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LOFTER-网易轻博

芝士蛋糕

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西柚食记

【轻乳酪蛋糕】

也叫轻芝士蛋糕,相比较重芝士蛋糕,是指芝士含量略少,制作过程需要打发蛋清,底部不需要饼干碎打底。口感轻柔丝滑,份量较轻。

配料:

芝士(乳酪)125克、黄油50克、细砂糖45克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉50克、鸡蛋3颗

步骤:

1、芝士隔热水软化,搅拌至细腻,加入黄油+糖+牛奶,继续混合。 

2、从热水中拿出,加入玉米淀粉+低筋粉,搅拌均匀。

3、分蛋,蛋黄加入2中,搅拌均匀。蛋清放入一个无水无油的大碗中。

4、蛋清高速打发至7分发,呈现小弯勾。 

5、打发的蛋清和芝士蛋黄糊混合翻拌均匀。入模。

6、水浴法(不明白的可交流)...

【轻乳酪蛋糕】

也叫轻芝士蛋糕,相比较重芝士蛋糕,是指芝士含量略少,制作过程需要打发蛋清,底部不需要饼干碎打底。口感轻柔丝滑,份量较轻。

配料:

芝士(乳酪)125克、黄油50克、细砂糖45克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉50克、鸡蛋3颗

步骤:

1、芝士隔热水软化,搅拌至细腻,加入黄油+糖+牛奶,继续混合。 

2、从热水中拿出,加入玉米淀粉+低筋粉,搅拌均匀。

3、分蛋,蛋黄加入2中,搅拌均匀。蛋清放入一个无水无油的大碗中。

4、蛋清高速打发至7分发,呈现小弯勾。 

5、打发的蛋清和芝士蛋黄糊混合翻拌均匀。入模。

6、水浴法(不明白的可交流),180度烤10分钟,转140度烤40分钟。

Elio

小伙伴送来巴斯克芝士蛋糕,乐坏了女儿,哈哈哈


好久没有坐下来认认真真修图了,马上又到拍女儿照片一年总结的时候了,还有照片得抓紧完成啦。

小伙伴送来巴斯克芝士蛋糕,乐坏了女儿,哈哈哈


好久没有坐下来认认真真修图了,马上又到拍女儿照片一年总结的时候了,还有照片得抓紧完成啦。

松花鹌鹑蛋

水蜜桃冻芝士蛋糕(。>∀<。)

关在家里真的什么都做的出来.jpg

水蜜桃冻芝士蛋糕(。>∀<。)

关在家里真的什么都做的出来.jpg

si_kublog搬运

2019-03-04

チーズケーキを焼く

[图片]
[图片]

牛乳からカッテージチーズ

生クリームからサワークリーム

どちらもヨーグルトメーカーで発酵させて作り、

それらをチーズケーキに

si_ku2019-03-04 06:16


【拷了芝士蛋糕

将牛奶制成芝士

将生奶油制成酸奶油

两者都是用酸奶机发酵制成的

最后将他们做成芝士蛋糕】

2019-03-04

チーズケーキを焼く


牛乳からカッテージチーズ

生クリームからサワークリーム

どちらもヨーグルトメーカーで発酵させて作り、

それらをチーズケーキに

si_ku2019-03-04 06:16


【拷了芝士蛋糕

将牛奶制成芝士

将生奶油制成酸奶油

两者都是用酸奶机发酵制成的

最后将他们做成芝士蛋糕】

Elio

和小姐姐一起做南瓜芝士蛋糕😊😊😊

这是我们筹备已久的第一个视频。

完整版请搜索——

B站:水辰山岚

视频直达:BV1NK41157qx

和小姐姐一起做南瓜芝士蛋糕😊😊😊

这是我们筹备已久的第一个视频。

完整版请搜索——

B站:水辰山岚

视频直达:BV1NK41157qx

Asherah

最近这个巴斯克焦香芝士蛋糕貌似超热门的样子,于是我也跑去做了一个。

我觉得烘焙怎么去评判非常重要。
像是我如果写海绵蛋糕的做法,我就一定会写清楚用了多少蛋,多少面粉,模具尺寸,以及烤出来高度和重量都是多少。切开截面的气孔图自然也不可少。
这些都是可视的标准。足以让人对这个蛋糕有一定的判断。
那么这个焦香蛋糕说句实话我不是特别满意。
我不试图隐藏成品的缺陷。第三张图划黄色圈的地方有液体,中间塌陷的弧度也不太满意。我很乐于和人讨论我做出来的菜的缺陷。那样我才有学习和进步的空间。
第四张图里的巴斯克焦香蛋糕是在一个一星西班牙风格的餐馆里吃的。他们家的拿手菜之一就是巴斯克焦香蛋糕。
那么现在看第四张图的截面能看到它...

最近这个巴斯克焦香芝士蛋糕貌似超热门的样子,于是我也跑去做了一个。

我觉得烘焙怎么去评判非常重要。
像是我如果写海绵蛋糕的做法,我就一定会写清楚用了多少蛋,多少面粉,模具尺寸,以及烤出来高度和重量都是多少。切开截面的气孔图自然也不可少。
这些都是可视的标准。足以让人对这个蛋糕有一定的判断。
那么这个焦香蛋糕说句实话我不是特别满意。
我不试图隐藏成品的缺陷。第三张图划黄色圈的地方有液体,中间塌陷的弧度也不太满意。我很乐于和人讨论我做出来的菜的缺陷。那样我才有学习和进步的空间。
第四张图里的巴斯克焦香蛋糕是在一个一星西班牙风格的餐馆里吃的。他们家的拿手菜之一就是巴斯克焦香蛋糕。
那么现在看第四张图的截面能看到它家的蛋糕盘子底部是干的,并且中心至边缘弧度圆滑,这都显示他们用了一个更低的温度去烘烤。
我认为我这个蛋糕所有的毛病都源自温度偏高。所以蛋糕有些过度烘焙,水分被挤了出来。
这个蛋糕由大量的脂肪,奶,蛋,糖成,它的本质是一个烤焦了的卡仕达酱。
我可以在原基础上增加脂肪的比例,去得到一个更有流心效果的内馅。

yiya啊
给生活一点甜蜜🍰

给生活一点甜蜜🍰

给生活一点甜蜜🍰

涛饕不自觉

还没想好名字的芝士蛋糕🤣🤣

哪位大神能帮忙取个名??@生活颜究所 

还没想好名字的芝士蛋糕🤣🤣

哪位大神能帮忙取个名??@生活颜究所 

yu1isme

芝士蛋糕🧀️🍰

下次芝士双倍放!!!

芝士蛋糕🧀️🍰

下次芝士双倍放!!!

涛饕不自觉

纽约时报2019年

年度甜点#巴斯克焦烧乳酪蛋糕#

虽然看着很粗狂,但真心太好吃了😂😂@生活颜究所 

纽约时报2019年

年度甜点#巴斯克焦烧乳酪蛋糕#

虽然看着很粗狂,但真心太好吃了😂😂@生活颜究所 

ELLEN生活方式

▪️杏仁芝士乳酪蛋糕






越向往光明,越要默默扎根于黑暗



Friedrich Wilhelm Nietzsche






这款免烤的杏仁芝士蛋糕,既可以省去繁琐的时间,又可以丰富日常饮食结构,营养美味.




▪️杏仁芝士乳酪蛋糕








越向往光明,越要默默扎根于黑暗




Friedrich Wilhelm Nietzsche








这款免烤的杏仁芝士蛋糕,既可以省去繁琐的时间,又可以丰富日常饮食结构,营养美味.

梨灯灯蹲蹲灯

wb:pumipumi养殖场
🍋𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 𝕔𝕙𝕖𝕖𝕤𝕖𝕔𝕒𝕜𝕖
🍋柠檬芝士蛋糕好吃又简单!
最近灯灯饲养员在家沉迷做蛋糕,这个蛋糕只要有材料成功率还是很高的!
🍋配方在p4,配方可以根据自己喜好调整
🌟注意蛋糕的奶油奶酪一定要软化到搅起来比较顺滑(可隔水架空着加热软化)

wb:pumipumi养殖场
🍋𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 𝕔𝕙𝕖𝕖𝕤𝕖𝕔𝕒𝕜𝕖
🍋柠檬芝士蛋糕好吃又简单!
最近灯灯饲养员在家沉迷做蛋糕,这个蛋糕只要有材料成功率还是很高的!
🍋配方在p4,配方可以根据自己喜好调整
🌟注意蛋糕的奶油奶酪一定要软化到搅起来比较顺滑(可隔水架空着加热软化)

满目山河

🥧:今‮份日‬安利​‎͏ 

🥧:‮层双‬芝士蛋糕

双重感受‮层两‬口感不仅仅你‮得想‬那么简单

是吃货‮定必‬要来品尝这‮与款‬众不‮的同‬美味♡

🥧:今‮份日‬安利​‎͏ 

🥧:‮层双‬芝士蛋糕

双重感受‮层两‬口感不仅仅你‮得想‬那么简单

是吃货‮定必‬要来品尝这‮与款‬众不‮的同‬美味♡

静流_
最近这个蛋糕以「烧焦蛋糕」的称...

最近这个蛋糕以「烧焦蛋糕」的称号重新火起来了…除了好吃 我想一定是因为它的制作实在太简单了…

最近这个蛋糕以「烧焦蛋糕」的称号重新火起来了…除了好吃 我想一定是因为它的制作实在太简单了…

满目山河

双层芝士蛋糕

任选2件顺丰包邮

不管是原味还是芒果口味🥭

入口即化香浓美味收到都是冰凉冰凉🌿这妙不可言的美味属于这夏天一大享受😋

双层芝士蛋糕

任选2件顺丰包邮

不管是原味还是芒果口味🥭

入口即化香浓美味收到都是冰凉冰凉🌿这妙不可言的美味属于这夏天一大享受😋

满目山河

双层芝士蛋糕

原味/ 芒果味

不管是原味还是芒果口味

入口即化

香浓美味

收到都是冰凉冰凉🌿

这妙不可言的美味

是一大享受😋

双层芝士蛋糕

原味/ 芒果味

不管是原味还是芒果口味

入口即化

香浓美味

收到都是冰凉冰凉🌿

这妙不可言的美味

是一大享受😋

满目山河

芝士杯蛋糕🍰

每一杯都像一个盲盒

每一口都是不同的味道

层次丰富

奥利奥/蓝莓/草莓

终有一款可以抓住你的❤️


芝士杯蛋糕🍰

每一杯都像一个盲盒

每一口都是不同的味道

层次丰富

奥利奥/蓝莓/草莓

终有一款可以抓住你的❤️


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