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饮食

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粗糙且好

简单食:味噌荞麦面

清理过冰箱之后,冷藏室终于有位置让我放下一盒味噌了。我用海带和香菇做了味噌汤的汤底:“出汁”。

我的“出汁”做法很简单:海带香菇浸泡一晚之后,煮到水快沸腾前关火。

当然,正宗的“出汁”也许需要用昆布和鲣鱼等等。没有此类食材的我,用手边的食材做饭当然是自己完全可以接受的。

[图片]
剩下的汤汁比较多,我用玻璃器皿存放在冰箱里,做了两天裙带菜土豆味噌汤,满意!

煮汤剩下的海带和香菇,我用酱油、糖、醋调味在小锅里炒了炒,就成了一道小菜。

[图片]

最后把小菜也放进了荞麦面里。我还撒上了超市里购买的“日式七味粉”:除了甜味和辣味,还有一些果香(橙皮)味,自带黑白芝麻。

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碳水为主...

清理过冰箱之后,冷藏室终于有位置让我放下一盒味噌了。我用海带和香菇做了味噌汤的汤底:“出汁”。

我的“出汁”做法很简单:海带香菇浸泡一晚之后,煮到水快沸腾前关火。

当然,正宗的“出汁”也许需要用昆布和鲣鱼等等。没有此类食材的我,用手边的食材做饭当然是自己完全可以接受的。


剩下的汤汁比较多,我用玻璃器皿存放在冰箱里,做了两天裙带菜土豆味噌汤,满意!

煮汤剩下的海带和香菇,我用酱油、糖、醋调味在小锅里炒了炒,就成了一道小菜。



最后把小菜也放进了荞麦面里。我还撒上了超市里购买的“日式七味粉”:除了甜味和辣味,还有一些果香(橙皮)味,自带黑白芝麻。



碳水为主的一道主食,并不适合健身减肥,但偶尔享用,粗糙且好。

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还在送她(他)普通巧克力吗?
还在送她(他)普通巧克力吗?
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银鸽♧

至味满人间 · 食春色

 

前记:四月将凋,长沙颇有初夏意味,感而提笔。


  春多食酸。

  经过一冬的沉眠和饱醇,味蕾也是时候自复苏中接受一点新刺激了。于是撤去便于储存而味厚的吃食,总是希望杯里,盏中能多一点柔软清亮的新颜色。但在此之前,就像复苏的熊需要嚼食嫩芽,些许酸辛,些许涩辣是开启春色所必需的篇章。

  江南地区最直观的体验,便是新鲜辣椒。

  坛中捞出的剁辣椒,干瘪而味呛香浓的干红辣椒足以抚慰冬日肠胃,却总比不上市上新出的辣椒。这大概也可以勉强桂之为蔬果吧,总之,鲜亮饱满的外形会让人在视觉上便为之一振。“湖南人辣不怕。”煎一双荷...

 

前记:四月将凋,长沙颇有初夏意味,感而提笔。


  春多食酸。

  经过一冬的沉眠和饱醇,味蕾也是时候自复苏中接受一点新刺激了。于是撤去便于储存而味厚的吃食,总是希望杯里,盏中能多一点柔软清亮的新颜色。但在此之前,就像复苏的熊需要嚼食嫩芽,些许酸辛,些许涩辣是开启春色所必需的篇章。

  江南地区最直观的体验,便是新鲜辣椒。

  坛中捞出的剁辣椒,干瘪而味呛香浓的干红辣椒足以抚慰冬日肠胃,却总比不上市上新出的辣椒。这大概也可以勉强桂之为蔬果吧,总之,鲜亮饱满的外形会让人在视觉上便为之一振。“湖南人辣不怕。”煎一双荷包蛋,辣椒洗净对剖下锅,任由新鲜抱溢的辛辣汁水渗入鸡蛋表层煎得微焦的脆壳,不知要浪费多少白米饭。疫情汹汹,菜市场中各式辣椒的价格水涨船高,奈何我家总是割舍不下,宁可委屈少吃些肉,也要拜托母亲勿少放辣。特别鳝鱼,雄鱼头一类食材,无辣子,下箸便净是腥气。好在少吃些肉,这在春天倒也并不难。

  吃罢辣仍不圆满,总该吃点水果吧。没有夏秋季节的丰腴甜熟,春天的水果都难免喊着一些酸味涩味。好在汁水总是够的,吃的可不就是新鲜气么?“桃儿杏儿李儿”,还连着枝叶的嫩黄枇杷,瞥上一眼难免口舌生津。我尤为亲切偏心的是琵琶,老家门口有枇杷树亭亭如盖,小时在树下曾拾得一枚硕大深橙的枇杷,表皮开裂而爬了蚂蚁。当时倒也不嫌,以为很稀奇,拿与母亲看,不料她却洗净去皮食之。她说,从没吃过那么甜的枇杷。

  那颗枇杷树硕大无比,伴着母亲长大,如今每年仍盛产枇杷,分与左邻右舍还能剩下不少,实在是一颗好树。

  年年春天都会有的景观,也是孩时尝鲜的玩物——是花。日本喜食樱花麻糬,中国更是自古便有雅兴,玫瑰饼,桂花糕...不过孩子是没有那么多讲究的。严格来说,食的并不是花,只不过寻得那种鸡蛋大小、深红浅紫喇叭一样的花儿,自尖嘴处摘去花蕊,然后便吸。是真有清清的甜味呢!年岁渐长,回想起便有了几分忌惮,怕泥,怕药。但从前倒也未出过什么差错,大抵土地对幼童总是很宽容的。这些天时发暴雨,落下一地花泥,看得有些痴。

  只是可惜了一地花儿。

  像这样四处乱窜的童年,有时倒也能真寻得宝。江南一带,下雨前空气里的水汽黏腻厚重到指尖都能感受重量,但雨过的微风吹拂在脸上,还是叫人欢喜。“雨后春笋”这个词用的实在是好,大小笋头破损而出,是目光都能掂量的喜悦。那时我所疑惑的却是大人的眼总能透过黄土,掘出甚至还没有泛青的幼嫩新笋。这真是很神奇!煮笋需配荤腥,还要点功夫,除尽泥腥苦涩,唇齿间才容得脆生生、白嫩嫩的本味。吃笋配大猪五花是万无一失的操作,点上香油,看着红肉白笋在锅中翻滚,倒春寒的身子也浸在这热气里一点点通透、苏醒了。

  香味逐渐浓厚了。还是让我们回到春天清芬的本色里来吧。倒也不是说茶是春日的专利,甚至我偏好的是偏离主题而更为浓厚圆润的红茶,只是我想,一年伊始还是需要饮茶的。说来羞愧,我喝茶,用汪曾祺老先生的话来说,是“牛饮”。不论品种,不论方法,总是放入大量的茶叶,开水冲出一保温杯以应对一天的生活。不过也许春天里人人都有一分浮生半日闲的耐心,这时适宜选择绿茶一类更为清淡的茶种,欣赏蜷曲的叶芽在热气中展开一盏青碧,然后徐徐品之。有情调的还可选择更为诗意的花茶,只是我以为总以热水冲泡为佳。冷水中的茶叶,总像有几分施展不开的委屈。

  春天是苏醒和新生的季节,人一样,鸟兽草木也一样。好不容易熬过一个寒冬,万物都在萌芽,其实倒也没有太多盼头。不过少了吃,这还真是一个听、嗅、视觉的盛宴,前几日还看见一对鸟儿,白腹扇尾,从没见过那么大的!风带来生机,得抓紧时间踏青了。唯怜上海小友,被封住一春好景色。掠过半口春色,暑意来时相见。

  星城的夏日快到了。

晓山

榆钱糕槐花饺

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       早春的阳光普照着大地,榆树上又吐出了新绿,原本光秃秃的枝条上长满了一排排像跳蚤一样的小黑点。随着季节的脚步,那小黑点渐渐变大,不经意间就长得像成熟的花椒一样,有的还裂开了小嘴吐出绿色的舌头。春风吹来,小舌头又慢慢的变成一个个小圆片,散发出一阵阵诱人的香气,那气味还带着甜。[图片]
       榆钱是榆树的果实,嫩绿、扁圆,有点像缩小版的铜钱,看上去特别...

       
       早春的阳光普照着大地,榆树上又吐出了新绿,原本光秃秃的枝条上长满了一排排像跳蚤一样的小黑点。随着季节的脚步,那小黑点渐渐变大,不经意间就长得像成熟的花椒一样,有的还裂开了小嘴吐出绿色的舌头。春风吹来,小舌头又慢慢的变成一个个小圆片,散发出一阵阵诱人的香气,那气味还带着甜。
       榆钱是榆树的果实,嫩绿、扁圆,有点像缩小版的铜钱,看上去特别鲜,嫩绿嫩绿的,带着春天的味道。
       当榆钱还是绿绿嫩嫩的时候可以直接摘下来吃,生吃很甜,有一股叶的清香。更多的时候,人们还是用细细的白面,和了榆钱,再加些蜂蜜蒸成一锅好吃的榆钱糕,白绿相间,香甜适口。


       榆钱馍的做法,过程倒不难。先在洗好的榆钱里放了盐和十三香,滴些玉米油,然后放面粉揉在一起。再揪成一个个小菜团,锅烧开水后,把小菜团沾着清水做成窝窝头的`形状,放到锅里用大火蒸20分钟就好了。临吃时捣些蒜汁,淋上香油,剥一只煮好的鸡蛋放一起。有的人喜欢沾辣椒油或辣酱,也很不错。
       再说槐花,她总是紧紧地跟随着春天的脚步,在细密嫩绿的叶片间,结出一簇簇洁白晶莹的小花,在空中飘溢着阵阵清香。槐花含苞待放之时,正是人们大饱口福之日。

       前几天约了朋友一起去采槐花。繁密的槐花笑在枝头,一大串一大串的,扑面而来的是沁人肺腑的槐花香,深深吸一口气,五脏六腑几乎都沾上了香气。我们将梢头绑着铁钩的木棍高高举起,搭在开满槐花的枝丫上,而后轻轻一拉。只听"咔嚓"一响,一大团粉白的槐花便会凌空落下。花朵晶莹细白,沉甸甸像串葡萄。不到半小时,就弄了整整两大篮子。            槐花是我印象中最好的野花了,槐花性情随和,生熟皆宜,可荤可素,把一串串的槐花洗净,先用开水汆去青气,然后摊放在芦苇帘上晾干,就可以备用了。       煎槐花饼儿,很有意思。把新鲜的槐花用开水一焯,然后放到盆里,掺上点白面,打上几个鸡蛋,再放适量的调味品,团成茶杯盖大小的饼儿下锅,用花生油两面煎成金黄色。吃起来外稣内嫩,满口生香。           如果把槐花用来做成饺馅包饺子,那就另有一番风味了。槐花饺子的馅,做起来并不复杂。先将鲜槐花在沸水里汆一下,沥干水分。然后,与切得细碎的韭菜、虾米以及摊好剁碎的鸡蛋拌在一起。最后,浇上食用油、香油拌好,放入盐、馅子就做好了。
       这饺子不是屉蒸的,需要先在锅里放上半锅水,待锅里的水烧响时,把饺子一个个贴在锅边上。这样做出来的槐花饺,虽然不如蒸饺绵软,但外焦里嫩,馅大味足,清醇诱人,吃着香甜。 

       榆钱糕和呵槐花饺,一直都是我爱吃的野菜。看着那些白绿相间的榆钱糕、晶莹剔透的槐花饺子,光闻味道也会垂涎三尺,迫不急待地咬上一口,一股花香夹带着丝丝甜味儿直入口中,顿时会感到齿颊生香,余味绕舌。

 


木遇鹿

人生不过一碗饭

走得潇酒的文人墨客,仿佛总有饭食伴其左右,为了吃米而活。


文人的临终往往如此,情趣又深沉的戏剧化。


金圣叹临终前言及“豆腐干与花生米同嚼,有火腿味”,何等快意和潇洒;北原白秋的绘画诗歌中常出现苹果的意向,而待他临终病危时,吃下两片苹果,大声连说“好吃!好吃!”;而至于“从传统月色捕捉现代之影”的大师夏目漱石因偷吃两粒花生米而死,临走前喝了杯葡萄酒,才闭了双眼。


文人的艺术死法固然无比潇酒,但其实最打动我的死与食的故事却是在南宋野史上看到的。


有这么个叫刘直的人,从小就不招人待见,招猫逗狗。后来,他当上了地方武官,比艺麻还芝麻,百姓更不乐意了,说这刘直当上官还是个大恶,可...

走得潇酒的文人墨客,仿佛总有饭食伴其左右,为了吃米而活。


文人的临终往往如此,情趣又深沉的戏剧化。


金圣叹临终前言及“豆腐干与花生米同嚼,有火腿味”,何等快意和潇洒;北原白秋的绘画诗歌中常出现苹果的意向,而待他临终病危时,吃下两片苹果,大声连说“好吃!好吃!”;而至于“从传统月色捕捉现代之影”的大师夏目漱石因偷吃两粒花生米而死,临走前喝了杯葡萄酒,才闭了双眼。


文人的艺术死法固然无比潇酒,但其实最打动我的死与食的故事却是在南宋野史上看到的。


有这么个叫刘直的人,从小就不招人待见,招猫逗狗。后来,他当上了地方武官,比艺麻还芝麻,百姓更不乐意了,说这刘直当上官还是个大恶,可这刘直板凳没坐热,金兵就打来了。


城还没破,大小兵官都逃跑了,这下巧了,刘直反倒是城里最大的官,之前逃跑的长官领人奔到城下喊:刘直!开门吧,我给你升官。


刘直笑一笑,大人这可不行,我从小就为乡人惹灾闯祸,到了这会再来添麻烦也太不厚道了。话未落地,手里的箭就射了出去。


刘直坚持了半个月,最后因为没粮,城破。金兵围住刘直的小院,只听刘直在院子里喊,给爷等着,吃完饭再与你们较量。


金兵纳闷不是没粮了吗,刘直这时冲出来砍倒二人,却被人乱刀砍倒,金兵破开他的肚子,里面竟然只有树皮。


刘直用最后一口气说,


为民为国,人生快哉!

ID1287972324

孩子挑食老不好?可能是你做菜太难吃……

告诉家长们一个秘密:

孩子挑食老不好?多半是装的,打一顿就好了。

哈哈,说个笑……

一日三餐,一日三烦。许多家长都面临着孩子挑食的难题,这种不吃,那种不吃,眼看孩子在长身体的关键期,这样下去难免会营养失衡。要是真遇到了这样的情况,大家可以从这几招入手,保证有效果。

[图片]


1.给孩子一个好的心情

孩子有时候对事物的抗拒不是来自食物本身,而是来自父母。当父母动不动责备他,把食物大块大块硬塞进他的碗里,心里自然也会烦了。

孩子喜欢受表扬,随口一夸:“孩子,你今天吃得真棒!”小小的虚荣心就容易膨胀,心情好了,吃起饭来自然就大口大口了……


2.自己做的饭是最香的

很多...

告诉家长们一个秘密:

孩子挑食老不好?多半是装的,打一顿就好了。

哈哈,说个笑……

一日三餐,一日三烦。许多家长都面临着孩子挑食的难题,这种不吃,那种不吃,眼看孩子在长身体的关键期,这样下去难免会营养失衡。要是真遇到了这样的情况,大家可以从这几招入手,保证有效果。


1.给孩子一个好的心情

孩子有时候对事物的抗拒不是来自食物本身,而是来自父母。当父母动不动责备他,把食物大块大块硬塞进他的碗里,心里自然也会烦了。

孩子喜欢受表扬,随口一夸:“孩子,你今天吃得真棒!”小小的虚荣心就容易膨胀,心情好了,吃起饭来自然就大口大口了……

 

2.自己做的饭是最香的

很多家务劳动都可以让孩子参与进来,做饭也是如此。

周末了,带着孩子一起逛逛超市,让孩子买一些自己想吃、想做的美食。回到家,让他们跟家长一起准备食材;炒菜时,让他们加油、加盐、加水……甚至是指导他们下厨,这不仅可以培养孩子们的动手能力,到最后,面对一桌满满的独属于他的胜利果实,孩子还会不动筷子吗?


 

3.最最关键的,提高自己的厨艺

孩子挑食,其实也未必是孩子自己的原因。要是父母做的菜味单调、乏味,还真不能怪孩子了……

(1)菜品尽量丰富

父母要学会做不同的菜,这样孩子能接触到不同的新鲜事物,有了新鲜感,孩子挑食的可能性就会下降很多。另外,不同的食物有着不同的营养,如果孩子能吃不同的食物,即使有些偏食,也不用太担心营养失衡的问题。

(2)把食物做得美美的

色、香、味,虽然味道最关键,但如果做出各式花样,孩子的食欲也会提升。适当改变一下食物的形状,让它变得有吸引力,也许会有更好的效果。

(3)改变烹饪的方式

同样一种食物会有不同的做法。如果孩子吃腻了,就换一种烹饪方式。
 

鸡蛋可以白煮、水煮,还可以做成荷包蛋。家长可以学会多样的做菜方式,通过不同的味道保持孩子味蕾上的新鲜感。

(4)选取优质食材、配料

要做出美味、健康的食物,优质的食材、配料必不可少。平常逛超市,肉类最好早上买;蔬菜买回来用清水浸泡一会;而食用油最好选用有口碑的品牌,就像绿帝食用油,兼具营养和美味,具备20多年的良好口碑,选用它可以让你做出更加唯美的菜肴。



pylo2020
在下周星星
我做梦都没想到平常吃个饭竟然能变成这样!你的餐具真的干净吗?
我做梦都没想到平常吃个饭竟然能变成这样!你的餐具真的干净吗?
晓山

蚕豆也可以做许多菜

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       清明前后,蒜荅炒嫩蚕豆,一道时令家常菜,使我追忆起当年在农村时的乡情和乡愁。那些记忆,在光阴的变换中,似乎渐行渐远。[图片]
       在春风的吹拂下,蚕豆渐渐成长,青涩的豆杆上盛开花朵,黑白分明,朴实无华。蚕豆花很快变成豆荚,扁平而晶莹,顶端还装饰着一道弯弯的黑色眉毛,让人感觉它黑得俊俏,绿得精神。[图片]
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       清明前后,蒜荅炒嫩蚕豆,一道时令家常菜,使我追忆起当年在农村时的乡情和乡愁。那些记忆,在光阴的变换中,似乎渐行渐远。
       在春风的吹拂下,蚕豆渐渐成长,青涩的豆杆上盛开花朵,黑白分明,朴实无华。蚕豆花很快变成豆荚,扁平而晶莹,顶端还装饰着一道弯弯的黑色眉毛,让人感觉它黑得俊俏,绿得精神。
       蚕豆入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口。采摘下来的嫩蚕豆烹饪时十分鲜美,无论当小菜吃,还是当闲食吃,都有多种吃法,可煮、炒、油炸,也可烧汤。

以蚕豆为主料,可以做出几百道菜。比如卤汁焖蚕豆、蚕豆粉丝煲、蚕豆蛋花汤、肉末炒蚕豆、凉拌蚕豆、五香蚕豆、榨菜炒豆瓣、酸菜豆瓣汤,等等等等。
      嫩嫩的蚕豆适合连荚子炒,只要掐头去尾抽筋,再折为两截就可以下热油锅炒了。连皮的吃法营养丰富,而豆荚的软嫩和豆粒的沙糯口感不同,吃起来别有风味。

       去荚带皮的蚕豆,则需要先入沸水锅中煮熟、沥干水分再炒。这样炒出来的蚕豆入口鲜香、软烂适口。另外,把煮熟的蚕豆捞出沥干,加入盐、酱油、蒜泥、红油辣椒、花椒、味精等调料凉拌,也是不错的吃法。这个菜蒜香浓郁、味美可口,是佐酒下饭的极好伴侣。

       除壳去皮的蚕豆瓣能做的菜更多。不仅可做金钩焖豆瓣、火腿蚕豆、鸡茸蚕豆等宴席菜,还可与酸青同炒,与虾米、豆腐一起炖。特别是蒜苔与豆瓣的搭配,青蚕豆碧绿如玉、新蒜苔青翠欲滴,因此人称“青蛙抱玉柱”。
       而说到“闲食”的做法,就更加花样百出了。比如鲁迅先生笔下的茴香豆,香、酥、脆、麻、辣、甜、咸诸味俱全的怪味豆、而不经煮就直接油炸,把皮炸裂的兰花豆、上海城隍庙五香豆、浙江慈溪的三北盐炒豆以及蟹黄蚕豆瓣,都是大受欢迎的零嘴儿。
       还有不少人家将蚕豆和大米一起入锅煮饭,俗称“蚕豆饭”。说起这一民俗,我至今仍记忆犹新。可以先把五花肉煮熟后再抹上盐,腌制一两天即可。熟肉对盐分的吸收量较少,因此更加适口;蚕豆要挑选当季新鲜货,颜色翠绿、形状饱满的,煮熟后口感软糯。需要提醒的是,剥豆瓣时应把豆瓣分成单瓣,这样更易熟透、入味;如果把植物油换作猪油,口味会更浓香。在烹饪中,家乡有“千烧不及一焖”的说法,在蚕豆饭烧熟后焖一会。这个时候,人们的食欲往往被四溢的香气撩拨起来,猴急心麻。

       蚕豆饭特别香、特别开胃,尤其是蚕豆饭的锅巴,那真是香脆无比,有滋有味。

       嫩蚕豆有嫩蚕豆的吃法,老蚕豆也有老蚕豆的吃法,小满过后,蚕豆就老了,可收藏了,

       芒种前,将脱梗后的老蚕豆放在太阳下,曝晒干水分,用布袋收藏好,以备食用,以后想吃就从袋中抓上两把,或煨烂蚕豆,或炒干蚕豆吃。炒好后的蚕豆,滴些菜油,放上盐,加水煮烂,起至盘中,拍上几粒蒜头,投入盘中,一股清香,直冲鼻腔,搅动口中的味蕾。炎炎夏日的傍晚,在徐徐清凉的晚风中,一盘蚕豆,再配上一只自家腌制的咸鸭蛋,啜溜着凉透心的大米粥,那叫神仙过的日子。




 


 


马丁老师谈学商(学业规划)
高考前饮食五大原则,考爸考妈须遵循
高考前饮食五大原则,考爸考妈须遵循
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晓山

想起江都河豚宴

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       前年四月出差去南京,扬州的一个朋友得知后一定邀请我们中途去江都吃河豚。[图片]
  朋友的河豚宴,安排在江都紧靠长江边的大桥镇上的一个饭店。那是一家非常一般的饭店,名字很一般,店容也很一般,位于街后面一个小巷子里,倒有一副酒香不怕巷子深的自信与笃定。

       我们本来就是为美食而来,是用不到讲排场的,只要食材和烹调到位,再简陋的环境也无所谓了。但是,主人却为这桌宴席倒是做了精心的准备,生炝的、清蒸的、红烧的,各种烹饪一应俱全。...


       前年四月出差去南京,扬州的一个朋友得知后一定邀请我们中途去江都吃河豚。
  朋友的河豚宴,安排在江都紧靠长江边的大桥镇上的一个饭店。那是一家非常一般的饭店,名字很一般,店容也很一般,位于街后面一个小巷子里,倒有一副酒香不怕巷子深的自信与笃定。

       我们本来就是为美食而来,是用不到讲排场的,只要食材和烹调到位,再简陋的环境也无所谓了。但是,主人却为这桌宴席倒是做了精心的准备,生炝的、清蒸的、红烧的,各种烹饪一应俱全。

       在主菜未上桌时,先端上了一个热气腾腾的大砂锅,里面是每只都大如拳头的清炖狮子头。狮子头是淮扬名菜中的翘楚,这砂锅的到来当然给我们一阵惊喜。汤是清的,不见油星,上面点缀着十几粒红红的枸杞。细细品味那狮子头,六分肥,四分瘦。它给人的口感糯糯的、软软的、松松的、入口即化却又是脆脆的,实在让人叫绝!

       不一会儿,散发着醉人香味的河豚系列菜就轮番登场了。

       开吃前,饭店大厨亲临席位对大家说, 因为河豚鱼有毒,为确保食者的安全,在开膛破肚时我们已经对其清理得十分干净了,而且店里的厨师或服务员都会在之前先赏一下,以示安然无恙。    

       第一道菜是河豚生鱼片。那鱼片切得薄如蝉翼,错落有致地排在盘子里,透过鱼片甚至可以看到盘底的蓝色花纹。

      只见大厨先抄起一双筷子,迅速地吃了一块鱼片,伫立片刻,直到请客的主人抄筷首先开吃,厨师才悄悄离去。此时此刻,大家才自行拿起筷子吃将起来。我们几个从未吃过河豚的人却面面相觑,抖抖呵呵拎起沉重的筷子,勉强吃了一块鱼肉,的确感觉鲜美无比。此时大家一看都没事,初食者便开始放起胆来,面对如此美味,毫不客气地下箸了。             品尝了河豚生鱼片后,上来的便是风格迥异的干炸河豚。这道菜的特点是外焦里嫩,蘸上一点花椒盐,吃起来十分酥香爽口。       就在吃兴正浓的高潮时,河豚火锅上桌了。只见一只硕大的拼盘内漂亮地摆放着鲜红的鱼块、雪白的年糕和嫩绿的鲜菜,还有深棕色的冬菇。味道鲜美,醉了舌尖。       接着,一大盆红烧河豚鱼上桌了,只见躺在盆里的红烧河豚都有半尺来长,显得特别肥硕。因为红烧,鱼皮就像厚厚的胶肉和走油肉皮似的,酱红色的很是诱人。       吃完红烧的,我们又喝起了鲜美无比的浓白色的河豚鱼汤,据说因为我们吃的是野河豚,所以鲜味很足,那种柔嫩的美是用任何语言都不能表达的。

      “拚死吃河豚”是长江沿江地区常听到的一句俗语,这就告诉我们,生活中避免中毒是一门学问,食河豚不仅是需要一种胆量,更需要厨师有极为用心的烹饪方法和技艺才行。

 


actljs

直肠癌的病因可能是这些?

 西医对直肠癌的病因尚未完全清楚,但认为以下因素与致癌有着密切关系。

  (1) 饮食因素:高脂,高肉食,低纤维饮食与直肠癌的发生有密切关系,高脂饮食不但可刺激胆汁分泌增加,而且可促进肠道内某些厌氧细菌的生长,胆醇和胆盐一经厌氧菌分解形成不饱和胆固醇,如脱氧胆酸和石胆酸在肠道内部都有增加,后两者都是致癌物质或辅癌物质,因此可导致直肠癌的发生。

  (2) 遗传因素:在直肠癌患者家族中,约有1/4有癌肿的家族史,其中半数亦为消化道肿瘤。由于正常细胞的基因发生改变,患癌病人体内由遗传得到一种易感性,加上某种激发因素,使组织细胞生长迅速,就会发展成为癌,细胞遗传基因...

 西医对直肠癌的病因尚未完全清楚,但认为以下因素与致癌有着密切关系。

  (1) 饮食因素:高脂,高肉食,低纤维饮食与直肠癌的发生有密切关系,高脂饮食不但可刺激胆汁分泌增加,而且可促进肠道内某些厌氧细菌的生长,胆醇和胆盐一经厌氧菌分解形成不饱和胆固醇,如脱氧胆酸和石胆酸在肠道内部都有增加,后两者都是致癌物质或辅癌物质,因此可导致直肠癌的发生。

  (2) 遗传因素:在直肠癌患者家族中,约有1/4有癌肿的家族史,其中半数亦为消化道肿瘤。由于正常细胞的基因发生改变,患癌病人体内由遗传得到一种易感性,加上某种激发因素,使组织细胞生长迅速,就会发展成为癌,细胞遗传基因突变,变为具有肿瘤遗传特性的恶性细胞,表现为癌肿的家族性。

  (3) 息肉:直肠癌的发病与息肉有密切关系。有人认为,直肠息肉是癌症的前期病变,特别是家族性多发性腺瘤息肉病,发生癌变的可能性极大;乳头状腺瘤性息肉,癌变的机会也较多。

  (4) 慢性炎症刺激:慢性的炎症刺激,可导致直肠癌的发生。如血吸虫病、阿米巴痢疾、慢性非特异性溃疡性结肠炎、慢性菌痢等,可通过肉芽肿,炎性和假性息肉阶段而发生癌变。溃疡性结肠炎病程超过10年的患者,容易演变,且癌变的恶性程度高,易于转移,预后较差;有关资料统计,肠癌的病人中,患结肠炎的发病率比未患结肠炎的高8~10倍。

  此外,肿瘤的发生,还与精神因素、年龄、内分泌因素、环境应激能力、气候因素、免疫功能失常及病毒感染等有密切关系,但尚需在一定条件下才能发生直肠癌。



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大肠癌患者的排便有什么异常?

  大肠癌是常见的消化道恶性肿瘤,其发病率仅次于胃癌和食道癌,易发生在40岁以上的中老年人身上。导致大肠癌的因素有很多,如吸烟酗酒、不良的饮食和遗传等。粪便是肠道健康的晴雨表,通过粪便能大致了解肠道是否健康。

  大肠癌患者的排便有什么异常?

  1、大便性状发生改变

  恶性肿瘤增殖速度快,在肠腔中以环形方式快速增殖,生长到一定程度时可挤压肠道,使得肠腔狭窄,导致拉出来的大便形状变形,一般变得扁细。随着恶性肿瘤增长,会出现肠腔梗阻的情况,导致严重腹胀、不排便或不排气等。

  2、粪便中带血

  粪便中带血是肠癌的早期症状,随着癌细胞增殖,自身表皮会破裂和出血。血液跟随进入肠道中且在...

  大肠癌是常见的消化道恶性肿瘤,其发病率仅次于胃癌和食道癌,易发生在40岁以上的中老年人身上。导致大肠癌的因素有很多,如吸烟酗酒、不良的饮食和遗传等。粪便是肠道健康的晴雨表,通过粪便能大致了解肠道是否健康。

  大肠癌患者的排便有什么异常?

  1、大便性状发生改变

  恶性肿瘤增殖速度快,在肠腔中以环形方式快速增殖,生长到一定程度时可挤压肠道,使得肠腔狭窄,导致拉出来的大便形状变形,一般变得扁细。随着恶性肿瘤增长,会出现肠腔梗阻的情况,导致严重腹胀、不排便或不排气等。

  2、粪便中带血

  粪便中带血是肠癌的早期症状,随着癌细胞增殖,自身表皮会破裂和出血。血液跟随进入肠道中且在粪便中混合,从而让粪便中带血。若恶性肿瘤损害肠道粘膜时会引起大量流血。

  3、黑便

  肠癌患者有可能排出黑便,因为恶性肿瘤生长时可刺激肠道黏膜,导致粘膜溃疡或出血。若出血量并不是很多,血液在肠道中被进行分解,同时也会跟肠道中硫化物相结合,生成硫化铁,导致大便颜色发黑。

  4、便秘或腹泻

  便秘腹泻交替进行、便秘或腹泻等都有可能是大肠癌来临,癌细胞持续刺激肠粘膜会出现排便反射。若癌细胞堵塞肠道,可引起部分或完全肠梗阻,从而导致便秘或无法排便。

  如何预防肠癌?

  1、合理安排饮食

  遵循低脂肪、低热量、高膳食纤维的饮食结构,增加主食中粗杂粮比例,不能吃得太精细。多吃新鲜水果和含粗纤维的食物,少吃或不吃高脂肪和高蛋白质食品,尤其是控制动物性脂肪摄入。

  2、多运动

  中心性肥胖是引起大肠癌的高危独立因素,所以应保持适度运动,多运动能促进胃肠道蠕动,帮助粪便排泄,有效预防大肠癌。

  3、定期做粪便常规检查

  每年至少做一次粪便常规和直肠指诊检查,简单安全又实惠,能及时发现大肠癌早期。另外超过40岁以上的男性、有肠癌家族史患有溃疡性结肠炎和肠息肉的病人,应定期做肠镜筛查。

  要多留意自身症状,若大便习惯形状发生改变或大便中带血,不要迟疑,第一时间就医检查。



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