红酒95g

鸡蛋1个

白糖25g

盐2g

高粉205g

酵母3g

黄油15g


做法:

①50g坚果倒入90g红酒中浸泡过夜。

②面包体原料除黄油外全部投面包桶内,面包机和面15分钟。

③加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。 

④面团仍然放在面包机中发酵至2倍大。

⑤用厨房纸吸干坚果表面的红酒。

⑥面团发酵后取出排气,将坚果揉入面团中,面团放入筛一层面包粉的发酵篮中。

⑦烤箱发酵至满篮(烤箱不插电,放碗开水即可)。

⑧取出发酵篮,倒扣在铺油纸的烤盘中。

⑨用锋利......

坚果红酒软欧包~🍾。。。


原料:

每日坚果2袋

红酒90g(浸泡用)

红酒95g

鸡蛋1个

白糖25g

盐2g

高粉205g

酵母3g

黄油15g


做法:

①50g坚果倒入90g红酒中浸泡过夜。

②面包体原料除黄油外全部投面包桶内,面包机和面15分钟。

③加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。 

④面团仍然放在面包机中发酵至2倍大。

⑤用厨房纸吸干坚果表面的红酒。

⑥面团发酵后取出排气,将坚果揉入面团中,面团放入筛一层面包粉的发酵篮中。

⑦烤箱发酵至满篮(烤箱不插电,放碗开水即可)。

⑧取出发酵篮,倒扣在铺油纸的烤盘中。

⑨用锋利的刀在面团表面划出造型,烤箱上下火,中下层,180°,20分钟,烤制10分钟时加盖锡纸。

Sun_麦麦醬
菠萝酱~🍍。。。 原料: 小...

菠萝酱~🍍。。。


原料:

小菠萝2个

黄冰糖100g

玉米淀粉5g


做法:

①小菠萝去皮后切小碎块(约500g)。

②菠萝丁倒入大碗中,撒一层黄冰糖碎,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一夜。

③腌制好的菠萝丁连通汁水倒入不粘锅中。

④大火煮开后转小火慢慢熬煮至汤汁变少。

⑤熬至20分钟后水分已经没有了,倒入5g淀粉炒匀。

⑥趁热装入密封瓶中,倒扣晾凉后冷藏储存。

菠萝酱~🍍。。。


原料:

小菠萝2个

黄冰糖100g

玉米淀粉5g


做法:

①小菠萝去皮后切小碎块(约500g)。

②菠萝丁倒入大碗中,撒一层黄冰糖碎,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一夜。

③腌制好的菠萝丁连通汁水倒入不粘锅中。

④大火煮开后转小火慢慢熬煮至汤汁变少。

⑤熬至20分钟后水分已经没有了,倒入5g淀粉炒匀。

⑥趁热装入密封瓶中,倒扣晾凉后冷藏储存。

Sun_麦麦醬
双层蛋糕卷~绵软可口的卷卷。。...

双层蛋糕卷~绵软可口的卷卷。。。


原料:

蛋黃4個

白糖20g(入蛋黃)

香草精2滴

玉米油40g

牛奶60g

低粉75g

蛋白4個

白糖55g(入蛋白)

可可粉10g

熱水20g

花生榛子醬适量


做法:

①4个蛋黄+20g糖+2滴香草精搅匀。

②倒入40g玉米油搅匀

③倒入60g牛奶搅匀。

④筛入75g低粉继续搅匀。

⑤55g糖分三次加到4个蛋白中打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦再把蛋糊全部倒入蛋白糊中拌匀。

⑧ 10g可可粉+20g热水拌匀至糊状。

⑨取2/5蛋糊倒入可可糊中拌匀后装入裱花袋。

⑩剩下的3/......

双层蛋糕卷~绵软可口的卷卷。。。


原料:

蛋黃4個

白糖20g(入蛋黃)

香草精2滴

玉米油40g

牛奶60g

低粉75g

蛋白4個

白糖55g(入蛋白)

可可粉10g

熱水20g

花生榛子醬适量


做法:

①4个蛋黄+20g糖+2滴香草精搅匀。

②倒入40g玉米油搅匀

③倒入60g牛奶搅匀。

④筛入75g低粉继续搅匀。

⑤55g糖分三次加到4个蛋白中打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦再把蛋糊全部倒入蛋白糊中拌匀。

⑧ 10g可可粉+20g热水拌匀至糊状。

⑨取2/5蛋糊倒入可可糊中拌匀后装入裱花袋。

⑩剩下的3/5蛋糊倒入铺油纸的烤盘中铺平。

⑪蛋糊上挤可可糊,震出气泡,烤箱上下火,170°,15分钟。

⑫烤好后取出倒扣晾凉。

⑬凉后涂抹一层花生榛子酱。

⑭借助擀面杖卷起后放入冰箱冷藏半小时,切除两端不规则部分即可。

Sun_麦麦醬
薄荷绿豆豆浆~清热解毒、清咽利...

薄荷绿豆豆浆~清热解毒、清咽利喉。。。


原料:

绿豆30g

黄豆10g

大米10g

鲜薄荷叶3g

清水400ml

冰糖10g


做法:

①30g绿豆洗净后用清水浸泡一夜。

②10g黄豆洗净后用清水浸泡一夜。

③10g大米洗净后用清水浸泡半小时。

④3g薄荷叶洗净备用。

⑤所有原料倒入迷你破壁机中,启动豆浆功能键即可。

薄荷绿豆豆浆~清热解毒、清咽利喉。。。


原料:

绿豆30g

黄豆10g

大米10g

鲜薄荷叶3g

清水400ml

冰糖10g


做法:

①30g绿豆洗净后用清水浸泡一夜。

②10g黄豆洗净后用清水浸泡一夜。

③10g大米洗净后用清水浸泡半小时。

④3g薄荷叶洗净备用。

⑤所有原料倒入迷你破壁机中,启动豆浆功能键即可。

Sun_麦麦醬
南瓜红豆豆浆~健美润肤。。。...

南瓜红豆豆浆~健美润肤。。。


原料:

红豆30g

南瓜80g

清水300ml


做法:

①30g红豆洗净后用清水浸泡一夜。

②南瓜去皮去籽切小块,取用80g。

③将浸泡好的红豆和南瓜块放入迷你破壁机中。

④倒入300ml清水,启动豆浆功能键即可。

⑤豆浆打好后根据自己的口味选择加糖。

南瓜红豆豆浆~健美润肤。。。


原料:

红豆30g

南瓜80g

清水300ml


做法:

①30g红豆洗净后用清水浸泡一夜。

②南瓜去皮去籽切小块,取用80g。

③将浸泡好的红豆和南瓜块放入迷你破壁机中。

④倒入300ml清水,启动豆浆功能键即可。

⑤豆浆打好后根据自己的口味选择加糖。

Sun_麦麦醬
南瓜红枣银耳羹~补中益气、滋阴...

南瓜红枣银耳羹~补中益气、滋阴养血。。。


原料:

银耳半朵

清水1300ml

南瓜 200g

红枣 5颗

枸杞5g

冰糖 30g


做法:

①半朵银耳用清水浸泡4小时。

②南瓜去皮去掏籽切块,取用200g。

③泡发的银耳去蒂后撕成碎块。

④5颗红枣和5g枸杞洗净备用。

⑤银耳+1300ml清水倒入砂锅中,中火煮20分钟。

⑥再放入南瓜+红枣,小火炖20分钟。

⑦转大火炖5分钟,再转小火放入5g枸杞+30g冰糖煮5分钟即可。

南瓜红枣银耳羹~补中益气、滋阴养血。。。


原料:

银耳半朵

清水1300ml

南瓜 200g

红枣 5颗

枸杞5g

冰糖 30g


做法:

①半朵银耳用清水浸泡4小时。

②南瓜去皮去掏籽切块,取用200g。

③泡发的银耳去蒂后撕成碎块。

④5颗红枣和5g枸杞洗净备用。

⑤银耳+1300ml清水倒入砂锅中,中火煮20分钟。

⑥再放入南瓜+红枣,小火炖20分钟。

⑦转大火炖5分钟,再转小火放入5g枸杞+30g冰糖煮5分钟即可。

Sun_麦麦醬
欧式面包~表皮硬脆,内部组织柔...

欧式面包~表皮硬脆,内部组织柔软的咸味欧式面包。。。


原料:

牛奶65g

鸡蛋1个

白糖10g

盐2g

高粉150g

酵母2g

黄油13g


做法:

①除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟。

②加入13g室温软化的黄油继续和面15分钟。

③面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大。

④取出面团排气,分成2份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

⑤面团擀成长条状。

⑥从宽边卷起,收口向下放置,放入铺油布的烤盘中。

⑦烤箱发酵至原体积的2倍大(烤箱不插电,放碗开水即可)。

⑧表面筛一层薄薄的高粉。

⑨用锋利的刀斜划几条口子,烤箱上下火,中层,200...

欧式面包~表皮硬脆,内部组织柔软的咸味欧式面包。。。


原料:

牛奶65g

鸡蛋1个

白糖10g

盐2g

高粉150g

酵母2g

黄油13g


做法:

①除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟。

②加入13g室温软化的黄油继续和面15分钟。

③面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大。

④取出面团排气,分成2份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

⑤面团擀成长条状。

⑥从宽边卷起,收口向下放置,放入铺油布的烤盘中。

⑦烤箱发酵至原体积的2倍大(烤箱不插电,放碗开水即可)。

⑧表面筛一层薄薄的高粉。

⑨用锋利的刀斜划几条口子,烤箱上下火,中层,200°,15分钟。

咸咸易色

米布丁 | 牛奶加剩饭一煮变身浓郁奶香小甜品

这两天都在整理去年的昆明之旅,短短三四天,去赏花,去看滇池西山,去逛菜市场,去逛花市,去吃那些云南特色的小店,想起来就很快乐。

刚好最近刷到各种米布丁的吃法,感觉和昆明的鲜奶米布特别像,那不如就来复刻一下看看能不能找到一点云南的味道~

趁热吃就像丝滑版的牛奶燕麦粥,还没入口,就能闻到奶香的浓郁,入口后更是像丝绸般的顺滑。

冷藏后再吃又有另一重风味,一口下去像一个冰冰凉凉入口即化的奶味小炸弹,软糯绵密香甜,再搭配桂花蜜或者水果,更增加了一分清爽的口感。

 ·

材料:120g米饭,360g牛奶,15g...

米布丁 | 牛奶加剩饭一煮变身浓郁奶香小甜品

这两天都在整理去年的昆明之旅,短短三四天,去赏花,去看滇池西山,去逛菜市场,去逛花市,去吃那些云南特色的小店,想起来就很快乐。

刚好最近刷到各种米布丁的吃法,感觉和昆明的鲜奶米布特别像,那不如就来复刻一下看看能不能找到一点云南的味道~

趁热吃就像丝滑版的牛奶燕麦粥,还没入口,就能闻到奶香的浓郁,入口后更是像丝绸般的顺滑。

冷藏后再吃又有另一重风味,一口下去像一个冰冰凉凉入口即化的奶味小炸弹,软糯绵密香甜,再搭配桂花蜜或者水果,更增加了一分清爽的口感。

 ·

材料:120g米饭,360g牛奶,15g冰糖,桂花蜜或果酱或水果适量。

·

步骤:

①米饭、牛奶和冰糖放入锅中,搅拌均匀后开中小火熬煮。

②边煮边用汤勺或者刮刀搅拌,大概煮10-12分钟至浓稠即可。

③倒入料理机或破壁机中搅拌均匀,可以趁热吃,也可以再倒入碗里,放凉后密封放冰箱冷藏2小时后即可食用。食用时再加上适量桂花蜜或果酱,还可以加点水果或小坚果。

Sun_麦麦醬
蔓越莓气泡鸡尾酒~续命饮。。。...

蔓越莓气泡鸡尾酒~续命饮。。。


原料:

冻鲜蔓越莓10颗

冰块适量

雪碧170g

鲜薄荷叶少许

气泡鸡尾酒60g

柠檬片1片


做法:

①10颗冻鲜蔓越莓室温解冻。

②解冻后洗净放入杯中,用碎冰棒捣10来下。

③往杯中倒入冰块。

④再倒入170g雪碧。

⑤放入少许薄荷叶。

⑥倒入60g气泡鸡尾酒,再放入1片柠檬片即可。


@LOFTER生活八爪鱼🐙 

蔓越莓气泡鸡尾酒~续命饮。。。


原料:

冻鲜蔓越莓10颗

冰块适量

雪碧170g

鲜薄荷叶少许

气泡鸡尾酒60g

柠檬片1片


做法:

①10颗冻鲜蔓越莓室温解冻。

②解冻后洗净放入杯中,用碎冰棒捣10来下。

③往杯中倒入冰块。

④再倒入170g雪碧。

⑤放入少许薄荷叶。

⑥倒入60g气泡鸡尾酒,再放入1片柠檬片即可。


@LOFTER生活八爪鱼🐙 

Sun_麦麦醬
蔓越莓红酒麦芬蛋糕~酸甜醇香。...

蔓越莓红酒麦芬蛋糕~酸甜醇香。。。


原料:

红酒160g

蔓越莓干20g

黄油30g

白糖35g

全蛋液1个

低粉130g

泡打粉2g


做法:

①160g红酒倒入奶锅中,中火加热至约剩40g。

②20g蔓越莓干切成小碎块。

③30g室温软化后的黄油+35g糖打至体积变大,颜色变浅。

④1个全蛋液分3次加入黄油糊中打匀,每次打匀后再加下一次。

⑤筛入130g低粉+2g泡打粉的混合物拌匀。

⑥倒入晾凉的红酒拌匀。

⑦倒入切碎的蔓越莓干拌匀。

⑧面糊装入裱花袋中,挤入放纸杯托的12连模具中,烤箱上下火,中层,160°,20分钟。

蔓越莓红酒麦芬蛋糕~酸甜醇香。。。


原料:

红酒160g

蔓越莓干20g

黄油30g

白糖35g

全蛋液1个

低粉130g

泡打粉2g


做法:

①160g红酒倒入奶锅中,中火加热至约剩40g。

②20g蔓越莓干切成小碎块。

③30g室温软化后的黄油+35g糖打至体积变大,颜色变浅。

④1个全蛋液分3次加入黄油糊中打匀,每次打匀后再加下一次。

⑤筛入130g低粉+2g泡打粉的混合物拌匀。

⑥倒入晾凉的红酒拌匀。

⑦倒入切碎的蔓越莓干拌匀。

⑧面糊装入裱花袋中,挤入放纸杯托的12连模具中,烤箱上下火,中层,160°,20分钟。

Sun_麦麦醬
蜜豆抹茶千层~抹茶和蜜豆一直都...

蜜豆抹茶千层~抹茶和蜜豆一直都是绝配,抹茶控躁起来๑乛◡乛๑ 


原料:

鸡蛋2个

白糖30g

低粉100g

抹茶粉5g

牛奶260g

液态黄油20g

淡奶油320g(夹层)

白糖35g(夹层)

蜜红豆90g(夹层)


做法:

①2个鸡蛋+30糖用蛋抽搅匀。

②100低粉+5g抹茶粉混合均匀后筛入蛋液中拌匀。

③260g牛奶分三次倒入蛋糊中搅匀。

④倒入20g液态黄油拌匀。

⑤面糊过筛2~3遍。

⑥小火热锅后取适量面糊倒入6寸不粘平底锅中,转一圈,待饼皮变色、鼓泡便可离锅。

⑦所有饼皮放一边晾凉时打奶油,320g淡奶油+35g糖打发。

⑧取一...

蜜豆抹茶千层~抹茶和蜜豆一直都是绝配,抹茶控躁起来๑乛◡乛๑ 


原料:

鸡蛋2个

白糖30g

低粉100g

抹茶粉5g

牛奶260g

液态黄油20g

淡奶油320g(夹层)

白糖35g(夹层)

蜜红豆90g(夹层)


做法:

①2个鸡蛋+30糖用蛋抽搅匀。

②100低粉+5g抹茶粉混合均匀后筛入蛋液中拌匀。

③260g牛奶分三次倒入蛋糊中搅匀。

④倒入20g液态黄油拌匀。

⑤面糊过筛2~3遍。

⑥小火热锅后取适量面糊倒入6寸不粘平底锅中,转一圈,待饼皮变色、鼓泡便可离锅。

⑦所有饼皮放一边晾凉时打奶油,320g淡奶油+35g糖打发。

⑧取一张饼皮(共10张)涂抹适量淡奶油。

⑨再撒一层蜜红豆。

⑩重复涂抹步骤,直到最后一张饼皮盖住后,撒一层抹茶粉即可。

Sun_麦麦醬
香菜拌肥牛~分分钟搞定的小拌菜...

香菜拌肥牛~分分钟搞定的小拌菜。。。


原料:

香菜40g

蒜末15g

小米椒1个

杭椒1个

熟白芝麻3g

豆瓣酱15g

食用油30g

酱油10g

蚝油2g

肥牛卷250g


做法:

①40g香菜洗净切段备用。

②15g蒜末+1个切圈小米椒+1个切圈杭椒+3g熟白芝麻+15g豆瓣酱放入碗中。

③30g食用油加热后倒入酱料碗中,激出料香。

④10g酱油+2g蚝油倒入酱料碗中搅匀。

⑤锅中水烧开后,放入250g肥牛卷。

⑥肥牛卷烫熟变色后捞出放入大碗中。

⑦酱料淋在肥牛卷上。

⑧再放入香菜,抓拌均匀即可装盘。


@LOFTER生活八爪鱼🐙 

香菜拌肥牛~分分钟搞定的小拌菜。。。


原料:

香菜40g

蒜末15g

小米椒1个

杭椒1个

熟白芝麻3g

豆瓣酱15g

食用油30g

酱油10g

蚝油2g

肥牛卷250g


做法:

①40g香菜洗净切段备用。

②15g蒜末+1个切圈小米椒+1个切圈杭椒+3g熟白芝麻+15g豆瓣酱放入碗中。

③30g食用油加热后倒入酱料碗中,激出料香。

④10g酱油+2g蚝油倒入酱料碗中搅匀。

⑤锅中水烧开后,放入250g肥牛卷。

⑥肥牛卷烫熟变色后捞出放入大碗中。

⑦酱料淋在肥牛卷上。

⑧再放入香菜,抓拌均匀即可装盘。


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Sun_麦麦醬
蔓越莓雪燕炖奶~美白保湿、清润...

蔓越莓雪燕炖奶~美白保湿、清润肠道。。。


原料:

雪燕3g

冰糖10g

蔓越莓干2g

牛奶85g


做法:

①3g雪燕用冷水浸泡15小时。

②泡发后的雪燕洗净,去除杂质。

③雪燕+10g冰糖+2g蔓越莓干倒入炖盅内。

④再倒入85g牛奶,牛奶没过食材即可。

⑤炖盅入锅隔水炖25分钟即可。

蔓越莓雪燕炖奶~美白保湿、清润肠道。。。


原料:

雪燕3g

冰糖10g

蔓越莓干2g

牛奶85g


做法:

①3g雪燕用冷水浸泡15小时。

②泡发后的雪燕洗净,去除杂质。

③雪燕+10g冰糖+2g蔓越莓干倒入炖盅内。

④再倒入85g牛奶,牛奶没过食材即可。

⑤炖盅入锅隔水炖25分钟即可。

Sun_麦麦醬
竹炭奶酪软欧包~足足の奶酪馅儿...

竹炭奶酪软欧包~足足の奶酪馅儿,怕腻,奶酪馅量可减半。。。


原料:

牛奶95g

鸡蛋1个

白糖25g

盐2g

高粉200g

竹炭粉5g

酵母3g

黄油15g

奶油奶酪240g(奶酪馅)

蔓越莓干30g(奶酪馅)

蜜红豆120g(奶酪馅)


做法:

①面包体原料除黄油外全部投入面包桶内,面包机和面15分钟。

②加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。

③面团揉圆后放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大。

④取出面团排气,分成4份揉圆。

⑤奶酪馅:240g室温软化的奶油奶酪搅打至顺滑。

⑥奶酪馅:倒入30g蔓越莓干碎+120g蜜红豆拌匀。

⑦每份面团...

竹炭奶酪软欧包~足足の奶酪馅儿,怕腻,奶酪馅量可减半。。。


原料:

牛奶95g

鸡蛋1个

白糖25g

盐2g

高粉200g

竹炭粉5g

酵母3g

黄油15g

奶油奶酪240g(奶酪馅)

蔓越莓干30g(奶酪馅)

蜜红豆120g(奶酪馅)


做法:

①面包体原料除黄油外全部投入面包桶内,面包机和面15分钟。

②加入15g室温软化的黄油继续和面15分钟。

③面团揉圆后放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大。

④取出面团排气,分成4份揉圆。

⑤奶酪馅:240g室温软化的奶油奶酪搅打至顺滑。

⑥奶酪馅:倒入30g蔓越莓干碎+120g蜜红豆拌匀。

⑦每份面团擀成长条状,放上奶酪馅,左右对折捏紧。

⑧包成橄榄状,收口朝下放置,一定要捏紧,避免烤制时裂开。

⑨放入铺油布的烤盘中,烤箱发酵至原体积2倍大(烤箱不插电,放碗开水)。

⑩发酵好后表面撒一层薄薄的面包粉,用锋利的刀刮出造型,烤箱上下火,中下层,170°,15分钟。

Sun_麦麦醬
蔓越莓蛋白蛋糕卷~消耗蛋白。。...

蔓越莓蛋白蛋糕卷~消耗蛋白。。。


原料:

牛奶55g

玉米油30g

低粉65g

蛋白4个

白糖45g

蔓越莓酱适量


做法:

①55g牛奶+30g玉米油搅匀。

②筛入65g低粉拌匀。

③45g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

④取1/3蛋白糊倒入面糊中拌匀。

⑤面糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀。

⑥将面糊倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,150°,20分钟。

⑦烤好后倒扣在铺油纸的烤网上晾凉。

⑧蛋糕卷胚凉后涂抹一层蔓越莓酱。

⑨借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可。

蔓越莓蛋白蛋糕卷~消耗蛋白。。。


原料:

牛奶55g

玉米油30g

低粉65g

蛋白4个

白糖45g

蔓越莓酱适量


做法:

①55g牛奶+30g玉米油搅匀。

②筛入65g低粉拌匀。

③45g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

④取1/3蛋白糊倒入面糊中拌匀。

⑤面糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀。

⑥将面糊倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,150°,20分钟。

⑦烤好后倒扣在铺油纸的烤网上晾凉。

⑧蛋糕卷胚凉后涂抹一层蔓越莓酱。

⑨借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可。

Sun_麦麦醬
抹茶蔓越莓奶冻~撞色奶冻。。。...

抹茶蔓越莓奶冻~撞色奶冻。。。


原料:

牛奶150g(抹茶层)

抹茶粉4g(抹茶层)

白糖20g(抹茶层)

吉利丁片5g(抹茶层)

牛奶65g(蔓越莓层)

蔓越莓酱80g(蔓越莓层)

白糖10g(蔓越莓层)

吉利丁片5g(蔓越莓层)


做法:

①150g牛奶倒入奶锅中加热。

②4g抹茶粉倒入热牛奶中,用茶筅搅匀。

③抹茶牛奶+20g糖隔水加热至糖融化。

④5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片放入抹茶牛奶中搅匀。

⑤抹茶奶液倒入玻璃盘中,晾凉后盖保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。

⑥65g牛奶+80g蔓越莓酱+10g糖倒入奶锅中加热至糖融化离火。

⑦5g冷水泡软并沥干...

抹茶蔓越莓奶冻~撞色奶冻。。。


原料:

牛奶150g(抹茶层)

抹茶粉4g(抹茶层)

白糖20g(抹茶层)

吉利丁片5g(抹茶层)

牛奶65g(蔓越莓层)

蔓越莓酱80g(蔓越莓层)

白糖10g(蔓越莓层)

吉利丁片5g(蔓越莓层)


做法:

①150g牛奶倒入奶锅中加热。

②4g抹茶粉倒入热牛奶中,用茶筅搅匀。

③抹茶牛奶+20g糖隔水加热至糖融化。

④5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片放入抹茶牛奶中搅匀。

⑤抹茶奶液倒入玻璃盘中,晾凉后盖保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。

⑥65g牛奶+80g蔓越莓酱+10g糖倒入奶锅中加热至糖融化离火。

⑦5g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片放入奶液中搅匀。

⑧蔓越莓奶液稍凉后倒入抹茶奶冻层上,盖保鲜膜,入冰箱冷藏2小时即可。

Sun_麦麦醬
蔓越莓酱~蔓越莓可滋阴养颜、抗...

蔓越莓酱~蔓越莓可滋阴养颜、抗衰老。。。


原料:

冻鲜蔓越莓300g

白糖120g

矿泉水100g

柠檬汁15g


做法:

①冷冻蔓越莓在室温下解冻。

②解冻后的蔓越莓洗净备用。

③120g糖+100g矿泉水倒入奶锅中。

④中小火将糖水熬煮成糖浆。

⑤将蔓越莓倒入糖浆中,中火煮开后转小火熬制,并不停搅拌。

⑥熬煮至浓稠后倒入15g柠檬汁,再搅拌熬煮下即可装入密封瓶中,晾凉后冷藏储存。

蔓越莓酱~蔓越莓可滋阴养颜、抗衰老。。。


原料:

冻鲜蔓越莓300g

白糖120g

矿泉水100g

柠檬汁15g


做法:

①冷冻蔓越莓在室温下解冻。

②解冻后的蔓越莓洗净备用。

③120g糖+100g矿泉水倒入奶锅中。

④中小火将糖水熬煮成糖浆。

⑤将蔓越莓倒入糖浆中,中火煮开后转小火熬制,并不停搅拌。

⑥熬煮至浓稠后倒入15g柠檬汁,再搅拌熬煮下即可装入密封瓶中,晾凉后冷藏储存。

咸咸易色

打开冰箱,家里只有几个鸡蛋,没有肉肉,能做什么香喷喷的下饭菜呢?那我可就要提名这道鱼香鸡蛋了!

焦香的炒蛋,吸收了鱼香汁的精华,融合了酸甜香辣各种滋味,平平无奇的炒蛋也能焕发不一样的光彩。就算没有肉,下饭也是一绝!

·

材料:鸡蛋3-4个,胡萝卜半根,香菜适量(可不加),郫县豆瓣酱半勺,陈醋1-2勺,生抽2勺,白砂糖1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,清水半碗。

·

步骤:

①鸡蛋打散,胡萝卜洗净去皮切丝,香菜洗净切段,备用。

②把陈醋、生抽、白砂糖、蚝油、淀粉和清水混合均匀成鱼香酱汁,备用。

③干净无水的平底锅中加3-4勺油,大火烧至油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋...

打开冰箱,家里只有几个鸡蛋,没有肉肉,能做什么香喷喷的下饭菜呢?那我可就要提名这道鱼香鸡蛋了!

焦香的炒蛋,吸收了鱼香汁的精华,融合了酸甜香辣各种滋味,平平无奇的炒蛋也能焕发不一样的光彩。就算没有肉,下饭也是一绝!

·

材料:鸡蛋3-4个,胡萝卜半根,香菜适量(可不加),郫县豆瓣酱半勺,陈醋1-2勺,生抽2勺,白砂糖1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,清水半碗。

·

步骤:

①鸡蛋打散,胡萝卜洗净去皮切丝,香菜洗净切段,备用。

②把陈醋、生抽、白砂糖、蚝油、淀粉和清水混合均匀成鱼香酱汁,备用。

③干净无水的平底锅中加3-4勺油,大火烧至油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒散至表面微微焦黄,盛出备用,锅中留油。

④刚刚的锅中加入郫县豆瓣酱,小火翻炒出红油,倒入鸡蛋和胡萝卜大火翻炒均匀。

⑤倒入鱼香酱汁,继续大火翻炒1-2分钟到收汁,再倒入香菜翻炒均匀,即可出锅。



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