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LOFTER-网易轻博

蛋糕卷

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善变的肉肉
送给妹妹家宝宝的小礼物,今天卷...

送给妹妹家宝宝的小礼物,今天卷的有点差,要勤加练习!

送给妹妹家宝宝的小礼物,今天卷的有点差,要勤加练习!

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一下雪❄️ 北京变成北平 南京...

一下雪❄️

北京变成北平

南京变成金陵

西安变成长安

广东人变成了傻子🤪

D009

一下雪❄️

北京变成北平

南京变成金陵

西安变成长安

广东人变成了傻子🤪

D009

Sun_麦麦醬
肉松蛋糕卷~餐后小吃食。。。...

肉松蛋糕卷~餐后小吃食。。。


原料:

蛋黄4个

白糖24g(入蛋黄)

玉米油32g

牛奶32g

低粉68g

蛋白4个

白糖48g(入蛋白)

沙拉酱70g(夹心)

肉松70g(夹心)

沙拉酱20g(表面)

肉松30g(表面)


做法:

①4个蛋黄+24g糖搅匀。

②倒入32g玉米油搅匀。

③倒入32g牛奶搅匀。

④筛入68g低粉拌匀。

⑤48g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟。...

肉松蛋糕卷~餐后小吃食。。。


原料:

蛋黄4个

白糖24g(入蛋黄)

玉米油32g

牛奶32g

低粉68g

蛋白4个

白糖48g(入蛋白)

沙拉酱70g(夹心)

肉松70g(夹心)

沙拉酱20g(表面)

肉松30g(表面)


做法:

①4个蛋黄+24g糖搅匀。

②倒入32g玉米油搅匀。

③倒入32g牛奶搅匀。

④筛入68g低粉拌匀。

⑤48g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟。

⑨烤好后倒扣晾凉。

⑩凉后翻面,涂抹70g沙拉酱。

⑪撒上70g肉松。

⑫借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分。

⑬蛋糕卷表面涂抹20g沙拉酱。

⑭撒上30g肉松即可。

涛饕不自觉

#椰香虎皮蛋糕卷#@生活颜究所

之前发过,好多人问制作方法,这次特意附上详细做法,在图8。。🍋🍋


#椰香虎皮蛋糕卷#@生活颜究所

之前发过,好多人问制作方法,这次特意附上详细做法,在图8。。🍋🍋


peanut shark

🎄 办公室第一次聚餐?!

🎄 办公室第一次聚餐?!

Carbon
平安夜树桩蛋糕卷。这次好很多,...

平安夜树桩蛋糕卷。这次好很多,比上次强也比去年强。面糊比上次稳,卷得也不错,糖粉也筛得薄了些。就现在的模具看,鸡蛋或许该减量,蛋糕体太厚,卷出来太粗壮。本来热红酒也要一起的,不过香料还在路上,不知道明天能不能到。

平安夜树桩蛋糕卷。这次好很多,比上次强也比去年强。面糊比上次稳,卷得也不错,糖粉也筛得薄了些。就现在的模具看,鸡蛋或许该减量,蛋糕体太厚,卷出来太粗壮。本来热红酒也要一起的,不过香料还在路上,不知道明天能不能到。

Sun_麦麦醬
麋鹿花生可可蛋糕卷~圣诞节的甜...

麋鹿花生可可蛋糕卷~圣诞节的甜品准备好了吗???


原料:

蛋黄4个

糖粉20g

玉米油60g

牛奶60g

低粉80g

蛋白4个

白糖60g

可可粉15g

玉米油15g(入可可粉)

花生酱45g

黑巧克力适量

红色彩虹糖3粒

淡奶油30g

白糖5g(入淡奶油)

草莓3颗


做法:

①4个蛋黄+20g糖粉搅匀。

②倒入60g玉米油搅匀。

③再倒入60g牛奶搅匀。

④筛入80g低粉拌匀。

⑤60g糖分3次加到4个蛋白中打至湿性发泡。

⑥15g可可粉+15g玉米油搅拌均匀。

⑦取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑧将蛋糊全部倒入剩余2/3蛋白糊中拌...

麋鹿花生可可蛋糕卷~圣诞节的甜品准备好了吗???


原料:

蛋黄4个

糖粉20g

玉米油60g

牛奶60g

低粉80g

蛋白4个

白糖60g

可可粉15g

玉米油15g(入可可粉)

花生酱45g

黑巧克力适量

红色彩虹糖3粒

淡奶油30g

白糖5g(入淡奶油)

草莓3颗


做法:

①4个蛋黄+20g糖粉搅匀。

②倒入60g玉米油搅匀。

③再倒入60g牛奶搅匀。

④筛入80g低粉拌匀。

⑤60g糖分3次加到4个蛋白中打至湿性发泡。

⑥15g可可粉+15g玉米油搅拌均匀。

⑦取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑧将蛋糊全部倒入剩余2/3蛋白糊中拌匀。

⑨可可玉米油倒入蛋糊中拌匀。

⑩将可可蛋糊倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,170°,10分钟。

⑪烤好后取出,倒扣晾凉。

⑫凉后翻面,涂抹一层花生酱。

⑬借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分。

⑭将蛋糕卷切成3段。

⑮黑巧克力隔水融化后装入裱花袋,在蛋糕卷上挤出迷路的眼睛,再在彩虹糖上挤点巧克力,起到黏合作用,粘到蛋糕卷上,麋鹿的鼻子就完成啦。

⑯再将剩余的黑巧克力在油纸上挤出麋鹿的鹿角,放入冰箱冷藏定型。

⑰30g淡奶油+5g糖打发。

⑱将淡奶油装入裱花袋,裱花嘴自行选择,在蛋糕卷顶端挤出造型。

⑲将冷藏好的麋鹿鹿角插在蛋糕卷上。

⑳草莓去蒂洗净后擦干,放在奶油上即可。

Sun_麦麦醬
草莓红丝绒蛋糕卷~伴手礼。。。...

草莓红丝绒蛋糕卷~伴手礼。。。


原料:

蛋黄3个

白糖20g(入蛋黄)

玉米油30g

牛奶45g

低粉56g

红曲粉8g

蛋白3个

白糖28g(入蛋白)

淡奶油160g

白糖16g

草莓10颗


做法:

①3个蛋黄+20g糖搅匀。

②倒入30g玉米油搅匀。

③倒入45g牛奶搅匀。

④筛入56g低粉+8g红曲粉混合物拌匀。

⑤28g糖分3次加入3个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,8分钟。

⑨烤好后倒扣...

草莓红丝绒蛋糕卷~伴手礼。。。


原料:

蛋黄3个

白糖20g(入蛋黄)

玉米油30g

牛奶45g

低粉56g

红曲粉8g

蛋白3个

白糖28g(入蛋白)

淡奶油160g

白糖16g

草莓10颗


做法:

①3个蛋黄+20g糖搅匀。

②倒入30g玉米油搅匀。

③倒入45g牛奶搅匀。

④筛入56g低粉+8g红曲粉混合物拌匀。

⑤28g糖分3次加入3个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,8分钟。

⑨烤好后倒扣晾凉。

⑩ 凉后翻面,160g淡奶油+16g糖打发,涂抹于蛋糕卷上(留少许装饰表面用)。

⑪草莓去蒂后洗净,擦干水份,摆放在蛋糕卷一侧。

⑫ 借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分。

⑬剩余淡奶油装入裱花袋,裱花嘴自行选择,在蛋糕卷表面挤出造型,草莓洗净擦干切块,摆放在淡奶油上即可。

Sun_麦麦醬
草莓抹茶蛋糕卷~🍓草莓和抹茶...

草莓抹茶蛋糕卷~🍓草莓和抹茶超配哦!


原料:

蛋黄4个

白糖30g(入蛋黄)

玉米油40g

牛奶60g

低粉77g

抹茶粉8g

蛋白4个

白糖35g(入蛋白)

淡奶油150g

白糖15g

草莓9颗


做法:

①4个蛋黄+30g糖搅匀。

②倒入40g玉米油搅匀。

③倒入60g牛奶搅匀。

④筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀。

⑤35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟。

⑨烤...

草莓抹茶蛋糕卷~🍓草莓和抹茶超配哦!


原料:

蛋黄4个

白糖30g(入蛋黄)

玉米油40g

牛奶60g

低粉77g

抹茶粉8g

蛋白4个

白糖35g(入蛋白)

淡奶油150g

白糖15g

草莓9颗


做法:

①4个蛋黄+30g糖搅匀。

②倒入40g玉米油搅匀。

③倒入60g牛奶搅匀。

④筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀。

⑤35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡。

⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀。

⑦把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀。

⑧把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟。

⑨烤好后倒扣晾凉。

⑩150g淡奶油+15g糖打发。

⑪凉后翻面,取1/3打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧,草莓洗净后去蒂,擦干水份,摆放在已涂抹好的淡奶油上。

⑫ 再将剩下2/3打发好的淡奶油(留一小部分表面装饰用),涂抹覆盖在草莓上。

⑬ 借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分。

⑭ 剩余淡奶油装入裱花袋,裱花嘴自行选择,在蛋糕卷表面挤出造型,草莓洗净擦干切块,摆放在淡奶油上即可。

Carbon
Day278圣诞树桩蛋糕卷(试...

Day278
圣诞树桩蛋糕卷(试做)。去年的遗憾我到现在还在惦记,这次提前试做一波试试错。太久没做蛋糕卷,这难看的样子……鹅鹅鹅鹅,让我不禁笑出了声。没有“年轮”,糖粉筛太厚,奶油量太大颜色太浅,问题不少。下次应该会好很多吧。

Day278
圣诞树桩蛋糕卷(试做)。去年的遗憾我到现在还在惦记,这次提前试做一波试试错。太久没做蛋糕卷,这难看的样子……鹅鹅鹅鹅,让我不禁笑出了声。没有“年轮”,糖粉筛太厚,奶油量太大颜色太浅,问题不少。下次应该会好很多吧。

Tooo~兔

目前最完美的一次正卷啦!蛋糕卷的皮竟然没有坏掉,正好卷成一圈太开心!!!今天馅料用了芒果,是家人都爱的口味,因为是送给亲爱的爸爸妈妈,所以打奶油的时候加了比较少分量的糖。打包以后颜值也是在线的,不过切卷的刀工还是有待进步呢,加油

目前最完美的一次正卷啦!蛋糕卷的皮竟然没有坏掉,正好卷成一圈太开心!!!今天馅料用了芒果,是家人都爱的口味,因为是送给亲爱的爸爸妈妈,所以打奶油的时候加了比较少分量的糖。打包以后颜值也是在线的,不过切卷的刀工还是有待进步呢,加油

狂气之鬼

双十一,与央子家的 抹茶抹茶卷 有约!

双十一,与央子家的 抹茶抹茶卷 有约!

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