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重庆小面

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安迪教主
美食少女第三弹:重庆小面少女

美食少女第三弹:重庆小面少女

美食少女第三弹:重庆小面少女

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超爱重庆小面,但回来之后吃不到...

超爱重庆小面,但回来之后吃不到😔,所以就买了酱料,虽然不算一样,但味道还不错

超爱重庆小面,但回来之后吃不到😔,所以就买了酱料,虽然不算一样,但味道还不错

gohk

【美食与享受】你还记得家门口1.5元的重庆小面吗?

最近,重庆小面又涨价,这在重庆真是天大的事。何出此言呢?一碗小面涨价1元钱,为什么会引发全民的轩然大波?有个网友说:因为小面不是美食,而是代表基本生活的粮食,小面涨价,有如大米馒头涨价,关乎的是民生,而不是享受。

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这话说出了很多人的心声,曾几何时,小面成为重庆人不可或缺的便捷早餐,甚至也成为比火锅更贴近大众生活的麻辣乡愁。

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印象里,我吃过最便宜的小面是1.5元,我至今记得多年前的某一天,全城小面涨到3元钱,引发了全民轰动,报纸上、网上纷纷发表讨论,吃客声讨物价飞涨,连最接地气的小面也要高攀不上了、老板哭诉付不起房租水电气,连小面也卖不起了,霎时间成为街头巷尾、茶余饭...

最近,重庆小面又涨价,这在重庆真是天大的事。何出此言呢?一碗小面涨价1元钱,为什么会引发全民的轩然大波?有个网友说:因为小面不是美食,而是代表基本生活的粮食,小面涨价,有如大米馒头涨价,关乎的是民生,而不是享受。

这话说出了很多人的心声,曾几何时,小面成为重庆人不可或缺的便捷早餐,甚至也成为比火锅更贴近大众生活的麻辣乡愁。

印象里,我吃过最便宜的小面是1.5元,我至今记得多年前的某一天,全城小面涨到3元钱,引发了全民轰动,报纸上、网上纷纷发表讨论,吃客声讨物价飞涨,连最接地气的小面也要高攀不上了、老板哭诉付不起房租水电气,连小面也卖不起了,霎时间成为街头巷尾、茶余饭后最热门的话题。

不过,该涨还是涨了,那些当年说再也不吃小面的人,依然吃得津津有味,并且后来小面一路涨到6元,最近又涨到了7元。但我相信,人们还是要继续吃小面的,因为离不开。乐之游

在重庆,小面馆的数量比火锅店还多,一个小棚户、小瓦屋,甚至一个小推车,就能成为一个被各种层次的人光顾的面馆。重庆小面面前,每个人都是平等的,它无限接近最真实、最市井的那个重庆,哪怕你身份再尊贵,你也只能挤在小小的一方桌子上,甚至板凳上吃,而且也只有坐在那、挤在人群里,才能吃出它的原汁原味,以及曾经熟悉的感觉来!这热络的氛围随着味觉记忆,一起刻在重庆人的心上。

每天早上7-9点,是面馆生意最好的时候,门前一口大锅冒着白气,挑面师傅在跟前三下五除二,熟练的往碗里装佐料,只见那佐料玲琅满目,红的、绿的、棕的,各色各样,有花椒粉、辣椒油、猪油、香油、葱、姜、蒜、花生、咸菜等等10余种。

面是柔软的碱水面,不能久留,都是当天做出当天吃完,这面条细细长长,韭菜叶似得,拿在手里沉甸甸,很实心,但它不是手工,而是用机器做的。

上班族行色匆匆来到面摊前,喊一声:“二两小面,多菜!”挑面师傅便一刻也不能闲下来,始终站在热气腾腾的大锅跟前,手持长长的筷子往锅里下面条、青菜叶子,我喜欢看着那面条在汤中翻滚的模样,以及将面条一把夹出后,装入碗中,和佐料裹在一起的感觉,很温润、很柔软,甚至可以用销魂来形容。

小面是素面,五花八门的佐料就是它的灵魂,而且一样也不能少,少一样就都不是它的味了,所以挑面师傅就像火锅师傅一样,掌握的是绝活,别看他手上每一个动作都明明白白,但量的拿捏却只在他的心里,以及常年养成的习惯中。

煮一碗小面很快,只需要7、8分钟,端到客人面前,要趁热拌匀,把每一根面条都淋漓尽致的裹上佐料后,就会非常入味,吃得也更加尽兴。我吃小面喜欢加一点醋,醋和麻辣味融合在一起,增加了一个层次感,也削弱了麻辣的强壮感,更适合清晨刚刚苏醒的胃。

小面的口感柔软、实在,且顺滑,红彤彤的佐料看上去辣,吃起来却是香的,因为油辣子、花生、黄豆都微微酥炒过。你也可以再花2、3元,加一份酸菜,做成酸菜面,或者加一勺香喷喷的杂酱,做成杂酱面,都是重庆最经典的面食。有些面馆还会加入炖煮的软烂的豌豆,我们叫它碗杂面,那又是小面中的另外一种奢华。

重庆本地人大都是吃着小面长大的,无论离开家乡多远,总是忘不了清晨路口的那一抹麻辣小面味儿,每次回到家乡,不是先吃一顿火锅,就是先吃一碗小面解馋,粗糙的碗、柔软的面、油润麻辣的佐料,在最短的时间内,让你坠入到重庆的烟火气息中。

其实早在几个月前,就已经有几家重庆小面涨价了,而今疫情过后,可能更多面馆加入了涨价队伍,这也掀起了大家对小面1.5元时代、3元时代的怀念。

有人说,现如今,猪肉都涨到40元了,食材、房租也涨了,小面涨价也正常,只是随着涨价,应该保证分量,以及改善环境和提高服务质量。

也有人说,小面不涨价,对不起直辖市这个称呼,外地三线城市的重庆小面都卖10元;

更有人说:1斤水面2元钱,可以煮出4碗小面,老板卖7元一碗,其实很暴利了。

那么,重庆小面涨价了,你怎么看?你吃过最便宜的小面是多少钱?


重庆长城烹饪学校

想学重庆小面技术去哪里好?

作者:重庆长城烹饪学校

重庆长城职业学校在对正宗的重庆小面全套技术的技术研究上,始终坚持独特美味,学员的教学上秉持保证技能全学会,创就业无忧的标准。

绿湖

第一次吃“重庆小面”,我的Instagram 上关注的一个店家就是做重庆小面的,是在纽约,他们发出来的相片倒是挺好看的!

第一次吃“重庆小面”,我的Instagram 上关注的一个店家就是做重庆小面的,是在纽约,他们发出来的相片倒是挺好看的!

九澈

DAILY LIFE · 牛魔王

🍜重庆小面

🍢牛肉串

🌮煎饼果子


我真的没想到我能在维多利亚吃到这些东西,我真实哭泣辽。

DAILY LIFE · 牛魔王

🍜重庆小面

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我真的没想到我能在维多利亚吃到这些东西,我真实哭泣辽。

芯慢谷 95304
青岛不倒我不倒,🍺雪花不飘我...

青岛不倒我不倒,🍺
雪花不飘我不飘 ❄️ ❄️ ~~

#极品干拌抄手#  ——就是有料!
抄手本身有料,调味、配菜也很有料
就喜欢重庆小面和抄手~  陕西也好!

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抄手本身有料,调味、配菜也很有料
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优兰蒂
其貌不扬的小面,味道还是比颜值...

其貌不扬的小面,味道还是比颜值好一点的,萝卜好吃~

其貌不扬的小面,味道还是比颜值好一点的,萝卜好吃~

皆愚
牛肉小面,肉多面少🍜

牛肉小面,肉多面少🍜

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💃🏻VICTORIA'S.~

好好吃.!!😋

吃了好幾天的干拌豌豆重慶小麵🍜

好好吃.!!😋

吃了好幾天的干拌豌豆重慶小麵🍜

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