老茶馆----浅谈绍兴茶文化【一】
来为尔，去为伊，一百年岁月无多，到此且留片刻；
北有湖，南有泉，八千里路途尚远，劝君畅饮一杯。
在这秋高气爽的中秋时节，在下为各位送上一杯香茗，解解这炎炎夏日带来的口干舌燥，消消那繁重工作引起的烦恼。
本人通过网络、书籍和走访民间，为大家编写了几篇有关于绍兴人喝茶的民间茶文化故事，陆续上传到博客里，希望在工作之余给大家带来片刻的快乐。
————博主寄语
从小生长在绍兴农村，对于茶树，采茶，炒茶，感觉很眼熟。古城绍兴是全球珠茶发源地，全国最大的龙井茶原产地域保护区，茶园总面积浙江省第一位，珠茶、蒸青茶占全国绿茶出口量的60%，茶叶总产值占浙江三分之一，浙江省十大名茶2只，茶叶商品90%以上。
青山秀水育名茶，千年铸就茶之都，世人尽饮绍兴茶。绍兴古城越州，是古越文化的发祥地，以人杰地灵，名人汇萃而文明，更以鱼米之乡、物产富饶而著称。
绍兴民间结婚喜事的茶文化
绍兴的婚嫁礼仪上有不少茶俗。在封建社会里，绍兴享有礼仪之邦的雅称，而婚嫁又被视为男女一生中的大事，人们一直来十分讲究。何况崇尚儒学的绍兴人，按照儒家典籍《仪礼》中规定的婚姻程序，视茶俗为从属于繁琐而庄严的婚礼之一。
下面说的是一些主要的关于绍兴婚嫁中的茶俗。
受茶
旧时绍兴有一批以做媒为业的中老年妇女，俗称“媒婆”，一般被尊称为“大媒太太”。当然亦有男性媒人，则称“媒公”，尊之谓“大媒先生”媒人在承担了做媒的任务后，首先向男方家长去讨“媒条”，在男方家中时先用试探的口吻说一些“贵府少爷年纪勿小哉，人品长得介好，我是来讨杯糖茶吃吃咯。”主人会意后准备给儿子找对象的话，就立刻泡出糖茶来请大媒喝。于是媒人便向男家介绍想做媒的女方对象。如果男方家长认为合适，就与大媒约好，请媒人在什么时候来取“媒条”。所谓媒条，就是在一张大红纸上正面楷书“某某老爷令郎，年几岁”，并在左上方写“大吉”二字。有些家庭为了顾面子，总是把男家最有社会地位的“父行”中选一个出面，这人如果是叔伯，则把令郎改为“令侄”。男方开媒条有忌讳，一要在“双日”，二要拣“黄道吉日 ”，三要日子与新郎倌的生日相合，旧时迷信合局有“申子辰”“已酉丑”“寅午戌”“亥卯未”的说法，即新郎生肖属申就要选“子日”或“辰日”，而且“媒条 ”上的字数必须成双。内容一定不能有错漏，字体必须工整，否则会被视作“勿顺流”的。
男媒在得到媒条后就成为男方的“全权代表”了，按绍兴习俗媒人也要成双，也就是说要有一位女方的“全权代表”，这就是女媒。两位媒人同去女家，说明来意，并极力夸耀“阿官”一番，如果女方同意，也要嘱咐媒人来取“媒条”。同男方一样慎重，字面上把“令郎”改作“令媛”。送女方媒条由女媒负责。而男媒如得到女家开媒条的正确日子，必须由男家准备好一个红封套，内装银币若干，封套上正中加红签条，上方“茶仪”二字，表示应该送上“好茶”，而现在折银代用。待双方媒人去女家取媒条时，由男媒将“红封套”呈给女方家长，女方家长接受下来就表示“初步允婚”，这就是“受茶”。一般地说，女方开媒条是郑重其事的，而姑娘 “受茶”后算是有了“对象”，不能轻易对待。从这个习俗看，“茶”是打通婚姻道路上的第一道保证，因为接下去就是“过帖”、“纳采”、“择日完婚”了。
三道茶
在绍兴的婚俗中，亲送新娘的兄弟通常有四位，俗称“送舅爷”。旧时送舅爷座轿总是随花轿接踵而至男家。送舅爷是最尊贵的宾客，他们负有保护新娘、维护女家威仪的职责，是女家的“特命全权大使”，所以男家要隆重接待，优礼有加。送舅爷座轿到时，新郎要率专司接待人员在大门外列队恭候，并放铳和奏乐欢迎。送舅爷下轿后，新郎抢步上前一一揖见，接待人员在前引路，直至花烛喜堂，延请在客位上座，依次坐定。落座后接待人员立刻献上“三道茶”。第一道特例是“桂圆茶”，取富贵团圆之意；第二道是“莲子茶”，取子孙繁衍之意；第三道是“银耳茶”，取白头偕老之意。这“三道茶”送舅爷们只是端在手里表示“已领”之意后放回茶几。接着献上来的才是上等茶叶冲泡的清茶，送舅爷们才开始饮茶。所以“三道茶”实际上是三种营养汤，是一种礼仪，不是真正的茶叶茶。绍兴习俗之所以称“汤”为“茶”，是因为茶一直一被视为礼仪交往上的主角之一，茶酒并重，贵客临门，总是先献茶，后摆酒。
“三道茶”在绍兴的婚俗中可以享受的还有一位，那就是花轿已抬至男家但拜堂时辰尚未到，新娘仍坐在轿内时，代表男家的“主顾老曼”要向轿内的新娘献“三道茶”，在献茶时要鼓乐齐鸣，据说这是男家的公婆向新来的媳妇表示欢迎之意，也包含预祝儿子媳妇富贵团圆、子孙延绵、白首偕老，表达长辈殷谨的期望。而轿内的新娘也只在手里端一下，表示领公婆的情和感谢公婆的意思。
绍兴婚俗中的茶俗还有不少，如敬来贺喜的长辈是“元宝茶”，【用上等茶叶和新鲜橄榄果（俗称‘青果’）冲泡而成的茶水为元宝茶】待来道贺的平辈是“赤泡茶”，给行郎、吹鼓手执事人等的是“大碗茶”。掌握茶仪的是“老曼”，客人多的人家老曼往往带女儿来帮忙，俗称“曼线”，她对男家至亲好友事先早已查得清清楚楚，所以贺喜的客人一进门，她马上会高喊“表舅老爷到，献茶！”曼线心领神会，立刻送去“元宝茶”。作为至亲好友，要打发老曼“喜钱”，不能白喝。老曼这项“小费”往往占她总劳务费的一大部分。所以绍兴俗谚有：“主人家的茶叶，缸里的水，老曼怀里的银子，袋里的钱。”
