当葡萄酒遇到生蚝,会有怎样奇妙的感觉,来到布列塔尼你就能明白了
[图片]在夏天，不开上一只生蚝怎么缓解温度焦虑。
夏天是人们醉渴求生蚝的季节。在海边或广场搭起的露台坐好，点一打撬好的生蚝整整齐齐摆在冰上，配合着葡萄酒或气泡水，时不时嘬一口柠檬，以尾音拉长的叹息，这个夏天才勉勉强强能过。[图片]法国人管海鲜叫大海的果实「fruit de mer」，生蚝就是海水里格外娇贵的时令水果。其实，生蚝和葡萄酒有许多共通之处，葡萄酒是陆上风物的结晶，生蚝也吐纳着海洋的风土。[图片]尽管品种对口感特征有一定影响，但生蚝的画龙点睛之味更多归因于所栖息水域的风土。尤其在洋流过路、河流入海的地带，淡水与咸水撞击，大量的微物质翻卷，复杂而流动的温度、咸度、组分与...
在夏天，不开上一只生蚝怎么缓解温度焦虑。
夏天是人们醉渴求生蚝的季节。在海边或广场搭起的露台坐好，点一打撬好的生蚝整整齐齐摆在冰上，配合着葡萄酒或气泡水，时不时嘬一口柠檬，以尾音拉长的叹息，这个夏天才勉勉强强能过。
法国人管海鲜叫大海的果实「fruit de mer」，生蚝就是海水里格外娇贵的时令水果。其实，生蚝和葡萄酒有许多共通之处，葡萄酒是陆上风物的结晶，生蚝也吐纳着海洋的风土。
尽管品种对口感特征有一定影响，但生蚝的画龙点睛之味更多归因于所栖息水域的风土。尤其在洋流过路、河流入海的地带，淡水与咸水撞击，大量的微物质翻卷，复杂而流动的温度、咸度、组分与洋流，源源不绝地打磨生蚝的躯体并赋予风味。不止如此，生蚝在海洋生态系统中起着重要作用。一只生蚝每天能过滤多达190升的海水，这些经它过滤的物质也都成为风味的佐料。正因为这敏感的灵魂，生蚝只能适应纯净的水域，所以老饕都懂得要品饮蚝壳中的海水。
追逐风土的葡萄酒徒，兴到极致时甚至会去舔葡萄园的石块土壤，从这个意义上讲，生蚝与葡萄酒都是风土凝结的产物。
而国内食客醉常见到的贝隆生蚝，是务必要单拎出来讲。
贝隆生蚝，被誉为「生蚝中的劳斯莱斯」，是醉优质的生蚝品种之一。贝隆生蚝个头较大，肉质丰腴而有弹性，吸入口中轻轻咬动，浓烈的海味鲜咸顷刻化为水果与典型性的榛果香气。
没有地理束缚的贝隆生蚝很漂泊。最初的2年，贝隆生蚝在法国诺曼底或布列塔尼饲养长大，很快又被送去法国西海岸小城Marennes-Oléron的盐池，培育出更复杂的风味。
生蚝的繁殖季节在5-8月，这期间，生蚝的肉质变差，不如二月肥美，同时分泌一种乳状液体，口感稍逊。到了二月，生蚝开始囤积脂肪，肉质变饱满，口感也更多汁。而要彻底玩转生蚝，不懂配酒可算不得真蚝客。
“当我吃那带着浓烈海腥味的牡蛎时，冰凉的白葡萄酒冲淡了牡蛎坚实的金属味道，嘴里只留下海的鲜味和多汁的蛎肉。”——海明威《流动的盛宴》
生蚝的传统搭配就是干白葡萄酒，特别是酸度明朗、酒体轻盈的干白，如夏布利的霞多丽干白、卢瓦尔河的长相思等，还有香槟、卢瓦尔传统法起泡Crémant de Loire等爽口的起泡酒。夏布利地区富含海洋生物化石的启莫里阶土壤更是赋予了干白与生蚝相得益彰的矿物感。
生蚝和葡萄酒因此有了许多相似之处：有风土，有变化，有新鲜感，有意想不到的搭调。作为海水的使徒，它可以是一朵水花，也可以是一振大浪。
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖......
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
中国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙流派，二是以客家米酒为代表的客家流派，三是以孝感米酒为代表的湖北流派。 黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。